Couscous com legumes salteados

Já aqui referi várias vezes que gosto bastante de couscous e até já aqui deixei algumas sugestões com este ingrediente.
Este foi o acompanhamento de umas salsichas frescas grelhadas e a conjugação dos couscous com os legumes resultou numa combinação de texturas e sabores deliciosa. Poderá também ser uma boa forma de aproveitar sobras de legumes cozidos que tenhamos no frigorífico à espera de uma reutilização.

Ingredientes:
200 grs. de couscous
250 ml de água
sal e pimenta q.b.
azeite
1/2 cebola, picada finamente
1 dente de alho picado
feijão verde, cortados em pequenos pedaços
ramalhetes de brócolos
cogumelos laminados
pimento vermelho, cortado em pequenos cubos

Preparação:
Comecei por preparar os couscous conforme as indicações da embalagem: coloquei os couscous numa taça e verti sobre eles a água a ferver, temperada de sal e um fio de azeite. Cobri com um pano e deixei que os grãos de couscous absorvessem todo o líquido e inchassem. Com a ajuda de um garfo soltei os grãos e reservei.
Levei um tacho ao lume com água temperada de sal e deixei levantar fervura. Juntei o feijão verde e os brócolos e deixei por cerca de 3-4 minutos. Escorri e reservei.
Levei uma frigideira com azeite ao lume e deixei aquecer. Refoguei a cebola e o alho até a cebola começar a ficar translúcida. Juntei os legumes reservados, os cogumelos laminados e o pimento, temperei de sal e pimenta e salteei durante uns minutos, até os legumes estarem macios, mas ainda firmes.
Verti os legumes salteados sobre os couscous reservados e envolvi delicadamente.
Retifiquei de sal e pimenta e servi de imediato.

Bom apetite!

Feijão preto com bacon

Eis um acompanhamento bem simples de preparar, utilizando poucos ingredientes e que, servido juntamente com um arroz branco soltinho, é uma delícia!
Este, particularmente, faz-me lembrar as férias de verão e uma visita que fizémos a Albufeira, no passado mês de agosto, para estarmos com os meus cunhados Nuno e Cláudia, na altura ainda à espera do pequeno Nuno César, que nasceria uns dias depois. Foi um dos acompanhamentos que se serviram lá por casa, numa jantarada de rodízio de carnes grelhadas bem animada!

Ingredientes:
1 lata (peq.) de feijão preto
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
bacon em pequenos cubos
sal e pimenta q.b. (quem quiser e gostar poderá usar malagueta)
azeite

Preparação:
Refogar a cebola e o alho em azeite, até a cebola começar a ficar translúcida.
Juntar os cubos de bacon e deixar fritar por uns instantes.
Acrescentar o conteúdo da lata de feijão (feijão+líquido), temperar de sal e pimenta e deixar cozinhar, apurando os temperos e reduzindo um pouco o molho.
Servir de imediato. No meu caso, foi servido juntamente com arroz thai jasmin simples, como acompanhamento de uns bifes grelhados.

Bom apetite e uma ótima semana!

Couves de Bruxelas salteadas com bacon

A  fotografia não é das melhores, eu sei, mas é que a minha máquina por vezes parece que tem vida própria e não me obedece em nada! O que importa é que este foi um acompanhamento de uns filetes no forno num almoço domingueiro cá em casa que se revelou delicioso e nos soube mesmo muito bem.

Aqui fica a sugestão e garanto que mesmo aqueles que não são grandes apreciadores das couvinhas de bruxelas as comerão com agrado preparadas desta forma.

Ingredientes:

couves de bruxelas (usei das congeladas)

bacon em tiras/cubos

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

azeite

sal, pimenta e alho em pó q.b.

Preparação:

Comecei por escaldar as couves de bruxelas em água fervente temperada de sal, durante 2 ou 3 minutos. Findo esse tempo, retirei-as do lume, escorri, passei-as por água fria, escorri novamente e reservei.

No wok, levei um fio de azeite a aquecer e refoguei nele a cebola e o alho até a cebola começar a ficar translúcida.

Juntei o bacon e deixei fritar durante 2 ou 3 minutos.

Acrescentei, então, as couves de bruxelas, retifiquei de sal, temperei com pimenta e um pouco de alho em pó e salteei sobre lume brando, durante uns minutos.

Servi de imediato, como acompanhamento de uns filetes de peixe no forno cuja receita aparecerá por aqui um dia destes.

Bom apetite!

Puré de feijão branco

Tal como prometido, venho hoje deixar a receita do acompanhamento que preparei para esta carne. A receita é também da Nigella Lawson e deixo os ingredientes tal como ela os indica no seu livro, mas eu fiz algumas pequenas alterações.

Ingredientes:

60 ml de azeite (eu foi mais ou menos a olho)
1 dente de alho esmagado
1 raminho de alecrim fresco (não usei)
casca ralada de um limão (não usei)
sal q.b.
3 latas de feijão branco (eu usei apenas uma, das pequenas)

Preparação:

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e o alho e deixar aquecer.
Acrescentar o alecrim e a casca de limão e aquecer bem. Retirar o raminho de alecrim e reservá-lo. Retirar também o alho.
Escorrer o feijão e passá-lo por água para lhe retirar a goma. Acrescentá-lo à frigideira e aquecer por todo, mexendo e misturando com uma colher de pau espalmada (esmagando o feijão) para que o feijão fique num puré grumoso.
Tempere a gosto e sirva de imediato, decorado com o raminho de alecrim que reservou.

Bom apetite!


Eu não usei o alecrim nem a casca de limão porque são coisas de que o meu marido não gosta de sentir na comida, mas afinal acabei por ser só eu a comer o puré de feijão e creio que, para a próxima, já vou experimentar fazer a receita na íntegra, para ver o resultado.
Mesmo assim, foi um acompanhamento que me agradou bastante.

Legumes estufados

Ontem, para o jantar cá de casa, tinha decidido preparar uma alheira no forno e acompanhá-la com batatas fritas e este esparregado de feijão verde.
A alheira foi ao forno, num pirex tapado com papel de alumínio; as batatas foram fritas, mas o esparregado ficou por fazer pois, ao feijão verde previamente cortado e cozido, juntaram-se uma cenoura e couve lombarda cortadas em juliana e como resultado tivemos este acompanhamento que ficou muitíssimo saboroso.

Ingredientes:
cenoura cortada em juliana
couve lombarda cortada em juliana
feijão verde cortado e previamente cozido
1 dente de alho finamente picado
70 grs de bacon em pequenas tiras
azeite
sal
pimenta branca
alho em pó

Preparação:
Levei os legumes ao lume, numa panela com água temperada de sal, até ficarem macios. Escorri-os bem e reservei.
Numa frigideira, fritei o alho num pouco de azeite e, quando começou a estalar, juntei o bacon e deixei que fritassem juntos por 2 ou 3 minutos.
Juntei os legumes, temperei de sal, pimenta e alho em pó e deixei que cozinhassem, sobre lume muito brando, mexendo com a colher de pau para misturar tudo muito bem.
Servi de imediato, como acompanhamento do que referi acima.

Bom apetite e um óptimo fim de semana (de preferência sem chuva!!).

Molho tártaro

Tal como prometido, hoje trago-vos a receita do molho tártaro com que gosto de acompanhar os filetes panados. Não é nada de especial, mas resulta bastante saboroso conjugado com a camada de ovo que envolve os filetes.
Não sei de onde lhe vem este nome, mas foi assim que mo apresentaram, aqui há uns anos, quando me foi servido num restaurante em Lagos.


Ingredientes:
pickles (usei couve-flor, cenoura e pimento)
maionese

Preparação:
Basta picar os pickles bem miudinhos para um recipiente, juntar maionese até ficar com a consistência desejada e misturar bem.
E depois de receita tão elaborada, vou ali deitar-me um bocadinho que estou que nem posso!! Completamente exausta!! Eheheheh!

Bom apetite!

Batatas salteadas

Estas batatas serviram de acompanhamento para uma carne grelhada e uns espinafres salteados e revelaram-se muito saborosas e de fácil preparação.

Ingredientes (para 2 pessoas):
2 batatas grandes,cortadas em cubos
4 dentes de alho, picados finamente
1 colher (chá) de colorau
azeite
tempero de cebola e alho
pimenta branca
sal

Preparação:
Comecei por cozer as batatas em água fervente temperada de sal.
Fritei o alho picado em azeite e juntei-lhe as batatas cozidas e bem escorridas.
Temperei com o colorau, pimenta e tempero de alho e cebola, rectifiquei de sal e envolvi gentilmente sobre lume brando, durante 2 ou 4 minutos, com cuidado para não partir as batatas.

Bom apetite!

Salada de alface, espinafres, pepino e tomates cherry com azeitonas pretas

Esta salada serviu de acompanhamento para uns bifes de atum grelhados, juntamente com umas batatinhas novas cozidas com casca e, apesar de não ter nada que saber e estar sujeita às mais diversas variações, conforme os ingredientes e os temperos que quisermos utilizar, aqui deixo este apontamento como sugestão para uma refeição mais ligeira nestes dias de calor intenso que temos tido!!

Ingredientes:
alface
espinafres
1/2 pepino
10 tomates cherry
azeitonas pretas descaroçadas
flor de sal
azeite
vinagre balsâmico

Prepararção:
Ingredientes (à excepção dos temperos) bem lavados; folhas de alface "esfarrapadas" grosseiramente; folhas de espinafres mais pequenas inteiras e as maiorzinhas rasgadas em metades; tomates e azeitonas cortados em metades; pepino descascado e cortado em pequenos cubos.
Foi tudo para dentro da saladeira e temperado com flor de sal, azeite e vinagre balsâmico.
Serviu de acompanhamento para os bifes de atum grelhados (apenas temperados com sal aromatizado com laranja, limão e alfazema) e umas batatinhas novas cozidas com casca em água temperada de sal, tudo regado com "Molho Verde": cebola bem picadinha, misturada com salsa picada, azeite e vinagre.

Bom apetite!!

Batatas a murro no microondas com bifes de espadarte grelhado

Ao organizar as refeições para esta semana, tinha destinado para o jantar de terça feira uns bifes de espadarte grelhados. O acompanhamento inicialmente pensado seria uns legumes cozidos ou uma salada, mas quando na 2ª. feira me deparei com esta sugestão da nossa querida Risonha, mudei logo de idéias e desejei logo de imediato comer estas batatinhas a murro com o peixito grelhado. E logo eu, que ADORO batatas a murro!!

Será uma receita a repetir muitas mais vezes, porque é uma forma muitíssimo prática de assar as batatas e ficam deveras deliciosas!!

A preparação do peixe não tem nada que saber: foi apenas temperado com sal (no meu bife usei sal aromatizado com limão, laranja e alfazema que me foi oferecido pela querida Soraia! Obrigada, amiga!) e grelhado.

A seguir, deixo, então, a receita das batatas a murro.

Ingredientes:

batatas novas, pequenas

sal

azeite

alho laminado

Preparação:

Lavei muito bem as batatinhas, mantendo a pele, e sequei-as.

Piquei-as a toda a volta com a ajuda de um garfo e coloquei-as num tabuleiro (que possa ir ao microondas - no meu caso usei uma forma de tarte pequena), numa única camada, sem as sobrepor.

Salpiquei generosamente com sal grosso e cobri a forma com película aderente, fazendo uns quantos furos com um garfo, para que o vapor pudesse sair durante a confecção.

Levei ao microondas na potência máxima durante cerca de 20-25 minutos.

Enquanto as batatas assavam, coloquei alho laminado numa tigela, juntamente com azeite, e reservei.

Quando as batatas ficaram prontas, retirei a forma do microondas, retirei a película aderente (com cuidado, por causa do vapor) e dei um murro em cada batata, de forma a ficarem ligeiramente esborrachadas.

Entretanto, levei o alho e azeite ao microondas durante cerca de 2-3 minutos e verti sobre as batatas.

Servi de imediato, a acompanhar os bifes de espadarte e ainda uns espinafres salteados em azeite com alho.

O resultado foi uma refeição simples, mas deliciosa!

Bom apetite!!

Arroz colorido de vegetais

Este foi o acompanhamento que preparei para o lombinho que vos apresentei ontem e os dois conjugaram-se muitíssimo bem.

O que usei:
arroz (é óbvio!!)
cenouras baby
ervilhas congeladas
mistura de vegetais chinesa
1 cebola média, finamente picada
alho em pó
1 colher (chá) de caril em pó
sal
1/2 caldo Knorr de legumes
azeite
água (geralmente é o dobro da quantidade de arroz; aqui usei um pouquinho mais)

Como preparei:
Comecei por refogar a cebola com um pouco de alho em pó em azeite, até a cebola começar a ficar translúcida.
Juntei um pouquinho de água, sal, o caldo de legumes e o caril. Deixei que o caldo derretesse e juntei os legumes. Deixei cozinhar até os legumes começarem a amolecer.
Juntei a água necessária para a quantidade de arroz pretendida e deixei que levantasse fervura.
Conferi os temperos e juntei o arroz. Deixei o tacho tapado até levantar fervura novamente e, quando começou a ferver, mexi o arroz com um garfo, deixei o tacho ligeiramente destapado e deixei que cozinhasse, em lume brando, até ficar seco.
Servi de imediato.

Bom apetite!

Batatas gratinadas

Este foi o acompanhamento da beringela recheada que vos apresentei ontem e a receita descobri-a numas fichas coleccionáveis que arranjei já nem sei bem onde a adaptei-a à minha casa.
Resultou num acompanhamento muito agradável e cremoso que me convenceu plenamente. Já ao meu marido... o esquisitinho...!

Ingredientes que usei (para 2):
3 batatas médias
1+1/2 pacote de natas para culinária
leite
noz moscada
pimenta branca
sal
margarina
queijo ralado (usei emmental)

Minha preparação:
Descasquei as batatas, cortei-as em rodelas (nem muito grossas, nem muito finas), passei-as por água fria e escorri-as bem.
Num tacho, coloquei as natas misturadas com um pouco de leite, temperei de sal, pimenta e noz moscada e misturei bem.
Introduzi as rodelas de batata no tacho e levei a cozer por cerca de 20 minutos.
Untei um pirex com margarina e verti nele o conteúdo do tacho.
Cobri com uma camada de queijo ralado e pedaços de margarina e levei a forno pré-aquecido a 200º C durante cerca de 20 minutos.
Servi de imediato, directamente do pirex.

Bom apetite!

Arroz de ovo

Para aproveitar umas sobras de arroz basmati que ficaram desta refeição, resolvi copiar mais uma sugestão da nossa querida Luísa Alexandra e preparei este arroz de ovo que serviu de acompanhamento perfeito para uma carne e umas salsichas.
É uma óptima forma de aproveitar sobras de arroz e não dá trabalho nenhum a preparar!!

Ingredientes:
sobras de arroz basmati cozido (ou outro arroz que tenham)
3 ovos
sal q.b.
mistura de tempero de alho e salsa q.b.
pimenta preta q.b.
margarina q.b.

Preparação:
Numa frigideira mais ou menos funda, leva-se a margarina a derreter e mistura-se-lhe os ovos bem batidos, temperados de sal, pimenta e a mistura de tempero de alho e salsa (ou os temperos que se tiver e se quiser!).
Deixa-se que os ovos cozinhem, mexendo com uma vara de arames (fouet).
Junta-se, então, à frigideira as sobras de arroz e envolve-se bem, com cuidado.
Serve-se de imediato.

Bom apetite e uma boa semana!

Feijão em molho de tomate com chouriço

Hoje venho deixar-vos um dos acompanhamentos que preparei para os bifes de peru que apresentei no post anterior.
Não sendo muito adepta deste tipo de comida enlatada pré-cozinhada, reconheço que dá algum jeito para desenrascar em alturas em que temos menos tempo ou estamos (ainda) mais ocupadas!
Vai daí, resolvi comprar uma lata de feijão em molho de tomate (usei da Heinz, passo a publicidade!) e prepará-lo desta forma. Resultou num acompanhamento muito agradável e que agradou ao meu pessoal lá de casa! E, além disso, também é bem rápido de preparar!

Ingredientes:
chouriço caseiro cortado em pequenos cubos
1 lata de feijão em molho de tomate

Preparação:
Levei o chouriço a fritar durante 2-3 minutos, numa frigideira anti-aderente sem qualquer gordura.
Juntei o conteúdo da lata de feijão à frigideira e deixei sobre lume brando, envolvendo bem com a colher de pau, para o feijão e o molho tomarem bem o gosto do chouriço.
Servi de imediato.

E depois fui descansar, porque esta receita deixou-me completamente estafada, de tão difícil e trabalhosa que é!! Eheheheh!!

Bom apetite!

Batatas recheadas

Hoje venho deixar-vos um acompanhamento que experimentei este fim de semana e que resultou muito saboroso para se juntar a umas costeletas grelhadas e uns espinafres salteados em azeite e alho.
A receita retirei-a da revista Teleculinária nº 1593 e adaptei-a a duas pessoas (eu e marido).

Ingredientes:
3 batatas médias
50 a 75 grs de bacon (não pesei)
1/2 pacote de natas para culinária
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de salsa picada
sal e pimenta q.b.
queijo ralado para polvilhar (usei mozzarela)

Preparação:
Lave as batatas, corte-as ao meio e leve-as a cozer com a casca, em água temperada com sal. Escorra-as e, com o auxílio de uma colher, retire-lhes a polpa mantendo a parte exterior inteira.
Deite a polpa de batata para uma tigela, junte o bacon picado finamente (piquei na 1,2,3, mas sem deixar formar uma "papa") sem courato, as natas, o azeite e a salsa picada.
Misture tudo muito bem e encha as batatas com este mistura.
Coloque num tabuleiro de ir ao forno e à mesa, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até ficarem douradinhas.
Retire do forno e sirva decoradas a gosto.

Bom apetite!

Batatas com chouriço e bacon

Ontem para o jantar lá em casa, como acompanhamento de entrecosto grelhado, resolvi preparar estas batatinhas cuja idéia fui copiar aqui, acrescentando ao chouriço um resto de bacon em cubos que andava meio perdido no frigorífico.
Devo dizer que fiquei fã, pois as batatas ficaram super saborosas e, tal como refere a nossa querida amiga e como referiu também o meu marido, podem muito bem comer-se simples, sem qualquer acompanhamento, pois são, por si só, já uma bela refeição!
Aqui partilho também esta sugestão, desejando a todas/os um óptimo fim de semana! O meu será passado em passeio pelo Porto Santo! Vamos lá ver se o tempo ajuda!

Ingredientes:
3 batatas médias
1/3 de chouriço de carne de boa qualidade
75 grs de bacon em cubos
1/2 cebola pequena
1 dente de alho
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.

Preparação:
Descasque as batatas, corte-as em cubos e leve-as a cozer em água temperada de sal.
Pique o chouriço, sem pele, e o bacon na 1,2,3. Reserve.
Refogue, num pouco de azeite, a cebola e o dente de alho picados finamente, até a cebola começar a ficar translúcida.
Junte, então, o chouriço e o bacon picados e deixe cozinhar 2 ou 3 minutos. Rectifique de sal e pimenta.
Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as e junte-as à mistura de chouriço e bacon e envolva tudo muito bem, com cuidado para não partir as batatas.
Tempere com um pouco mais de pimenta e azeite e sirva mornas ou à temperatura ambiente, simples ou como acompanhamento de um churrasco.

Bom apetite!

Legumes assados no forno

Tal como referi no post de ontem, aqui deixo o acompanhamento que servi com o bacalhau recheado.
Apeteceu-me algo diferente dos tradicionais batatas ou arroz e, aproveitando que já tinha o forno ligado para o bacalhau, pareceu-me que um tabuleiro de legumes iria casar muito bem com o peixito. Não me enganei e resultou um casamento bem feliz!!

Ingredientes:
1/2 courgette grande, cortada em rodelas
1 cebola, em meias-luas
1/2 beringela, às rodelas
1 tomate, em meias-luas
1/2 pimento verde e 1/2 pimento vermelho, em tiras largas
azeite q.b.
vinagre q.b.
sal, pimenta e ervas da Provença q.b.

Preparação:
Dispuz os legumes, cortados como referido acima, num tabuleiro de ir ao forno e à mesa, reguei-os com azeite e vinagre, temperei de sal, pimenta e ervas da Provença, envolvi tudo muito bem e levei ao forno durante cerca de 35 minutos, mexendo de vez em quando.
Servi de imediato, com o bacalhau recheado com presunto.

Bom apetite!

Feijão verde de fricassé

Há uns dias, percorrendo algumas receitas disponíveis aqui neste mundo imenso que é a Net, deparei-me com este modo de preparar feijão verde e logo pensei que seria o acompanhamento ideal para uns bifes de peru grelhados, para variar um pouco do arroz, batatas e salada
A receita roubei-a daqui e adaptei as quantidades à minha casa, pois seria só para duas pessoas: eu e o meu marido. Ainda assim, deixo aqui a receita na íntegra, para quem quiser experimentar.

Ingredientes (usei mais ou menos metade destas quantidades):
2 cebolas
2 dentes de alho
6 colheres (sopa) de azeite
1 kg de feijão verde
2 chávenas de caldo de legumes caseiro (usei caldo da cozedura deste frango que eu tinha guardado para futuras utilizações)
2 colheres (sopa) de polpa de tomate fresco
sal
2 gemas
2 colheres (sopa) de sumo de limão
salsa (não usei porque não tinha em casa)

Preparação:
Leve ao lume as cebolas e os dentes de alho, descascados e picados, e o azeite. Refogue até a cebola ficar cozida, sem alourar. Retire os bicos aos feijões, lave-os e corte-os em tiras compridas enviezadas.
Regue o refogado com o caldo de legumes (de frango, no meu caso) e, quando ferver, junte-lhe o feijão e a polpa de tomate.
Tempere com sal (atenção ao sal do caldo), tape o tacho e cozinhe em lume brando até o feijão ficar macio.
Numa tigela, bata as gemas com o sumo de limão e a salsa picada. Retire o tacho do lume e, gradualmente, junte-lhe a gemada, mexendo sempre.
Leve de novo ao lume sem parar de mexer até as gemas cozerem sem ferver.
Sirva muito quente.

Bom apetite!!

Nota: É um bom acompanhamento para qualquer tipo de carne assada.

Arroz de Feijão com Chouriço

Um dia destes, para o jantar, não tendo deixado nada preparado para a refeição, perguntava ao meu marido o que lhe apetecia que fizesse. Disse-me que, se eu quisesse, ele ia buscar entrecosto assado/grelhado que vendem num estabelecimento perto da nossa casa.
Assim foi e, para acompanhar o entrecosto, fiz este arroz de feijão que ficou bem saboroso, com umas sobras de chouriço e bacon que andavam no frigorífico.

Ingredientes:
1 cebola pequena, picada
1 dente de alho, picado
1 folha de louro
1 colher (sopa) de polpa de tomate
azeite q.b.
chouriço e bacon cortados em pequenos cubos
1 lata (peq.) de feijão vermelho cozido
arroz q.b.
água q.b.
sal q.b.

Preparação:
Refoguei a cebola e o alho, juntamente com o louro, no azeite.
Quando a cebola começou a ficar translúcida, acrescentei o chouriço e o bacon e deixei fritar durante uns minutos.
Juntei um pouquinho de água e a polpa de tomate e deixei apurar.
Misturei, então, todo o conteúdo da lata de feijão, temperei com um pouco de sal e deixei cozinhar uns minutos.
Quando ficou bem apurado, acrescentei a água necessária para a quantidade de arroz pretendida (de modo a ficar com molho) e deixei levantar fervura.
Rectifiquei de sal, juntei o arroz e deixei que cozesse, em lume muito brando, para o arroz ficar bem cozido, mas com molho.
Servi de imediato.

Bom apetite!

O que há para jantar?!

E porque a culinária e a boa cozinha também se fazem de coisas bem simples mas saborosas, sem ingredientes esquisitos nem preparações elaboradas e trabalhosas, o jantar de ontem lá por casa foi este...
E que bem me soube!!

Arroz branco:
Simples, cozido em água fervente temperada de sal, 1/2 caldo knorr para arroz e meia cebola e 1 dente de alho refogados em azeite com uma nozinha de Vaqueiro. Ao meu, já no prato, acrescentei 1 colher (sopa) de passas sutanas douradas.

Salsichas barbecue:

Cortadas em metades e grelhadas, sem qualquer tempero, pois ela próprias já são temperadas e nem de sal necessitam.

Espinafres salteados:
Fritei 4 dentes de alho bem picadinhos em azeite, juntei cerca de 50 grs de bacon às tiras e deixei fritar bem os dois juntos.

Acrescentei cerca de 200 grs de espinafres ainda congelados e deixei cozinhar, até os espinafres descongelarem e ficarem macios.

Temperei de sal e pimenta, deixei refogar mais um pouco e servi de imediato.

Bom apetite e um bom dia para todas/os!!

Beringela Recheada com Atum e Delícias do Mar

Este foi o almoço de Domingo lá em casa e agradou-nos bastante!

Usei isto:
1 beringela grande
1 lata de atum, escorrido e esfarelado com a ajuda de um garfo
4 barras de delícias do mar, cortadas aos pedaços
1 cebola pequena, picada
1 dente de alho, picado
1 tomate médio, picado
1 colher de sopa bem cheia de polpa de tomate
1/2 pacote de natas para culinária
queijo mozzarela em fios
vinho branco q.b.
sal e pimenta q.b.
salsa picada q.b.
azeite q.b.
oregãos secos q.b.
sumo de limão

E fiz assim:
Comecei por cortar a beringela, no sentido do comprimento, e retirar a polpa com a ajuda de uma faca bem afiada. Cortei a polpa aos pedaços bem pequenos e reservei. Lavei a beringela, sequei-a com papel absorvente, borrifei-a com sumo de limão para não ficar escura, temperei-a de sal e reservei.
Refoguei a cebola e o dente de alho no azeite e, quando a cebola começou a ficar transparente, juntei o tomate, a polpa de tomate, um pouquinho de vinho e deixei apurar o refogado.
Acrescentei o atum e a polpa da beringela ao tacho, temperei de sal e pimenta, e deixei refogar até a beringela estar quase desfeita.
Juntei as delícias do mar e as natas, salpiquei com a salsa, rectifiquei os temperos e envolvi bem .
Sequei novamente a beringela reservada e enchi-a com o preparado do tacho.
Polvilhei com o queijo e os oregãos e levei a forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 1/2 hora.
Servi acompanhado de arroz com ervilhas, milho e caril e batatas noisette assadas no forno.

Bom apetite!