segunda-feira, 14 de março de 2011

Arroz de salsichas com feijão manteiga


Hoje venho deixar-vos com um arrozinho preparado num dia de semana, bem prático e que resultou numa mistura de ingredientes bem saborosa.
Ingredientes:
1 cebola pequena, finamente picada
1 dente de alho, ralado
azeite
3 salsichas tipo hot-dog, cortadas em meias luas mais ou menos finas
100 grs de bacon em tiras
1 lata (pequena) de feijão manteiga cozido
1 copo de arroz agulha
1 colher (sopa) de polpa de tomate
1 colher (café) de colorau
2 tomates pelados, cortados em pequenos cubos
sal e pimenta
Preparação:
Refoguei a cebola e o alho em azeite até a cebola começar a ficar translúcida.
Juntei as salsichas e o bacon e deixei fritar durante alguns minutos.
Acrescentei os tomates pelados, a polpa de tomate, o colorau e um pouquinho de água e deixei cozinhar até o tomate começar a ficar mais ou menos desfeito.
Juntei o feijão manteiga e deixei cozinhar durante uns minutos.
Acrescentei, então, 3 copos de água, temperei de sal e um pouco de pimenta, e deixei que levantasse fervura.
Juntei o arroz e deixei que cozesse em lume brando, de modo a ficar com um pouquinho de molho.
Servi de imediato.
Bom apetite e uma óptima semana!


sexta-feira, 11 de março de 2011

Gratinado de massa fusilli tricolor com carnes e molho cremoso


Mais uma refeição de massa que fez as delícias do pessoal cá de casa e que deixou também bastante contente a cozinheira por ser uma comidinha bem prática de preparar! Além disso, foi também uma óptima maneira de usar sobras de algumas coisas que tinha no frigorífico.

Ingredientes:
massa fusilli tricolor
3 fatias de fiambre de peito de perú fumado, cortadas em pedaços
2 rodelas de salame, cortadas em pedaços
1/2 linguiça, cortada em rodelas
2 salsichas tipo hot-dog, cortadas em meias-luas
1 cebola pequena, finamente picada
1 cubo de caldo Knorr para massas
alho em pó
azeite
1 pacote de molho de natas para pratos de carne
um restinho de um pacote de natas
sal, pimenta e noz moscada
queijo ralado


Preparação:
Levei a massa a cozer em água temperada com o cubo de caldo para massas e um fio de azeite. Depois de cozida al dente, escorri bem e reservei.
Enquanto a massa cozia, fui preparando as carnes: refoguei a cebola e alho em pó em azeite até começar a estalar.
Acrescentei, então, o fiambre, o salame, a linguiça e as salsichas. Temperei de pimenta e um pouco de noz moscada e deixei que as carnes fritassem durante alguns minutos, envolvendo tudo muito bem.
Juntei o preparado das carnes à massa e envolvi bem. Verti para um recipiente de forno.
À parte, numa tigela, misturei o molho para pratos de carne com um restinho de um pacote de natas que tinha no frigorífico, temperei com sal, pimenta e noz moscada, misturei bem e verti sobre a massa no tabuleiro. Envolvi.
Polvilhei com queijo ralado e levei a forno pré-aquecido a 200ºC, até gratinar.


Bom apetite!


quinta-feira, 10 de março de 2011

Parabéns para mim!!

(imagem retirada da net)


Hoje a cozinheira está de folga, porque em dia de aniversário os petiscos são por conta de outros! No fim de semana será tempo de trabalhar para encher a barriga a outras pessoas, mas hoje é dia de dolce fare niente na cozinha!!
Assim sendo, hoje não haverá receitoca!
Até amanhã!

quarta-feira, 9 de março de 2011

Bolo de cenoura e ananás com recheio e cobertura de chocolate


Ainda sobre a festa (jantar) de aniversário do meu marido, este foi o bolo que preparei para os amigos lhe cantarem os parabéns.
É um bolo cuja receita me foi passada pela minha mãe, há já uma série de anos, pois é um bolo que ela costumava fazer com alguma frequência e que eu adorava. O dela não costumava ser recheado e era coberto com glacé, mas eu resolvi fazer-lhe uma cobertura diferente e recheá-lo, para lhe dar um ar mais de festa. E ficou uma delícia!!

Ingredientes:
Para o bolo:
400 grs de açúcar amarelo
2 dl de óleo
1 iogurte natural
3 ovos
300 grs de farinha (usei com fermento)
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher (chá) de canela em pó
160 grs de cenoura ralada
70 grs de abacaxi picado
50 grs de miolo de noz moído
1 colher (sopa) de vinho do Porto
margarina para untar
farinha para polvilhar
confetis para decorar

Para o creme:
1 lata de leite condensado
2 latas (a do leite condensado) de leite normal
3 gemas
3 colheres (sopa) de farinha Maizena
1 pacote de natas
8 quadradinhos de chocolate para culinária

Preparação:
Bate-se o açúcar com o óleo e o iogurte. Incorpora-se, depois, os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
À parte, peneira-se a farinha, o fermento, o sal e a canela e envolve-se todos eles no creme de ovos.
Acrescenta-se a cenoura ralada, o abacaxi, o miolo de noz e o vinho do Porto e envolve-se tudo muito bem.
Verte-se o preparado para uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha e leva-se a forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 1 hora, ou até que o palito saia seco.
Desenforma-se e deixa-se arrefecer um pouco antes de cortar o bolo ao meio, para rechear.

O creme:
Mistura-se o leite condensado com as gemas e a farinha Maizena e mexe-se bem.
Junta-se o leite e leva-se a lume brando até engrossar, mexendo de vez em quando para não agarrar.
Retira-se do lume e junta-se os quadrados de chocolate, misturando bem com a colher de pau para derreter o chocolate e criar um creme homogéneo.
Deixa-se arrefecer um pouco e acrescenta-se as natas ligeiramente batidas e frias, envolvendo bem.
Depois é só rechear e cobrir o bolo com este creme e salpicar com confetis a gosto.
Bom apetite!!

terça-feira, 8 de março de 2011

Doce de morangos e creme maizena


Antes de mais, desejo a todos/as um excelente Carnaval, cheio de diversão e alegria!! E que quem tem por hábito disfarçar-se e andar em folia (não é o meu caso!) goze momentos bem animados!!
E agora a receitoca de hoje...



Esta foi mais uma das sobremesas escolhidas para servir no jantar de aniversário do meu marido. A receita vi-a por aqui e aumentei as quantidades para o número de pessoas que ía ter em casa.
Resultou uma sobremesa bem agradável e delicada, em que a camada de morangos com vinho do Porto me surpreendeu pela positiva, pois receava que ficasse demasiado doce e tal não aconteceu.

Ingredientes (da receita original; eu dupliquei alguns ingredientes):
250 grs de morangos
1 dl de vinho do Porto
150 grs de açúcar (usei 200 grs)
2 colheres (sopa) de farinha Maizena
6 dl de leite (usei cerca de 8 dl)
2 cascas de limão
8 bolachas Maria trituradas (foi mais ou menos a olho)

Preparação:
Lavam-se muito bem os morangos, retira-se-lhes o pedúnculo e cortam-se em pedaços, para um tachinho.
Junta-se o vinho do Porto e 60 grs de açúcar e leva-se a cozer em lume brando.
À parte, mistura-se a Maizena com o leite, junta-se o restante açúcar e as cascas de limão e volta a misturar-se tudo muito bem. Leva-se ao lume, mexendo sempre, até engrossar.
Retira-se do lume e tira-se as cascas de limão.
Distribui-se o preparado de morangos por taças (eu usei copos), cobre-se com o creme de Maizena e polvilha-se com a bolacha triturada. Cobre-se com os restantes morangos (eu polvilhei com missangas coloridas) e leva-se ao frio até ao momento de servir.

Bom apetite!


segunda-feira, 7 de março de 2011

Hamburgueres de frango e salsichas frescas com feijão em molho de tomate


Um destes dias, ao chegar a casa sem nada previsto para o jantar, apeteceu-me aproveitar uns hamburgueres de frango e umas salsichas de churrasco que andavam no congelador há algum tempo.
O acompanhamento ficou meio indefinido mas, à medida que ia preparando as carnes, apeteceu-me feijão em molho de tomate que também tinha na despensa. E ficou o jantar definido.



Usei:
3 hamburgueres de frango
3 salsichas de churrasco, cortadas ao meio no sentido do comprimento
1 cebola pequena, em rodelas finas
1 lata de feijão em molho de tomate
sal e pimenta q.b.



E fiz assim:
Numa frigideira anti-aderente, grelhei os hamburgueres e as salsichas, sem adicionar qualquer gordura, até ficarem douradinhos de todos os lados.
Depois de grelhados, retirei-os para um prato e reservei quentes.
Na mesma frigideira, adicionei a cebola e deixei que fritasse um bocadinho, até começar a ficar douradinha, mas sem queimar.
Juntei o conteúdo da lata de feijão em molho de tomate, rectifiquei de sal e pimenta e deixei sobre lume brando, para o feijão aquecer bem.
Juntei os hamburgueres e as salsichas e deixei que tomassem bem o tempero do molho de tomate e do feijão.
Eu e o meu marido comemos acompanhados de umas fatias de pão; para a filhota, como ela não é amiga de feijão, umas sobras de arroz de manteiga acompanharam as carnes na perfeição.



Bom apetite!



sexta-feira, 4 de março de 2011

As prometidas fotos...


E tal como ficou prometido, aqui ficam as fotos do interior deste bolo que preparei para o dia do aniversário do meu marido e também Dia de São Valentim!
Estava simplesmente delicioso, mas o que lhe preparei uns dias depois, quando demos o jantar cá em casa para celebrar a data com um grupo de amigos, estava ainda melhor! A receita e as respectivas fotos sairão um destes dias!


Arroz de espigos com chouriço


É engraçado como há coisas que começamos por não gostar e depois, à medida que o tempo passa e vamos crescendo, passam a agradar-nos bastante!
Quando eu era novita, detestava tudo o que tivesse couves e afins e arroz de espigos, por exemplo, era intragável para mim!
Agora, não é que adore couves (continuo a não gostar quase nada), mas já as como de algumas maneiras, desde que não estejam em troços muito grossos.
Esta foi a primeira vez que fiz arroz de espigos, para agradar ao marido que gosta muito e aproveitando que os espigos estavam bonitos na loja dos legumes. E não é que saiu uma maravilha?! Muito saboroso mesmo!

Ingredientes:
1 cebola média, finamente picada
2 dentes de alho, ralados
1/2 chouriço de carne, cortado em rodelas
1 caldo Knorr para arroz
espigos de couve
sal
azeite
arroz

Preparação:
Comecei por lavar os espigos sob água fria corrente e cortei-os em pequenos pedaços. Reservei.
Refoguei a cebola e os dentes de alho em azeite até começar a estalar. Juntei as rodelas de chouriço e deixei fritar durante uns minutos, deixando o chouriço libertar os seus sucos.
Acrescentei os espigos, o caldo para arroz e um pouquinho de água e deixei cozinhar por cerca de 5 minutos.
Juntei a água necessária para a quantidade de arroz pretendida (usei 3 copos de água para um de arroz, para ficar mais ou menos malandrinho) e deixei que levantasse fervura.
Rectifiquei de sal, juntei o arroz e deixei cozinhar até o arroz estar cozido, mas o tacho ainda com algum molho.
Servi de imediato.

Bom apetite e um bom fim de semana!


quinta-feira, 3 de março de 2011

Tortellini com molho re-aproveitado


Quando preparei esta refeição, sobrou-me algum molho e, como achei que estava delicioso, resolvi guardar no frigorífico e esperar por uma próxima oportunidade de o usar.
E essa oportunidade surgiu uns dias depois quando preparei já nem me lembro o quê para o meu marido e a minha filhota e para mim cozi uns tortellini recheados que eu adoro e os reguei com as sobras do molhinho, desta vez melhorado com uns bocadinhos de bacon.

Ingredientes:
tortellini recheados com queijo riccota e espinafres
bacon em tiras
sobras do molho de natas e cogumelos

Preparação:
Levei a massa a cozer em água temperada de sal e um fio de azeite. Depois de cozida, escorri-a e reservei quente.
Numa frigideira, fritei o bacon na sua própria gordura até começar a ficar estaladiço. Juntei o molho e deixei que aquecesse bem e tomasse bem o gosto do bacon.
Verti sobre a massa previamente cozida, envolvi bem e deliciei-me de seguida, com mais este aproveitamento!

Bom apetite!!


quarta-feira, 2 de março de 2011

Ovos recheados com camarão e delícias do mar


Continuando com as iguarias que foram servidas no jantar do aniversário do maridão, hoje apresento-vos uma entrada bem simples mas muito agradável (tanto, que eu nem cheguei a prová-la! Quando fui para tirar, já não restava nenhum na travessa!!) e prática de fazer.
A inspiração fui buscá-la a esta cozinha e em boa hora! É uma espécie de ovos verdes, com a diferença de que não levam salsa picada (e por isso não são verdes!!) e não são fritos.


Ingredientes:
8 ovos
miolo de camarão cozido (foi a olho)
maionese
6 palitos de delícias do mar
sal e pimenta


Preparação:
Começa-se por cozer os ovos em água temperada de sal. Depois de cozidos e arrefecidos, descascam-se e cortam-se ao meio, no sentido do comprimento.
Retira-se a gema cuidadosamente, procurando não danificar a clara.
Com a ajuda de um garfo, esmaga-se as gemas, acrescenta-se o miolo de camarão e as delícias do mar bem picadinhos e mistura-se bem.
Adiciona-se maionese e continua a misturar-se tudo de modo a formar uma pasta.
Tempera-se de sal e pimenta a gosto e recheia-se as cavidades das claras com esta mistura.
Pode enfeitar-se com miolo de camarão ou delícias do mar, mas eu por acaso não o fiz.


Bom apetite!


terça-feira, 1 de março de 2011

Pudim de natas e cuajada coberto com chocolate derretido


A sugestão que hoje vos trago é um pudim muito saboroso que eu fui "roubar" à nossa querida amiga Soraia e que preparei como uma das sobremesas que servi pelo aniversário do meu marido.
É um pudim extremamente fácil de preparar e que fica delicioso.


Ingredientes:
Para o pudim:
2 pacotes de natas
3 chávenas (chá) de leite
8 colheres (sopa) de açúcar
2 saquetas de cuajada


Para o molho de chocolate:
1/2 pacote de natas
50 grs de margarina
chocolate de culinária (usei cerca de 10 quadradinhos)


Preparação:
Num tacho, misturei a cuajada e o açúcar. Dissolvi-os no leite, misturei as natas e mexi bem.
Levei ao lume, mexendo sempre para não agarrar, até engrossar.
Verti o preparado para uma forma previamente passada por água fria (usei uma forma de silicone) e levei ao frigorífico para solidificar. Eu deixei de um dia para o outro, mas deve-se deixar pelo menos durante duas horas.
Levei as natas, o chocolate e a margarina a derreter no microondas e envolvi bem, até formar um creme homogéneo e sedoso.
Desenformei o pudim, reguei-o com o molho de chocolate derretido e servi.


Bom apetite!