Couscous com legumes salteados

Já aqui referi várias vezes que gosto bastante de couscous e até já aqui deixei algumas sugestões com este ingrediente.
Este foi o acompanhamento de umas salsichas frescas grelhadas e a conjugação dos couscous com os legumes resultou numa combinação de texturas e sabores deliciosa. Poderá também ser uma boa forma de aproveitar sobras de legumes cozidos que tenhamos no frigorífico à espera de uma reutilização.

Ingredientes:
200 grs. de couscous
250 ml de água
sal e pimenta q.b.
azeite
1/2 cebola, picada finamente
1 dente de alho picado
feijão verde, cortados em pequenos pedaços
ramalhetes de brócolos
cogumelos laminados
pimento vermelho, cortado em pequenos cubos

Preparação:
Comecei por preparar os couscous conforme as indicações da embalagem: coloquei os couscous numa taça e verti sobre eles a água a ferver, temperada de sal e um fio de azeite. Cobri com um pano e deixei que os grãos de couscous absorvessem todo o líquido e inchassem. Com a ajuda de um garfo soltei os grãos e reservei.
Levei um tacho ao lume com água temperada de sal e deixei levantar fervura. Juntei o feijão verde e os brócolos e deixei por cerca de 3-4 minutos. Escorri e reservei.
Levei uma frigideira com azeite ao lume e deixei aquecer. Refoguei a cebola e o alho até a cebola começar a ficar translúcida. Juntei os legumes reservados, os cogumelos laminados e o pimento, temperei de sal e pimenta e salteei durante uns minutos, até os legumes estarem macios, mas ainda firmes.
Verti os legumes salteados sobre os couscous reservados e envolvi delicadamente.
Retifiquei de sal e pimenta e servi de imediato.

Bom apetite!

Salada de grão e atum com brócolos

Num dia de alguma preguiça e pouco tempo para cozinhar, esta salada serviu de jantar para mim e o meu marido e resultou numa refeição leve, refrescante (foi servida no verão!) e bem saborosa. A prova de que, com poucos ingredientes e sem grandes complicações, se pode preparar uma boa refeição em pouco tempo.
É a sugestão que venho deixar hoje, desejando um ótimo fim de semana para todos!

Ingredientes:
1 lata (pequena) de grão cozido
2 latas de atum, escorrido
ramalhetes de brócolos
sal q.b.
azeite e vinagre q.b.
salsa picada
azeitonas verdes descaroçadas (apenas no meu prato, pois o maridão não gosta de azeitonas!)

Preparação:
Enquanto o atum escorria, escaldei os ramalhetes de brócolos em água fervente temperada de sal, durante 2 ou 3 minutos. Escorri e reservei.
Numa saladeira, coloquei o grão cozido escorrido, o atum ligeiramente desfeito com as mãos, os ramalhetes de brócolos e polvilhei com salsa picada.
Temperei de sal, azeite e vinagre e envolvi bem. Para mim, acrescentei ainda azeitonas verdes descaroçadas e cortadas em rodelas.
Servi bem fresquinha.

Bom apetite!

Empadão de massa com legumes

Esta receita vi a nossa amiga blogueira Anabela Salema (Moranguetes) prepará-la numa das suas idas à televisão e desde logo a achei fantástica para aproveitamento de sobras de outras refeições que por vezes temos no frigorífico sem saber ao certo que destino lhes dar.
Depois a nossa amiga levou a receita para o seu blog, aqui, e já não pude resistir a prepará-la, adaptando-a às sobras e ingredientes que tinha cá em casa.
Serviu para aproveitar umas sobras de esparguete cozido, de mistura de cogumelos que tinha no congelador e ainda duas salsichas que andavam ainda dentro do frasco à espera de melhores dias.
Eis o resultado.

Ingredientes:
sobras de esparguete cozido (ou outra massa a gosto)
2 salsichas tipo hot dog cortadas em rodelas
sobras de mistura de cogumelos
1 cenoura pequena ralada
bacon em cubos
1/2 cebola picada
6 ovos
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
1 colher (sopa) bem cheia de salsa picada

Preparação:
Alourar a cebola e o bacon em azeite.
Juntar as salsichas e deixar fritar por uns minutos.
Acrescentar a cenoura e os cogumelos e deixar cozinhar até os cogumelos terem libertado todo o seu suco e o preparado secar um pouco.
Juntar as sobras de massa e envolver tudo.
À parte, bater os ovos com a salsa, temperando-os de sal e pimenta.
Envolver os ovos no preparado da massa e verter para um recipiente que possa ir ao forno e à mesa.
Levar ao forno a 180ºC até estar cozinhado (cerca de 30 minutos), fazendo o teste do palito para se certificar de que está pronto.
Servir de imediato.

Lasanha de pescada com alho francês

Mais uma receita que fui copiar à querida Joana Roque, aqui, e que encantou o pessoal cá de casa. A minha filhota, então, comeu que foi um regalo! E eu a pensar que, por ser de peixe e levar o alho francês, ela ia franzir o sobrolho e reclamar!! Mas não!
Uma versão diferente de lazanha, muitíssimo saborosa e a repetir noutras ocasiões!

Ingredientes:
1 embalagem de medalhões de pescada, previamente descongelados
1 alho francês, cortado em rodelas finas
sal e pimenta q.b.
azeite
2 dentes de alho, esmagados
500 ml de molho béchamel
100 grs de queijo mozarella ralado
placas de lazanha
1 colher (sopa) de margarina
4-5 barras de delícias do mar

Preparação:
Leve uma frigideira ao lume com a margarina e, quando derreter, cozinhe nela os lombos de pescada, temperando-os de sal e pimenta e virando-os, para que cozinhem de ambos os lados. Retire e reserve.
Na mesma frigideira, leve a saltear o alho num fio de azeite. Junte o alho francês e deixe cozinhar em lume brando.
Adicione a pescada lascada grosseiramente. Tempere de sal e pimenta, adicione metade do molho béchamel, o queijo ralado e as delícias do mar cortadas em rodelas. Envolva tudo, com cuidado.
Num tabuleiro de forno e de mesa, coloque um pouco de molho béchamel a cobrir o fundo e, sobre este, as placas de lazanha. Por cima destas, coloque um pouco de recheio de pescada e assim sucessivamente, colocando camadas de recheio e placas, até terminar o recheio e terminando com uma camada de placas.
Cubra com o restante molho béchamel, tape com papel de alumínio e leve a forno pré-aquecido a 200ºC, até estar cozinhado.
Retire, depois, o papel de alumínio, apenas para gratinar um pouco a superfície.
Servi de imediato, acompanhada de salada de alface.

Bom apetite e um excelente fim de semana!

Farfalle com tiras de peru e legumes

Já aqui tenho dito que massas é coisa que funciona sempre bem nas refeições cá de casa, pois todos gostamos imenso. E não é preciso ter de comprar ingredientes invulgares, temperos sofisticados ou especiarias de que nunca se ouviu falar. Com os ingredientes que habitualmente todos temos na despensa ou no frigorífico, é possível conseguir uma refeição do mais saboroso que se possa imaginar e sem grande trabalho à frente do fogão!
É o caso desta receita que encontrei aqui, numa das minhas muitas visitas a sites e blogs interessantes, em busca de inspiração para a organização da ementa semanal cá de casa.
E porque este é um dos meus blogs de culinária favoritos, onde encontro sempre magníficas sugestões, sabia que esta era uma receita que não me falharia. Usei outro tipo de massa e o frango foi substituído por peru cortado em tiras, para usar uns bifes que tinha no congelador, mas o resultado foi delicioso à mesma!
Aqui vos deixo a sugestão.

Ingredientes que usei:
massa farfalle (é das favoritas da minha filhota!)
3 bifes de peru, cortados em tiras não demasiado finas
4 fatias de fiambre, cortadas em tiras
1 alho francês (peq.) cortado em rodelas finas
1 lata (peq.) de cogumelos laminados
1 copo de ervilhas congeladas
azeite
sal e pimenta q.b.
100 ml de leite
100 ml de natas
1 ovo

Preparação:
Comecei por cozer a massa em água fervente temperada de sal e um fio de azeite, até ficar al dente. Escorri e reservei.
Alourei as tiras de peru num pouco de azeite e temperei de sal e pimenta.
Juntei as ervilhas, o alho francês e os cogumelos e deixei estufar, em lume brando, com o tacho tapado, até os legumes estarem macios.
Adicionei o fiambre e envolvi.
Misturei a massa cozida e escorrida à mistura dos legumes e envolvi com cuidado,
À parte, bati o ovo com o leite e as natas. Temperei de sal e pimenta e verti a mistura sobre a massa.
Levei o tacho novamente a lume brando, envolvendo a massa no molho, deixando o calor cozinhar o ovo.
Servi de imediato.

Bom apetite!

Caril rápido de peixe-espada com espinafres

Num destes dias em que, ainda sem ideia do que iria preparar para o jantar, me sentei ao computador em busca de inspiração, encontrei esta sugestão no blog da Joana e desde logo me pareceu uma excelente idéia.
Em vez de pescada, usei peixe-espada preto que tinha comprado no dia anterior e resultou numa refeição deliciosa que agradou a todos cá em casa.

Ingredientes:
filetes de peixe-espada preto
azeite
1 cebola picada finamente
1 dente de alho esmagado
1 colher (chá) de açafrão
1 colher (chá) de caril em pó
200 ml de leite de coco (usei light)
duas mãos cheias (mais ou menos) de folhas de espinafre
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Num tacho, refogue a cebola e o alho em azeite.
Acrescente o caril e o açafrão e deixe refogar durante uns minutos, em lume brando, mexendo sempre para não agarrar.
Acrescente o leite de coco e tempere com um pouco de sal e pimenta.
Junte o peixe e os espinafres.
Tape o tacho e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos, em lume brando.
Sirva de imediato, com acompanhamento à escolha. Eu servi com puré de batata, mas também ficará muito bem com arroz, como sugere a Joana na receita original.

Bom apetite.

Empadão de puré de batata com espinafres e alheira

Esta receita encontrei-a no site do Continente e logo prendeu a minha atenção pois conjugava duas coisas de que sou grande apreciadora: puré de batata e alheira.
Foi a escolhida para a preparação do jantar cá por casa um destes dias e só posso dizer que adorei. A receita original pedia grelos de couve, mas como eu não tinha resolvi substituí-los por espinafres e resultou muito bem.
Aqui vos deixo a sugestão, antes de partir para (mais) um dia de banhos de sol e de piscina de água salgada, de passeio e diversão! Isto de se estar de férias é mesmo duro!! Eheheh!

Ingredientes:

2 alheiras (usei de caça)

espinafres congelados

5 batatas médias

50 grs de queijo ralado

2 colheres (sopa) de molho béchamel (foi para acabar um pacote que tinha no frigorífico)

2 dl de natas

sal e pimenta

noz moscada

margarina

1 gema de ovo

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200 graus.

Remova a pele das alheiras, retirando o seu recheio. Cozinhe-o numa frigideira, esmagando-o com uma colher de pau até formar uma espécie de papa.

Escalde os espinafres em água fervente temperada de sal. Pique-os e junte-os ao recheio das alheiras. Tempere com pimenta, junte o molho béchamel e envolva tudo muito bem. Reserve.

Coza as batatas em água temperada de sal e reduza-as a puré. Adicione as natas e tempere com noz moscada. Acrescente a margarina e a gema de ovo e envolva, até formar um puré macio.

Num tabuleiro de forno, espalhe metade do puré. Por cima, coloque o recheio de alheira e espinafres e, por fim, acabe com uma última camada de puré.

Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Bom apetite!

                                    

Couves de Bruxelas salteadas com bacon

A  fotografia não é das melhores, eu sei, mas é que a minha máquina por vezes parece que tem vida própria e não me obedece em nada! O que importa é que este foi um acompanhamento de uns filetes no forno num almoço domingueiro cá em casa que se revelou delicioso e nos soube mesmo muito bem.

Aqui fica a sugestão e garanto que mesmo aqueles que não são grandes apreciadores das couvinhas de bruxelas as comerão com agrado preparadas desta forma.

Ingredientes:

couves de bruxelas (usei das congeladas)

bacon em tiras/cubos

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

azeite

sal, pimenta e alho em pó q.b.

Preparação:

Comecei por escaldar as couves de bruxelas em água fervente temperada de sal, durante 2 ou 3 minutos. Findo esse tempo, retirei-as do lume, escorri, passei-as por água fria, escorri novamente e reservei.

No wok, levei um fio de azeite a aquecer e refoguei nele a cebola e o alho até a cebola começar a ficar translúcida.

Juntei o bacon e deixei fritar durante 2 ou 3 minutos.

Acrescentei, então, as couves de bruxelas, retifiquei de sal, temperei com pimenta e um pouco de alho em pó e salteei sobre lume brando, durante uns minutos.

Servi de imediato, como acompanhamento de uns filetes de peixe no forno cuja receita aparecerá por aqui um dia destes.

Bom apetite!

Aproveitamento de arroz de ervilhas com camarão e mexilhões

Esta foi uma refeição preparada cá em casa há já algum tempo e que foi constituida por sobras que ficaram do jantar que servi por ocasião do meu aniversário.
Este ano, optei por um jantar self-service, com várias iguarias na mesa e cada um a servir-se do que mais lhe apetecesse.
Tivemos quiches, camarões al ajillo, mexilhões, rissóis, patés, moelas, queijos, enchidos, presunto, sobremesas...
A sugestão que hoje vos deixo foi um aproveitamento de arroz de ervilhas que andava no frigorífico à procura de melhor sorte, e de alguns mexilhões e camarões al ajillo que sobreviveram, milagrosamente, à celebração do meu aniversário.
Todos juntos e acompanhados de mais uns quantos ingredientes simples resultaram numa miscelânea de sabores bem agradável.

Ingredientes:
camarões al ajillo
arroz de ervilhas
fatias de fiambre
1/2 cebola finamente picada
2 dentes de alho picado
4 ovos batidos
margarina
sal e pimenta q.b.
mexilhões para acompanhar

Preparação:
Comecei por refogar a cebola e o alho em margarina, até a cebola começar a ficar translúcida.
Juntei os camarões e as fatias de fiambre cortadas aos pedaços e deixei que fritassem um pouco.
Acrescentei o arroz e envolvi delicadamente.
À parte, bati os ovos, temperando-os de sal e pimenta, e verti-os sobre a mistura na frigideira.
Envolvi bem, deixando os ovos cozinhar, e servi de imediato, acompanhado de umas sobras de mexilhões preparados desta maneira.

Bom apetite!

Frango com cogumelos e cenouras baby em molho de cerveja e natas

Uma receita bem prática para o dia-a-dia: fácil, rápida e sem complicações. Além disso, o molho fica divinal para se molhar pão!

Ingredientes:
3 coxas de frango, sem pele
1 peito de frango, cortado aos cubos
1 embalagem de sopa de cebola
1 lata de cerveja (25 cl)
1 lata de cogumelos, inteiros
1 mão-cheia de cenouras baby
1/2 pacote de natas para culinária
salsa picada

Preparação:
Juntei no tacho as coxas e o peito de frango, a sopa de cebola e a cerveja.
Misturei tudo muito bem e deixei cozinhar em lume brando, durante cerca de 15 minutos.
A meio do tempo, juntei ao tacho os cogumelos e as cenouras.
Finalizados os 15 minutos, acrescentei as natas, mexi e deixei cozinhar por mais 10 minutos.
Salpiquei com salsa picada e servi de imediato.
Acompanhei com batatas noisette preparadas no forno (para mim) e com tagliatelle cozido (para o marido e a filhota).

Bom apetite e um óptimo fim-de-semana!

Beringela recheada com delícias do mar e miolo de camarão

Mais uma receita de beringela recheada, que é coisa que eu adoro!! E mais uma variedade de recheio, que nestas coisas de rechear o gosto de cada um e os ingredientes disponíveis é que ditam o resultado final!

Usei:
1 beringela
delícias do mar
miolo de camarão cozido
molho béchamel (de compra)
queijo ralado (usei mozzarela)
sal e pimenta
1 cebola pequena, picada
azeite

E fiz assim:
Cortei a beringela em duas metades, no sentido do comprimento e, com a ajuda de uma faca afiada, retirei-lhe o miolo, tendo cuidado para não danificar a casca.
Lavei as metades, sequei-as com papel absorvente e salpiquei-as de sal. Reservei.
Cortei o miolo da beringela em pedacinhos pequenos e reservei.
Piquei delícias do mar juntamente com miolo de camarão e reservei igualmente.
Refoguei a cebola em azeite. Misturei o miolo de beringela e deixei fritar por uns minutos, até amolecer.
Acrescentei o miolo de camarão e as delícias do mar picados, cerca de 3 colheres (sopa) de molho béchamel, temperei de sal e pimenta e envolvi bem.
Passei as metades de beringela novamente por água, sequei bem e enchi-as com o recheio de delícias do mar e camarão.
Cobri com molho béchamel, coloquei 3 camarões em cada metade de beringela, em jeito de decoração, salpiquei generosamente com queijo ralado e levei a forno pré-aquecido a 180ºC a gratinar.
Servi acompanhada de batatas noisette (preparadas no forno) e uma salada mista.

Bom apetite e um óptimo fim-de-semana!

Medalhões de pescada com estufado de mistura de legumes

Mais um prato de medalhões de pescada e é que não me canso deles! A minha filhota come-os muito bem e são super versáteis.
Desta vez, tiveram a companhia de uns tomates, uma courgette e alguns cogumelos e a mistura resultou muito bem.

Ingredientes:
1 embalagem de medalhões de pescada congelados
1 cebola média, em rodelas
2 dentes de alho, laminados
3 tomates pelados, em pequenos cubos
1 dl do suco dos tomates
azeite
1 courgette, com casca, em rodelas
1 lata de cogumelos laminados
sal e pimenta
1/2 cubo de caldo de peixe
1 colher (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de colorau

Preparação:
Refoguei a cebola e os dentes de alho em azeite.
Juntei os tomates pelados, o suco, a polpa de tomate e o colorau. Deixei cozinhar durante cerca de 5 minutos.
Acrescentei um pouco de água e os medalhões. Deixei que cozinhassem.
Retirei os medalhões e reservei quentes.
Ao tacho, acrescentei a courgette e os cogumelos. Temperei de sal e pimenta e juntei o cubo de caldo de peixe.
Deixei cozinhar até os legumes estarem macios.
Coloquei os medalhões de pescada novamente no tacho, rectifiquei os temperos e deixei ao lume por mais 5 minutos.
Servi com arroz branco.

Bom apetite!

Legumes estufados

Ontem, para o jantar cá de casa, tinha decidido preparar uma alheira no forno e acompanhá-la com batatas fritas e este esparregado de feijão verde.
A alheira foi ao forno, num pirex tapado com papel de alumínio; as batatas foram fritas, mas o esparregado ficou por fazer pois, ao feijão verde previamente cortado e cozido, juntaram-se uma cenoura e couve lombarda cortadas em juliana e como resultado tivemos este acompanhamento que ficou muitíssimo saboroso.

Ingredientes:
cenoura cortada em juliana
couve lombarda cortada em juliana
feijão verde cortado e previamente cozido
1 dente de alho finamente picado
70 grs de bacon em pequenas tiras
azeite
sal
pimenta branca
alho em pó

Preparação:
Levei os legumes ao lume, numa panela com água temperada de sal, até ficarem macios. Escorri-os bem e reservei.
Numa frigideira, fritei o alho num pouco de azeite e, quando começou a estalar, juntei o bacon e deixei que fritassem juntos por 2 ou 3 minutos.
Juntei os legumes, temperei de sal, pimenta e alho em pó e deixei que cozinhassem, sobre lume muito brando, mexendo com a colher de pau para misturar tudo muito bem.
Servi de imediato, como acompanhamento do que referi acima.

Bom apetite e um óptimo fim de semana (de preferência sem chuva!!).

Tortellini de espinafres e ricotta com cogumelos, bacon e alheira

Numa sexta-feira como tantas outras, em que, depois de chegar do trabalho, me ponho a aspirar a casa, limpar o pó e afins, chegada a hora do jantar há que preparar algo rápido para acomodar o meu próprio estômago e o da família.
E nada melhor do que uma refeição de massa para nos alimentar sem demorar muito tempo.


Usei:
1 embalagem de tortellini recheados com espinafres e queijo ricotta
130 grs de bacon em cubos
4 fatias de fiambre de perú fumado, cortadas grosseiramente aos bocados
recheio de meia alheira
1 lata (peq.) de cogumelos laminados
1 pacote de molho de natas para pratos de carne
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
mistura de tempero de alho e salsa


E fiz assim:
Levei a massa a cozer em água temperada de sal e um fio de azeite.
Enquanto a massa cozia, levei o bacon a fritar na própria gordura numa frigideira anti-aderente. Acrescentei os cogumelos e deixei que fritassem também, até começarem a ficar douradinhos.
Numa frigideira à parte, fritei a alheira durante 1 ou 2 minutos, de modo a que a pele saisse facilmente. Retirei-lhe o recheio e misturei-o ao bacon e aos cogumelos, desfazendo a alheira com a colher de pau, de modo a fazer uma "papa". Acrescentei o fiambre e as natas e envolvi muito bem. Temperei de sal, pimenta e mistura de alho e salsa, envolvi e deixei que o molho engrossasse ligeiramente.
Misturei a massa cozida e escorrida, envolvi delicadamente e servi de imediato.

Bom apetite!

Arroz de salsichas frescas com couve lombarda e cenoura

Descobri este arroz no site da Vaqueiro, aqui, e resultou numa mistura de ingredientes e sabores que agradou bastante ao pessoal cá de casa e será para repetir mais vezes, sem dúvida alguma.A minha maneira de o preparar sofreu algumas (pequenas) modificações e é a que vos apresento já de seguida; para conhecer a receita original, é só ir ao link indicado.

Ingredientes que usei:
4 salsichas frescas tipo barbecue, cortadas em rodelas (para a próxima usarei mais)
60 grs de margarina
1 cebola picada
300 grs de couve lombarda e cenoura, ambas em juliana
2,5 copos de água
1 cubo de caldo Knorr de carne
sal
1 copo de arroz agulha


Modo como preparei:
Levei a margarina a derreter num tacho e salteei nela as rodelas de salsicha até se apresentarem douradas.
Adicionei a cebola e deixei que alourasse também, mas sem deixar queimar.
Juntei, então, a couve e a cenoura, tapei o tacho e deixei suar durante cerca de 5 minutos.
Entretanto, dissolvi o cubo de caldo de carne na água a ferver e verti para o tacho com as salsichas e os legumes.
Quando voltou a ferver, temperei com um pouco de sal, introduzi o arroz e deixei cozinhar com o tacho tapado, durante cerca de 12 minutos.
Retirei do lume e deixei repousar durante cerca de 5 minutos antes de servir.

Bom apetite e um óptimo fim de semana!

Creme de favas e ervilhas

Mais um creme aveludado e delicioso que servi cá em casa e que nos reconfortou ao jantar destes dias em que o final de tarde já traz um friozinho que faz com que sopinhas quentes saibam muitíssimo bem.

Ingredientes:
cerca de 200 grs de favas (usei congeladas)
cerca de 200 grs de ervilhas (também das congeladas)
2 cenouras
1 cebola
4 batatas
azeite
sal
1 Knorr Natura de legumes
2 fatias finas de bacon

Preparação:
Levei as favas a cozer em água temperada com um pouco de sal juntamente com a cebola.
Depois de cozidas, retirei as favas da panela e deixei que arrefecessem, para poder retirar-lhes a casca.
Coloquei as favas (já descascadas) de novo na panela, juntei as ervilhas e as batatas e cenouras previamente descascadas e cortadas em pequenos cubos e deixei que os legumes cozessem.
Depois de tudo bem cozido, truturei com a varinha mágica, acrescentei um pouquinho de água, temperei com o Knorr Natura e azeite e deixei ferver durante 3 ou 4 minutos.
À parte, fritei as tiras de bacon na sua própria gordura e, no momento de servir, coloquei uma tira em cada prato de creme de favas (apenas no meu prato e no do meu marido).

Bom apetite!

Pescada gratinada em cama de batata palha, com crosta de broa de milho

Mais uma sugestão com os tão versáteis medalhões de pescada, que resultou numa refeição deliciosa e de sabores bem diversificados.

Ingredientes:

1 embalagem de medalhões de pescada (a minha tinha 4)

1 cebola média, em meias-luas finas

1 dente de alho ralado

1/2 cenoura em juliana fina

1/2 courgette em juliana fina

12 camarões cozidos e descascados

3 ovos cozidos

500 ml de molho béchamel de compra

2 colheres (sopa) de creme de marisco (pó)

200 grs de batata palha de pacote

1 cubo de caldo Knorr de peixe

2,5 dl de leite quente

azeite

pimenta preta em grão

sal e pimenta branca

broa de milho ralada

Preparação:

Cozi os medalhões de pescada em água fervente temperada com uns grãos de pimenta preta e o cubo de caldo Knorr. Deixei que arrefecessem e lasquei-os grosseiramente. Reservei.

Refoguei a cebola e o dente de alho em azeite e, quando a cebola começou a ficar translúcida, juntei ao tacho os camarões, a cenoura e a courgette, temperei de sal e pimenta branca e deixei cozinhar sobre lume brando, até os legumes começarem a murchar.

Acrescentei os medalhões de pescada lascados e envolvi no preparado do tacho.

À parte, misturei o creme de marisco (pó) com um pouco de molho béchamel e verti para o tacho, para ficar um preparado bem cremoso. Envolvi muito delicadamente, para não desfazer o peixe, e retirei do lume. Reservei.

Demolhei as batatas palha no leite e, depois de escorrê-las, fiz com elas uma primeira camada num tabuleiro de forno untado com margarina.

Por cima, coloquei os ovos cozidos, cortados grosseiramente aos bocados.

Numa terceira camada, coloquei o preparado de peixe e legumes.

Por fim, reguei com o molho béchamel e polvilhei generosamente a superfície com broa de milho ralada.

Levei a forno pré-aquecido a 200º C até a superfície se apresentar douradinha e servi de imediato, com uma salada verde a acompanhar.

Bom apetite!

Beringela recheada com legumes e atum

Num dia da semana passada, tinha programado fazer beringela recheada com atum e camarão mas, no último instante, resolvi alterar o recheio e acabei por prepará-lo da forma que hoje vos sugiro.
A mistura do atum com os legumes ralados resultou ser uma combinação muito agradável e que funcionou muito bem.




Usei:
1 beringela média
1 cebola média, em rodelas finas
1/2 courgette, ralada
1 cenoura pequena, ralada
1 tomate pequeno maduro, sem pele, cortado em pequenos cubos
2 latas de atum, bem escorrido
alho em pó
sal
pimenta branca
oregãos
azeite
2 dl de molho béchamel (o resto de um pacote que tinha no frigorífico)
1 colher (sopa) de polpa de tomate
0,5 dl de vinho branco
queijo ralado




Fiz assim:
Comecei por abrir a beringela, cortando-a no sentido do comprimento. Lavei-a, fiz alguns cortes na polpa e salpiquei-a com sal. Coloquei-a sobre papel absorvente, com a parte da polpa virada para baixo, e deixei que libertasse a água, durante cerca de 5 minutos.
Com a ajuda de uma faca afiada, retirei a polpa da beringela, com muito cuidado para não danificar a casca. Cortei-a em pequenos pedaços e reservei.
Entretanto, levei a cebola e alho em pó a refogar em azeite, até que a cebola começou a ficar macia.
Acrescentei a courgette, a cenoura e a polpa da beringela e deixei cozinhar até os legumes começarem a murchar.
Juntei o tomate ao tacho, a polpa de tomate e o vinho branco, temperei com um pouco de sal, pimenta e oregãos e deixei cozinhar até o tomate começar a querer desfazer-se.
Acrescentei, então, o atum bem escorrido e esfarelado com as mãos, envolvi muito bem e deixei apurar um pouco.
Por fim, juntei o molho béchamel, rectifiquei os temperos e envolvi tudo delicadamente.
Enchi as duas metades da beringela com o preparado de atum e legumes, polvilhei com queijo ralado e levei ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar douradinho.
A pedido do maridão, servi acompanhada de batatas fritas (um dia não são dias!!).



Bom apetite e uma óptima semana!

Creme de abóbora e cenoura

Já por aqui referi várias vezes que sopa é coisa que tenho sempre em casa mas, nem sei bem por que razão, receitas de sopa não são muito habituais aqui no blog.
Tentando mudar um pouco esta tendência, vou procurar apresentar aqui algumas sugestões de sopas que costumamos consumir cá por casa e começo hoje com este creme que foi feito especialmente a pedido da minha filhota que me diz que, na escola, esta é a sua sopa favorita

("sopa de abóbora toda passadinha", como ela diz!).

Ingredientes:

cerca de 250 grs de abóbora

2 cenouras

1 batata

1 cebola

2 dentes de alho

3 ou 4 folhas de couve lombarda

azeite

sal

1 caldo de legumes Knorr Natura

Preparação:

Refoguei a cebola e os dentes de alho em azeite até começarem a alourar ligeiramente.

Juntei os legumes descascados, lavados e cortados em pedaços e as folhas de couve também em pedaços e deixei que refogassem um pouco no mesmo azeite.

Juntei água à panela (a cobrir os legumes) e deixei que os legumes cozinhassem.

Depois de os legumes estarem cozidos, triturei tudo com a varinha mágica, acrescentei um pouquinho mais de água (mas não muita, porque queria um creme aveludado e não muito líquido), temperei de sal e juntei o caldo Knorr.

Depois de levantar fervura novamente, deixei cozinhar por mais uns 5 minutos e desliguei o lume.

Servi de imediato, com os croutons que se veêm na foto.

Bom apetite e um óptimo fim de semana!

Bolo de courgette com limão e canela

Há já algum tempo que andava para experimentar courgette numa receita doce, mas ainda não tinha surgido a oportunidade.

Desta vez é que foi e escolhi fazer um bolo. A receita não sei bem de onde a "roubei", pois vi várias e anotei várias numa folha de papel, mas não anotei a sua procedência. Desculpe-me a lesada.

Ingredientes:

185 grs de courgette ralada (ralei-a com casca)

150 grs de açúcar

1 ovo

120 ml de óleo vegetal

190 grs de farinha (usei com fermento)

1/2 colher (chá) de sal (usei fino)

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/4 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de canela em pó (usei duas)

2 colheres (chá) de raspa de limão

açúcar em pó para polvilhar (acrescento meu)

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 170ºC. Unte e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês (usei uma forma de silicone).

Numa tigela, misture a courgette ralada com o açúcar, o ovo e o óleo.

Noutra taça, peneire a farinha juntamente com o sal, o bicarbonato e o fermento.

Adicione a canela e a raspa de limão e mexa bem.

Junte a mistura de farinha ao preparado de courgette e incorpore bem.

Coloque o preparardo na forma e deixe cozinhar no forno durante cerca de 45 inutos ou até o palito sair limpo.

Deixe arrefecer dentro da forma durante 10 minutos e depois desenforme e deixe que arrefeça totalmente sobre uma grelha.

Eu ainda polvilhei o meu com açúcar em pó.

Óptimo para acompanhar uma bela chávena de chá (ou café, para quem gosta!), nem serão caseiro enroscada no sofá!!

Bom apetite!