quarta-feira, 23 de outubro de 2013

Clafoutis de pêssego e banana



Esta receita foi a minha primeira experiência em relação ao clafoutis e foi preparada num domingo em que me apetecia fazer qualquer coisa doce para a sobremesa a seguir ao almoço e não sabia ainda bem o quê.
Acabei por aproveitar a fruta que tinha disponível e que me apeteceu que combinaria bem numa sobremesa quente ou morna. Resultou muito bem e agradou bastante.

Ingredientes que usei:
4 ovos
125 grs de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha (pode usar-se açúcar baunilhado)
80 grs de farinha
60 grs de margarina derretida
2 bananas cortadas em rodelas
1 lata (pequena) de pêssego em calda
margarina para untar


Num tabuleiro de forno untado com margarina, coloquei as metades de pêssego, com a parte côncava virada para baixo, e as rodelas de banana  de modo o cobrir o fundo do tabuleiro. Reservei.
À parte, bati os ovos com o açúcar, o sal e a essência de baunilha (ou o açúcar baunilhado).
Juntei a farinha e a margarina derretida, já fria.
Misturei tudo muito bem, de modo a formar uma mistura homogénea, e verti sobre a fruta no tabuleiro.
Levei ao forno até estar cozido e a superfície dourada (fiz o teste do palito para confirmar a cozedura).
Deixei arrefecer um pouco antes de servir e servi morninho. Fiquei com vontade de experimentá-lo com uma bola de gelado de natas ou baunilha ao lado! Deve casar muito bem!

Bom apetite!

terça-feira, 22 de outubro de 2013

Salteado de ameijoas e camarão



Marisco é coisa bastante apreciada cá em casa e há sempre um bom pretexto para fazer uma refeição com camarões, ameijoas, mexilhões e companhia.
Este petisco que hoje trago encontrei-o na revista Cozinha Maravilha nº 44 com o título "Mariscada salteada". A receita original incluia, ainda, miolo de mexilhão, mas eu não utilizei.
Aqui deixo a receita para quem quiser experimentar e deliciar-se com este manjar.

Ingredientes que utilizei:
300 grs de ameijoas
300 grs de camarões com casca (eu usei já cozidos)
200 grs de miolo de camarão
4 dentes de alho picados finamente
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de conhaque
sumo de 1 limão
sal e pimenta q.b.
coentros picados q.b.


Demolhar atempadamente as ameijoas em água fria com sal (convém  passar por 2 ou 3 águas).
Levar um tacho ao lume com o azeite, deixar aquecer, juntar a margarina, deixar derreter, adicionar os dentes de alho picados e deixe refogar até que fiquem douradinhos.
Juntar depois os camarões com casca e as ameijoas e deixar cozinhar durante 5 minutos.
Adicionar o miolo de camarão, reguar de seguida com o conhaque e com o sumo de limão e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando até ganhar cor.
Temperar de sal e pimenta (ou piripiri, se preferir) e deixar saltear mais um pouco.
Retirar do lume e servir polvilhado com coentros picados.

Bom apetite!


segunda-feira, 21 de outubro de 2013

Empadão de pescada e delícias do mar



Este empadão serviu de almoço de domingo cá por casa, há já algum tempo, e é mais uma maneira deliciosa de utilizar os tão versáteis e práticos medalhões de pescada podendo, no entanto, ser preparado com qualquer outro peixe a gosto ou até com sobras de peixe que tenham ficado de outras refeições.

Ingredientes:
1 embalagem de medalhões de pescada
1 cebola média, finamente picada
2 dentes de alho, picados
1 cenoura ralada
azeite
sal e pimenta
salsa picada
1/2 pacote de natas para culinária
2 colheres (sopa) de ketchup
1 gema do ovo batida

Para o puré:
4 ou 5 batatas médias
leite
margarina
sal, pimenta e noz moscada
1 gema de ovo


Preparação:
Começar por preparar o puré: descascar as batatas, cortá-las em pedaços, lavá-las e levar a cozer em água temperada de sal. Depois de cozidas, escorrer e reduzir a puré com a ajuda de um passe-vite. Acrescentar leite e uma noz de margarina e mexer bem, criando uma mistura homogénea, não muito líquida. Temperar de pimenta e noz moscada e juntar a gema de ovo. Misturar bem e reservar.
Cozer os medalhões de pescada em água fervente temperada de sal, durante 3 ou 4 minutos. Deixar arrefecer, lascar grosseiramente e reservar.
Num tacho, levar um fio de azeite a aquecer e refogar nele a cebola e os alhos picados, até a cebola começar a ficar translúcida. Juntar a cenoura ralada e deixar cozinhar até a cenoura amolecer.
Juntar as lascas de pescada, polvilhar com salsa picada, temperar de sal e pimenta e envolver bem.
À parte, numa taça, misturar as natas com o ketchup, verter sobre o preparado de pescada e misturar bem. Retificar os temperos, se necessário.
De seguida, é só montar o empadão: num tabuleiro de forno untado com margarina, colocar metade do puré de batata. Por cima, colocar o preparado de pescada e, por fim, cobrir com o restante puré.
Cobrir a superfície com a gema de ovo batida e, com a ajuda de um garfo, fazer a decoração como mostra a primeira imagem. Este passo, claro está, é facultativo!
Levar a forno pré-aquecido a 200ºC até alourar a superfície.
Servir de imediato, acompanhado de uma salada verde.

Bom apetite!


sexta-feira, 4 de outubro de 2013

Salada de grão e atum com brócolos



Num dia de alguma preguiça e pouco tempo para cozinhar, esta salada serviu de jantar para mim e o meu marido e resultou numa refeição leve, refrescante (foi servida no verão!) e bem saborosa. A prova de que, com poucos ingredientes e sem grandes complicações, se pode preparar uma boa refeição em pouco tempo.
É a sugestão que venho deixar hoje, desejando um ótimo fim de semana para todos!

Ingredientes:
1 lata (pequena) de grão cozido
2 latas de atum, escorrido
ramalhetes de brócolos
sal q.b.
azeite e vinagre q.b.
salsa picada
azeitonas verdes descaroçadas (apenas no meu prato, pois o maridão não gosta de azeitonas!)

Preparação:
Enquanto o atum escorria, escaldei os ramalhetes de brócolos em água fervente temperada de sal, durante 2 ou 3 minutos. Escorri e reservei.
Numa saladeira, coloquei o grão cozido escorrido, o atum ligeiramente desfeito com as mãos, os ramalhetes de brócolos e polvilhei com salsa picada.
Temperei de sal, azeite e vinagre e envolvi bem. Para mim, acrescentei ainda azeitonas verdes descaroçadas e cortadas em rodelas.
Servi bem fresquinha.

Bom apetite!

quinta-feira, 3 de outubro de 2013

Beringela recheada com carne picada



Beringela é coisa que muito me agrada e a forma como a aprecio mais é recheada. Há uma imensa variedade de possibilidades para o recheio e esta é apenas mais uma.
Resultou numa refeição muito agradável e de fácil preparação, como se quer.

Ingredientes:
1 beringela grande
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
azwite q.b.
50 grs de bacon em pequenas tiras
carne picada
sal e pimenta q.b.
1 tomate médio, cortado em pequenos cubos
1 coler (sopa) de polpa de tomate
1 dl de vinho branco
água q.b.
1 colher (sopa) de salsa picada
queijo mozzarela ralado, para polvilhar

Prepração:
Cortar a beringela no sentido do comprimento e retirar o seu miolo, com cuidado para manter a casca inteira. Lavar o interior da beringela, secar com um pouco de papel absorvente, polvilhar com sal e reservar.
Refogar a cebola e o alho em azeite.Juntar o bacon e deixar fritar um pouco.
Juntar carne picada e cozinhar até a carne perder a cor rosada.
Adicionar o miolo da beringela reservado, cortado em pedacinhos, temperar de sal e pimenta e deixar cozinhar até a beringela amolecer.
Juntar o tomate, a polpa de tomate, o vinho, um pouquinho de água, retificar os temperos e deixar cozinhar, reduzindo e apurando o molho.
Limpar novamente o interior da beringela e recheá-la com o preparado da carne picada.
Polvilhar com queijo mozzarela e levar a forno médio, a gratinar.
Servir de imediato. No meu caso, servi com umas simples batatas noisette e uma salada.

Bom apetite!


quarta-feira, 2 de outubro de 2013

Medalhões de pescada à marroquina com couscous



Esta receita fui buscá-la à cozinha de nossa amiga Joana Roque (Colher de Pau) aqui, e é uma daquelas receitas de inspiração mais ou menos oriental com que ela nos brinda no seu blog e que são simplesmente deliciosas! Esta, particularmente revelou-se muito saborosa, apesar de eu não me ter podido alargar muito nas especiarias que utilizei, por causa dos esquisitinhos que tenho em casa.
Os couscous como acompanhamento resultaram na perfeição, mas eu sou suspeita pois adoro couscous!

Ingredientes (que eu usei):
couscous
medalhões de pescada
1 cebola pequena picada
1 colher (sopa) de azeite
1 courgette pequena, cortadas em meias luas
1 colher de chá de mistura de especiarias (usei pimentão doce, coentros em pó, pimenta em pó, canela e alho moído)
sal e pimenta q.b.
2 tomates pequenos, cortados em cubos
salsa picada q.b.

Preparação:
Leve um tacho ao lume com o azeite e refogue um pouco a cebola.
Adicione a courgette e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos.
Junte depois a mistura de especiarias, os tomates e cerca de 100 ml de água a ferver. Coloque por cima dos legumes os medalhões de pescada, tempere de sal e pimenta, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando, cerca de 8-10 minutos.
Prepare os couscous de acordo com as instruções da embalagem e sirva os medalhões  em cima de uma cama de couscos e cobertos com legumes e respetivo molho.

Bom apetite! 

terça-feira, 1 de outubro de 2013

Bolo Beirão



Eu sei, eu sei, já passaram vários meses desde a última vez que por aqui apareci. O tempo e a disposição não têm ajudado a tratar este cantinho como ele merece e, por isso mesmo, tem estado um tanto ou quanto ao abandono.
Tentando mudar um pouco as coisas, venho hoje deixar a receita de um bolinho que preparei há já algum tempo e que encontrei na caixa de uma garrafa de Licor Beirão, daquelas que trazem de oferta dois copos todos catitas.

Ingredientes:
150 grs de nozes picadas
120 grs de açúcar
150 grs de manteiga derretida
5 ovos
150 grs de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento em pó
12 colheres (sopa) de Licor Beirão

Preparação:
Misturar o açúcar, a manteiga e os ovos e bater até obter um creme uniforme.
Acrescentar a farinha misturada com o fermento e bater bem.
Juntar o Licor Beirão e as nozes e envolver delicadamente.
Verter o preparado para um forma untada e polvilhada com farinha e levar a forno médio (cerca de 180ºC), durante 45 minutos (ou até que esteja cozido - fazer o teste do palito para se certificar).
Deixar arrefecer antes de desenformar.

A receita original indicava ainda um creme para rechear e cobrir o bolo. Eu não o fiz, mas aqui fica a sugestão, para quem quiser experimentar:

Recheio/cobertura:
Levar 250 grs de açúcar ao lume com um pouco de água, até fazer um xarope. Deixar arrefcer um pouco e juntar 6 gemas batidas com 2 colheres (sopa) de Licor Beirão.
Rechear e cobrir o bolo com este creme.

Bom apetite!