segunda-feira, 22 de abril de 2013

Cebolada de frango de churrasco com chouriço e bacon


Esta foi a utilização que dei a umas sobras de frango de churrasco que tinham ficado de uma anterior refeição. Juntando uns quantos ingredientes que habitualmente marcam presença cá em casa e que também habitavam o frigorífico há algum tempo, à espera de um fim digno, o resultado foi uma refeição de reciclagem, bem económica, de prática elaboração e com um gostinho caseiro do melhor que há.
Falta só referir que o petisco, nesta ocasião, foi preparado pelo meu marido, justiça lhe seja feita!

Ingredientes utilizados:
sobras de frango de churrasco, limpas de peles e ossos e cortadas grosseiramente em pedaços
bacon em tiras
chouriço de carne, cortado em pedaços
2 salsichas tipo hot-dog, cortadas em rodelas

1 cebola pequena, cortada em rodelas mais ou menos finas 2 dentes de alho laminados
salsa, cortada grosseiramente com as mãos (sem ser picada)
azeite q.b.
sal e pimentaq.b.
1 colher (sopa) de polpa de tomate
vinho branco q.b.

Preparação:
Fazer um ligeiro refogado com a cebola e o alho em azeite.
Juntar o bacon, o chouriço, as salsichas e deixar fritar por uns minutos, deixando o bacon e o chouriço libertar a sua gordura e os seus sucos.
Acrescentar o frango, a polpa de tomate, a salsa, um pouco de vinho branco (apenas para formar um pouco de molho), temperar de sal e pimenta e deixar cozinhar, apurando bem.
Rectificar os temperos, se necessário, e servir de imediato.
Eu servi com umas sobras de arroz branco, mas casa muito bem com uma série de acompanhamentos: massa, batata frita ou até uma boa fatia de pão caseiro ou broa de milho.

Bom apetite!

sexta-feira, 12 de abril de 2013

Tarte de maçã e canela com bage cremin



Ultimamente, os meus dias têm decorrido com bastante trabalho para fazer. No emprego, estou numa fase em que os dias têm sido preenchidos com 1001 coisas para fazer e em que depressa chega a hora de regressar a casa e ainda ficam arestas por limar! E logo eu, que detesto deixar acumular trabalho e gosto de ter tudo sempre bem organizado e orientado, e não deixar coisas para fazer! Aqui em casa o cenário não tem sido muito diferente, pois eu e o meu marido temos andado dedicados a alguns trabalhos de remodelação, com entrega de móveis novos, pintura de paredes e reciclagem de outros móveis... 
Se a tudo isso ainda juntarmos o trabalho que, normalmente, é preciso fazer diariamente numa casa (limpezas, refeições, tratamento de roupa, orientar trabalhos de casa da filhota) o tempo livre que sobra resume-se a uma horita que consigo sentar-me no sofá a ver qualquer coisa na televisão, antes de cair para o lado e de me deitar.
E nessa horita que sobra, não tem dado para vir aqui deixar a sugestão do dia.
Hoje, pelo contrário, consegui arranjar um tempinho para vos deixar esta receita já com cheiro a fim de semana.
Não é mais do que a receita que já tinha publicado aqui, mas com algumas pequenas alterações que fizeram toda a diferença.
Aqui vos deixo este docinho, com votos de um excelente fim de semana.

Ingredientes:
1 placa de massa folhada
açúcar
Bage Cremin
leite
canela em pó
maçã

Preparação:
Forrei uma forma de tarte com a masa folhada e piquei o fundo com um garfo. Reservei.
Numa taça, preparei o bage cremin, misturando, a olho, o preparado com açúcar e leite, até ficar com a consistência desejada.
Juntei canela em pó (cerca de 1 colher se sopa) e 1/2 maçã descascada e cortada em pequenos cubinhos. Misturei bem e verti sobre a massa folhada na forma.
Por cima, coloquei fatias finas de maçã, na disposição que aparece nas fotos, polvilhei com açúcar e canela e levei ao forno, até a massa ficar cozinhada e a superfície dourada.

Bom apetite!


terça-feira, 9 de abril de 2013

Massada de salmão




Esta é mais uma daquelas receitas "limpa-frigorífico" que serviu para acabar de forma digna com umas sobras de salmão grelhado que tinham ficado do jantar do dia anterior.
E o salmão brilhou em mais uma refeição de peixinho, que fica sempre bem!

Ingredientes:
sobras de salmão grelhado
massa cotovelinhos (ou outra a gosto)
1 tomate maduro, limpo de peles e sementes e cortado em cubos
1 colher (chá) de colorau
1 cebola, finamente picada
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de polpa de tomate
4 barras de delícias do mar em rodelas
pimento vermelho em tiras
azeite
sal e pimenta
coentros picados
água

Preparação:
Refoguei a cebola e o alho em azeite, até dourar ligeiramente, sem queimar.
Juntei um pouco de água, o tomate, a polpa, o pimento e o colorau, temperei de sal e pimenta e deixei cozinhar por uns minutos até apurar e cozinhar o tomate.
Juntei, então, a água necessária para cozer a quantidade de massa pretendida e, quando levantou fervura, retifiquei os temperos e juntei a massa. Deixei cozinhar até a massa ficar al dente, mas o tacho ainda com  molho.
Quando a massa estava quase cozida, juntei o salmão em pedaços e as delícias do mar e deixei acabar de cozinhar.
Por fim, polvilhei com coentros frescos picados e servi de imediato.

Bom apetite!

segunda-feira, 8 de abril de 2013

Coroa de Ananás


Por altura do Natal (reparem na minha árvore lá ao fundo!!) participei num passatempo promovido pela Royal e esta foi uma das receitas que enviei (a outra já a coloquei aqui).
É simplesmente deliciosa e fresca e aqui vos deixo a sugestão.

Ingredientes:
1 saqueta de gelatina de ananás
1/2 saqueta de gelatina neutra
150 grs de chocolate em barra
100 grs de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
5 gemas
4 dl de natas
1 lata (pequena) de ananás em calda
2,5 dl de calda do ananás
2,5 dl de água a ferver

Preparação:
Dissolver a saqueta de gelatina de ananás na calda do ananás a ferver. Reservar.
Bater a gemas com o açúcar até obter um creme espesso e esbranquiçado.
Bater as natas em chantilly e misturar ao creme das gemas, envolvendo bem. Reservar.
Derreter o chocolate com a manteiga em banho maria, misturar bem e juntar-lhe metade do preparado anterior.
Dissolver a gelatina neutra na água a ferver e juntar ao creme de chocolate, envolvendo bem.
No fundo de uma taça grande, colocar uma rodela de ananás. Deitar em seguida o creme de chocolate e levar ao frigorífico a solidificar.
Misturar a gelatina de ananás reservada com o restante creme de gemas e juntar duas rodelas de ananás cortadas em pedaços pequenos.
Deitar este preparado na taça, por cima do creme de chocolate já solidificado, e levar de novo ao frigorífico para ganhar consistência.
Desenformar, mergulhando a taça por uns breves instantes em água morna, e servir decorado a gosto (com mais rodelas de ananás cortadas em pedaços, a rodear a sobremesa, por exemplo).

Bom apetite e uma óptima semana!


sexta-feira, 5 de abril de 2013

Ovos mexidos com camarão e mistura de cogumelos


Este foi um petisco que preparei para o meu jantar um dia destes e que serviu para aproveitar uns quantos camarões cozidos que me tinham sobrado de uma outra refeição.
O petisco não tem nada de especial, verdade seja dita, mas a mim soube-me mesmo bem esta mistura de ingredientes.
Aqui fica a sugestão de mais um aproveitamento, bem fácil e rápido de preparar, com votos de um excelente fim de semana.

Ingredientes:
camarões cozidos
mistura de cogumelos
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de molho de soja
2 ovos
1 colher (chá) de salsa picada
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.

Preparação:
Numa frigideira, levei um fio de azeite a aquecer e fritei nele os dentes de alho, juntamente com o gengibre e o molho de soja.
Juntei os cogumelos e deixei que libertassem o seu suco e que o preparado secasse um pouco.
Acrescentei, então, os camarões e deixei cozinhar por uns minutos.
À parte, bati os ovos, temperados de sal e pimenta e polvilhados com a salsa.
Verti os ovos sobre o preparado na frigideira e deixei que cozinhassem.
Servi de imediato.


quinta-feira, 4 de abril de 2013

Empadão de massa com legumes


Esta receita vi a nossa amiga blogueira Anabela Salema (Moranguetes) prepará-la numa das suas idas à televisão e desde logo a achei fantástica para aproveitamento de sobras de outras refeições que por vezes temos no frigorífico sem saber ao certo que destino lhes dar.
Depois a nossa amiga levou a receita para o seu blog, aqui, e já não pude resistir a prepará-la, adaptando-a às sobras e ingredientes que tinha cá em casa.
Serviu para aproveitar umas sobras de esparguete cozido, de mistura de cogumelos que tinha no congelador e ainda duas salsichas que andavam ainda dentro do frasco à espera de melhores dias.
Eis o resultado.

Ingredientes:
sobras de esparguete cozido (ou outra massa a gosto)
2 salsichas tipo hot dog cortadas em rodelas
sobras de mistura de cogumelos
1 cenoura pequena ralada
bacon em cubos
1/2 cebola picada
6 ovos
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
1 colher (sopa) bem cheia de salsa picada

Preparação:
Alourar a cebola e o bacon em azeite.
Juntar as salsichas e deixar fritar por uns minutos.
Acrescentar a cenoura e os cogumelos e deixar cozinhar até os cogumelos terem libertado todo o seu suco e o preparado secar um pouco.
Juntar as sobras de massa e envolver tudo.
À parte, bater os ovos com a salsa, temperando-os de sal e pimenta.
Envolver os ovos no preparado da massa e verter para um recipiente que possa ir ao forno e à mesa.
Levar ao forno a 180ºC até estar cozinhado (cerca de 30 minutos), fazendo o teste do palito para se certificar de que está pronto.
Servir de imediato.


quarta-feira, 3 de abril de 2013

À Brás de salsichas



No passado mês celebrei mais um aniversário e como presente a minha irmã ofereceu-me o mais recente livro da nossa querida Joana Roque (Colher de Pau) - "O que faço hoje para o jantar?".
É um livro simplesmente magnífico (outra coisa não seria de esperar, vindo dessa querida amiga blogueira!), muito bem estruturado, com belíssimas imagens e sugestões fantásticas.
A receita que hoje aqui deixo é precisamente uma dessas sugestões que surge no livro na secção dedicada a "Cozinhar com o que temos na despensa para dias de aflição!" e em que se utiliza um ingrediente que temos sempre na despensa cá de casa: salsichas.
Ora vejam lá como esta é uma receita bem simples e prática!

Ingredientes:
4 salsichas tipo hot dog, de frasco
1 pacote (pequeno) de batatas palha de boa qualidade (a nossa amiga indica 4 batatas médias que são cortadas em palitos fininhos e depois fritas em óleo bem quente até ficarem douradas. Eu saltei estes passos e tornei a receita ainda mais rápida e prática!)
3 ovos
1 colher (sopa) de salsa picada
1 cebola picada
1 folha de louro
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
leite quente q.b.

Preparação:
Leve a cebola a refogar num pouco de azeite juntamente com a folha de louro, até a cebola começar a ficar translúcida.
Enquanto faz isso, ponha as batatas palha a demolhar em leite quente.
Corte as salsichas em rodelas não muito finas e junte-as ao refogado, deixando cozinhar por uns minutos.
Escorra as batatas e junte-as ao preparado das salsichas, bem como os ovos batidos e temperados com um pouco de sal e pimenta.
Envolva bem sobre lume brando, até os ovos ficarem cozinhados a gosto.
Polvilhe com a salsa picada, envolva tudo uma última vez e retire do lume, servindo logo de seguida.
Bom apetite!


terça-feira, 2 de abril de 2013

Queques salgados


Estes bolinhos salgados encontrei-os aqui e logo fiquei com vontade de experimentá-los pois pareceram-me deliciosos e super fáceis de fazer.
Nestes tempos de contenção, eu e o meu marido costumamos vir almoçar a casa e estes bolinhos revelaram-se os parceiros ideais para um prato de sopa, numa refeição rápida (só temos 1 hora para almoçar) e mais leve.
Aqui deixo esta sugestão, para quem quiser experimentar.

Ingredientes:
350 grs de farinha
300 ml de leite
2 ovos
1 colher (sobremesa) de fermento
1 chávena (café) de azeite
200 grs de carnes picadas (usei 1 linguiça, bacon e fiambre)

Preparação:
Bater os ovos com o leite e o azeite.
Juntar a farinha e o fermento e bater tudo muito bem.
Juntar as carnes picadas e envolver, sem bater muito a massa.
Deitar em forminhas (se não forem de silicone devem ser untadas e polvilhadas com farinha) e levar ao forno a 180ºC até estarem cozidas (fazer o teste do palito).
Bom apetite!


segunda-feira, 1 de abril de 2013

Semifrio de iogurte e gelatina com base de mousse de chocolate



Hoje é dia 01 de Abril, mas não... não é mentira nenhuma! Eu estou mesmo de regresso!! Passados que são já dois meses desde a última vez que postei alguma coisa neste cantinho, muitas foram as coisas que, entretanto, foram acontecendo. Dois aniversários (o do meu marido, em Fevereiro, e o meu, em Março), o Carnaval, agora a Páscoa... Umas vezes por (alguma) falta de tempo, outras por simples falta de inspiração e vontade, este blog foi sendo descuidado e deixado ao abandono.
Hoje estou de volta e, para o regresso, trago-vos a receita de uma sobremesa que eu mais ou menos inventei e com a qual participei num concurso promovido pela Royal (daí haver tantos produtos da marca, em filinha, nas fotos!), por altura do Natal.
O prémio tão ambicionado (uma Bimby) foi parar a outras mãos, mas esta sobremesa em camadas fez as delícias do pessoal cá de casa.
Aqui fica.

Ingredientes:
Do creme de iogurte:
4 iogurtes naturais
200 grs de açúcar
4 dl de natas
1 saqueta de gelatina neutra
 2 dl de leite a ferver

Do creme de chocolate:
1 saqueta de mousse de chocolate
1 saqueta de gelatina neutra
250 ml de leite frio

Do creme de gelatina:
2 dl de natas
1/2 lata de leite condensado
1/2 saqueta de cuajada
3 folhas de gelatina vermelha
3 colheres (sopa) de água fria

bolachas Maria q.b.

Preparação:
Do creme de chocolate:
Comece por preparar este creme, fazendo a mousse conforme as instruções na embalagem, mas misturando o pó da mousse ao da gelatina neutra.Verta o preparado para uma forma de aro amovível e leve ao frigorífico a solidificar.
Do creme de iogurte:
Deite os iogurtes naturais para uma taça. Junte o açúcar e bata bem, até o açúcar ficar bem dissolvido.
À parte, bata as natas em chantilly bem firme.
Dissolva a gelatina neutra no leite a ferver e adicione ao creme de iogurte, misturando bem.
Adicione, então, o chantilly e envolva suavemente. Reserve.

Do creme de gelatina:
Bata as natas bem firmes. Misture o leite condensado e a cuajada e bata mais um pouco.
Junte as folhas de gelatina previamente demolhadas na água indicada e derretidas no microondas. Envolva muito bem.

Agora só falta "montar" as camadas: depois de o creme de chocolate ter solidificado, coloque sobre ele camadas alternadas de bolachas Maria (secas) e creme de iogurte. Deixe solidifciar também no frigorífico.
Por fim, verta o creme de gelatina e leve ao frio até estar bem firme.
Antes de servir, retire o aro da forma e, se o desejar, decore a gosto.

Bom apetite!