Vol-au-Vents de cogumelos frescos

A fotografia não está nada de jeito, eu sei. Diria até que está uma bela porcaria! Mas o que importa é que esta receita é muito boa e esta é uma entradinha deliciosa que servi por altura de um dos aniversários cá em casa (creio que foi o do meu marido, em fevereiro).

A idéia fui buscá-la aqui e ficou mais do que aprovada!

Ingredientes:

2 caixas de Vol-au-Vents de compra

200 grs de cogumelos frescos

2 colheres (sopa) de salsa picada

1 colher (sopa) de farinha

1 dente de alho, picado

azeite

sal e pimenta preta

75 ml de leite

Preparação:

Lavar bem os cogumelos e cortá-los em pequenos pedaços.

Saltear os cogumelos num fio de azeite quente, juntamente com o alho picado. Temperar de sal e pimenta.

Quando estiverem macios, juntar a farinha e o leite e deixar ferver, até formar uma espécie de creme.

Polvilhar com a salsa, mexer e deixar arrefecer.

Com a ajuda de uma colher de café, rechear as caixinhas de massa folhada com o preparado de cogumelos.

Imediatamente antes de servir, levar durante 2 minutos a forno pré-aquecido.

Bom apetite!

Ovos recheados com camarão e delícias do mar

Continuando com as iguarias que foram servidas no jantar do aniversário do maridão, hoje apresento-vos uma entrada bem simples mas muito agradável (tanto, que eu nem cheguei a prová-la! Quando fui para tirar, já não restava nenhum na travessa!!) e prática de fazer.
A inspiração fui buscá-la a esta cozinha e em boa hora! É uma espécie de ovos verdes, com a diferença de que não levam salsa picada (e por isso não são verdes!!) e não são fritos.


Ingredientes:
8 ovos
miolo de camarão cozido (foi a olho)
maionese
6 palitos de delícias do mar
sal e pimenta


Preparação:
Começa-se por cozer os ovos em água temperada de sal. Depois de cozidos e arrefecidos, descascam-se e cortam-se ao meio, no sentido do comprimento.
Retira-se a gema cuidadosamente, procurando não danificar a clara.
Com a ajuda de um garfo, esmaga-se as gemas, acrescenta-se o miolo de camarão e as delícias do mar bem picadinhos e mistura-se bem.
Adiciona-se maionese e continua a misturar-se tudo de modo a formar uma pasta.
Tempera-se de sal e pimenta a gosto e recheia-se as cavidades das claras com esta mistura.
Pode enfeitar-se com miolo de camarão ou delícias do mar, mas eu por acaso não o fiz.


Bom apetite!

Ovos verdes (com e sem atum)

Estes ovos foram uma das entradas que servi no jantar por ocasião do meu aniversário e, apesar de não serem nada de especial e toda a gente conhecer e saber fazer (acho eu!), como ainda nunca tinha postado a receita aqui no blog, aqui deixo hoje o registo!
As quantidades, como é óbvio, dependerão do número de pessoas a servir.

Usei:
12 ovos, cozidos
salsa picada
1 lata de atum bem escorrido
azeite q.b.
vinagre q.b.
sal q.b.
ovo batido
farinha q.b.

E fiz assim:
Depois de os ovos já cozidos, arrefecidos e descascados, cortei-os ao meio e, com muito cuidado, retirei a gema do seu interior, mantendo as duas metades de clara intactas.
Às gemas misturei salsa picada, um pouco de azeite (não muito, o suficiente para fazer um pasta mole), temperei de sal e vinagre (eu, pessoalmente, gosto dos ovos verdes a saber bem a vinagre, mas sem exageros, claro!) e misturei tudo muito bem, de modo a ficar uma pasta mole e homogénea.
Recheei metade das claras cozidas com parte desta pasta e, à restante pasta acrescentei o atum escorrido e esfarelado e misturei bem. Recheei as restantes claras com a pasta de atum.
Passei as metades de ovo recheadas por farinha, depois por ovo batido e fritei-as em óleo bem quente, até ficarem douradinhas.
Escorri-as em papel absorvente e servi-as mais ou menos à temperatura ambiente.

A nossa consoada: entradas

Para, também eu, partilhar algumas das iguarias que preparei para a nossa consoada lá por casa, trago-vos hoje algumas das entradas que se comeram por lá.
Como eramos poucos (7 no total: 4 adultos, 1 adolescente e 2 crianças), não fiz muita coisa para não ter sobras para comer durante dias!!
Assim, de entrada tivemos:

Entradinhas de alheira com broa de milho (daqui)

Ingredientes:
fatias de broa de milho
1 alheira

Preparação: Picar a alheira com um garfo e levá-la ao microondas durantes uns minutos, até se apresentar cozinhada.
Deixar arrefecer um pouco, tirar-lhe a pele e misturar bem com uma colher, para obter uma papa pastosa.
Cortar a broa em pedaços pequenos mais ou menos do mesmo tamanho e cobrir cada pedaço com alheira.

Canapés de salmão fumado e queijo creme (daqui):
Ingredientes:

tostinhas
175 grs de queijo creme
100 grs de salmão fumado
pimenta preta q.b.
azeitonas verdes descaroçadas (usei das recheadas com pimento)

Preparação: Colocar o queijo creme e o salmão na picadora e misturar até obter uma pasta homogénea e cor de rosa claro.
Juntar um pouco de pimenta preta e misturar bem.
Barrar generosamente cada tostinha com a pasta de salmão e decorar com uma metade de azeitona.

Rolinhos de bacon com tâmaras...

... e com salsichas

Ingredientes:

1 embalagem de tâmaras (200 grs) previamente descaroçadas

1 lata de salsichas cocktail

24 fatias de bacon

azeite q.b.

palitos

Preparação: Basta enrolar cada tâmara e cada salsicha nas fatias de bacon, previamente cortadas em metade, prender com um palito e levar ao forno pré-aquecido a 200º C, em tabuleiro untado com azeite, até estarem douradinhos (cerca de 10-15 minutos).

Bom apetite!!