Guisado de frango com grão, linguiça e massa cotovelo

UFA!!! Finalmente! Hoje consegui vir aqui (numa corrida, é certo!) para deixar-vos mais uma sugestão para uma refeição prática e deliciosa e, desta vez, já com votos de um excelente fim-de-semana!
A idéia vi-a num blog mas, infelizmente, não recordo qual, pois esqueci-me de anotar! Desde já, as minhas desculpas à/ao visada/o.

Ingredientes que usei:
1/2 frango desossado, sem pele e cortado em pedaços
1 lata (peq.) de grão cozido
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, ralados
azeite
1 linguiça, em rodelas
1 cenoura (peq.), em rodelas finas
1 colher (sopa) de polpa de tomate
3 tomates pelados, cortados em pequenos cubos
1 cerveja preta (30 cl)
sal e pimenta
salsa picada
1 cubo de caldo Knorr de galinha
massa cotovelo (usei do miúdo)

Como fiz:
Refoguei a cebola e o alho em azeite até começarem a estalar. Juntei o frango, a cenoura e a linguiça e deixei que cozinhassem até o preparardo ficar dourado, mexendo de vez em quando.
Adicionei os tomates pelados (com um pouco do seu suco) e a polpa de tomate e envolvi.
Reguei com a cerveja e acrescentei o grão cozido (escorrido). Temperei com o cubo Knorr, sal e pimenta, tapei o tacho e deixei cozinhar em lume brando, durante cerca de 15-20 minutos.
Adicionei a massa, um pouquinho de água e deixei que a massa cozesse.

Depois de pronto, polvilhei com salsa picada e servi de imediato, acompanhado de uma salada de alface, tomates cherry e nozes, temperada com flor de sal, azeite, molho de iogurte para saladas e um maravilhoso molho vinagrete aromatizado com mostarda e mel (oferta da minha querida Soraia. Uma vez mais, muito obrigada, amiga!).

Bom apetite e um bom fim-de-semana!!

Frango entalado

Mais uma receita tirada da revista Teleculinária nº 1646 e que agradou bastante cá em casa. Eu bem vos disse que ainda tinha umas quantas receitas assinaladas para experimentar, ou já se tinham esquecido?! E olhem que a lista ainda não acabou, por isso...

Ingredientes (que usei):
1/2 frango, cortado em pedaços
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
1 pacote de natas para culinária
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de mostarda
sumo de 1/2 limão
1 colher (chá) de gengibre em pó
sal e pimenta q.b.
2 dl de água

Preparação:
Comecei por arranjar o frango e temperá-lo com sal, pimenta e o sumo de limão. Reservei.
Entretanto, num tacho, levei a margarina ao lume e, quando derreteu, juntei os pedaços de frango, a cebola e o alho e deixei cozinhar em lume brando, até tudo ficar douradinho.
Acrescentei a água, juntei a mostarda e o gengibre e deixei cozinhar, em lume brando, até evaporar quase toda a água e a carne ficar macia.
Adicionei, então, as natas, rectifiquei os temperos e deixei ferver durante cerca de 2 minutos.
Retirei do lume e servi acompanhado de massa fetuccini.
A receita original dizia para se polvilhar com cebolinho antes de servir, mas eu não tinha.

Bom apetite!

Frango no forno com castanhas e batatinhas

Uma sugestão de frango bem a condizer com o tempo que se tem feito sentir, pois com o frio, chuva e vento que temos tido, o que sabe melhor são mesmo estas refeições de forno bem aconchegantes e com sabores bem quentes e reconfortantes.
A receita é mais uma retirada da revista Teleculinária nº 1646 (e mais virão, pois tenho ainda algumas assinaladas para experimentar!) e resultou num almoço de Domingo bem saboroso.

Usei:
1/2 frango cortado em pedaços
500 grs de batatinhas (usei daquelas embalagens de batatinhas já prontas, já sem pele)
200 grs de castanhas
75 grs de banha de porco
1/2 chouriço de carne em rodelas
3 dentes de alho
3 dl de vinho branco
1 folha de louro
sal e pimenta q.b.
1 colher (café) de tempero para aves
1 colher (café) de colorau

E fiz assim:
Fiz um corte nas castanhas e cozi-as em água temperada de sal durante cerca de 10 minutos. Escorri-as, passei-as por água fria, descasquei-as e reservei.
Dei também uma "escaldadela" às batatinhas, em água fervente temperada de sal, escorri-as e reservei.
Descasquei os alhos, piquei-os grosseiramente, deitei-os para um recipiente, juntei a banha, temperei de sal, pimenta, colorau e o tempero para aves e triturei com a varinha mágica.
Barrei o frango, por dentro e por fora, com esta mistura, coloquei-o num tabuleiro de ir ao forno e deixei-o marinar durante cerca de 1 hora.
Liguei o forno a 180ºC. Reguei o frango com o vinho branco, juntei o louro e levei ao forno durante cerca de 30 minutos.
Juntei, então, ao tabuleiro as batatinhas, as castanhas e o chouriço, envolvi bem no molho do tabuleiro e deixei assar mais cerca de 45 minutos, regando de vez em quando com o molho.
Retirei do forno e servi de imediato, acompanhado de arroz Thai Jasmin.

Bom apetite!

Frango tinto

Mais uma receita bem prática e deliciosa que descobri na Teleculinária nº 1646.

Em vez do frango inteiro cortado em pedaços, usei uma embalagem de coxas de frango e resultou num jantar bem saboroso e do agrado de todos cá em casa.

Usei:

1 embalagem de coxas de frango (tinha 4)

cerca de 150 grs de bacon em tiras

3 tomates pelados, picados

1 cebola, picada

1 dente de alho, picado

2 dl de vinho tinto

3 colheres (sopa) de azeite

1 folha de louro

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Comecei por retirar a pele e o osso às coxas de frango e cortei casa um em 3 ou 4 pedaços.

Levei ao lume um tacho com o azeite, deixei aquecer, juntei os pedaços das coxas e deixei cozinhar até a carne ficar douradinha.

Juntei a cebola, o alho, o bacon e o louro e deixei cozinhar até a cebola ficar macia.

Adicionei, então, os tomates pelados, temperei de sal e pimenta, juntei o vinho tinto, mexi e deixei cozinhar sobre lume brando, até o frango se apresentar macio e o molho apurado.

Retirei do lume e servi acompanhado de massa tagliatelle cozida.

Bom apetite!

Cubos de frango com molho de mostarda e cerveja

Hoje trago-vos como sugestão mais uma prática receita com a versátil carne de frango.
Foi preparado ao jantar de um destes dias e resultou muito saborosa, com um molho bem apurado.

Ingredientes:
3 peitos de frango, cortados em pequenos cubos
2 dl de cerveja
sal q.b.
pimenta branca q.b.
1 colher (café) mal cheia de cominhos
2 colheres (sopa) de mostarda
5 colheres (sopa) de azeite
farinha q.b.
1 colher (chá) de tempero de alho e salsa
1 dl de água

Preparação:
Temperei os cubos de frango com sal, pimenta, os cominhos, a mostarda e reguei com a cerveja. Deixei a marinar durante cerca de 1 hora para tomar gosto.
Retirei a carne da marinada, escorri-a, passei-a por farinha e fritei-a no azeite até ficar douradinha de todos os lados.
Juntei o líquido da marinada e a água, polvilhei com o tempero de alho e salsa, tapei o tacho e deixei cozinhar em lume brando durante cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando para a carne não agarrar ao fundo do tacho.
Como o molho tem farinha, tem tendência para engrossar pelo que se deve ir vigiando e juntar água, caso seja necessário.
Servi de seguida, acompanhado de massa tagliatelle.

Bom apetite!

Jardineira de frango

Com meio frango que tinha ainda no congelador, preparei esta jardineira para o almoço de Sábado passado e resultou muito bem. Quem mais contente ficou e mais elogiou o almoço foi o meu marido, que é grande apreciador de jardineira e há já algum tempo que andava a pedir.
Acabou por ser de frango, mas agradou imenso a todos lá em casa.

Usei:
1/2 frango , cortado em pedaços (desta vez deu-me para desossá-lo!)
2 tomates pelados, cortados em pequenos cubos
3 colheres (sopa) do suco dos tomates pelados
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
1 copo de ervilhas congeladas
1 cenoura pequena, cortada em pequenos cubos
cogumelos inteiros (o resto de uma lata que andava no frigorífico)
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de colorau
1 colher (chá) de tempero para aves
salsa picada
mistura de tempero de cebola e salsa
sal
azeite
2,5 dl de vinho branco
água (não quantifiquei, mas usei apenas um pouco)
3 batatas médias, cortadas em cubos

E fiz assim:
Coloquei todos os ingredientes e temperos (à excepção das ervilhas, da cenoura, das batatas e dos cogumelos) num tacho e levei a cozinhar em lume brando, durante cerca de 20 minutos.
Juntei, então, ao tacho as ervilhas, a cenoura e os cogumelos e deixei cozinhar por mais cerca de 15 minutos.
Por último, acrescentei as batatas, um pouquinho de água (para as batatas cozerem convenientemente) e deixei em lume brando até as batatas se apresentarem cozidas e o molho reduzir.
Rectifiquei os temperos, deixei apurar por mais 1 ou 2 minutos e servi de imediato, acompanhada de uma salada de alface.

Bom apetite!

E não é que resulta mesmo?!

Já tinha visto várias vezes no supermercado as embalagens de preparado/tempero da Maggi "Directo ao forno", mas ainda não me tinha atrevido a experimentar. Achava que aquilo era conversa da treta e que não deveria funcionar. Frango assado no forno dentro de um saco de plástico? E apenas com aquele preparado de tempero em pó?! Nah!!
Mas a minha opinião começou a mudar quando comecei a ver por aqui nos blogs que visito diariamente as experiências das nossas amigas e o bem que todas diziam do referido tempero. E o aspecto das suas fotos?! Maravilhoso!!
Foi então que, numa ida ao supermercado, resolvi trazer comigo o preparado maravilha e a minha coragem foi tanta que trouxe logo as duas variedades: ervas aromáticas e alho!!
E numa palavra apenas: ADOREI!
O frango ficou realmente sucolento e com um tempero maravilhoso!! Usei a variedade de ervas aromáticas e ficou verdadeiramente fantástico!

Ingredientes:
1/2 frango cortado em pedaços
pouco mais de metade do conteúdo da embalagem de tempero Maggi

Preparação:
Tal como vem indicado na embalagem do tempero Maggi, coloquei os pedaços de frango dentro do saco que vem na embalagem, polvilhei com o preparado, envolvi, fechei o saco e levei a forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 40 minutos (eu usei apenas metade de um frango), dentro de um pirex.
Depois de pronto, foi só abrir o saco com cuidado, verter o conteúdo para o pirex e servir de imediato.
No meu caso, a pedido da minha filhota, o acompanhamento foi massa espiral.

Moral da história: não tenham medo de inovar e experimentar coisas novas, que à partida, podem parecer esquisitas!

Bom apetite!

Empadão de frango com puré de batata

Já aqui disse várias vezes que a minha filhota não aprecia batatas e que só bem trituradas na sopa as engole. Pois bem, isso está a mudar porque a "gajita" já vai comendo batatas fritas (começou a pedir para ir ao MacDonald's, talvez por influência de conversas com os amiguitos da escola!)!) e, um dia destes, chegou mesmo a contar que na escola tinha comido "puré de batata com carninha lá no meio" (presumi que devia ter sido um empadão!) e pediu-me que fizesse em casa pois ela tinha gostado muito!!!
Isto tudo para dizer que este empadão resultou como resposta a este pedido dela e, apesar de eu estar com um pouco de receio que, no final, acabasse por não comer nada de jeito, a verdade é que comeu que foi um verdadeiro regalo!!
Aqui deixo o modo como preparei.


Ingredientes:
Para o frango:
1/2 frango cortado em pedaços
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 tomate maduro, limpo de peles e sementes, picado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de colorau
1 colher (chá) de mistura de tempero para aves
sal
azeite
vinho branco
salsa picada


Para o puré:
batatas
3 gemas de ovo (1 para o puré + 2 para barrar a superfície do empadão)
leite
margarina
sal
noz moscada
pimenta


Preparação:
Num tacho, coloquei os pedaços de frango e todos os outros ingredientes e temperos e deixei cozinhar até o frango estar macio e o molho apurado.
Limpei o frango de peles e ossos e desfiei-o, misturando com um pouco do molho no tacho. Reservei.
À parte, num outro tacho, levei as batatas a cozer em água temperada de sal. Depois de cozidas, escorri-as e desfi-las, com a ajuda do passe vite. Juntei leite morno, umas nózinhas de margarina, uma gema de ovo, temperei de noz moscada e pimenta e, sobre lume brando, misturei tudo muito bem, até fazer um puré macio, nem muito líquido nem muito espesso.
Num tabuleiro de forno untado com margarina, coloquei metade do puré de batata, por cima deitei o frango com o molho (não muito molho) e, por último, o resto do puré, fazendo uma última camada.
Barrei a superfície com as restantes gemas de ovo (2) batidas, passei com um garfo para fazer o efeito que se vê na primeira foto e levei a forno pré-aquecido a 180ºC, até a superfície ficar douradinha.
Servi de imediato.


Bom apetite!

Perninhas de frango aromáticas no forno, com batatas e couscous

Pois é... O que é bom acaba depressa e, como tal, já estou de volta! Fomos por pouco tempo, mas soube muitíssimo bem para mudar de ares e começar a treinar para as férias propriamente ditas! O tempo esteve óptimo e deu para ganhar já uma corzinha de Verão!
Para o regresso, venho deixar-vos umas perninhas de frango que preparei há uns dias, para um almoço de Domingo, bem aromáticas e apaladadas devido à mistura de especiarias no seu tempero.
Servi acompanhadas de batatas assadas e couscous (só para mim, pois os meus esquisitinhos não apreciam - para a filhota tive de cozer massa!) e resultou num almoço de Domingo bem saboroso.

Ingredientes:
6 perninhas de frango
sal
mistura de tempero de alho e salsa picados
mistura de tempero para aves
ervas da Provença
alho em pó
azeite
vinho branco
margarina
colorau
massa de pimentão
1/2 caldo Knorr de galinha
batatas

Preparação:
De um dia para o outro, deixei as perninhas de frango a marinar temperadas com sal, alho em pó, mistura de alho e salsa, mistura de tempero para aves, ervas da Provença, colorau, massa de pimentão, um pouco de azeite e vinho branco.
No dia, descasquei e lavei as batatas, cortei-as em gomos e coloquei no fundo de um tabuleiro de ir ao forno. Salpiquei-as com um pouco de sal e colorau, remexi e coloquei sobre elas as perninhas de frango.
Reguei com a marinada, acrescentei mais um pouquinho de vinho branco e água (mas sem cobrir totalmente as batatas), esfarelei o caldo de galinha para o tabuleiro e coloquei nozinhas de margarina sobre as perninhas de frango.
Levei a assar em forno pré-aquecido a 200ºC até as perninhas se apresentarem douradinhas e com a pele estaladiça.
Servi de imediato, com os acompanhamentos referidos acima.

Bom apetite!

Caril de frango com leite de coco e ervilhas

Depois de tanto ler maravilhas sobre o arroz Thai Jasmine também eu decidi experimentar e devo dizer que só posso dar razão a quem o gabava! É realmente delicioso e bem aromático. Até a minha filhota o come com prazer.
Pois bem, isto tudo para dizer que a receita deste caril que hoje vos apresento foi encontrada precisamente no pacote do arroz e experimentada com sucesso lá em casa.
Fiz algumas pequenas alterações (poucas) à receita original e o resultado foi uma refeição a repetir novamente, sem dúvida, pois agradou-nos bastante.

Ingredientes que usei:
1/2 frango cortado em pequenos pedaços
azeite
sal
mistura de tempero de alho e salsa
1 cebola
alho em pó
2 tomates pelados
1 colher (café) de gengibre em pó
2,5 dl de leite de coco
1 colher (chá) de caril
1 colher (café) de açafrão
1 dl de vinho branco
1 copo pequeno de ervilhas congeladas

Modo como preparei:
Comecei por temperar o frango com sal e alho em pó e reservei por uns momentos.
Fritei, de seguida, os pedaços de frango em azeite bem quente, de modo que ficassem douradinhos de todos os lados. Retirei do lume e reservei quentes.
No mesmo azeite, refoguei a cebola picada e os tomates pelados cortados em pedaços pequenos. Adicionei o gengibre em pó e mexi bem.
Juntei, então, ao tacho o leite de coco, o caril, o açafrão, o vinho branco, temperei com a mistura de tempero de alho e salsa e mexi novamente.
Juntei os pedaços de frango e as ervilhas e deixei cozinhar e apurar em lume brando, por cerca de 15-20 minutos.
Rectifiquei o sal e servi acompanhadado de arroz Thai Jasmine, claro está! Ó p'ra ele a espreitar ali na foto!! Eheheh!

Bom apetite!

Arroz de Frango

O que estava previsto ser um frango guisado com bacon e chouriço, acompanhado de batata cozida ou puré de batata, acabou por transforma-se, por sugestão do marido, num arroz de frango, que é coisa de que ele gosta bastante.

O que usei:
1/2 frango cortado em pedaços
chouriço e bacon cortados em pequenos cubos
1 cebola média, picada
1 colher (chá) de massa de pimentão
1 folha de louro
1 cubo de caldo Knorr de galinha
1/2 copo de vinho do Porto
alho em pó q.b.
azeite q.b.
1 colher (chá) de colorau
2 dl de vinho branco
salsa picada q.b.
sementes de mostarda q.b.
arroz
água

Como fiz:
Temperei o frango com alho em pó, massa de pimentão, o louro e o vinho branco e deixei marinar durante algum tempo.
À parte, refoguei a cebola e mais um pouco de alho em pó em azeite.
Juntei o chouriço e o bacon, polvilhei com o colorau e misturei bem. Juntei o frango e o líquido da marinada (retirei a folha de louro).
Temperei com sementes de mostarda, o cubo de caldo de galinha e o vinho do Porto e deixei cozinhar, com o tacho tapado, durante cerca de 15 minutos.
Acrescentei, então, a água necessária para a quantidade de arroz pretendida (2 copos de água para 1 de arroz) e deixei que levantasse fervura.
Rectifiquei os temperos e introduzi o arroz no tacho, deixando cozinhar, em lume brando, até o arroz se apresentar cozido.
Antes de servir, polvilhei com salsa picada.

E porque este arroz foi o almoço servido num Domingo, houve direito à sobremesa da praxe!

Desta vez, foi algo muito simples e rápido de preparar: morangos com natas batidas em chantilly!

Lazanha de frango e espinafres

Este receita foi também retirada do livro que mencionei na postagem anterior e resultou numa lazanha diferente, bem rápida de preparar e saborosa.

Ingredientes:
300 grs de espinafres cozidos, picados e bem escorridos
1/2 colher (chá) de noz moscada em pó
400 grs de carne de frango cozida, sem ossos nem peles e desfiada
5 folhas de lazanha pré-cozidas
1 pacote (pequeno) de molho béchamel de compra
queijo mozzarela
sal e pimenta
oregãos secos

Para o molho de tomate:
1 lata (pequena) de tomate pelado, picado
1 cebola, finamente picada
1 dente de alho, picado
1,5 dl de vinho branco
3 colheres (sopa) da calda do tomate pelado
1 colher (chá) de oregãos secos
sal e pimenta

Preparação:
Comece por fazer o molho de tomate: coloque os tomates numa frigideira e adicione a cebola, o alho, o vinho, a calda do tomate e os oregãos. Deixe ferver em lume brando durante 20-25 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho ficar espesso. Tempere bem de sal e pimenta e reserve.
Escorra novamente os espinafres e espalhe-os sobre papel de cozinha para garantir que é absorvida tanta água quanto possível. Espalhe os espinafres num tabuleiro de ir ao forno, polvilhe com noz moscada e tempere.
Distribua o frango sobre os espinafres e deite por cima o molho de tomate.
Disponha as folhas de lazanha sobre o molho de tomate.
Deite o molho béchamel sobre a lazanha e polvilhe com o queijo e mais alguns oregãos secos.
Leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC, durante 25 minutos ou até ficar tostada.
Sirva quente.

Bom apetite!

Reciclando frango de churrasco

Este foi o destino de umas sobras de frango de churrasco que tinha no frigorífico e o resultado foi uma refeição bem saborosa e nada complicada de preparar! Aqui fica a sugestão.

Ingredientes:
sobras de frango de churrasco
1 salsicha tipo hot-dog, em rodelas (andava perdida no frigorífico, dentro do frasco!)
1 tomate pequeno
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 colher (sopa) de polpa de tomate
1 dl de vinho branco
sal e pimenta q.b.
salsa picada q.b.

Preparação:
Comecei por desossar o frango, limpá-lo de peles e cortá-lo grosseiramente aos pedaços. Reservei.
Refoguei a cebola e o dente de alho finamente picados em azeite e, quando a cebola começou a ficar translúcida, juntei os pedaços de frango e a salsicha. Deixei cozinhar por uns minutos.
Adicionei o tomate, limpo de peles e sementes e cortado em pequenos cubos, a polpa de tomate, o vinho, temperei de sal e pimenta e deixei cozinhar até o tomate estar desfeito e o molho apurado. Polvilhei com salsa picada e servi de imediato, acompanhado de espirais cozidos.

Frango estufado com molho de cebola (Take 2!)

Lembram-se desta receita que partilhei convosco há algum tempo atrás? Pois é, um dia destes resolvi repeti-la para o jantar lá em casa, acrescentando ao tempero prévio do frango uma mistura para tempero de pratos com aves (da Margão) e juntando aos cogumelos e à carne também umas cenouras baby.
Como acompanhamento fiz puré de batata com cenoura e resultou num jantar bem saboroso!
E de coisas simples se vai fazendo refeições deliciosas!
E como ainda sobrou um pouco, numa das próximas postagens colocarei o destino que dei às sobras!

Bom apetite!

Perninhas de frango à oriental com massa chinesa

Estas perninhas de frango constituiram o almoço lá de casa no passado Domingo e todos adorámos! Ficaram bem sucolentas, com um tempero bem aromático e delicioso, pela variedade de especiarias utilizada e o uso da canela.
Como acompanhamento preparei uma massinha chinesa que melhorei com a junção de mistura de vegetais chinesa, ovo e molho de soja e casaram muito bem!!
As perninhas fui encontrá-las aqui, em mais uma partilha deliciosa desta nossa querida amiga, e deixo-vos hoje a maneira como eu as preparei.

Ingredientes:
8 perninhas de frango
2 cebolas cortadas em rodelas finas
3 dentes de alho descascados e esmagados
2 cravinhos
1 pau de canela
pimenta preta em grão
pimentão doce q.b.
sal e alho em pó q.b.
caril q.b.
ervas da Provença q.b.
2,5 dl de azeite

Preparação:
Comecei por temperar as perninhas de frango com sal, alho em pó e pimentão doce e reservei durante umas horas.
Num tabuleiro de forno, coloquei as rodelas de cebola, os dentes de alho, os cravinhos, o pau de canela, a pimenta em grão e um pouco de sal.
Por cima desta "cama", coloquei as perninhas de frango, reguei com o azeite e polvilhei com ervas da Provença.
Levei a assar em forno pré-aquecido a 220ºC, durante cerca de 45-50 minutos, misturando todos os ingredientes e regando as perninhas com a calda de 10 em 10 minutos, mais ou menos.
Servi de imediato, acompanhadas da massa chinesa.

Bom apetite!!

Frango dourado com molho de cebola

Com meio frango que tinha no congelador experimentei esta receita que descobri aqui e, como já esperava, ou não se tratasse de uma partilha da nossa querida amiga Elvira, resultou numa refeição deliciosa.
A única alteração que fiz foi mesmo substituir as sobrecoxas pelo meio frango e aqui fica a minha sugestão para hoje:

Ingredientes:

1/2 frango cortado em pedaços, sem pele

1/2 pacote de sopa de cebola

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola grande cortada em rodelas

1/2 copo de vinho branco

1 colher (sopa) de polpa de tomate

1 copo de água

alho em pó q.b.

ervas da Provença q.b.

pimenta preta q.b.

Preparação:

Refogar a cebola no azeite, até ficar mole e translúcida.

Juntar os pedaços de frango e dourar de todos os lados.

Temperar com ervas da Provença, alho em pó e pimenta.

À parte, misturar muito bem a sopa de cebola com a água, o vinho branco e a polpa de tomate. Despejar este preparado sobre o frango no tacho, envolver bem e deixar que ferva.

Baixar o lume e cozinhar em lume brando, durante cerca de 25-30 minutos, com o tacho tapado, mexendo de vez em quando (sendo necessário, juntar pequenas quantidades de água para o molho não secar).

Passado esse tempo, retirar o frango do tacho e colocá-lo numa assadeira.

Colocar o molho no copo do liquidificador ou da varinha mágica (foi o meu caso) e triturar até se apresentar homogéneo e cremoso.

Cobrir o frango com este molho e levar a gratinar, em forno pré-aquecido a 250ºC, durante cerca de 10 minutos.

Retirar do forno e servir de imediato. Eu servi acompanhado de tagliatelle cozida em água fervente temperada de sal e azeite, mas a Elvira sugere batatas fritas. Fica ao gosto de cada um!

Bom apetite!!

Frango estufado com molho de cebola e cogumelos

Lembram-se desta receita de coelho? Pois bem, desta vez resolvi adaptá-la ao franguinho e acrescentei ainda uma lata de cogumelos; ficou um prato igualmente saboroso que, acompanhado de massa farfalle, constituiu um jantar simples e do agrado de toda a família (leia-se "eu, marido e filhota"!).
Aqui vos deixo a sugestão.

Ingredientes:
1/2 frango, limpo de peles e gorduras supérfluas e cortado em pedaços
1 lata de cogumelos, inteiros
1/2 pacote de sopa de cebola
1,5 dl de vinho branco
1/2 litro de água
1 colher (chá) de massa de pimentão
3 colheres (sopa) azeite
1 folha de louro
alho em pó, sal e pimenta q.b.
salsa picada q.b.

Preparação:
Comecei por temperar o frango de sal, pimenta, alho em pó, a massa de pimentão e o vinho branco. Deixei marinar por uns minutos.
Seguidamente, levei o azeite ao lume, num tacho, e quando aqueceu juntei os pedaços de frango (escorridos, reservando o líquido da marinada) e deixei que alourassem de todos os lados. Acrescentei igualmente os cogumelos e deixei que cozinhassem juntamente com a carne.
Acresecentei ao tacho o líquido da marinada, a folha de louro, polvilhei com um pouco de salsa picada e deixei cozinhar, até que o vinho evaporasse.
À parte, dissolvi a sopa de cebola na água e fui acrescentando ao tacho, aos poucos, deixando que cozinhasse em lume brando, até o molho estar apurado e a carne macia (mais ou menos meia hora).
Conferi os temperos, polvilhei com mais salsa picada e servi de imediato, acompanhado de massa farfalle (mas também casa muito bem com arroz, puré de batata ou batata frita).

Bom apetite!

Arroz de frango com cogumelos, ervilhas e cenoura

Lá por casa, frango é coisa que procuro que nunca falte no congelador, pela sua versatilidade e rapidez de preparação.
Este arroz resulta muito saboroso, conjugando a carne macia do frango com o sabor dos legumes que o acompanham no tacho.

Ingredientes (3/4 pessoas):
1/2 frango, limpo de peles e gorduras e cortado em pedaços
100 grs de ervilhas congeladas
1 cenoura média, cortada em pequenos cubos
1/2 lata de cogumelos, cortados em lâminas
1 cebola média, picada finamente
2 dentes de alho, picados
1 tomate médio maduro, limpo de peles e sementes e cortado em pequenos cubos
200 grs de arroz
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de colorau
1,5 de vinho branco
azeite q.b.
sal q.b.
água q.b.

Preparação:
Num tacho largo, coloquei o frango, a cebola, os dentes de alho, o tomate, a polpa de tomate, o colorau, o vinho, água (mais ou menos a mesma quantidade do vinho), temperei de sal e azeite e deixei cozinhar até o frango começar a perder a cor de crú.
Nesta altura, juntei a cenoura, os cogumelos e as ervilhas e deixei cozinhar, em lume brando, até o frango e os legumes estarem macios.
Acrescentei a água necessária para a quantidade de arroz pretendida e , quando levantou fervura, rectifiquei o sal e acrescentei o arroz.
Deixei cozer lentamente, em lume muito brando, até o arroz estar cozido.
Servi de imediato, acompanhado de uma saladita de alface.

Bom apetite!!

Frango guisado com grão e chouriço

Com meio frango que tinha no congelador, preparei esta receita deliciosa, inspirada nesta da nossa querida Elvira.
Resultou numa refeição muito agradável e é mais uma maneira saborosa de servir o tão versátil franguinho.


Adaptando a receita original à minha casa, usei:
1/2 frango, cortado aos pedaços
1 lata (peq.) de grão cozido
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
1/2 chouriço de carne, cortado às rodelas finas
1 cenoura, cortada em rodelas
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 dl de vinho branco
azeite
sal e pimenta
salsa picada

Fiz assim:
Refoguei a cebola e o alho em azeite e, quando a cebola começou a murchar, juntei os pedaços de frango, o chouriço e a cenoura e deixei cozinhar até que os ingredientes começaram a ficar dourados, mexendo de vez em quando.
Juntei, então, a polpa de tomate e envolvi bem. Reguei com o vinho branco, acrescentei o grão e um pouco do líquido da lata, temperei de sal e pimenta e deixei cozinhar, em lume brando, durante cerca de 20 minutos, com o tacho tapado.
Findo esse tempo, conferi os temperos, polvilhei com salsa picada e servi de imediato.

Espetadinhas de frango com pimento e cebola

O que fazer quando se tem destinado fazer filetes de peixe para o jantar (ver Menu da Semana aqui ao lado) e nos enganamos e deixamos a descongelar o frango para a receita do dia seguinte?! Pois claro, alteramos o menu previsto!!
Mas... E o que fazer quando vamos à loja de frutas e legumes para comprar as courgettes necessárias para as espetadas de frango e vemos que... NÃO HÁ?!?!
Bem, aí alteramos a composição das ditas espetadas e vão mesmo com cebola e pimento vermelho!!!
E que boas ficaram!! Deliciosas!! E até ficaram bem bonitinhas, não acham?
Então, foi assim...

Usei:
3 peitos de frango, cortados em cubos
1 cebola, cortada em meias-luas
1 pimento vermelho, cortado em pedaços (mais ou menos quadrados)
sal, pimenta e alho em pó q.b.
sumo de 1/2 limão grande
oregãos secos picados
2 colheres (sopa) bem cheias de mostarda (usei tipo Dijon)
0,5 dl de azeite + azeite para untar o tabuleiro
pauzinhos de espetadas

E fiz assim:
Numa tigela, temperei os cubos de frango com sal, pimenta, alho em pó e o sumo de limão, envolvi bem e deixei a marinar durante cerca de 15 minutos.
Montei as espetadas nos pauzinhos, alternando frango, cebola e pimento.
Barrei as espetadas com a mostarda (com a ajuda de um pincel de silicone) e coloquei-as num tabuleiro previamente untado com azeite.
Reguei as espetadas com azeite, polvilhei-as com oregãos secos e levei ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 35-40 minutos.
Depois de prontas, mudei as espetadas para uma travessa, reguei-as com o molho do tabuleiro (de azeite e mostarda) e servi de imediato, acompanhadas de salada (alface verde, rúcula e rebentos de soja) e fatias de broa de milho.

Bom apetite!!