quinta-feira, 31 de dezembro de 2009


Desejo a todos os que por aqui passam que o Novo Ano de 2010 que já está quase a bater-nos à porta nos traga tudo aquilo que nos fizer (ainda) mais felizes!
Um enorme beijinho com votos de muitas felicidades e... até para o ano!!!

segunda-feira, 28 de dezembro de 2009

Creme de custard

Hoje venho aqui numa corrida deixar-vos esta sobremesa tão simples quanto deliciosa que já fiz há algum tempo e que o pessoal cá de casa aprovou.
Isto da blogosfera é uma coisa bem engraçada e graças à troca de sugestões e experiências que vamos tendo nos nossos blogues, tenho conhecido e tomado contacto com receitas e produtos que nunca até agora tinha experimentado. Um desses produtos é, precisamente, a farinha custard (custard powder), que já tinha visto várias vezes nas prateleiras do supermercado, mas nunca tinha comprado para experimentar.
Ao vê-la ser referida e utilizada tantas vezes em tantos dos blogues que visito diariamente, fiquei com curiosidade e decidi experimentar também.
Uma das utilizações que já fiz foi nesta sobremesa cuja receita aparece no pacote da farinha e que resulta num docinho bem agradável e prático de preparar, para aquelas ocasiões em que nos apetece uma coisinha doce, sem termos muito trabalho nem passarmos muito tempo agarradas ao fogão.

Ingredientes:
1/2 litro de leite
2 colheres e meia (sopa) de farinha custard
3 colheres (sopa) de açúcar
1 casca de limão
50 grs de manteiga
1 pau de canela
canela em pó q.b.

Preparação:
Dissolver a farinha custard num pouco de leite e misturar bem.
Adicionar, então, o restante leite e os demais ingredientes e levar a lume brando, mexendo sempre com a colher de pau ou uma vara de arames, até obter um creme fofo e homogéneo, sem grumos.
Retirar a casca de limão e o pau de canela, colocar em tacinhas, polvilhar com canela em pó e deixar arrefecer, colocando no frigorífico de seguida.

Bom apetite!

quinta-feira, 24 de dezembro de 2009

BOAS FESTAS!!

Um Santo e Feliz Natal para todos, em boa companhia, com muita saúde, alegria, boa disposição e boa comidinha na mesa!!

quinta-feira, 17 de dezembro de 2009

Omelete de restos de carne assada

Com um restinho de perna de peru assada que me tinha sobrado de um almoço de Domingo, preparei esta omelete para o jantar de um dia de semana.
A receita não tem nada que saber e calculo que toda a gente saiba fazer, mas aqui fica a sugestão de uma refeição rápida e prática de preparar, em que se recicla comida que sobrou e que seria mal empregada se fosse parar ao lixo!!
No meu caso, a omelete foi comida com arroz de cenoura, mas casa muito bem com batatas fritas ou mesmo se for comida dentro de um paposseco bem macio e fofo!

Ingredientes:
restos de carne assada (perna de peru, neste caso)
3 ovos inteiros
salsa picada q.b.
sal e pimenta branca q.b.
1 colher (chá) mal cheia de fermento em pó
leite q.b.
margarina q.b.

Preparação:
Cortei a carne em pedaços pequenos para dentro de uma tigela e juntei-lhe a salsa picada e o fermento.
Temperei de sal e pimenta e acrescentei os ovos previamente batidos. Misturei bem.
Acrescentei um pouquinho de leite e voltei a misturar mais um pouco.
Levei margarina a derreter numa frigideira e, depois de derretida, verti o preparado da carne e dos ovos e deixei cozinhar sobre lume brando durante 2 ou 3 minutos. Voltei a omolete com a ajuda de um prato e deixei cozinhar igualmente do outro lado, até a omelete se apresentar seca e douradinha.
Servi de imediato.

Bom apetite!!

quarta-feira, 16 de dezembro de 2009

Costeletas de porco com batata, maçã e molho de duas mostardas

Há algum tempo atrás experimentei esta receita que encontrei... onde?...adivinhem lá!! Claro está!! No blog da nossa querida Colher de Pau!!
É uma receita super prática e rápida de preparar que, tal como a nossa amiga diz, nos deixa com disponibilidade para ir fazendo outras coisas enquanto a refeição se prepara sózinha!!
E fica tão saborosa e agradável que certamente se repetirá muitas mais vezes!!

Usei (para os 3 lá de casa):
3 costeletas de porco (usei do cachaço)
2 batatas médias
2 maçãs
sal e pimenta q.b.
1 colher (sopa) de mostarda com sementes
1 colher (sopa) de condimento de mostarda
azeite q.b.

E fiz assim:
Descasquei as batatas e as maçãs, cortei-as em meias-luas não muito finas, temperei de sal e pimenta e coloquei-as num pirex.
À parte, temperei as costeletas com um pouco de sal e pimenta.
Misturei as duas mostardas com uma colher (sopa) de azeite até formar uma espécie de "papa" e barrei as costeletas, de ambos os lados, com essa mistura.
Coloquei também um pouco da mistura de mostardas por cima das batatas e das maçãs no pirex e cobri-as, depois, com as costeletas.
Reguei com um fio de azeite, cobri com papel de alumínio e levei ao forno (180ºC) a assar, durante cerca de 25-30 minutos.
Passado esse tempo, retirei o papel de alumínio e deixei assar até estar tudo cozinhado e douradinho (cerca de 15 minutos).
Servi de imediato, com uma salada de alface.

Bom apetite!

segunda-feira, 14 de dezembro de 2009

Gratinado de atum

Num dia em que cheguei a casa um pouquinho fora de horas, esta receita da nossa querida amiga Colher de Pau foi a escolhida para providenciar uma refeição rápida e prática de preparar e ficou mais que aprovada lá em casa pois gostamos bastante de espinafres. A receita original sugere a preparação do molho béchamel, mas eu resolvi tornar a receita ainda mais rápida e prática e usei béchamel de compra (preguiçooooooosaaaa!!!!).
Aqui vos deixo mais esta sugestão...

Ingredientes:
3 latas de atum
cerca de 400 grs de espinafres congelados
sal, pimenta e noz moscada q.b.
sumo de 1/2 limão
cerca de 300 ml de molho béchamel de compra
Vaqueiro para untar

Preparação:
Levei água temperada de sal ao lume e, quando levantou fervura, juntei-lhe os espinafres e deixei cozer.
À parte, numa tigela, misturei o molho béchamel com o sumo de limão, temperei de sal, pimenta e noz moscada, misturei bem e reservei.
Quando os espinafres se apresentaram cozidos, escorri-os bem e escorri também o atum.
Num pirex untado com um pouco de Vaqueiro, coloquei os espinafres cozidos e escorridos, por cima destes o atum escorrido e esfarelado e cobri tudo com o molho béchamel.
Levei a forno pré-aquecido a 200ºC até gratinar e servi de seguida, acompanhado de arroz branco soltinho.

Bom apetite e uma excelente semana para todas/os!!

sexta-feira, 11 de dezembro de 2009

Cordon bleu de espada preto com legumes suados

Com uns filetes de peixe-espada preto que tinha lá em casa, experimentei esta receita que encontrei no site da Vaqueiro, aqui, e resultou muito bem.
Fiz algumas alterações à receita original, eliminando os cogumelos, a cidreira e o limão, e não fazendo o molho de legumes no final, mas resultou numa refeição muitíssimo agradável e deliciosa.

Ingredientes que usei:
6 filetes de espada preto
3 fatias de fiambre
3 fatias de queijo (usei Terranostra)
1 alho francês
1 cenoura
1 beringela
1 courgette
sal e pimenta q.b.
alho em pó q.b.
margarina q.b.
farinha q.b.
pão ralado q.b.
1 ovo

Modo como preparei:
Temperei os filetes de espada preto com sal, pimenta e alho em pó e reservei.
Cortei o alho francês em rodelas finas e lavei bem em água corrente. Pelei a cenoura, ralei-a e reservei.
Num tacho, refoguei a cenoura e o alho francês em margarina, deixando cozinhar em lume brando por uns minutos.
Entretanto, lavei a beringela e a courgette, aparei-lhes as extremidades, cortei-as em pequenos cubos e salpiquei-as com sal.
Juntei a beringela e a courgette ao tacho, temperei de sal e pimenta e deixei suar com o tacho tapado, durante cerca de 10 minutos.
Coloquei uma fatia de fiambre e uma de queijo sobre 3 dos filetes e coloquei por cima os restantes filetes (de modo a ficar com 3 "sandwiches").
Prendi com palitos, passei as "sandwiches" de espada por farinha, ovo e pão ralado (por esta ordem) e coloquei-as lado a lado num tabuleiro untado com margarina. Reguei-as com margarina derretida e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.
Escorri os legumes suados, coloquei-os em redor dos filetes e levei ao forno por mais cerca de 5 minutos.
Servi de imediato.
Na receita original sugerem como acompanhamento arroz solto ou puré, mas nós comemos assim, simples.

Bom apetite e um óptimo fim-de-semana!

quinta-feira, 10 de dezembro de 2009

Carne picada com ervilhas


Costuma dizer-se que "Quem é vivo sempre aparece" e, como tal, cá estou eu de volta a este cantinho, depois de uma ausência mais prolongada do que seria de esperar! Pois é, depois da doença e convalescença do meu computador, de algumas tarefas a serem cumpridas e, confesso, também alguma preguiça pelo meio, regresso ao vosso convívio e à nossa troca de receitinhas e experiências e devo dizer que já tinha imensas saudades de tudo isto!

Hoje deixo-vos uma receita que preparei há já algum tempo, numa adaptação desta que encontrei no site da Vaqueiro, e que agradou imenso ao pessoal lá de casa (eu, marido e filhota).
A minha principal alteração foi a substituição das batatas por massa, para que a refeição fosse mais do agrado da minha Lara e pudessemos comer sem discussões! E também omiti a malagueta por causa da pequenita lá de casa.
Aqui fica, pois, a receita tal como eu a preparei.

Ingredientes:
1 cebola média, picada
2 colheres (sopa) de azeite + 2 de Vaqueiro
2 dentes de alho, picados
1 colher (café) de gengibre em pó
1 colher (café) de paprika
cerca de 400 grs de carne de porco picada
sal q.b.
piripiri q.b.
3 colheres (sopa) de polpa de tomate
100 grs de ervilhas congeladas
1 cenoura pequena, cortada em pequenos cubos
200 grs de massa macarrão
água q.b.
1 dl de vinho branco

Preparação:
Refoguei a cebola e o alho no azeite com a margarina, até a cebola começar a ficar translúcida.
Acrescentei o gengibre e a carne picada e envolvi bem, deixando cozinhar um pouco, até a carne perder a cor rosada.
Temperei, então, com sal, piripiri (não muito, por causa da Lara!), a paprika, juntei a polpa de tomate, refresquei com o vinho branco, acrescentei as ervilhas e a cenoura e deixei cozinhar em lume brando, por cerca de 10 minutos.
Juntei água suficiente para cobrir ligeiramente a carne e, quando levantou fervura, rectifiquei os temperos e juntei a massa.
Deixei cozinhar em lume brando, até a massa se apresentar cozida e o preparado apurado e servi de imediato.

Bom apetite!

quarta-feira, 11 de novembro de 2009

Descanso forçado!!

O meu computador lá de casa está doentinho e teve de ser internado!! Por esse motivo, tenho andado meio desaparecida deste cantinho, pois não tenho podido passar as fotos para publicar as minhas receitas e não posso passá-las para o computador aqui do serviço.
Conto já estar tudo operacional na próxima semana e cá vou visitando os vossos cantinhos, apesar de não ter muito tempo para deixar comentários.
Beijocas a todas/os e até breve!

quinta-feira, 5 de novembro de 2009

Lombinho de porco assado no forno

Este lombinho serviu de almoço no passado Domingo para mim, o maridão e a filhota e estava muito saboroso. Foi um assado bem simples e nada elaborado, mas que resultou numa carninha bem temperada e deliciosa.
Aqui vos deixo esta idéia.

Usei:
1 lombinho de porco com cerca de 500 grs
sal, alho em pó e pimenta q.b.
2 colheres (chá) de colorau
azeite q.b.
1 folha de louro
1/2 caldo Knorr de carne
2,5 dl de vinho branco
água q.b.
margarina q.b.
4 batatas médias

E fiz assim:
Deixei o lombinho a temperar com sal, pimenta, alho em pó, o colorau e o vinho branco durante cerca de 1 hora.
Descasquei as batatas, cortei-as em gomos, lavei-as e coloquei-as num tabuleiro de ir ao forno. Salpiquei-as com sal e envolvi.
Por cima das batatas coloquei o lombinho e reguei com o líquido da marinada, um pouco de água e azeite.
Acrescentei ao tabuleiro uma folha de louro partida aos bocados, o caldo de carne esfarelado e dispuz nozes de margarina por cima da carne.
Levei a assar em forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 1 hora.
Durante esse tempo, fui virando o lombinho (para assar e alourar de todos os lados), remexendo as batatas e regando a carne com o molho no tabuleiro.
Servi ainda acompanhado de um arroz de manteiga bem soltinho.
Bom apetite!

terça-feira, 3 de novembro de 2009

Feijoada de Atum

Estes dias têm sido terríveis em questão de trabalho e, como tal, não tenho tido tempo para me dedicar devidamente a este meu cantinho!! Sorry!
Hoje venho deixar-vos uma receita que encontrei na revista Segredos de Cozinha nº 1252 e que logo fiquei com vontade de experimentar, pela combinação de ingredientes fora de vulgar.
Lá em casa todos gostámos muito e é, sem dúvida, uma receita a repetir mais vezes!

Ingredientes que usei:
2 latas (peq.) de feijão manteiga cozido
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
1 dl de azeite
2 cenouras pequenas, em rodelas
1/4 de pimento amarelo e 1/4 de pimento verde em pedaços pequenos
1 pedaço de presunto, em pedaços
1 dl de vinho branco
1 tomate médio maduro, limpo de peles e sementes e cortado em cubos
2 colheres (sopa) mal cheias de polpa de tomate
3 bifes de atum fresco
sal e pimenta q.b.

E preparei assim:
Refoguei a cebola e o alho no azeite, até a cebola começar a ficar douradinha.
Juntei as cenouras, os pimentos e o presunto e envolvi-os ao refogado.
Refresquei com o vinho branco, juntei o tomate, a polpa de tomate e o atum cortado em pedaços e deixei cozinhar bem, em lume brando, durante cerca de 15 minutos.
Acrescentei ao tacho o feijão com o respectivo molho e deixei cozinhar, com o tacho tapado, durante cerca de mais 15 minutos.
Servi de imediato, acompanhada de arroz branco.

Bom apetite!!

quinta-feira, 29 de outubro de 2009

Estufado de macarrão com camarão e pescada

Hoje o meu dia resultou ser bem trabalhoso e ocupado, pelo que só agora consegui vir aqui, numa corrida, para vos deixar mais esta sugestão.
Mais uma refeição de massa que saiu da minha cozinha e que toda a família (eu, marido e filhota) comeu com satisfação.

Esta veio daqui e fiz apenas algumas pequenas alterações, como acrescentar tomate e delícias do mar (estas últimas por causa da filhota, que gosta muito!), mas resultou, ainda assim, numa massa bem saborosa e com sabor a mar!

Hoje não explico a preparação, porque é só ir ali espreitar ao link e o meu tempo escasseia, mas prometo que amanhã já fica uma coisa mais composta!!

Bom apetite e beijocas!!
Até amanhããããããããããã!!!

quarta-feira, 28 de outubro de 2009

Estreia...


E esta foi a primeira vez que comemos (eu e o marido) castanhas assadas lá em casa!!

Foram assadas no microondas durante uns 10-15 minutos, depois de terem sido devidamente retalhadas e terem estado algum tempo em sal (salguei-as depois do jantar e comemo-las por volta das 23 horas).

Foram acompanhadas com um cálice (na verdade, foi mais do que um!!!Eheheheheh!) de jeropiga e que bem nos soube!!

A foto não é das melhores, mas aqui fica o registo!!

terça-feira, 27 de outubro de 2009

Hamburgueres com molho de sopa de rabo de boi e cogumelos

Ontem para o jantar do pessoal lá de casa preparei uns hamburgueres com um molho meio inventado que resultou bem saboroso e cremoso.
Resultou ser uma refeição bem prática e rápida de preparar, bem ao meu gosto para durante a semana!

Usei:
3 hamburgueres (os meus foram de compra, da marca Pingo Doce)
3 colheres (sopa) de margarina
1 lata de cogumelos
2 colheres (sopa) de sopa de rabo de boi (pó)
cerca de 2 dl de vinho branco
cerca de 2 dl de água
cerca de 1,5 dl de natas para culinária

E fiz assim:
Em 2 colheres (sopa) de margarina derretida fritei os hamburgueres até ficarem douradinhos de ambos os lados. Depois de fritos, retirei-os para um prato e reservei quentes.
Acrescentei mais 1 colher (sopa) de margarina à frigideira e fritei nela os cogumelos, partidos ao meio, até se apresentarem também dourados e terem libertado toda a água.
À parte, dissolvi a sopa de rabo de boi no vinho e juntei-a à frigideira, mexendo sempre com a colher de pau, pois o molho tende a ficar bastante espesso.
Acrescentei a água e deixei cozinhar em lume brando, mexendo sempre.
Juntei, por fim, as natas e deixei incorporar bem.
Coloquei novamente os hamburgueres na frigideira e deixei que tomassem bem do tempero do molho, por uns 5 minutos.
Servi de imediato. Como acompanhamento, pode servir-se uma infinidade de coisas: qualquer tipo de massa que se aprecie, arroz, batatas fritas, batatas noisette no forno...

Bom apetite!

segunda-feira, 26 de outubro de 2009

Batatas recheadas

Hoje venho deixar-vos um acompanhamento que experimentei este fim de semana e que resultou muito saboroso para se juntar a umas costeletas grelhadas e uns espinafres salteados em azeite e alho.
A receita retirei-a da revista Teleculinária nº 1593 e adaptei-a a duas pessoas (eu e marido).

Ingredientes:
3 batatas médias
50 a 75 grs de bacon (não pesei)
1/2 pacote de natas para culinária
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de salsa picada
sal e pimenta q.b.
queijo ralado para polvilhar (usei mozzarela)

Preparação:
Lave as batatas, corte-as ao meio e leve-as a cozer com a casca, em água temperada com sal. Escorra-as e, com o auxílio de uma colher, retire-lhes a polpa mantendo a parte exterior inteira.
Deite a polpa de batata para uma tigela, junte o bacon picado finamente (piquei na 1,2,3, mas sem deixar formar uma "papa") sem courato, as natas, o azeite e a salsa picada.
Misture tudo muito bem e encha as batatas com este mistura.
Coloque num tabuleiro de ir ao forno e à mesa, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até ficarem douradinhas.
Retire do forno e sirva decoradas a gosto.

Bom apetite!

sexta-feira, 23 de outubro de 2009

Caril de lulas com bacon

Ontem este foi o jantar que servi lá em casa e foi comido com grande satisfação pois resultou num prato bastante aromático (apesar de não ter podido "abusar" muito do caril por causa da filhota!) e com um molhinho apurado que, modéstia à parte, estava delicioso!
Para os pais, o acompanhamento foi batata cozida; para a filhota, foi um restinho de arroz branco, mas com puré de batata também ficará muito bem.
Aqui fica mais esta sugestão e os meus votos de um excelente fim de semana!

Ingredientes:
1 embalagem de lulas limpas, ultracongeladas (400 grs)
1 cebola média, finamente picada
2 dentes de alho, picados
cerca de 80 grs de bacon aos cubos
3 tomates pelados + respectivo suco
1/2 pacote de natas para culinária
1 dl de vinho branco
azeite q.b.
sal, pimenta e caril em pó q.b.
salsa picada q.b. (não tinha coentros, pois acho que ainda deverão ficar melhor!)

Preparação:
Refoguei a cebola e os dentes de alho em azeite e, quando a cebola começou a ficar loirinha (sem queimar) juntei as lulas inteiras e o bacon e deixei suar durante cerca de 10 minutos, em lume brando, com o tacho tapado.
Acrescentei, então, os tomates bem picadinhos e o respectivo suco, o vinho, temperei de sal e pimenta, juntei caril (cerca de 2 colheres de chá, mal medidas) e uma pinguinha de água e deixei cozinhar lentamente, até as lulas se apresentarem macias.
Por fim, juntei as natas, polvilhei com a salsa picada e deixei o molho apurar e engrossar um pouco.
Conferi os temperos e servi de imediato, com os acompanhamentos que referi acima e ainda com umas fatiazitas de broa de milho que nos souberam muitíssimo bem, com o molho das lulas!

Bom apetite!!

quinta-feira, 22 de outubro de 2009

Frango estufado com molho de cebola e cogumelos

Lembram-se desta receita de coelho? Pois bem, desta vez resolvi adaptá-la ao franguinho e acrescentei ainda uma lata de cogumelos; ficou um prato igualmente saboroso que, acompanhado de massa farfalle, constituiu um jantar simples e do agrado de toda a família (leia-se "eu, marido e filhota"!).
Aqui vos deixo a sugestão.

Ingredientes:
1/2 frango, limpo de peles e gorduras supérfluas e cortado em pedaços
1 lata de cogumelos, inteiros
1/2 pacote de sopa de cebola
1,5 dl de vinho branco
1/2 litro de água
1 colher (chá) de massa de pimentão
3 colheres (sopa) azeite
1 folha de louro
alho em pó, sal e pimenta q.b.
salsa picada q.b.

Preparação:
Comecei por temperar o frango de sal, pimenta, alho em pó, a massa de pimentão e o vinho branco. Deixei marinar por uns minutos.
Seguidamente, levei o azeite ao lume, num tacho, e quando aqueceu juntei os pedaços de frango (escorridos, reservando o líquido da marinada) e deixei que alourassem de todos os lados. Acrescentei igualmente os cogumelos e deixei que cozinhassem juntamente com a carne.
Acresecentei ao tacho o líquido da marinada, a folha de louro, polvilhei com um pouco de salsa picada e deixei cozinhar, até que o vinho evaporasse.
À parte, dissolvi a sopa de cebola na água e fui acrescentando ao tacho, aos poucos, deixando que cozinhasse em lume brando, até o molho estar apurado e a carne macia (mais ou menos meia hora).
Conferi os temperos, polvilhei com mais salsa picada e servi de imediato, acompanhado de massa farfalle (mas também casa muito bem com arroz, puré de batata ou batata frita).

Bom apetite!

quarta-feira, 21 de outubro de 2009

Tosta de mozzarela e tomate

Um dia destes, este foi o jantar que preparei para mim, para comer a seguir a um pratinho de sopa. O marido não aprecia queijo (aliás, não pode nem com o cheiro!!) e, como tal, comeu uma sandocha à vontade dele!
Creio que tinha visto esta idéia no blog da nossa amiga Colher de Pau, mas já não tenho bem a certeza.
A certeza que tenho é que é uma tosta deliciosa e uma óptima opção para uma refeição ligeira e saborosa.


Usei:
1 cacete integral
1/2 bola de mozzarela fresco, em rodelas
1 tomate pequeno, em rodelas
azeite q.b.
alho em pó q.b.
oregão secos q.b.


Fiz assim:
Comecei por cortar o cacete ao meio (sem separar totalmente as duas metades), reguei com um fio de azeite, polvilhei com alho em pó e levei a forno pré-aquecido a 180ºC, num pirex, até o pão estar ligeiramente torrado (o pão estava aberto, no pirex).
Retirei, então, do forno, coloquei as fatias de queijo e de tomate, intercaladas, e polvilhei com oregãos.
Fechei o pão, reguei com mais um pouco de azeite e levei novamente ao forno, até o queijo começar a derreter.
Delicioso!!!!


Bom apetite!

segunda-feira, 19 de outubro de 2009

Creme de grão de bico, espinafres e courgette


Apesar de não publicar receitas de sopa com muita frequência, sopa é coisa que tenho sempre em casa pronta a ser consumida (depois de aquecida, claro!!). Seja como complemento de uma refeição mais ligeira, ou como entrada para uma refeição mais completa, o certo é que a sopa funciona muito bem em minha casa e todos somos grandes apreciadores.
As bases das minhas sopas, geralmente, partem de dois ou três ingredientes (batata, cenoura e abóbora ou courgette) e a estes juntam-se depois mais dois ou três, confome o que tiver no frigorífico a precisar de ser consumido.
O que também não pode faltar (pela filhota, que adora!) é a massa ou, em alguns casos, uns baguinhos de arroz.
Ora, deixemo-nos, então, de conversa e passemos a mais esta sugestão de uma sopinha bem aconchegante e nutritiva.

Usei:
3 batatas
2 cenouras
1/2 cougette, com casca
1 cebola
cerca de 100 grs de espinafres
1 lata (peq.) de grão de bico cozido
1 mão cheia de massa cotovelo miúdo
sal, azeite e água q.b.


E fiz assim:
Descasquei, lavei e cortei em pedaços as batatas, as cenouras e a cebola. Lavei muito bem a courgette e cortei-a também em pedaços.
Coloquei os legumes numa panela, juntei os espinafres e metade do conteúdo da lata de grão, cobri tudo com água e levei a cozer até os legumes estarem macios.
Triturei tudo com a varinha mágica e levei de novo ao lume.
Quando levantou fervura, juntei o resto do conteúdo da lata de grão, a massa, temperei de sal e azeite e deixei cozinhar em lume brando, até a massa estar cozida e o grão mais macio.
Conferi os temperos e servi de imediato.


Bom apetite!

sexta-feira, 16 de outubro de 2009

Pudim de copo

E porque hoje já é (quase) fim de semana... e porque já há imenso tempo que não aparece algo docinho por aqui... e porque este pudim é muito fácil e rápido de preparar... e porque, além disso, também ficou muito saboroso, aqui vos deixo esta sugestão com votos de um excelente fim de semana!!!

Ingredientes:
1 copo de açúcar
1 copo de ovos inteiros (o meu copo deu para 4 ovos)
1 copo de leite
1 cálice de vinho do Porto
100 grs de açúcar para o caramelo (usei caramelo de compra)

Preparação:
Prepare o caramelo com o açúcar indicado e forre com ele uma forma de pudim (eu barrei a forma com caramelo líquido de compra e pronto!!).
Misture bem os restantes ingredientes e passe depois o preparado por um passador de rede fina.
Deite na forma previamente barrada e leve ao forno a 180ºC, em banho maria, cerca de 40 minutos.
Retire do forno depois de cozido (faça o teste do palito), deixe o pudim arrefecer e leve ao frio.
Desenforme o pudim apenas no momento de servir.

Bom apetite!!



Notas: Esta receita foi retirada da revista "Ementa da Semana" (versão de bolso) nº 158, de 09 a 15 de Outubro de 2008.
O pudim tem este nome porque os ingredientes são medidos com a ajuda de um copo e o copo utilizado deve ser sempre o mesmo, para todos os ingredientes.
Segundo a revista, se o pudim for cozido na panela de pressão (em banho maria na mesma) a cozedura demorará apenas 15 minutos (eu só li isto depois de ter cozido o meu no forno!!!)

quinta-feira, 15 de outubro de 2009

Esparguete hot-dog

Um dias destes, para o jantar da minha filha, resolvi conjugar dois ingredientes que ela adora (massa, neste caso específico, esparguete, e salsichas), numa refeição diferente e divertida.
Pelo menos ela adorou a idéia original que vi aqui e em mais alguns lugares e achou piada aos "bigodes" de esparguete que as salsichas apresentavam!!
Aqui fica a idéia.

Usei:
2 salsichas tipo hot-dog, cada uma cortada em 3 pedaços
esparguete (usei 6 para cada pedaço de salsicha)
água q.b.
sal e azeite q.b.

E fiz assim:
Depois de cortar as salsichas em três pedaços, espetei em cada pedaço seis esparguetes, atravessando a salsicha de modo a ficar esparguete em cada lado.
Levei a cozer em água fervente temperada de sal e azeite e... Voilá!! Uma refeição divertida para a princesa lá de casa!!!
E desta vez nem me pediu que lhe desse ketchup ou maionese para acompanhar, como é seu costume!! Comeu mesmo assim, simples, e adorou!!

Bom apetite!!


quarta-feira, 14 de outubro de 2009

Peitos de frango com farinheira

Hoje venho deixar-vos um petisco que é um verdadeiro pitéu e do qual lá em casa ficámos fãs!!
É um prato super fácil, rápido e prático de preparar, ideal para aqueles dias em que não se tem muito tempo para passar entre tachos e panelas, mas se quer colocar uma comidinha saborosa na mesa!
Mais uma vez, andei no "gamanço" por aqui, mas a nossa amiga é uma querida e aposto que não deve importar-se!!
Experimentem esta delícia!

Ingredientes (2 pessoas e meia):
2 peitos de frango
1 farinheira de boa qualidade
100 ml de vinho branco
sal e pimenta preta q.b.

Preparação:
Eu comecei por cortar os peitos de frango em bifes, temperei-os de sal e pimenta e coloquei-os num pirex, tentando não os sobrepor.
Piquei a farinheira com um garfo e coloquei-a por cima do frango.
Reguei com o vinho e levei ao forno pré aquecido a 180ºc, durante cerca de meia hora.
Enquanto foi cozinhando, a farinheira picada foi libertando os seus sucos, temperando a carne e, ao misturar-se com o vinho, criou também um pouco de molho. Uma delícia!
Servi o frango e a farinheira com arroz de cenoura, para mim e a minha filhota. O meu marido preferiu comer numa sandocha, dentro de uma carcaça.

Bom apetite!





segunda-feira, 12 de outubro de 2009

Pescada cozida com todos (ou alguns!!)


E para fugir um pouco aos guisados, estufados, gratinados e afins, um destes dias o nosso jantar lá por casa foi este e que bem nos soube!!

Isto é mais uma sugestão do que propriamente uma receita, pois toda a gente sabe colocar postas de pescada, batatas, couves de bruxelas, cenouras , cebolas e ovos a cozer em água temperada de sal!!!

Depois de cozidos, é só regá-los com um bom azeite e... Voilá!! Jantar na mesa!

Bom apetite!!

sexta-feira, 9 de outubro de 2009

Batatas com chouriço e bacon

Ontem para o jantar lá em casa, como acompanhamento de entrecosto grelhado, resolvi preparar estas batatinhas cuja idéia fui copiar aqui, acrescentando ao chouriço um resto de bacon em cubos que andava meio perdido no frigorífico.
Devo dizer que fiquei fã, pois as batatas ficaram super saborosas e, tal como refere a nossa querida amiga e como referiu também o meu marido, podem muito bem comer-se simples, sem qualquer acompanhamento, pois são, por si só, já uma bela refeição!
Aqui partilho também esta sugestão, desejando a todas/os um óptimo fim de semana! O meu será passado em passeio pelo Porto Santo! Vamos lá ver se o tempo ajuda!

Ingredientes:
3 batatas médias
1/3 de chouriço de carne de boa qualidade
75 grs de bacon em cubos
1/2 cebola pequena
1 dente de alho
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.

Preparação:
Descasque as batatas, corte-as em cubos e leve-as a cozer em água temperada de sal.
Pique o chouriço, sem pele, e o bacon na 1,2,3. Reserve.
Refogue, num pouco de azeite, a cebola e o dente de alho picados finamente, até a cebola começar a ficar translúcida.
Junte, então, o chouriço e o bacon picados e deixe cozinhar 2 ou 3 minutos. Rectifique de sal e pimenta.
Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as e junte-as à mistura de chouriço e bacon e envolva tudo muito bem, com cuidado para não partir as batatas.
Tempere com um pouco mais de pimenta e azeite e sirva mornas ou à temperatura ambiente, simples ou como acompanhamento de um churrasco.

Bom apetite!

quinta-feira, 8 de outubro de 2009

Creme de legumes e alface com arroz

Antes de mais, quero pedir desculpa pela minha ausência, mas a verdade é que, sem saber bem porquê, não tenho andado com cabeça para me dedicar ao blog como deveria. Além disso, as comidinhas que tenho feito em casa têm sido bem simples e, como tal, pouco merecedoras de grandes destaques bloguísticos.
Mas hoje, para acabar com este "jejum", venho deixar-vos uma receita simples mas bem saborosa e apetecível nas noites mais frescas que já se vão fazendo sentir. Trata-se de uma sopa bem reconfortante para um jantar mais ligeiro, ou como entrada para uma refeição de "mais substância"! Aqui fica.

Ingredientes:
3 batatas médias
2 cenouras médias
cerca de 200 grs de abóbora
1 cabeça de nabo pequena
1 cebola média
4 ou 5 folhas de alface
1/2 chávena (café) de arroz
sal q.b.
azeite q.b.
água q.b.

Preparação:
Comecei por descascar, lavar e cortar os legumes em pedaços pequenos e esfarrapei as folhas de alface.
Coloquei-os numa panela, cobri-os de água e levei-os a cozer até estarem macios.
Depois de cozidos, triturei tudo com a varinha mágica, acrescentei um pouco mais de água (mas pouca, para ficar um creme cremoso), temperei de sal e azeite, juntei o arroz à panela e levei tudo ao lume novamente, para cozer o arroz.
Rectifiquei os temperos e servi de imediato, com cubos de pão torrado.

Bom apetite.

sexta-feira, 2 de outubro de 2009

Ovos mexidos com batata palha II

Ontem foi dia de natação da minha filhota (vai duas vezes por semana, das 18:45 h às 19:30 h) e, como tal, foi dia de já chegar mais tarde a casa.
Enquanto o meu marido dava banho à pequena, eu apressei-me a preparar o jantar e para ontem tinha programado repetir esta receita tão prática.
Mas ontem resolvi dar-lhe um novo ar e, acrescentando mais umas coisitas, acabou por sair a versão II da dita receita e resultou muito bem.
Aqui fica, com os meus votos de um óptimo fim de semana prolongado para todas/os!

Ingredientes (3 pessoas):
1/2 cebola média, picada finamente
1 dente de alho, picado
1 salsicha tipo hot-dog, cortada em pequenos pedaços (era a que sobrava dentro do frasco no frigorífico!)
cerca de 75 grs de bacon, em cubos
2 fatias de fiambre, cortadas em pedaços
1/2 lata de cogumelos, cortados em pedaços pequenos
cerca de 75 grs de ervilhas congeladas
1/2 pacote (peq.) de batatas palha
4 ovos
100 ml de leite quente
2 colheres (chá) de salsa picada
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Numa frigideira larga, comecei por refogar a cebola e o dente de alho em azeite até a cebola começar a murchar.
Juntei a salsicha, o bacon, o fiambre, os cogumelos e as ervilhas, temperei de sal (pouco, por causa das batatas) e um pouco de pimenta e deixei cozinhar durante cerca de 5-6 minutos, em lume brando, envolvendo bem.
À parte, demolhei as batatas no leite (enquanto o preparado na frigideira cozinhava) e, depois de as escorrer ligeiramente, acrescentei-as à frigideira. Envolvi muito bem.
Bati os ovos inteiros com a salsa, temperei-os com um pouco de sal e pimenta (depois de ter provado a mistura de carnes e batatas) e verti-os na frigideira.
Deixei cozinhar lentamente, em lume brando, até os ovos ficarem cozinhados e secos.
Servi de imediato.

Bom apetite!

quinta-feira, 1 de outubro de 2009

Filetes de peixe-espada gratinados

Tinha uns filetes de peixe-espada no congelador há já algum tempo a pedirem para ser utilizados e, em busca de uma receita saborosa e rápida de preparar, dei de caras com esta, que me pareceu reunir os requisitos.
Resultou muito bem e possibilitou que a minha filhota comesse o peixito, em lascas bem miúdas escondidas no meio do arroz!!
Como habitual, não segui a receita bem à risca e aqui deixo a minha versão.

Ingredientes:
4 filetes de peixe-espada
1 colher (chá) de alho em pó
3 colheres (chá) de salsa picada
cerca de 75 grs de margarina+ margarina para untar o tabuleiro
leite q.b.
sal e pimenta q.b.
pão e queijo ralados q.b.

Preparação:
Temperei os filetes com sal e pimenta e deixei tomar os temperos por cerca de 10 minutos (estava com pressa pois tinha chegado um pouco tarde a casa).
Untei um tabuleiro de ir ao forno e à mesa com margarina e coloquei nele os filetes temperados.
À parte, misturei a margarina previamente derretida com a salsa e o alho em pó e barrei os filetes com esta mistura (usei um pincel de silicone).
Deitei por cima o leite suficiente para cobrir ligeiramente os filetes e polvilhei com queijo e pão ralados (misturei os dois numa tigela e polvilhei de seguida).
Levei a forno médio (150ºC) durante cerca de 20 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho.
Servi os filetes de imediato, acompanhados de arroz de legumes.

Bom apetite!!

quarta-feira, 30 de setembro de 2009

Arroz de frango com cogumelos, ervilhas e cenoura

Lá por casa, frango é coisa que procuro que nunca falte no congelador, pela sua versatilidade e rapidez de preparação.
Este arroz resulta muito saboroso, conjugando a carne macia do frango com o sabor dos legumes que o acompanham no tacho.

Ingredientes (3/4 pessoas):
1/2 frango, limpo de peles e gorduras e cortado em pedaços
100 grs de ervilhas congeladas
1 cenoura média, cortada em pequenos cubos
1/2 lata de cogumelos, cortados em lâminas
1 cebola média, picada finamente
2 dentes de alho, picados
1 tomate médio maduro, limpo de peles e sementes e cortado em pequenos cubos
200 grs de arroz
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de colorau
1,5 de vinho branco
azeite q.b.
sal q.b.
água q.b.

Preparação:
Num tacho largo, coloquei o frango, a cebola, os dentes de alho, o tomate, a polpa de tomate, o colorau, o vinho, água (mais ou menos a mesma quantidade do vinho), temperei de sal e azeite e deixei cozinhar até o frango começar a perder a cor de crú.
Nesta altura, juntei a cenoura, os cogumelos e as ervilhas e deixei cozinhar, em lume brando, até o frango e os legumes estarem macios.
Acrescentei a água necessária para a quantidade de arroz pretendida e , quando levantou fervura, rectifiquei o sal e acrescentei o arroz.
Deixei cozer lentamente, em lume muito brando, até o arroz estar cozido.
Servi de imediato, acompanhado de uma saladita de alface.

Bom apetite!!

terça-feira, 29 de setembro de 2009

Bacalhau embuçado

No passado Domingo, para o almoço, experimentei esta receita de bacalhau que encontrei na "Teleculinária Gold" dedicada a receitas com o fiel amigo e resultou num almoço muito agradável, em mais uma maneira de preparar o versátil bacalhau.
Como já vem sendo hábito, fiz algumas alterações à receita que poderão encontrar nessa revista, especialmente em termos de quantidades, porque seria apenas para 2 pessoas (eu e marido).
Aqui fica como fiz e o que usei:

Ingredientes:
4 batatas médias
2 postas grossas de bacalhau demolhado
1 cebola grande, picada
2 dentes de alho, picados
2 ovos, cozidos
75 grs de chouriço, em rodelas
4 colheres (sopa) de azeite
0,5 l de leite
sal, pimenta e noz moscada q.b.
margarina q.b.
4 colheres (sopa) bem cheias de molho de tomate (de compra)
2 gemas de ovo

Preparação:
Levei o bacalhau a cozer no leite, durante cerca de 5 minutos. Retirei-o do leite (que reservei), deixei que arrefecesse um pouco, limpei-o de peles e espinhas e lasquei-o. Reservei.
Cozi as batatas em água temperada de sal. Depois de cozidas, escorri-as e reduzi-as a puré. Levei ao lume, juntei margarina, algum leite da cozedura do bacalhau ( o puré não deverá ficar nem muito líquido nem muito "duro") e uma gema de ovo e mexi sobre lume brando durante 2 ou 3 minutos. Temperei de pimenta e noz moscada e reservei.
Num tacho, refoguei a cebola e os dentes de alho em azeite, juntei o bacalhau lascado, temperei de pimenta, mexi bem e apaguei o lume.
Num pirex de ir ao forno e à mesa untado com margarina, verti cerca de metade do puré de batata e alisei.
Por cima, espalhei o preparado do bacalhau e cebola, os ovos cozidos e o chouriço cortados às rodelas e, por cima disto tudo, espalhei o molho de tomate.
Cobri, a gosto, com o restante puré de batata, pincelei com a outra gema de ovo batida (misturei um pouquinho de leite) e levei ao forno pré-aquecido a 200ºC até alourar.
Servi bem quente, acompanhado de uma salada de alface e tomate.

Bom apetite!

sexta-feira, 25 de setembro de 2009

Estufado de peixe e marisco

Este prato de peixe preparei-o para o jantar de ontem lá por casa e resultou numa refeição muito saborosa. A receita original pedia postas de peixe (maruca e safio), mas eu fiz com uma embalagem de medalhões de pescada que tinha no congelador.
A receita que me serviu de inspiração fui buscá-la a uma revista "Segredos de Cozinha" ( a nº 1167) e digo que me inspirei pois fiz algumas alterações.
Aqui fica a minha versão...

Ingredientes:
miolo de mexilhão e de camarão congelados (não pesei)
1 cebola, em rodelas finas
1 dente de alho, picado
100 grs de presunto, em cubos pequenos
1/4 de chouriço, também em cubos pequenos
margarina q.b.
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
5 dl de água
1 pacote de natas de culinária
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Comecei por dar uma fervura ao miolo de mexilhão e de camarão em água temperada de sal. Escorri e reservei a água.
Refoguei a cebola e o alho em margarina e, quando a cebola começou a murchar, juntei o presunto e o chouriço e deixei que refogasse um pouco mais.
Refresquei com o vinho e juntei a água (da fervura dos mariscos). Quando levantou fervura, juntei o peixe e os mariscos, temperei de sal e pimenta e deixei cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos.
Passado esse tempo, retirei o peixe e acrescentei as natas. Deixei ferver até engrossar um pouco, conferi os temperos e juntei novamente o peixe ao tacho, deixando que tomasse gosto por 2 ou 3 minutos.
Retirei do lume e servi de imediato, acompanhado de batata cozida.

Bom apetite e um óptimo fim de semana para todas/os!