Clafoutis de pêssego e banana

Esta receita foi a minha primeira experiência em relação ao clafoutis e foi preparada num domingo em que me apetecia fazer qualquer coisa doce para a sobremesa a seguir ao almoço e não sabia ainda bem o quê.
Acabei por aproveitar a fruta que tinha disponível e que me apeteceu que combinaria bem numa sobremesa quente ou morna. Resultou muito bem e agradou bastante.

Ingredientes que usei:
4 ovos
125 grs de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha (pode usar-se açúcar baunilhado)
80 grs de farinha
60 grs de margarina derretida
2 bananas cortadas em rodelas
1 lata (pequena) de pêssego em calda
margarina para untar

Num tabuleiro de forno untado com margarina, coloquei as metades de pêssego, com a parte côncava virada para baixo, e as rodelas de banana  de modo o cobrir o fundo do tabuleiro. Reservei.
À parte, bati os ovos com o açúcar, o sal e a essência de baunilha (ou o açúcar baunilhado).
Juntei a farinha e a margarina derretida, já fria.
Misturei tudo muito bem, de modo a formar uma mistura homogénea, e verti sobre a fruta no tabuleiro.
Levei ao forno até estar cozido e a superfície dourada (fiz o teste do palito para confirmar a cozedura).
Deixei arrefecer um pouco antes de servir e servi morninho. Fiquei com vontade de experimentá-lo com uma bola de gelado de natas ou baunilha ao lado! Deve casar muito bem!

Bom apetite!

A minha salada de fruta

Em dias de tempo quente como o que se tem feito sentir por aqui, a sobremesa que melhor me sabe é mesmo uma salada de fruta bem fresquinha.
É coisa que toda a gente sabe fazer, eu sei, e cada um tem a sua própria versão.
Esta é a minha. Costuma ter por base o conteúdo de uma lata de salada de fruta em calda e a isso acrescento sempre mais alguma fruta fresca, conforme o que tenho na fruteira.  A fruta é toda cortada em pedaços pequenos (detesto salada de fruta com fruta cortada em bocados grandes!!) e costumo aromatizar o molho com um pouquinho de vinho do Porto.
Aqui fica a minha sugestão, com votos de uma excelente semana, de trabalho ou férias, conforme o caso, para todos!

Ingredientes:
1 lata de salada de fruta em calda
1 maçã
1 laranja
2 kiwis
2 bananas
4 rodelas de ananás em calda
uvas, cortadas em metades e sem sementes
sumo de manga/laranja
calda do ananás
2 ou 3 colheres (sopa) de vinho do Porto

Preparação:
É só misturar todas as frutas, cortadas em pedaços pequenos, juntar o sumo de frutas, a calda do ananás e o vinho do Porto, para formar molho e temperar, e envolver tudo muito bem. Por vezes, já tenho adicionado um pouco de açúcar, conforme a acidez da fruta utilizada.
Levar ao frigorífico e servir bem fresquinha.

Bom apetite!

As primeiras deste ano...

Regionais, grossas, bem vermelhinhas, doces e sumarentas!

E desapareceram em menos de nada de tão boas que eram!!

Melhores do que estas, só mesmo as da Cova da Beira... Ai, que saudades!!

                                     

Doce de maçã com natas e bolacha

Nada melhor do que acabar um almoço de domingo com uma sobremesa saborosa e delicada como esta. A receita foi retirada da revista Teleculinária Gold nº 76, de janeiro deste ano, e desde logo me prendeu a atenção porque conjuga ingredientes que eu acho que combinam na perfeição: maçã. canela, natas e bolachas.

A única alteração que fiz foi utilizar um frasco de puré de maçã como o que já mencionei aqui, em vez de cozer maçãs com açúcar e reduzi-las a puré.

O resultado foi excelente!

Ingredientes:

1 frasco de puré de maçã

1 pau de canela

1 colher (chá) de canela em pó

2 pacotes de natas

2 colheres (sopa) de açúcar

bolachas Maria q.b.

leite com chocolate, quente (porque eu não gosto de café)

Preparação:

Comecei por levar o puré de maçã ao lume, juntamente com a canela em pó e o pau de canela, a aquecer um pouco, mexendo para envolver bem. Reservei.

À parte, bati as natas e o açúcar em chantilly bem firme.

Numa taça mais ou menos funda, coloquei camadas alternadas de puré de maçã, bolachas demolhadas no leite com chocolate e chantilly, sendo que a última camada foi de chantilly.

Polvilhei com mais bolachas picadas grosseiramente e levei ao frio, até servir.

Bom apetite!

Puré de maçã merengado

Uma sobremesa muito agradável, à base de fruta, que descobri na revista Cozinha Económica nº 11 e servi ao almoço de um destes domingos, cá em casa.

A receita original pedia para ser feita com puré da maçã feito a partir de 4 maçãs que se levavam a cozer num tacho, com 160 grs de açúcar, 4 colheres (sopa) de água e um pau de canela, mas eu saltei esta parte e preparei-a utilizando um frasco de puré de maçã dos que se encontram à venda no Lidl (passo a publicidade) e que aparece à espreita na primeira foto.

Ingredientes:

1 frasco de puré de maçã

100 grs de açúcar + 4 colheres (sopa) de açúcar

1 pau de canela + 3 colheres (chá) de canela em pó

1/2 limão

2 gemas

3 claras

Preparação:

Num tacho, levei ao lume o puré da maçã com o açúcar, o pau de canela e a canela em pó. Misturei tudo e deixei que levantasse fervura. Retirei do lume.

À parte, juntei a raspa e o sumo do limão às gemas, mexi bem e adicionei à maçã, mexendo sempre e levei novamente ao lume, até ferver. Retirei do lume, deitei para um pirex e espalhei.

Bati as claras em castelo e juntei-lhes as 4 colheres de açúcar, aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes e brilhantes.

Coloquei as claras por cima da mistura de maçã, em montinhos, utilizando um saco de pasteleiro com boquilha.

Levei ao forno até ficar douradinho e servi frio.

Bom apetite e uma óptima semana!

Doce de morangos e creme maizena

Antes de mais, desejo a todos/as um excelente Carnaval, cheio de diversão e alegria!! E que quem tem por hábito disfarçar-se e andar em folia (não é o meu caso!) goze momentos bem animados!!
E agora a receitoca de hoje...

Esta foi mais uma das sobremesas escolhidas para servir no jantar de aniversário do meu marido. A receita vi-a por aqui e aumentei as quantidades para o número de pessoas que ía ter em casa.

Resultou uma sobremesa bem agradável e delicada, em que a camada de morangos com vinho do Porto me surpreendeu pela positiva, pois receava que ficasse demasiado doce e tal não aconteceu.

Ingredientes (da receita original; eu dupliquei alguns ingredientes):

250 grs de morangos

1 dl de vinho do Porto

150 grs de açúcar (usei 200 grs)

2 colheres (sopa) de farinha Maizena

6 dl de leite (usei cerca de 8 dl)

2 cascas de limão

8 bolachas Maria trituradas (foi mais ou menos a olho)

Preparação:

Lavam-se muito bem os morangos, retira-se-lhes o pedúnculo e cortam-se em pedaços, para um tachinho.

Junta-se o vinho do Porto e 60 grs de açúcar e leva-se a cozer em lume brando.

À parte, mistura-se a Maizena com o leite, junta-se o restante açúcar e as cascas de limão e volta a misturar-se tudo muito bem. Leva-se ao lume, mexendo sempre, até engrossar.

Retira-se do lume e tira-se as cascas de limão.

Distribui-se o preparado de morangos por taças (eu usei copos), cobre-se com o creme de Maizena e polvilha-se com a bolacha triturada. Cobre-se com os restantes morangos (eu polvilhei com missangas coloridas) e leva-se ao frio até ao momento de servir.

Bom apetite!

Maçãs assadas com nozes e licor de cereja

No passado Domingo, como sobremesa para mim e o meu marido, servi estas maçãs assadas que nos souberam mesmo bem, ainda quentes, bem regadas com a calda doce e aromática que se formou.

Usei:
2 maçãs golden
açúcar mascavado
miolo de noz
passas de uva
canela em pó
licor de cereja (vinda directamente de Alcongosta, Fundão)

Fiz assim:
Com a ajuda de um descaroçador, retirei o caroço das maçãs e, no buraco vazio, introduzi miolo de noz grosseiramente partido com as mãos, açúcar mascavado e licor de cereja.
Por cima de tudo, coloquei passas de uva, polvilhei com canela e mais um pouco de açúcar mascavado.
Levei a forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 40 minutos.
As maças rebentaram um pouco, mas ficaram deliciosas com a calda xaporosa que se formou!

Bom apetite!

Doce de pão com pêssego

Mais uma semana que começa e esta trouxe consigo o mau tampo também aqui à ilha. Depois de um fim de semana cinzento, chuvoso e com imenso vento, a semana começou sem trazer melhorias e, como tal, nada melhor do que apresentar um docinho para nos ajudar a enfrentar o mau tempo com uma cara mais alegre!

Este descobri-o na revista Teleculinária nº 1646 e despertou-me o interesse pela utilização do pão de forma, conjugado com a fruta. Para além disso, como tem coco ralado e essência de baunilha, achei que deveria resultar bem saboroso e, de facto, não me enganei!!

Ingredientes:

12 fatias de pão de forma sem côdea

1 lata grande de pêssego em calda

160 grs de açúcar

150 grs de coco ralado (eu usei cerca de 100, que era o que tinha em casa)

7 dl de leite

4 ovos

3 colheres (sopa) de compota de pêssego (eu usei um resto que tinha em casa e foi menos do que isso, mas para a próxima vou usar mais, para ficar uma camada mais generosa por cima)

1 colher (sopa) de margarina derretida

1 colher (chá) de essência de baunilha

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC.

Escorra o pêssego e corte-o em pedacinhos.

Num tabuleiro de forno disponha metade das fatias de pão de forma, espalhe o pêssego por cima e cubra com o resto das fatias de pão (antes de colocar o resto do pão eu reguei o pêssego e a primeira camada de pão com cerca de 1 dl da calda do pêssego).

Deite o leite no liquidificador, junte os ovos, o açúcar, o coco ralado, a margarina derretida e a essência de baunilha, ligue e deixe bater até ficar homogéneo.

Deite a mistura sobre as camadas no tabuleiro, devagar, para que o pão absorva bem.

Leve ao forno durante 30minutos, retire, deixe arrefecer e leve ao frio algumas horas.

Antes de servir, barre a superfície com a compota de pêssego e decore a gosto.

Bom apetite e uma óptima semana!

Leite creme de morango

No passado Sábado, na minha ida semanal ao supermercado para fazer as compras lá para casa, comprei mais uma revista Teleculinária, coisa que já há bastante tempo não fazia.
Ao folheá-la, fiquei logo com esta sobremesa debaixo de olho e nem perdi tempo a experimentá-la: foi logo no almoço do dia seguinte, Domingo.
Resulta num creme muito suave, delicado e aromático, que fez as nossas delícias lá em casa!


Ingredientes:
500 grs de morangos
160 grs de açúcar
100 grs de bolachas a gosto (não pesei; usei umas quantas bolachas Maria)
2,5 dl de leite
2 claras
1 colher (sopa) de farinha Maizena


Preparação:
Arranje, lave e seque os morangos, corte-os ao meio, reduza-os a puré e deite para uma tigela. Reserve.
Deite o leite para um tacho, junte o açúcar e a farinha Maizena, misture bem e leve ao lume, mexendo sempre, até ferver.
Retire do lume, junte ao puré de morango e mexa bem.
Bata as claras em castelo, junte-as à mistura e mexa delicadamente.
Deite numa taça ou em várias individuais (eu deitei em copos) e leve ao frio até ficar bem fresco.
Triture as bolachas e polvilhe por cima antes de servir.
Decore a gosto (eu polvilhei ainda com missangas coloridas e coloquei uma metade de morango em cada copo).


Bom apetite!

Taça de natas com morangos

Há umas semanas atrás comprei a Teleculinária Gold deste mês, dedicada a "Doces com morangos" e esta foi a primeira receita que experimentei. Mas várias outras me ficaram já debaixo de olho!!! Tanta coisa boa!!
Simplesmente adorámos esta maneira um pouco mais requintada de comer os moranguinhos com natas!
Eu vou deixar a receita tal como ela aparece na revista, mas eu fiz apenas metade, pois foi só para preparar duas taças, uma para mim e outra para o maridão.

Ingredientes:
500 grs de morangos (usei 250 grs)
250 grs de açúcar (usei 80 grs + 3 colheres de sopa))
sumo de 1 limão
4 folhas de gelatina encarnada (usei 2)
2 pacotes de natas para bater (usei 1)

Preparação:
Lave e seque os morangos, retire-lhes o pé e corte-os ao meio para dentro de um tacho.
Junte-lhes 150 grs do açúcar (usei cerca de 80 grs) e o sumo do limão. Deixe ferver durante 10 minutos, mexendo delicadamente de vez em quando, para não desfazer os morangos.
Entretanto, coloque a gelatina a demolhar em água fria, durante 5 minutos.
Retire os morangos do lume, junte-lhes a gelatina escorrida, mexa até a gelatina ficar bem dissolvida e deixe arrefecer.
À parte, bata as natas com o restante açúcar (usei 3 colheres de sopa) até formar um chantilly espesso.
Com a ajuda de um saco de pasteleiro com boquilha frisada disponha montinhos de chantilly dentro das taças.
Sobre as natas, coloque o preparado de morangos e gelatina e, por último o restante chantilly.
Decore a gosto e sirva quem frio.

Bom apetite!

Costeletas de porco com batata, maçã e molho de duas mostardas

Há algum tempo atrás experimentei esta receita que encontrei... onde?...adivinhem lá!! Claro está!! No blog da nossa querida Colher de Pau!!
É uma receita super prática e rápida de preparar que, tal como a nossa amiga diz, nos deixa com disponibilidade para ir fazendo outras coisas enquanto a refeição se prepara sózinha!!
E fica tão saborosa e agradável que certamente se repetirá muitas mais vezes!!

Usei (para os 3 lá de casa):
3 costeletas de porco (usei do cachaço)
2 batatas médias
2 maçãs
sal e pimenta q.b.
1 colher (sopa) de mostarda com sementes
1 colher (sopa) de condimento de mostarda
azeite q.b.

E fiz assim:
Descasquei as batatas e as maçãs, cortei-as em meias-luas não muito finas, temperei de sal e pimenta e coloquei-as num pirex.
À parte, temperei as costeletas com um pouco de sal e pimenta.
Misturei as duas mostardas com uma colher (sopa) de azeite até formar uma espécie de "papa" e barrei as costeletas, de ambos os lados, com essa mistura.
Coloquei também um pouco da mistura de mostardas por cima das batatas e das maçãs no pirex e cobri-as, depois, com as costeletas.
Reguei com um fio de azeite, cobri com papel de alumínio e levei ao forno (180ºC) a assar, durante cerca de 25-30 minutos.
Passado esse tempo, retirei o papel de alumínio e deixei assar até estar tudo cozinhado e douradinho (cerca de 15 minutos).
Servi de imediato, com uma salada de alface.

Bom apetite!

Lulas cheias com maçã e linguiça

Ontem preparei estas lulas para o nosso jantar lá em casa e ficaram muito saborosas! A receita despertou-me logo a atenção pela conjugação da maçã e da linguiça no recheio.
Só foi pena que, apesar de não ter colocado demasiado recheio, elas tenham rebentado e apenas uma delas se tenha aguentado, firme e hirta! Pelo menos até ao momento de ser devorada! Eheheh!
O facto de terem rebentado também fez com que o molho ficasse misturado com parte do recheio, mas ficou bom na mesma!
Aqui vos deixo a minha versão pois, como já é habitual, adaptei a receita original à minha casa. A receita original poderão vê-la na revista Teleculinária nº 1571.

Ingredientes:
6 lulas médias (era as que sobravam no pacote do congelador)
1 linguiça pequena
1 tomate grande
4 colheres (sopa) bem cheias de arroz cozido
1 maçã
2 cebolas
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
5 colheres (sopa) de azeite
1 dl de vinho branco
água q.b.
sumo de 1/2 limão
manjericão seco q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Arranjei as lulas (piquei os tentáculos e reservei-os) e temperei-as com o sumo de limão, o vinho branco, sal e pimenta. Deixei marinar durante cerca de 20 minutos.
Numa frigideira, levei uma das cebolas (picada finamente) a refogar em 2 colheres de azeite até ficar translúcida. Adicionei a linguiça picada (na 1,2,3) sem pele, a maçã cortada em cubinhos e os tentáculos das lulas picados e deixei refogar até a maçã ficar macia.
Adicionei o arroz cozido, temperei de sal e pimenta e deixei cozinhar mais 2 ou 3 minutos.
Retirei do lume, deixei arrefecer um pouco, recheei com este preparado as lulas escorridas e fechei com um palito.
Num tacho, refoguei a outra cebola e o alho picados no restante azeite até a cebola ficar douradinha. Juntei o tomate sem pele e cortado em pequenos cubos, a polpa de tomate e manjericão e deixei cozinhar cerca de 5 minutos, em lume brando.
Juntei a marinada das lulas e as lulas recheadas, um pouco de água e deixei cozinhar até as lulas estarem macias e o molho apurado.
Servi as lulas acompanhadas de arroz branco (fiz para acompanhar e para usar no recheio).

Bom apetite e bom fim de semana!

Gratinado de Bananas

Ontem para o almoço, resolvi experimenatr mais umas receitas da "Teleculinária Gold - Gratinados e Pratos de Forno" que referi aqui.
Hoje, deixo-vos a que escolhi para sobremesa. Muito saborosa e agradável, mas a minha ficou um pouquinho diferente da da revista (ficou com uma consistência a fazer lembrar a tigelada), mas creio que isso se deveu a ter ficado um pouco mais de tempo no forno. É que a minha "crosta" de açúcar demorou a formar-se, com esta corzinha apetitosa e tão bonita que aparece na foto!!
Mas o que interessa é que ficou muito boa e foi mais do que aprovada pelo marido!

Ingredientes:
5 dl de leite de coco
3 ovos
130 grs de açúcar
1 colher (sopa) de farinha maisena
4 bananas
açúcar para polvilhar

Preparação:
Leve o leite de coco ao lume para aquecer bem.
Numa tigela, bata os ovos com o açúcar, junte a maisena, mexa bem e adicione o leite de coco quente, mexendo sempre.
Descasque as bananas, corte-as ao meio (eu cortei no sentido do comperimento) e coloque-as num recipiente que possa ir ao forno. Deite a mistura anterior sobre elas, polvilhe tudo com açúcar e leve a gratinar, cerca de 30 minutos, em forno a 150ºC.
Quando pronto, retire o gratinado do forno. deixe-o arrefecer um pouco e sirva-o morno ou frio.

E aqui fica um docinho para começar bem a semana!