Arroz de salsichas e ervilhas com camarão e ovo - Aproveitamento de sobras

Tinha no frigorífico, umas sobras de arroz de salsichas com ervilhas à espera de serem consumidas. Havia também no congelador meia dúzia (mais ou menos!) de camarões cozidos que tinha sobrado de uma qualquer refeição.

À pergunta "Que hei-de fazer hoje para o jantar?" surgiu-me de imediato a resposta: um arroz de aproveitamento de salchichas e ervilhas com camarão e ovo.

E que bom que estava!

Ingredientes:

sobras de arroz de salsichas com ervilhas

camarões cozidos, descascados

1 cebola pequena, picada

1 dente de alho, picado

azeite

4 ovos

sal e pimenta q.b.

endro moído q.b.

Preparação:

Numa frigideira funda, comecei por refogar a cebola e o alho picados num pouco de azeite.

Quando a cebola começou a ficar loirinha, acrescentei as sobras de arroz e os camarões e envolvi bem.

À parte, bati os ovos temperados de sal, pimenta e endro e verti sobre o preparado na frigideira.

Deixei cozinhar os ovos, mexendo com cuidado com a colher de pau.

Rectifiquei os temperos e servi de imediato, com uma salada de alface.

E assim, de sobras se fez outra refeição!

Bom apetite!

Choquinhos guisados com ervilhas

Cá em casa somos todos muito apreciadores de chocos/lulas e ervilhas. Este prato foi uma óptima maneira de comer ambos, em conjunto, e saiu delicioso.
O acompanhamento escolhido foi puré de batata caseiro, mas também casará muito bem com arroz branco ou batata cozida.

Ingredientes:
1 kg de chocos limpos
1 cebola
3 dentes de alho
1 dl de azeite
1 lata de tomate pelado
1 dl de vinho branco
sal e pimenta q.b.
250 grs de ervilhas
salsa ou coentros picados

Preparação:
Descasque a cebola, os dentes de alho e pique tudo para um tacho.
Junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
Adicione o tomate pelado picado com o respectivo molho e mexa.
Acrescente os chocos, previamente descongelados, o vinho e tempere de sal e pimenta. Deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos.
De seguida, acrescente as ervilhas e deixe cozinhar mais 10 minutos.
Polvilhe com salsa ou coentros picados e sirva de imediato, com acompanhamento à escolha.

Bom apetite!

Fonte: Revista Cozinha Económica nº 11.

Ovos Escalfados com Ervilhas

Este foi o jantar de ontem lá por casa e que bem que me soube!! Há já algum tempo que não comia e andava a apetecer-me.

Ora, então, precisei de:
Ingredientes:
3 ovos (1 por pessoa)
1 cebola média, picada
1 dente de alho, picado
1 cenoura média, cortada em rodelas finas
1 embalagem (130 grs) de tiras de bacon
400 grs de ervilhas congeladas
sal q.b.
água q.b.
1 dl de azeite
2 colheres (chá) de colorau

Preparação:
Comecei por refogar a cebola e o dente de alho no azeite, até a cebola estar macia e translúcida.
Juntei o bacon e deixei fritar por uns instantes, até perder a cor de crú.
Acrescentei um pouquinho de água, o colorau, a cenoura, temperei de sal e deixei cozinhar até a cenoura começar a ficar macia.
Juntei as ervilhas, envolvi bem e adicionei água até cobrir tudo. Deixei cozinhar em lume brando, até as ervilhas ficarem macias e o tacho com pouco molho.
Nesta altura, rectifiquei de sal e parti os ovos (tipo ovo estrelado) para cima do preparado no tacho. Deixei escalfar, até a clara ficar branca, mas com a gema ainda mole.
Servi acompanhado de batatas fritas em palitos.

Jardineira à Moda de Lisboa

Há dias, passando os olhos por uma das muitas Teleculinárias que tenho em casa, dei com esta receita e fiquei com vontade de fazê-la. Primeiro, porque já há imenso tempo que não fazia uma jardineira e o meu marido gosta muito. Depois, porque esta despertou-me a atenção pelo facto de as batatas serem assadas e juntas à carne, em vez de cozerem juntamente com ela.
Como tinha carne de novilho para guisar, o jantar ficou ditado! E não me arrependi! Ficou uma jardineira muito saborosa e as batatas... Huuummm! Que delícia! Fiquei cheia de vontade de experimentá-las como acompanhamento para uma carne grelhada, por exemplo!

Passo a indicar a receita original, a qual alterei apenas no respeitante às quantidades de carne, batatas e cenouras, porque eu fiz apenas para duas pessoas (e meia!).
Para não perder muito tempo a cozer a carne, optei por cozinhá-la na panela de pressão e, como tal, juntei as cenouras só passados 15 minutos de cozedura (após a panela ter começado a apitar) e continuou a cozinhar normalmente, já sem a panela tapada.

Então, é assim:

Ingredientes:
1,5 kg de batatas
750 grs de carne de vitela limpa para guisar
500 grs de cenouras
150 grs de ervilhas cozidas
40 grs de banha
30 grs de manteiga
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1,5 dl de vinho branco
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de colorau + colorau para temperar
1 folha de louro
sal e pimenta q.b.
óleo q.b.

Preparação:
Corte a carne em pedaços pequenos, tempere-os com sal e frite-os ligeiramente na banha. Retire e escorra.
Deite a manteiga, o azeite e os alhos num tacho e leve ao lume. Quando começar a alourar, junte a cebola e mexa até começar a alourar. Adicione o colorau (a colher de chá) e o vinho branco e mexa. Junte depois os pedaços de carne, a folha de louro e as cenouras previamente descascadas e cortadas em cubos (eu adicionei estas últimas mais tarde). Acrescente água até cobrir, tape e deixe cozinhar.
Entretanto, descasque as batatas, corte-as em gomos e coloque num tabuleiro. Tempere com sal, pimenta, colorau e um pouco de óleo ( eu acrescentei ainda um pouco de ervas da Provença, que lhes deu um gostinho espetacular!!). Leve-as a assar no forno a 180ºC, até ficarem douradas. Retire-as depois, escorra-as e junte-as à carne, juntamente com as ervilhas, quando esta estiver quase cozinhada.
Mexa com cuidado e deixe apurar, sacudindo o tacho para não esmagar as batatas.
Rectifique os temperos e sirva, decorado a gosto.

Experimentem!

Fonte: Revista "Teleculinária Gold" nº. 25, de Outubro/2007, dedicada à cozinha regional.