À Brás de salsichas

No passado mês celebrei mais um aniversário e como presente a minha irmã ofereceu-me o mais recente livro da nossa querida Joana Roque (Colher de Pau) - "O que faço hoje para o jantar?".
É um livro simplesmente magnífico (outra coisa não seria de esperar, vindo dessa querida amiga blogueira!), muito bem estruturado, com belíssimas imagens e sugestões fantásticas.
A receita que hoje aqui deixo é precisamente uma dessas sugestões que surge no livro na secção dedicada a "Cozinhar com o que temos na despensa para dias de aflição!" e em que se utiliza um ingrediente que temos sempre na despensa cá de casa: salsichas.
Ora vejam lá como esta é uma receita bem simples e prática!

Ingredientes:
4 salsichas tipo hot dog, de frasco
1 pacote (pequeno) de batatas palha de boa qualidade (a nossa amiga indica 4 batatas médias que são cortadas em palitos fininhos e depois fritas em óleo bem quente até ficarem douradas. Eu saltei estes passos e tornei a receita ainda mais rápida e prática!)
3 ovos
1 colher (sopa) de salsa picada
1 cebola picada
1 folha de louro
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
leite quente q.b.

Preparação:
Leve a cebola a refogar num pouco de azeite juntamente com a folha de louro, até a cebola começar a ficar translúcida.
Enquanto faz isso, ponha as batatas palha a demolhar em leite quente.
Corte as salsichas em rodelas não muito finas e junte-as ao refogado, deixando cozinhar por uns minutos.
Escorra as batatas e junte-as ao preparado das salsichas, bem como os ovos batidos e temperados com um pouco de sal e pimenta.
Envolva bem sobre lume brando, até os ovos ficarem cozinhados a gosto.
Polvilhe com a salsa picada, envolva tudo uma última vez e retire do lume, servindo logo de seguida.
Bom apetite!

À Brás de salsichas frescas

O Natal já lá vai e espero que todos o tenham vivido com muita paz, saúde e alegria, junto de quem vos faz felizes. O novo ano já começou há quase uma semana e espero (esperamos!) que, apesar de todas as previsões e de sabermos que não será um ano propriamente fácil, seja o melhor possível e nos permita, ainda assim, concretizar muitos desejos e atingir muitos dos nossos objectivos para 2013, a vários níveis.

A minha ausência foi um tanto prolongada, mas a vida às vezes tem destas coisas e temos de estabelecer outras prioridades.

Para o regresso, uma receita que fui roubar a este blog (desculpa, Ricardo!) e que adorei e uma novidade: as minhas receitas agora também vão começar a aparecer por aqui. Por isso, quem quiser, é favor dar lá uma espreitadela e deixar um likezinho. A gerência agradece!!

Ingredientes:

salsichas frescas q.b. (usei daquelas pequeninas)

1 alho francês em juliana

1 cenoura ralada

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 pacote (peq.) de batata frita palha

1 lata (peq.) de cogumelos laminados

3 ovos

sal, pimenta e noz moscada q.b.

azeite

salsa picada

leite quente

azeitonas pretas para decorar

Preparação:

Num wok, refogar a cebola e os dentes de alho em azeite, até a cebola começar a ficar translúcida.

Juntar as salsichas frescas (no meu caso, cortadas em metades) e deixar cozinhar.

Acrescentar os cogumelos, o alho francês e a cenoura, temperar de sal e pimenta e deixar cozinhar, em lume brando, até os legumes ficarem macios, mas firmes.

Entretanto, demolhar a batata palha no leite.

Quando os legumes no wok estiverem macios, juntar a batata palha escorrida e envolver.

À parte, bater os ovos temperados de sal, pimenta e noz moscada.

Verter os ovos para o wok, e envolver, cozinhando os ovos a gosto.

Polvilhar com salsa picada e servir de imediato, decorado com azeitonas pretas.

Bom apetite!

Fusilli tricolor com salsichas frescas, linguiça e bacon

Mais uma refeição de aproveitamento que serviu de jantar um deste dias cá por casa e que serviu para acabar com umas salsichas frescas, um resto de linguiça e um pouquinho de macarrão que andavam no frigorífico e na despensa à espera de atenção.
Os cogumelos vieram também dar um ar da sua graça e o resultado foi uma refeição deliciosa e de bem rápida preparação, ideal para um fim de dia de semana.

Ingredientes:
7-8 salsichas frescas (das pequenas), cortadas em metades
linguiça, cortada em rodelas
100 grs de bacon em cubos
1 lata (peq.) de cogumelos laminados
1/2 cebola picada finamente
1 dente de alho, esmagado
2 colheres (sopa) de molho de tomate refogado (o tal da Compal)
azeite
fusilli tricolor (e o tal restinho de macarrão)

Preparação:
Comecei por levar a massa a cozer em água fervente, temperada de sal e um fio de azeite.
Enquanto a massa cozia, refoguei a cebola e o alho num pouco de azeite. Juntei as salsichas, o bacon e a linguiça e deixei que fritassem, libertando os seus sucos.
Acrescentei os cogumelos e deixei cozinhar mais um pouco.
Neste ponto, juntei o molho de tomate e uma pinguinha de água e deixei apurar, envolvendo bem.
Por fim, juntei a massa cozida e previamente escorrida, envolvi e servi de imediato, acompanhada de uma salada de alface e tomate.

Bom apetite!

Nota: Poderá ser necessário rectificar os temperos, nomeadamente de sal e/ou pimenta. No meu caso, como usei o molho de tomate refogado, não foi preciso, pois já acho o molho bem condimentado. Fica ao gosto de cada um.



Tagliatelle com almôndegas de salsichas frescas

Uma ideia partilhada pelo Jamie Oliver, que a querida Joana copiou aqui e que também eu agora experimentei.
Prática, rápida, simples e saborosa. Como se quer!

Ingredientes:
massa tagliatelle (ou outra a gosto)
salsichas frescas (usei 18 das pequenas)
1/2 frasco de molho de tomate de compra (usei o da Compal, da Horta refogado)
sal, pimenta e oregãos secos q.b. (se necessário, pois o molho já é condimentado e temperado)
2 colheres (sobremesa) de queijo mascarpone

Preparação:
Coza a massa em água fervente temperada de sal e um fio de azeite, até ficar al dente.
Retire a pele às salsichas e forme almôndegas pequenas.
Leve uma frigideira ao lume com o molho de tomate. Assim que levantar fervura, junte as almôndegas e deixe cozinhar sobre lume brando.
Rectifique os temperos, se necessário.
Quando as almôndegas estiverem cozinhadas, junte o queijo mascarpone e misture bem.
Adicione a massa cozida, previamente escorrida, envolva e sirva de imediato.

Bom apetite!

Arroz de carnes com almôndegas

Hoje trago-vos como sugestão um arroz que preparei para aproveitar coisas que andavam "perdidas" no frigorífico à espera de melhores dias: sobras de almôndegas (apenas 3) com o respectivo molho de tomate, 2 salsichas tipo hot-dog, resto de uma embalagem de bacon em pequenas tiras e 1 linguiça.
Tudo junto resultou num arroz de carnes bem saboroso e reconfortante.

Ingredientes:
2 salsichas tipo hot-dog, cortadas em pequenos pedaços

1 linguiça, cortada em rodelas

resto de uma embalagem de bacon em tiras (cerca de 70 grs)

sobras de almôndegas em molho de tomate (3 almôndegas - 1 para cada!)

1 cebola média, picada finamente

2 dentes de alho, picados

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

1 colher (chá) de colorau

2 tomates pelados, cortados em pequenos cubos

água

arroz agulha

Preparação:

Depois de refogar a cebola e os dentes de alho em azeite, fritei neste refogado as salsichas, a linguiça e o bacon até ficarem ligeiramente douradinhos.

Acrescentei um pouquinho de água, os tomates pelados, temperei de sal e pimenta, salpiquei com o colorau e deixei cozinhar até os tomates começarem a querer desfazer.

Juntei, então, a água necessária para a quantidade de arroz pretendida (usei três copos de água para um copo de arroz) e, quando levantou fervura, rectifiquei os temperos e acrescentei o arroz.

Quando levantou fervura novamente, dei uma mexidela com a colher de pau, reduzi para lume brando e deixei que o arroz cozinhasse lentamente.

A meio da cozedura do arroz acrescentei as almôndegas ao tacho, bem como o respectivo molho, envolvi delicadamente e deixei que o arroz acabasse de cozinhar, até ficar sem molho e soltinho.

Servi de imediato, acompanhado de uma salada verde.

Bom apetite!

Arroz de salsichas com feijão manteiga

Hoje venho deixar-vos com um arrozinho preparado num dia de semana, bem prático e que resultou numa mistura de ingredientes bem saborosa.

Ingredientes:

1 cebola pequena, finamente picada

1 dente de alho, ralado

azeite

3 salsichas tipo hot-dog, cortadas em meias luas mais ou menos finas

100 grs de bacon em tiras

1 lata (pequena) de feijão manteiga cozido

1 copo de arroz agulha

1 colher (sopa) de polpa de tomate

1 colher (café) de colorau

2 tomates pelados, cortados em pequenos cubos

sal e pimenta

Preparação:

Refoguei a cebola e o alho em azeite até a cebola começar a ficar translúcida.

Juntei as salsichas e o bacon e deixei fritar durante alguns minutos.

Acrescentei os tomates pelados, a polpa de tomate, o colorau e um pouquinho de água e deixei cozinhar até o tomate começar a ficar mais ou menos desfeito.

Juntei o feijão manteiga e deixei cozinhar durante uns minutos.

Acrescentei, então, 3 copos de água, temperei de sal e um pouco de pimenta, e deixei que levantasse fervura.

Juntei o arroz e deixei que cozesse em lume brando, de modo a ficar com um pouquinho de molho.

Servi de imediato.

Bom apetite e uma óptima semana!

Arroz de salsichas frescas com couve lombarda e cenoura

Descobri este arroz no site da Vaqueiro, aqui, e resultou numa mistura de ingredientes e sabores que agradou bastante ao pessoal cá de casa e será para repetir mais vezes, sem dúvida alguma.A minha maneira de o preparar sofreu algumas (pequenas) modificações e é a que vos apresento já de seguida; para conhecer a receita original, é só ir ao link indicado.

Ingredientes que usei:
4 salsichas frescas tipo barbecue, cortadas em rodelas (para a próxima usarei mais)
60 grs de margarina
1 cebola picada
300 grs de couve lombarda e cenoura, ambas em juliana
2,5 copos de água
1 cubo de caldo Knorr de carne
sal
1 copo de arroz agulha


Modo como preparei:
Levei a margarina a derreter num tacho e salteei nela as rodelas de salsicha até se apresentarem douradas.
Adicionei a cebola e deixei que alourasse também, mas sem deixar queimar.
Juntei, então, a couve e a cenoura, tapei o tacho e deixei suar durante cerca de 5 minutos.
Entretanto, dissolvi o cubo de caldo de carne na água a ferver e verti para o tacho com as salsichas e os legumes.
Quando voltou a ferver, temperei com um pouco de sal, introduzi o arroz e deixei cozinhar com o tacho tapado, durante cerca de 12 minutos.
Retirei do lume e deixei repousar durante cerca de 5 minutos antes de servir.

Bom apetite e um óptimo fim de semana!

Tortilha de forno

Uma espécie de omelete, saborosa e bem fácil de preparar, que serviu de jantar ao pessoal lá de casa e ficou mais do que aprovada.

A repetir mais vezes, sem dúvida!

Ingredientes:

batata palha

1 lata (peq.) de cogumelos, cortados em lâminas

3 salsichas tipo alemãs, cortadas às rodelas

queijo mozzarela ralado, em fios (era o que tinha em casa)
6 ovos (eram pequenos)

margarina

sal

pimenta branca

salsa picada

fermento em pó

Preparação:

Unte generosamente uma tarteira com margarina e espalhe sobre ela batata palha, cobrindo o fundo.

Por cima, espalhe os cogumelos e as rodelas de salsicha e salpique com o queijo ralado, a gosto.

Parta os ovos para uma tigela e tempero-os de sal e pimenta. Junte-lhes uma pitada de fermento em pó e salsa picada e bata com um garfo, misturando bem.

Deite os ovos batidos sobre os ingredientes já na tarteira e leve a forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 15 minutos.

Sirva acompanhado de uma salada verde, batatas fritas...

Bom apetite!

Fonte: Site da Vaqueiro.

Salsichas frescas na frigideira

E depois desta ausência tão prolongada, aqui estou eu de volta ao vosso convívio, com mais uma sugestão deliciosa para uma refeição bem prática para o dia-a-dia.

A idéia veio do blog de uma querida amiga minha, a Mónica, que não só é óptima a dar belíssimas idéias para a organização das nossas casas, como é também uma cozinheira de mão cheia.

Ingredientes que usei:
10 salsichas frescas (pequenas) cortadas em metades

1 cebola média, picada finamente

2 dentes de alho, picados

1 lata (peq.) de cogumelos, em lâminas

sobras de lombo de porco assado, cortado em pequenos cubos

0,5 dl de vinho branco (só para fazer um pouco de molho)

pimenta q.b.

azeite q.b.

Modo como preparei:

Refoguei a cebola e o alho em azeite, até a cebola começar a ficar translúcida.

Juntei as metades de salsichas e as sobras de lombo de porco ao refogado, juntei o vinho, temperei de pimenta e deixei cozinhar.

Acrescentei os cogumelos, rectifiquei os temperos e deixei cozinhar mais um pouco.

Servi de imediato, acompanhando com batata cozida.

Bom apetite!

Empadão de salsichas

A sugestão que hoje vos trago encontrei-a na revista "Teleculinária Gold - Práticas e Económicas", do passado mês de Fevereiro e desde logo me despertou a atenção porque a achei uma receita prática até para preparar em dias de semana.
As fotos que hoje publico é que não fazem lá muita justiça ao petisco no prato porque quando tinha o empadão acabadinho de fazer e me preparava para tirar as fotos da praxe, deparei com a minha querida máquina fotográfica a precisar de carregar a bateria!! Fiquei fula da vida e só pude fotografar no dia seguinte, o que restou do meu belo empadão de salsichas!
Aqui fica a receita adaptada à minha casa.

Ingredientes que usei:
6 batatas médias
1 frasco de salsichas tipo hot-dog (tinha 5)
5 ovos + 1 gema
sal, pimenta e noz moscada q.b.
azeite q.b.
salsa picada q.b.
4 colheres (sopa) de maionese
pão ralado q.b.
leite q.b.
margarina q.b.

Modo como preparei:
Comecei por descascar as batatas, cortá-las em pequenos cubos lavá-las e levá-las a cozer em água temperada de sal. Depois de cozidas escorri-as, reduzi-as a puré, temperei de pimenta e noz moscada, acrescentei uma noz de margarina, leite quente e a gema de ovo. Misturei tudo muito bem, sobre lume brando, até fazer um puré macio, nem muito líquido nem muito consistente, e reservei.
Escorri as salsichas e cortei-as em rodelas.
Levei ao lume uma frigideira com azeite, deixei que aquecesse, juntei as salsichas e deixei cozinhar até ficarem bem douradinhas (mas sem queimar!!).
Numa tigela, bati os ovos com a salsa, temperei de sal e pimenta, juntei 4 colheres (sopa) de leite e misturei bem.
Adicionei o preparado dos ovos às salsichas na frigideira e deixei cozinhar, mexendo até os ovos ficarem bem cozinhados, mas cremosos. Retirei do lume.
Deitei metade do puré de batata num tabuleiro de ir ao forno, coloquei por cima dele o preparado das salsichas com os ovos, cobri com o resto do puré de batata e alisei.
Espalhei por cima a maionese, de modo a cobrir toda a superfície, polvilhei com o pão ralado e levei a forno pré-aquecido a 200ºC até ficar bem douradinho.
Servi de imediato, com uma salada verde.

Bom apetite e um excelente fim de semana!

Esparguete hot-dog

Um dias destes, para o jantar da minha filha, resolvi conjugar dois ingredientes que ela adora (massa, neste caso específico, esparguete, e salsichas), numa refeição diferente e divertida.
Pelo menos ela adorou a idéia original que vi aqui e em mais alguns lugares e achou piada aos "bigodes" de esparguete que as salsichas apresentavam!!
Aqui fica a idéia.

Usei:
2 salsichas tipo hot-dog, cada uma cortada em 3 pedaços
esparguete (usei 6 para cada pedaço de salsicha)
água q.b.
sal e azeite q.b.

E fiz assim:
Depois de cortar as salsichas em três pedaços, espetei em cada pedaço seis esparguetes, atravessando a salsicha de modo a ficar esparguete em cada lado.
Levei a cozer em água fervente temperada de sal e azeite e... Voilá!! Uma refeição divertida para a princesa lá de casa!!!
E desta vez nem me pediu que lhe desse ketchup ou maionese para acompanhar, como é seu costume!! Comeu mesmo assim, simples, e adorou!!

Bom apetite!!

O que há para jantar?!

E porque a culinária e a boa cozinha também se fazem de coisas bem simples mas saborosas, sem ingredientes esquisitos nem preparações elaboradas e trabalhosas, o jantar de ontem lá por casa foi este...
E que bem me soube!!

Arroz branco:
Simples, cozido em água fervente temperada de sal, 1/2 caldo knorr para arroz e meia cebola e 1 dente de alho refogados em azeite com uma nozinha de Vaqueiro. Ao meu, já no prato, acrescentei 1 colher (sopa) de passas sutanas douradas.

Salsichas barbecue:

Cortadas em metades e grelhadas, sem qualquer tempero, pois ela próprias já são temperadas e nem de sal necessitam.

Espinafres salteados:
Fritei 4 dentes de alho bem picadinhos em azeite, juntei cerca de 50 grs de bacon às tiras e deixei fritar bem os dois juntos.

Acrescentei cerca de 200 grs de espinafres ainda congelados e deixei cozinhar, até os espinafres descongelarem e ficarem macios.

Temperei de sal e pimenta, deixei refogar mais um pouco e servi de imediato.

Bom apetite e um bom dia para todas/os!!