terça-feira, 30 de setembro de 2008

O que há para jantar?!

E porque a culinária e a boa cozinha também se fazem de coisas bem simples mas saborosas, sem ingredientes esquisitos nem preparações elaboradas e trabalhosas, o jantar de ontem lá por casa foi este...
E que bem me soube!!

Arroz branco:
Simples, cozido em água fervente temperada de sal, 1/2 caldo knorr para arroz e meia cebola e 1 dente de alho refogados em azeite com uma nozinha de Vaqueiro. Ao meu, já no prato, acrescentei 1 colher (sopa) de passas sutanas douradas.

Salsichas barbecue:
Cortadas em metades e grelhadas, sem qualquer tempero, pois ela próprias já são temperadas e nem de sal necessitam.


Espinafres salteados:
Fritei 4 dentes de alho bem picadinhos em azeite, juntei cerca de 50 grs de bacon às tiras e deixei fritar bem os dois juntos.
Acrescentei cerca de 200 grs de espinafres ainda congelados e deixei cozinhar, até os espinafres descongelarem e ficarem macios.
Temperei de sal e pimenta, deixei refogar mais um pouco e servi de imediato.
Bom apetite e um bom dia para todas/os!!

segunda-feira, 29 de setembro de 2008

Tarte de Iogurte e Leite Condensado


Esta foi a sobremesa que preparei para o almoço de ontem. Descobri-a no livro "As melhores receitas com...Iogurte", da Impala, e resultou ser uma tarte bem saborosa e delicada.
Vou indicar os ingredientes e a preparação tal como aparecem no referido livro, mas fiz umas pequenas alterações que coloco a negrito.

Ingredientes:
Para a massa:
250 grs de bolachas tipo maria
180 grs. de manteiga à temperatura ambiente
1 ovo (eu usei 2, porque me pareceu ficar muito seco e os ovos que tinha eram pequenos)

Para o creme:
6 folhas de gelatina incolor
2 iogurtes de aroma tutti-frutti (eu usei natural)
1 lata de leite condensado (eu usei magro)
200 ml de natas
fruta da época, açúcar e chocolate em pó q.b. (não usei)

Preparação:
Triture as bolachas e misture-as com a manteiga e o ovo. Bata o preparado, até obter um creme homogéneo, e reserve no frio.
Prepare o creme:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Misture os iogurtes com o leite condensado e, à parte, bata as natas até ficarem firmes. Incorpore-as no preparado do leite condensado.
Escorra a gelatina, derreta-a em banho maria (eu derreti no micro ondas) e misture-a no creme.
Forre uma tarteira com o preparado das bolachas, verta o creme por cima deste e leve ao frio, por 50 minutos.
Antes de servir, decore a tarte com fruta e polvilhe-a com açúcar e chocolate em pó.


Eu não usei esta decoração. Fiz este coulis de frutos silvestres , que triturei ligeiramente depois de pronto, e servi à parte, para cada um deitar a quantidade que desejasse.
Bom apetite!!

sexta-feira, 26 de setembro de 2008

Medalhões de Pescada com Molho Cremoso

Medalhões de pescada é coisa que procuro ter sempre em casa pois, pela versatilidade que têm, desenrascam sempre uma refeição saborosa.
Ontem ao jantar não foi excepção, e preparei-os assim, como hoje vos mostro.

Usei:
1 embalagem de medalhões de pescada (trazia 4)
1 cebola média, cortada às rodelas
1 dente de alho, picado
1 lata pequena de cogumelos, cortados em lâminas
1 tomate médio, sem casca e cortado aos cubos
2 dl de água
1 dl de vinho branco
sumo de 1/2 limão
sal e pimenta q.b.
salsa picada q.b.
1 colher (chá) de colorau
4 colheres (sopa) mal cheias de azeite
1/2 pacote de natas de culinária

Fiz assim:
Comecei por temperar os medalhões, depois de descongelados, com sal, pimenta e o sumo de limão. Reservei durante cerca de 1 hora.
Refoguei, então, a cebola e o alho no azeite e, quando a cebola começou a ficar transparente, juntei os cogumelos e deixei fritar um pouco.
Acrescentei, de seguida, o tomate, o colorau, a água, o vinho, temperei de sal (mas pouco, pois os medalhões também já tinham esse tempero) e deixei refogar até o molho ficar apurado.
Juntei os medalhões, abanei o tacho e deixei cozinhar durante 10-15 minutos, em lume brando.
Nesta altura, retirei os medalhões, juntei as natas, rectifiquei os temperos, polvilhei com a salsa e deixei que levantasse fervura.
Juntei novamente os medalhões ao tacho e deixei em lume brando durante mais 5-10 minutos, para apurar bem o molho.
Servi com couscous que me tinham sobrado desta refeição. Para o marido, o acompanhamento foi batatas cozidas, pois ele não é lá muito amigo de couscous!! Não sabe o que perde!!!

Bom apetite e um óptimo fim de semana para todas/os!

quinta-feira, 25 de setembro de 2008

Empadão de Atum e Puré de Batata

Este foi o jantar que preparei um dia destes e resultou numa combinação de sabores bem agradável.
Aqui vos deixo a sugestão...

Ingredientes:
1 cebola média, picada finamente
1 dente de alho, picado
cerca de 100 grs de espinafres (usei dos congelados)
3 tomates pelados, cortados aos bocados (usei dos de lata)
1 mão cheia de miolo de mexilhão, congelado
2 latas de atum
1 dl do molho dos tomates pelados
1 dl de vinho branco
azeite q.b.
Vaqueiro q.b.
sal, pimenta e noz moscada q.b.
3 gemas de ovo
leite q.b.
6 ou 7 batatas médias


Preparação:
Comecei por descascar, lavar e cortar as batatas em pedaços pequenos e levá-las a cozer em água fervente temperada de sal (desta parte, confesso, tratou o meu marido!!).
À parte, refoguei a cebola e o dente de alho em azeite e um pouco de Vaqueiro.
Quando a cebola começou a ficar translúcida, acrescentei as bolas de espinafres, ainda congeladas, e deixei refogar até que descongelassem, mexendo com a colher de pau de vez em quando.
Neste ponto, juntei os tomates pelados e o respectivo molho, o vinho branco, deixei cozinhar um pouco e acrescentei o miolo de mexilhão, descongelado e limpo, e o atum, previamente escorrido e esfarelado com as mãos.
Temperei de sal e pimenta e deixei cozinhar, em lume brando, até ficar bem apurado.
Neste momento, com as batatss já cozidas, desfi-las em puré, a que acrescentei um pouco de leite, Vaqueiro, uma gema de ovo e temperei de sal, pimenta e noz moscada. Levei ao lume por 2 ou 3 minutos para cozer a gema do ovo e ficar um puré macio e homogéneo, nem muito grosso, nem muito líquido.
Untei um tabuleiro de ir ao forno com margarina e despejei nele metade do puré de batata. Por cima do puré, despejei o preparado de atum e, por cima deste, o resto do puré de batata.
Alisei a superfície com a ajuda da colher, barrei com as restantes gemas de ovo batidas e levei ao forno a 180ºC, até a superfície ficar douradinha.
Servi acompanhado por uma salada de alface.

Bom apetite!

segunda-feira, 22 de setembro de 2008

Delícia de Queijo (e não só!!)

Por hábito, gosto de preparar uma comidinha mais requintada para o almoço de Domingo, com direito a sobremesa e tudo!!
Ontem não foi excepção e o prato escolhido foi este, que é sempre bem recebido por todos lá em casa!
Para sobremesa, escolhi esta que hoje vos apresento e que descobri no livro "As melhores receitas com... leite condensado", da Impala.
Escolhi-a por ser bem fácil de preparar e por me dar hipótese de gastar uma embalagem de queijo mascarpone que andava pelo frigorífico já a gritar por socorro!
Ficou leve e simplesmente deliciosa!
Alterei apenas a decoração e, em vez de usar bolachas embebidas em café forte, embebi-as em leite com Nesquik, porque detesto café!

Ingredientes (que usei):
1 lata de leite condensado
250 grs de queijo mascarpone
6 dl de natas
20 bolachas Maria(na verdade, não as contei!!acho que usei mais!!)
leite quente com nesquik (a receita original diz 3 dl de café forte adoçado)
bolachas Maria trituradas e chocolate granulado para a decoração(na receita original usaram cacau em pó, carambolas e fisális)

Preparação:
Misturei o leite condensado com o queijo mascarpone.
Bati as natas e envolvi-as no preparado anterior.
Numa taça, coloquei camadas alternadas de creme e bolachas Maria embebidas em leite quente com Nesquik, até acabar o creme e usando-o para fazer a última camada.
Polvilhei a superfície com bolachas Maria trituradas e chocolate granulado.
Levei ao frigorífico até o momento de servir.

Experimentem! Fica óptima!

domingo, 21 de setembro de 2008

Hamburgueres ao Molho Béchamel de Soja e Mostarda

Um destes dias, cheguei a casa sem grande inspiração para preparar o jantar. Dei uma olhadela ao conteúdo do frigorífico e do congelador e o resto de uma embalagem de hamburgueres fez-me lembrar esta receita que tinha visto há uns dias num blog descoberto por essa altura.
Acabei por fazer algo um pouco diferente (na elaboração e ingredientes), mas de qualquer forma, inspirado nessa receita.
Aqui fica...

Ingredientes:
3 hamburgueres (de compra)
3 fatias de queijo (usei Terranostra, que era o que tinha em casa!)
2 colheres (sopa) de sopa de cebola
1/2 pacote de molho béchamel (de compra)
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (chá) de mostarda de Dijon
Vaqueiro q.b.
queijo ralado q.b.

Preparação:
Comecei por fritar os hamburgueres na Vaqueiro e, depois de bem fritos de ambos os lados, reservei-os num tabuleiro de ir ao forno.
Sobre cada um, coloquei uma fatia de queijo e polvilhei-os com a sopa de cebola.
À parte, misturei o molho béchamel, o molho de soja, o molho inglês e a mostarda e reguei os hamburgueres com este molho.
Polvilhei com o queijo ralado e levei a gratinar em forno médio (cerca de 180ºC) até o queijo estar derretido e douradinho.

Para o marido e a filhota, preparei um arroz de cenoura e milho para acompanhar; para mim, preparei uma coisa que eu A-D-O-R-O: couscous!! Huuummm!

Bom apetite!


quinta-feira, 18 de setembro de 2008

Jardineira de Carne de Porco e Grão

Procurando novas receitas com carne de porco para aproveitar um restinho de lombo que me sobrou quando preparei esta refeição, descobri esta receita no site da Vaqueiro e resolvi experimentar...

Não segui a receita à risca, apenas me inspirei nela, e resultou ser uma comidinha bem saborosa, que irei repetir mais vezes, sem dúvida alguma, pois agradou bastante lá por casa.

Aqui deixo o modo como eu fiz, mas se quiserem a receita original é só clicar no link.

Usei:
1 cebola média, picada
1 dente de alho, picado
1 folha de louro
cerca de 50 grs de Vaqueiro misturada com um pouco de azeite
3 rodelas grossas de afiambrado (costumo usar um da Sicasal), cortadas aos cubos
50 grs de bacon, cortado aos cubos
cerca de 300 grs de carne de porco (restos do lombo), cortada aos cubos
1 cenoura grande, cortada aos cubos pequenos
3 tomates pelados, cortados aos bocados
1 frasco de grão cozido
sal q.b.
piripiri em pó q.b.
cerca de 1,5 dl do molho do tomate pelado
1,5 dl de água

E foi assim que fiz:
Refoguei a cebola, o alho e o louro na Vaqueiro misturada com o azeite.
Quando a cebola começou a ficar transparente, juntei o afiambrado, o bacon e a carne de porco e deixei fritar durante 3 ou 4 minutos.
Acrescentei, então, a cenoura, temperei de sal e deixei suar por cerca de 5 minutos.
Juntei os tomates com o respectivo molho, a água, temperei com um pouco de piripiri e deixei cozinhar durante cerca de 15 minutos, em lume brando e com o tacho tapado, mexendo de vez em quando.
Por fim, acrescentei o conteúdo de um frasco de grão cozido, rectifiquei os temperos e deixei ferver destapado por mais 20 minutos.

O marido e a filhota quiseram acompanhar com massa cozida (comeram farfalle! ), mas eu acompanhei com uma simples fatia de pão (pão de batata, neste caso) e que bem me soube!!

Bom apetite a quem quiser experimentar!

quarta-feira, 17 de setembro de 2008

Bifes de Espadarte Grelhados com Molho Verde

Isto não chega bem a ser uma receita, pois toda a gente sabe fazer...! É mais uma sugestão do que outra coisa, mas aqui fica!

Ingredientes:
2 bifes de espadarte
sal
sumo de 1/2 limão

Molho:
cebola e salsa picadas finamente
azeite
vinagre

Preparação:
Temperar os bifes com sal e o sumo de limão e reservar 1 ou 2 horas no frigorífico.
Enquanto o peixe grelha, preparar o molho, misturando bem todos os ingredientes.
Servir o peixe grelhado, regado com o molho e acompanhado de legumes cozidos ou de uma salada.

UFA!!! Depois de tão árduo trabalho para preparar esta refeição, vou ali deitar-me um bocadinho que estou que nem posso!!
Eheheheheheh!

terça-feira, 16 de setembro de 2008

Bolo de Água com Chocolate

Este fim de semana experimentei este bolo que vi na Teleculinária nº 1511, de 24/03/2008, e o resultado surpreendeu-me pela positiva! Resultou num bolo diferente e muito saboroso, bem ao agrado de uma chocólatra assumida como eu, mas sem ter chocolate em demasia nem ser muito doce!

Ingredientes:
320 grs de farinha
320 grs de açúcar
130 grs de manteiga
3 colheres (sopa) de chocolate em pó (usei Nesquik)
2,5 dl de leite
2 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina para untar
Farinha para polvilhar

Para a calda:
160 grs de açúcar
3 colheres (sopa) de chocolate em pó (usei Nesquik, mais uma vez)
4 dl de água

Preparação:
Ligue o forno a 180ºC.
Barre uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Reserve.
Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar e as gemas, até ficar um creme liso. Junte depois a farinha, o leite, o fermento e o chocolate em pó e misture bem.
Bata as claras em castelo, adicione-as à mistura e envolva delicadamente.
Verta para a forma e reserve.

Prepare a calda:
Deite para um tacho a água, o açúcar e o chocolate em pó.
Leve ao lume, deixe ferver, retire do lume e deite suavemente em cima da massa na forma. Deixe repousar durante 15 minutos.

Depois leve ao forno durante cerca de 45 minutos, verifique a cozedura com um palito, retire do forno, desenforme com cuidado, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.

*****
E agora, para terminar, um agradecimento...
Este foi um miminho que me foi atribuído pelas queridas Sónia e Moranguita que eu, desde já, agradeço imenso pelo carinho e lembrança! É um prémio que eu tenho visto circular pelos blogs que costumo visitar diariamente e, por tal motivo, não vou atribuir a ninguém em particular e atribuo a todos em geral! Para todos os que costumo visitar e me visitam e que ainda não receberam o miminho, para todos os que já o receberam... porque todos são importantes, inovadores, todos contribuem, cada qual à sua maneira, com os seus valores de amizade, companheirismo, colaboração, ajuda, ensinamento... A todos, o meu mais sincero obrigada pelas partilhas e por estarem aí!! Mas um obrigada mais especial à Sónia e à Moranguita por se terem lembrado deste meu cantinho!!

sexta-feira, 12 de setembro de 2008

Esparguete com Frango

Lembram-se deste franguinho que postei há uns dias? Pois é, ao que restou dessa refeição acrescentei água suficiente para cozer massa para três pessoas; ao levantar fervura, rectifiquei de sal e juntei esparguete cortado aos bocados e o resto de uma lata de salsichas que tinha no frigorífico, cortadas em rodelas.
Depois, foi só deixar cozer o esparguete e... VOILÁ! Uma nova refeição!!
Servi acompanhado de uma salada de alface.

quinta-feira, 11 de setembro de 2008

Sopa de legumes com feijão branco e repolho

Aqui por estes lados, o calor (e a terrível humidade!!) tem sido mais que muito mas, ainda assim, sopa é coisa que nunca (ou raramente!) falta em minha casa.
Desta vez, foi feita para aproveitar uns restos de legumes que andavam pelo frigorífico e ficou bem boa, cremosa e saborosa!!
Aqui vos deixo mais esta sugestão:

Usei:
1 cenoura grandita
2 batatas médias
1/2 courgette grande, com casca
abóbora amarela
cabeça de nabo
1 lata de feijão branco cozido
3 ou 4 folhas de repolho, cortadas em juliana fina
2 mãos cheias de massa cotovelo miúdo
sal q.b.
azeite q.b.
1 pedaço de presunto

E fiz assim:
Cortei os legumes aos pedaços (depois de descascados, á excepção da courgette!) e levei-os a cozer, em água a ferver, juntamente com o presunto e metade do conteúdo da lata de feijão.
Depois de cozidos, e já fora do lume, retirei o presunto e triturei os legumes, com a ajuda da varinha mágica.
Juntei novamente o presunto, coloquei a panela de novo ao lume e, após levantar fervura, juntei a massa, o repolho, o resto do feijão, um fio de azeite e temperei de sal.
Deixei cozer a massa e a couve, rectifiquei de sal e servi de imediato.

Bom apetite.

quarta-feira, 10 de setembro de 2008

Frango guisado com cogumelos e cenouras baby

Mais uma receita de frango, saborosa, fácil e óptima para as refeições do dia-a-dia. Foi o jantar de ontem lá por casa e resultou muito bem, acompanhado de batata cozida, para os pais, e de massa espiral, para a filhota.
Aqui fica a sugestão:


Ingredientes:
1/2 frango
1 cebola média, picada
1 dente de alho, picado
1 lata de cogumelos, cortados às lâminas
1/2 embalagem de bacon às tiras
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de massa de pimentão
1 dl de vinho branco, misturado com a mesma quantidade de água
1 folha de louro
sal q.b.
salsa picada q.b.
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de Vaqueiro
1/2 pacote de natas de culinária
2 mãos cheias de cenouras baby congeladas


Preparação:
Tirei a pele ao frango, cortei-o em pedaços, temperei de sal e reservei.
Refoguei a cebola, o alho e a folha de louro no azeite misturado com a Vaqueiro e, quando a cebola começou a ficar translúcida, juntei as tiras de bacon e deixei fritar um pouco.
Seguiu-se-lhe os cogumelos e mais uma fritura.
Juntei, então, os pedaços de frango e deixei corar, mexendo com a colher de pau algumas vezes, para que dourasse de todos os lados e para envolver todos os ingredientes no tacho.
Acrescentei a polpa de tomate, a massa de pimentão, o vinho misturado com a água e as cenouras baby e deixei cozinhar em lume brando, até o frango e as cenouras estarem macios.
Juntei as natas, rectifiquei o sal, polvilhei com a salsa e deixei apurar um pouco.
Servi com os acompanhamentos que referi acima!

Bom apetite a quem quiser experimentar!


terça-feira, 9 de setembro de 2008

Beringela Recheada com Atum e Delícias do Mar


Este foi o almoço de Domingo lá em casa e agradou-nos bastante!

Usei isto:
1 beringela grande
1 lata de atum, escorrido e esfarelado com a ajuda de um garfo
4 barras de delícias do mar, cortadas aos pedaços
1 cebola pequena, picada
1 dente de alho, picado
1 tomate médio, picado
1 colher de sopa bem cheia de polpa de tomate
1/2 pacote de natas para culinária
queijo mozzarela em fios
vinho branco q.b.
sal e pimenta q.b.
salsa picada q.b.
azeite q.b.
oregãos secos q.b.
sumo de limão

E fiz assim:
Comecei por cortar a beringela, no sentido do comprimento, e retirar a polpa com a ajuda de uma faca bem afiada. Cortei a polpa aos pedaços bem pequenos e reservei. Lavei a beringela, sequei-a com papel absorvente, borrifei-a com sumo de limão para não ficar escura, temperei-a de sal e reservei.
Refoguei a cebola e o dente de alho no azeite e, quando a cebola começou a ficar transparente, juntei o tomate, a polpa de tomate, um pouquinho de vinho e deixei apurar o refogado.
Acrescentei o atum e a polpa da beringela ao tacho, temperei de sal e pimenta, e deixei refogar até a beringela estar quase desfeita.
Juntei as delícias do mar e as natas, salpiquei com a salsa, rectifiquei os temperos e envolvi bem .
Sequei novamente a beringela reservada e enchi-a com o preparado do tacho.
Polvilhei com o queijo e os oregãos e levei a forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 1/2 hora.
Servi acompanhado de arroz com ervilhas, milho e caril e batatas noisette assadas no forno.

Bom apetite!

segunda-feira, 8 de setembro de 2008

Lombo de porco recheado com farinheira


Pois é, o "mais logo, em casa", do post anterior, relativo à publicação das fotos do bolo de iogurte, acabou por ser um "um mês depois"!! Sorry!
Com os pormenores da festinha de aniversário da filhota, a ida de férias ao "Continente" por duas semanas e o regresso à vidinha habitual e ao trabalho (mais que muito!), pouco tempo me restou para dar a devida atenção a este cantinho, bem como aos vossos!

Mas, passado este tempo, já postei as fotos do bolo e aqui vos deixo uma receita que experimentei num jantar que dei em casa a um casal amigo e que todos adorámos!
Inspirei-me nesta receita da nossa querida Colher de Pau e é, sem dúvida, uma receita a repetir, pois ficou muitíssimo saborosa!

Peço desculpa pela (má) qualidade das fotos, mas na altura a minha máquina estava mais para lá do que para cá e foi o melhor que se arranjou!! Mas agora já comprei uma máquina nova e ... agora é que vai ser!! Eh! Eh! Eh!

Ingredientes:
Cerca de 1 kg de lombo de porco
2 farinheiras
sal q.b.
pimenta q.b.
alho em pó q.b.
2 colheres de chá de colorau
salsa picada q.b.
2 dentes de alho, picados
2 dl de azeite
1 folha de louro
1/2 knorr de galinha ou carne, esfarelado
vinho branco q.b.
água q.b.
fio de cozinha
batatas

Preparação:
No talho, pedi que me cortassem o lombo de modo a ficar rectangular, e, já em casa, abri-o ao meio, mas sem separar as duas partes.
Temperei a carne , de ambos os lados, com sal, pimenta e alho em pó. Reservei.
Retirei o recheio às farinheiras e cobri toda a superfície da carne com ele. Sobrepus as duas partes e fechei bem, com cuidado, com a ajuda do fio de cozinha.
À parte, fiz um molho com os alhos e a salsa picados, colorau e azeite. Misturei bem e barrei a carne, de todos os lados, com este molho.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloquei batatas descascadas e cortadas aos gomos. salpiquei-as com sal, revolvi e coloquei a carne por cima das batatas.
Reguei com o vinho e a água, juntei a folha de louro cortada em pedaços, o caldo knorr esfarelado e levei a assar em forno pré-aquecido a 200ºC.
Servi acompanhado de arroz branco bem sequinho.

Bom apetite!