segunda-feira, 26 de novembro de 2012

Feijão preto com bacon


Eis um acompanhamento bem simples de preparar, utilizando poucos ingredientes e que, servido juntamente com um arroz branco soltinho, é uma delícia!
Este, particularmente, faz-me lembrar as férias de verão e uma visita que fizémos a Albufeira, no passado mês de agosto, para estarmos com os meus cunhados Nuno e Cláudia, na altura ainda à espera do pequeno Nuno César, que nasceria uns dias depois. Foi um dos acompanhamentos que se serviram lá por casa, numa jantarada de rodízio de carnes grelhadas bem animada!

Ingredientes:
1 lata (peq.) de feijão preto
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
bacon em pequenos cubos
sal e pimenta q.b. (quem quiser e gostar poderá usar malagueta)
azeite

Preparação:
Refogar a cebola e o alho em azeite, até a cebola começar a ficar translúcida.
Juntar os cubos de bacon e deixar fritar por uns instantes.
Acrescentar o conteúdo da lata de feijão (feijão+líquido), temperar de sal e pimenta e deixar cozinhar, apurando os temperos e reduzindo um pouco o molho.
Servir de imediato. No meu caso, foi servido juntamente com arroz thai jasmin simples, como acompanhamento de uns bifes grelhados.

Bom apetite e uma ótima semana!

quinta-feira, 25 de outubro de 2012

Arroz de ovo de aproveitamento de carnes de cozido


Há já algum tempo que não trazia aqui um destes pratos de arroz para aproveitamento de ingredientes perdidos no frigorífico à espera de um fim digno. E é que este tipo de aproveitamento já se tornou quase um clássico na minha cozinha pois, desde que vi esta sugestão no blog da querida Luísa Alexandra, sobras de arroz foi coisa que, em minha casa, deixou de acabar no lixo.
Este, em particlar, foi preparado com sobras de um cozido que comemos cá em casa há algum tempo atrás. Aproveitei sobras de arroz (pois claro!), de carne de porco, de vaca e frango, um pouco de chouriço e ainda 2 salsichas que restavam de uma lata já aberta. O resultado foi um arroz muito agradável, com sabor a cozido à portuguesa, e uma refeição de ingredientes reciclados, bastante económica e que nos soube muito bem.
Aqui fica a sugestão.

Ingredientes:
sobras de arroz de cozido
sobras de carne de vaca, porco e frango, cortadas grosseiramente em pequenos pedaços
1/2 chouriço, cortado em cubos
1/2 cebola, picada
1 dente de alho, esmagado
2 salsichas, cortadas em meias-luas
azeite
4 ovos, batidos
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Refogar a cebola e o alho em azeite, até começar a estalar.
Juntar o chouriço e deixar fritar por 1-2 minutos.
Acrescentar as sobras de carne e as salsichas e deixar cozinhar por uns minutos, envolvendo bem.
Juntar as sobras de arroz e envolver delicadamente.
Verter os ovos batidos, temperar com um pouco de sal e pimenta e deixar cozinhar os ovos a gosto.
Servir de imediato.

Bom apetite!

quarta-feira, 24 de outubro de 2012

Salada de bacalhau com grão, pimento e tomate


Salada é coisa que já não vai apetecendo muito, eu sei! Pelo menos como prato principal e não como acompanhamento. Agora apetecem mais os pratos quentes, de forno, que aquecem a cozinha e a nós e nos confortam a cada garfada.
Mas esta receita foi preparada há algum tempo atrás e as fotos andavam por aqui à espera de serem publicadas. Por isso, aqui estão elas!
A ideia fui copiá-la aqui, num dia em que me faltava inspiração para preparar o jantar, e ao ver como era simples e prática, não pensei duas vezes.

Ingredientes que usei (para 2 pessoas):
1 lata de grão de bico cozido, escorrido
1 posta grande de bacalhau cozido
1 tomate grande maduro
1/2 pimento verde
2 ovos cozidos
salsa
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
azeite e vinagre q.b.

Preparação:
Limpei o bacalhau de peles e espinhas, lasquei-o grosseiramente e reservei.
Grelhei o pimento, retirei-lhe a pele, limpei-o de sementes, cortei-o em pedaços e reservei igualmente.
Cortei o tomate em cubinhos e piquei a salsa e os dentes de alho finamente.
Numa saladeira, juntei o grão de bico, as lascas de bacalhau, o tomate, o pimento a salsa e o alho picados e os ovos cortados grosseiramente em pedaços.
Temperei de sal e pimenta e reguei generosamente com azeite e um pouco de vinagre.
Envolvi todos os ingredientes e deixei ganhar sabor pelo menos durante uma hora antes de servir.

Bom apetite!


terça-feira, 23 de outubro de 2012

Queques de noz e limão (com e sem chocolate)


Por aqui, o outono também já começou a fazer-se sentir, embora ainda de uma forma um pouco tímida. Os dias têm estado mais nublados e as noites bem mais fresquinhas.
Já apetece (mais) passar a tarde na cozinha a preparar bolachinhas, muffins e afins.
Só falta mesmo virem as tardes de chuva, vento e frio próprias da estação...
Estes queques foram preparados há já algum tempo, mas as fotos acabaram aqui meio esquecidas. Hoje recuperei-as e é a sugestão que vos deixo, enquanto continuo a aguardar pelo tempo verdadeiramente outonal de que tantas saudades já tenho!

Ingredientes:
100 grs de miolo de noz, picado grosseiramente.
raspa de 1 limão
200 grs de açúcar amarelo
200 grs de manteiga
4 ovos
1 colher (chá) de canela em pó
300 grs de farinha com fermento
1 colher (chá) de fermento em pó
chocolate granulado q.b.

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar forminhas de queques com papel vegetal ou forminhas de papel plissadas. Reservar.
Misturar a raspa de limão com o açúcar, juntar a manteiga e bater bem.
Adicionar os ovos e a canela e continuar a bater.
Juntar a farinha misturada com o fermento e envolver tudo muito bem.
Por fim, adicionar o miolo de noz e envolver novamente.
Verter a massa nas formas e levar ao forno durante aproximadamente 25 minutos.
Em alguns dos queques, a superfície foi polvilhada com chocolate granulado pela minha filha, antes de irem ao forno, para haver a "versão com chocolate".
Depois de cozidos, retirar do forno e deixar arrefecer completamente, antes de retirar os queques das formas.

Bom apetite!




Adenda: Tinha escrito esta postagem há 2 ou 3 dias e agendei a sua publicação para hoje. Pois bem, hoje está um dia cinzento, de chuva e mais chuva e com algum vento. Só não está frio (apenas um dia fresquinho) e, como tal, o outono tímido de que eu falava mais acima transformou-se num outono a sério! E eu estou feliz por isso, imaginem!! É que eu adoro este tempo! Só fico um pouco apreensiva quando vejo chover muito porque, inevitavelmente, penso no 20 de fevereiro de 2010 e nos terríveis incêndios que houve este verão e que deixaram os terrenos tão desprotegidos...

segunda-feira, 22 de outubro de 2012

Tarte rápida de coco


Já aqui tenho dito várias vezes que nos almoços de domingo cá de casa gosto de preparar uma refeição mais requintada, normalmente no forno, e com direito a sobremesa. Uma refeição servida (e comida!) na sala de jantar, com uma mesa bonita e cuidadosamente decorada. É uma mesa habitualmente só para três, mas dá-me muito prazer preparar a mesa só para nós, os da casa, e não apenas dar-me a esse cuidado quando temos visitas. Também merecemos esse miminho, não acham?
Isto tudo para dizer que esta foi precisamente a sobremesa que servi no almoço de ontem e ficou mais do que aprovada!
A ideia original fui buscá-la aqui, mas, no meu caso, em vez de um flã acabei por ter uma tarte porque em vez dos 400 ml de leite de coco que a receita da nossa amiga indicava, eu só tinha em casa um frasquinho de 200 ml. No entanto, segui em frente com a receita e, com alguma ou outra alteração que fiz, o resultado foi uma magnífica sobremesa para o nosso almoço domingueiro!

Ingredientes que usei:
1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas (200 ml)
5 ovos
2 colheres (sopa) de coco ralado
1 colher (chá) de açúcar + 1 colher (chá) de coco ralado


Preparação:
Comecei por bater os ovos com a batedeira.
Adicionei o leite condensado e continuei a bater.
Juntei o leite de coco e as natas e bati tudo muito bem, até ficar um preparado homogéneo.
Adicionei, então as 2 colheres de coco ralado e envolvi bem.
Verti o preparado para um recipiente de forno e levei a forno pré-aquecido a 200ºC por 25-30 minutos.
Quando a superfície começou a ganhar consistência, polvilhei-a com a mistura de coco ralado e açúcar e deixei cozinhar.

Bom apetite e uma óptima semana!


sexta-feira, 19 de outubro de 2012

Cogumelos ao vinho do Porto


Cogumelos frescos é coisa bastante apreciada cá em casa e, volta e meia, cá aparecem eles à mesa. Gosto particularmente da sua textura macia mas, ao mesmo tempo, durinha (não gostamos deles muito passados) e dos sucos que libertam e dão ao prato um sabor e aroma tão próprios e aconchegantes. É quase um aroma a terra, a natureza...
Este modo de prepará-los encontrei-o numa revista de culinária que comprei (mais uma!!)  numa das minhas últimas idas ao supermercado para as compras semanais. Foi o acompanhamento que servi ao jantar de um destes dias, seguindo-se a um prato de sopa de feijão verde. Acompanhei com tostas e fatias de pão.


Ingredientes:
1 embalagem de cogumelos frescos (a minha tinha cerca de 350 grs)
100 grs de bacon em cubos/tiras (acrescento meu)
5 colheres (sopa) de azeite
1 cebola roxa (pequena), em meias luas finas
1 dente de alho, esmagado
4 colheres (sopa) de vinho do Porto
4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
sal e pimenta q.b.
1 colher (chá) de oregãos (usei secos)
salsa picada q.b.
sementes de sésamo q.b. (não usei)
uma mão-cheia de croutons


Preparação:
Refoguei a cebola e o alho, juntamente com o bacon, no azeite. Deixei fritar até o bacon estar douradinho.
Adicionei ao tacho os cogumelos, limpos e cortados em quartos, e deixei cozinhar durante 10 minutos.
Juntei o vinho do Porto e o vinagre, temperei de sal e pimenta e deixei cozinhar por mais 5 minutos.
Polvilhei com os oregãos e a salsa picada, acrescentei os croutons e envolvi tudo muito bem.
A receita original propunha também que se polvilhasse com sementes de sésamo, antes de servir, mas eu tenho dois esquisitinhos em casa que iriam reclamar e resolvi não usar.

Bom apetite e um óptimo fim de semana outonal!



Fonte: Revista "Cozinha Económica" nº 24

quinta-feira, 18 de outubro de 2012

Pica-pau de porco

Hoje trago uma receita bem portuguesa, que serviu de jantar cá em casa um destes dias, acompanhada de um arroz de cenoura bem soltinho.
E de receitas simples e descomplicadas também se faz a boa cozinha...

Ingredientes:
5 dentes de alho laminados
bifes de porco
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
1 colher (sopa) de banha
2 colheres (sopa) de Margarina (usei Vaqueiro para bifes)
pickles q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Temperar os bifes com sal, pimenta, o alho, o louro e o vinho branco. Misturar bem e deixar marinar durante uns minutos.
Levar uma frigideira ao lume com a banha, deixar aquecer e fritar nela os bifes escorridos, até ficarem dourados de ambos os lados.
Adicionar à frigideira a marinada, juntar a margarina e deixar cozinhar até formar um molho grosso.
Retirar do lume e servir quente com pickles e acompanhados de batata frita, cozida, massa ou arroz.

Bom apetite!

quarta-feira, 17 de outubro de 2012

Esparguete com peru e chouriço


Em dias de semana, com o corre-corre da vida quotidiana - trabalho, escola da filhota, actividades, trabalhos de casa, organização da casa, roupas e refeições - as comidas rápidas e saborosas são as eleitas na preparação das refeições cá de casa (mais propriamente o almoço, que é a única refeição que fazemos todos juntos em casa, à excepção do pequeno-almoço).
As massas são umas óptimas aliadas neste assunto, pois cozem num instante e prestam-se às mais variadas preparações e conjugações de ingredientes. Seja com carne, peixe ou legumes, são sempre uma magnífica escolha para uma refeição deliciosa e pronta em poucos minutos.
A sugestão que hoje vos trago é bem prova disso. Com ingredientes simples que habitualmente todos temos em casa e com uma preparação nada elaborada, em menos de 30 minutos temos o jantar pronto a ser servido, sem stresses. Como se quer.

Ingredientes:
4 bifes de peru
1 chouriço de carne
1 cebola, picada
4 dentes de alho, ralados
4 colheres (sopa) de azeite
esparguete
salsa picada
sal e pimenta

Preparação:
Leve ao lume um tacho com água temperada de sal, deixe levantar fervura  e coza nela os bifes de peru, durante cerca de 10 minutos.
Retire a pele ao chouriço, corte-o ao meio, pique metade na picadora e corte o restante em rodelas finas.
Refogue a cebola e o alho no azeite até a cebola ficar macia.
Adicione as rodelas de chouriço e o chouriço picado e mexa.
Escorra os bifes, corte-os em tiras ou em pedaços pequenos, junte-os ao tacho e misture tudo bem.
Entretanto, coza esparguete em água temperada de sal e um fio de azeite, escorra-o e junte-o ao tacho. Tempere com uma pitada de pimenta, rectifique de sal e envolva tudo muito bem.
Sirve de imediato, polvilhado com salsa picada.

Bom apetite!


Fonte: Revista "Teleculinária Gold - 60 receitas em 30 minutos".

terça-feira, 16 de outubro de 2012

Cheesecake de banana com calda de chocolate


Este cheesecake descobri-o na revista "Teleculinária Gold nº 83 - 60 Receitas passo-a-passo" e foi a sobremesa que preparei cá em casa um destes domingos, ao almoço. É uma sobremesa simplesmente deliciosa e será para repetir mais vezes, sem qualquer dúvida!
Eu fiz algumas pequenas alterações à receita original, em termos de quantidade de certos ingredientes, mas o resultado foi fabuloso.
Aqui deixo a sugestão, para quem quiser experimentar esta delícia.
Ingredientes:
200 grs de bolacha Maria
80 grs de margarina derretida
2 colheres (sopa) de brandy (eu usei vinho do Porto)
4 bananas maduras (eu usei 3)
500 grs de queijo-creme (eu usei metade - 250 grs)
4 dl de natas (eu usei um pacote - 2dl)
2,5 dl de leite (eu usei 1,5 dl)
150 grs de açúcar
7 folhas de gelatina demolhadas (eu usei 4+ 1 pacote de cuajada)

Para a calda de chocolate:
200 grs de chocolate em barra
2 dl de natas
1 noz de margarina (acrescento meu)

Preparação:
Triture muito bem as bolachas numa picadora. Derreta a manteiga e adicione às bolachas, assim como o brandy (no meu caso, vinho do Porto). Misture tudo até obter uma bola de massa.
Coloque a massa numa forma redonda de abertura lateral, com o fundo amovível. Faça pressão com as mãos e espalhe a massa uniformemente pela forma até obter uma base compacta. Coloque no frigorífico.
Retire a casca de 3 bananas (no meu caso, 2) e esmague-as com um garfo até obter um puré ligeiramente grumoso.
Entretanto, leve a lume brando o queijo-creme, as natas, o leite e o açúcar. Mexa com umas varas de arame até que esteja tudo dissolvido e homogéneo.
Adicione o puré de banana e misture.
Junte a gelatina previamente demolhada (no meu caso, a gelatina foi a derreter ao microondas e juntei ainda o pó da cuajada diluido num pouco da mistura de leite e natas) e mexa até estar bem envolvida.
Verta imediatamente o preparado na forma e leve ao frigorífico até ficar totalmente solidificado.
À parte, parta o chocolate em pedaços pequenos e leve a banho-maria com as natas (no meu caso, juntei ainda uma noz de margarina e levei ao microondas, em vez de a banho-maria).
Mexa até estar derretido e bem envolvido e deixe arrefecer até ficar quase frio.
Desenforme o cheesecake e verta sobre ele a calda de chocolate. Decore a gosto com a restante banana cortada em rodelas. Pode também usar-se folhas de menta na decoração.

Bom apetite!

segunda-feira, 15 de outubro de 2012

Arroz de lulas e ameijoas malandrinho


De tempos em tempos dou uma vista de olhos pelo congelador para ver que sobras por lá andam à espera de ser utilizadas para darem lugar a novo stock de produtos.
Este arroz que hoje vos trago como sugestão  resultou da necessidade de utilizar algumas coisas que por lá encontrei e que, sózinhas, já não dariam para uma refeição decente, pois a quantidade não era suficiente.
O restinho de uma embalagem de lulas e algumas ameijoas juntaram-se com umas tirinhas de pimento vermelho e dessa união feliz resultou este belo arroz com sabor a mar.
E o congelador ficou com espaço para albergar novos produtos que comprei no dia seguinte!

Ingredientes:
lulas congeladas
ameijoas
delícias do mar
1/2 cebola picada
2 dentes de alho emagados
1 tomate maduro, cortado em pequenos cubos
tiras de pimento vermelho
1 colher (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de colorau
sal e pimenta
1/2 caldo Knorr de peixe
azeite
arroz
água

Preparação:
Fazer um refogado com a cebola e os dentes de alho em azeite, até a cebola começar a ficar translúcida
Acrescentar as lulas e deixar suar por uns minutos.
Juntar ao tacho o tomate, limpo de peles e sementes, as tiras de pimento, a polpa de tomate, o colorau, um pouquinho de água, o caldo de peixe, temperar de sal e pimenta e deixar cozinhar, até o tomate ficar macio e a querer desfazer.
Juntar a água necessária para a quantidade de arroz pretendida (eu, no caso de querer que fique mais malandrinho, costumo usar 3 ou 4 copos de água para 1 copo de arroz) e deixar levantar fervura.
Rectificar os temperos e juntar o arroz, deixando cozinhar lentamente, sobre lume brando.
A meio da cozedura, juntar as ameijoas ao tacho.
Quando as ameijoas estiverem abertas e o arroz praticamente pronto, juntar as delícias do mar cortadas em rodelas.
Servir de imediato. Poderá polvilhar-se com salsa ou coentros picados, mas nesse dia eu não tinha em casa.
Bom apetite e uma óptima semana para todos!


sexta-feira, 28 de setembro de 2012

Lasanha de pescada com alho francês


Mais uma receita que fui copiar à querida Joana Roque, aqui, e que encantou o pessoal cá de casa. A minha filhota, então, comeu que foi um regalo! E eu a pensar que, por ser de peixe e levar o alho francês, ela ia franzir o sobrolho e reclamar!! Mas não!
Uma versão diferente de lazanha, muitíssimo saborosa e a repetir noutras ocasiões!

Ingredientes:
1 embalagem de medalhões de pescada, previamente descongelados
1 alho francês, cortado em rodelas finas
sal e pimenta q.b.
azeite
2 dentes de alho, esmagados
500 ml de molho béchamel
100 grs de queijo mozarella ralado
placas de lazanha
1 colher (sopa) de margarina
4-5 barras de delícias do mar

Preparação:
Leve uma frigideira ao lume com a margarina e, quando derreter, cozinhe nela os lombos de pescada, temperando-os de sal e pimenta e virando-os, para que cozinhem de ambos os lados. Retire e reserve.
Na mesma frigideira, leve a saltear o alho num fio de azeite. Junte o alho francês e deixe cozinhar em lume brando.
Adicione a pescada lascada grosseiramente. Tempere de sal e pimenta, adicione metade do molho béchamel, o queijo ralado e as delícias do mar cortadas em rodelas. Envolva tudo, com cuidado.
Num tabuleiro de forno e de mesa, coloque um pouco de molho béchamel a cobrir o fundo e, sobre este, as placas de lazanha. Por cima destas, coloque um pouco de recheio de pescada e assim sucessivamente, colocando camadas de recheio e placas, até terminar o recheio e terminando com uma camada de placas.
Cubra com o restante molho béchamel, tape com papel de alumínio e leve a forno pré-aquecido a 200ºC, até estar cozinhado.
Retire, depois, o papel de alumínio, apenas para gratinar um pouco a superfície.
Servi de imediato, acompanhada de salada de alface.

Bom apetite e um excelente fim de semana!


quinta-feira, 27 de setembro de 2012

Farfalle com tiras de peru e legumes



Já aqui tenho dito que massas é coisa que funciona sempre bem nas refeições cá de casa, pois todos gostamos imenso. E não é preciso ter de comprar ingredientes invulgares, temperos sofisticados ou especiarias de que nunca se ouviu falar. Com os ingredientes que habitualmente todos temos na despensa ou no frigorífico, é possível conseguir uma refeição do mais saboroso que se possa imaginar e sem grande trabalho à frente do fogão!
É o caso desta receita que encontrei aqui, numa das minhas muitas visitas a sites e blogs interessantes, em busca de inspiração para a organização da ementa semanal cá de casa.
E porque este é um dos meus blogs de culinária favoritos, onde encontro sempre magníficas sugestões, sabia que esta era uma receita que não me falharia. Usei outro tipo de massa e o frango foi substituído por peru cortado em tiras, para usar uns bifes que tinha no congelador, mas o resultado foi delicioso à mesma!
Aqui vos deixo a sugestão.

Ingredientes que usei:
massa farfalle (é das favoritas da minha filhota!)
3 bifes de peru, cortados em tiras não demasiado finas
4 fatias de fiambre, cortadas em tiras
1 alho francês (peq.) cortado em rodelas finas
1 lata (peq.) de cogumelos laminados
1 copo de ervilhas congeladas
azeite
sal e pimenta q.b.
100 ml de leite
100 ml de natas
1 ovo

Preparação:
Comecei por cozer a massa em água fervente temperada de sal e um fio de azeite, até ficar al dente. Escorri e reservei.
Alourei as tiras de peru num pouco de azeite e temperei de sal e pimenta.
Juntei as ervilhas, o alho francês e os cogumelos e deixei estufar, em lume brando, com o tacho tapado, até os legumes estarem macios.
Adicionei o fiambre e envolvi.
Misturei a massa cozida e escorrida à mistura dos legumes e envolvi com cuidado,
À parte, bati o ovo com o leite e as natas. Temperei de sal e pimenta e verti a mistura sobre a massa.
Levei o tacho novamente a lume brando, envolvendo a massa no molho, deixando o calor cozinhar o ovo.
Servi de imediato.

Bom apetite!

quarta-feira, 26 de setembro de 2012

Filetes de peixe-gato riscado na frigideira, com esparguete salteado com delícias do mar


Esta receita já foi preparada cá em casa há algum tempo, mas com as férias, o regresso ao trabalho e à escola, só agora por aqui aparece.
Foi quase integralmente copiada à nossa amiga Luísa Alexandra, aqui, mas creio que ela não se zangará muito comigo! :)
E escrevo "quase integralmente" porque eu fiz algumas pequenas alterações e, como tal, o copianço não foi tão grave assim!! Eheheh!
Mas o que importa é que resultou numa refeição deliciosa, que a todos nos soube mesmo bem, e é de tão fácil e rápida preparação, que não há desculpa para não se fazer mais vezes!
Aqui fica a sugestão.

Ingredientes:
Para o peixe
filetes de peixe-gato riscado
2 dentes de alho, inteiros e esmagados com uma faca
alho em pó
sal e pimenta
sumo de limão
azeite

Para o esparguete:
esparguete
1 dente de alho, inteiro
azeite
sal e pimenta
4 barras de delícias do mar

Preparação:
Temperar os filetes com sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão. Reservar.
Levar o esparguete a cozer, em água fervente temperada de sal e um fio de azeite, até ficar al dente.
Numa frigideira, fritar ligeiramente em azeite os dentes de alho esmagados.
Juntar os filetes e deixar cozinhar, virando os filetes com cuidado, para cozinharem uniformemente dos dois lados.
Numa outra frigideira, fritar o outro dente de alho em azeite, até começar a estalar.
Juntar as delícias do mar, temperar de sal e pimenta e saltear um pouco.
Por fim, juntar à frigideira das delícias do mar o esparguete previamente cozido e escorrido, envolvendo bem.
Servir os filetes acompanhados do esparguete com delícias, regando o esparguete com o molho que se formou na frigideira dos filetes.

Bom apetite!


terça-feira, 25 de setembro de 2012

Fusilli tricolor com salsichas frescas, linguiça e bacon


Mais uma refeição de aproveitamento que serviu de jantar um deste dias cá por casa e que serviu para acabar com umas salsichas frescas, um resto de linguiça e um pouquinho de macarrão que andavam no frigorífico e na despensa à espera de atenção.
Os cogumelos vieram também dar um ar da sua graça e o resultado foi uma refeição deliciosa e de bem rápida preparação, ideal para um fim de dia de semana.

Ingredientes:
7-8 salsichas frescas (das pequenas), cortadas em metades
linguiça, cortada em rodelas
100 grs de bacon em cubos
1 lata (peq.) de cogumelos laminados
1/2 cebola picada finamente
1 dente de alho, esmagado
2 colheres (sopa) de molho de tomate refogado (o tal da Compal)
azeite
fusilli tricolor (e o tal restinho de macarrão)

Preparação:
Comecei por levar a massa a cozer em água fervente, temperada de sal e um fio de azeite.
Enquanto a massa cozia, refoguei a cebola e o alho num pouco de azeite. Juntei as salsichas, o bacon e a linguiça e deixei que fritassem, libertando os seus sucos.
Acrescentei os cogumelos e deixei cozinhar mais um pouco.
Neste ponto, juntei o molho de tomate e uma pinguinha de água e deixei apurar, envolvendo bem.
Por fim, juntei a massa cozida e previamente escorrida, envolvi e servi de imediato, acompanhada de uma salada de alface e tomate.

Bom apetite!



Nota: Poderá ser necessário rectificar os temperos, nomeadamente de sal e/ou pimenta. No meu caso, como usei o molho de tomate refogado, não foi preciso, pois já acho o molho bem condimentado. Fica ao gosto de cada um.


segunda-feira, 24 de setembro de 2012

Bacalhau com grão e maionese no forno



Este é um prato de bacalhau que preparei cá em casa já nem me lembro quando! As fotos andavam há algum tempo perdidas na máquina, à espera de serem passadas para o computador e, posteriormente, servirem de ilustração a mais um post aqui no blog. Mas a coisa demorou mais tempo do que o esperado e só hoje por aqui aparece esta delícia!
E foi, realmente, uma refeição saborosa, em que ingredientes tão "banais" como o grão, a batata cozida e o bacalhau se juntaram num pirex com uma apresentação melhorada e deram origem a um prato visualmente bonito, apelativo e simplesmente delicioso!

Ingredientes:
2 postas de bacalhau cozido
1 lata (grande) de grão de bico cozido
1 cebola (grande), em rodelas finas
2 dentes de alho, esmagados
3 ovos cozidos
4-5 batatas médias, cozidas
sal q.b. (na cozedura das batatas e se o bacalhau não estiver suficientemente salgado)
azeite q.b.
2-3 colheres (sopa) bem cheias de maionese
pão ralado para polvilhar


Preparação:
Limpar o bacalhau, previamente cozido, de peles e espinhas, Lascá-lo grosseiramente e reservar.
Cortar as batatas também previamante cozidas em rodelas não muito finas. Reservar igualmente.
Refogar a cebola e o alho numa camada generosa de azeite, até a cebola amolecer e começar a ficar translúcida.
Juntar as lascas de bacalhau, envolver tudo muito bem, e cobrir o fundo de um pirex com este preparado.
Por cima, espalhar o grão. Por cima deste, colocar uma camada de rodelas de batata cozida e, por fim, rodelas de ovo cozido.
Cobrir a superfície com maionese, polvilhar com uma camada generosa de pão ralado e levar a forno pré-aquecido a 200ºC até dourar a superfície.
Servir de imediato.

Bom apetite e uma óptima semana para todos!

sexta-feira, 21 de setembro de 2012

Bolo de iogurte com baunilha e maçã ralada


Hoje, por falta de tempo, venho um pouquinho mais tarde do que tem sido habitual, mas não quis deixar de vos sugerir este bolinho para o fim de semana que está quase a começar.
É o típico bolo de iogurte, que sai sempre bem, mas ao qual fiz umas pequenas alterações e resultou um bolo bem fofo e aromático, com uma ligeira humidade devido à utilização da maçã.
Com ele vos deixo, com votos de um excelente fim de semana  para todos!

Ingredientes que usei:
300 grs de farinha com fermento
150 grs de margarina derretida
250 grs de açúcar
2 iogurtes gregos naturais, açucarados
4 ovos inteiros, batidos
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de mistura Flower Power
1 maçã ralada
açúcar em pó para polvilhar

Preparação:
Comecei por bater o açúcar com a margarina, até formar um creme.
Acrescentei os iogurtes e a essência de baunilha e continuei a bater.
Alternadamente, fui juntando os ovos e a farinha misturada com o sal, o fermento em pó e a mistura Flower Power, misturando tudo muito bem.
Por fim, acrescentei a maçã ralada e envolvi com cuidado.
Levei a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC, até o palito sair seco e limpo.
Desenformei, deixei arrefecer um pouco e polvilhei com açúcar em pó.

Bom apetite!

quinta-feira, 20 de setembro de 2012

Caril rápido de peixe-espada com espinafres


Num destes dias em que, ainda sem ideia do que iria preparar para o jantar, me sentei ao computador em busca de inspiração, encontrei esta sugestão no blog da Joana e desde logo me pareceu uma excelente idéia.
Em vez de pescada, usei peixe-espada preto que tinha comprado no dia anterior e resultou numa refeição deliciosa que agradou a todos cá em casa.

Ingredientes:
filetes de peixe-espada preto
azeite
1 cebola picada finamente
1 dente de alho esmagado
1 colher (chá) de açafrão
1 colher (chá) de caril em pó
200 ml de leite de coco (usei light)
duas mãos cheias (mais ou menos) de folhas de espinafre
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Num tacho, refogue a cebola e o alho em azeite.
Acrescente o caril e o açafrão e deixe refogar durante uns minutos, em lume brando, mexendo sempre para não agarrar.
Acrescente o leite de coco e tempere com um pouco de sal e pimenta.
Junte o peixe e os espinafres.
Tape o tacho e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos, em lume brando.
Sirva de imediato, com acompanhamento à escolha. Eu servi com puré de batata, mas também ficará muito bem com arroz, como sugere a Joana na receita original.

Bom apetite.

quarta-feira, 19 de setembro de 2012

Lulas recheadas com alheira


Já aqui referi algumas vezes que cá em casa todos somos apreciadores de lulas e sempre que posso experimentar uma nova forma de prepará-las gosto de aproveitá-la.
Pessoalmente, gosto muito de fazê-las recheadas e esta foi mais uma variedade de recheio da qual fiquei fã, pois às lulas, de que eu já tanto gosto, juntei um outro ingrediente que também faz as minhas delícias: a alheira.
O resultado foi uma refeição muito saborosa, a repetir mais vezes, com toda a certeza.

Ingredientes que usei:
lulas limpas (usei das congeladas)
1 alheira (usei de caça)
1 cebola em meias luas
2 dentes de alho esmagados
azeite
1 dl de vinho branco
2 colheres (sopa) de molho de tomate (usei de compra, o da Compal refogado)
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Comecei por separar os tentáculos das lulas, picá-los finamente e reservar.
À parte, retirei o recheio da alheira para um prato e desfi-lo com um garfo. Adicionei os tentáculos picados e misturei tudo muito bem.
Com o auxílio de uma colher, recheei as lulas e prendi com um palito para as fechar.
Entretanto, refoguei a cebola e o alho em azeite e, quando a cebola começou a murchar, juntei as lulas ao tacho. Deixei suar durante uns minutos.
Adicionei, então, o molho de tomate e o vinho branco e deixei cozinhar até as lulas estarem macias.
Rectifiquei de sal e pimenta e servi de imediato, acompanhadas de batata cozida.

Bom apetite!

Fonte: Revista Teleculinária Gold - 60 receitas passo-a-passo (fiz algumas pequenas alterações à receita original)

terça-feira, 18 de setembro de 2012

Tagliatelle com almôndegas de salsichas frescas


Uma ideia partilhada pelo Jamie Oliver, que a querida Joana copiou aqui e que também eu agora experimentei.
Prática, rápida, simples e saborosa. Como se quer!

Ingredientes:
massa tagliatelle (ou outra a gosto)
salsichas frescas (usei 18 das pequenas)
1/2 frasco de molho de tomate de compra (usei o da Compal, da Horta refogado)
sal, pimenta e oregãos secos q.b. (se necessário, pois o molho já é condimentado e temperado)
2 colheres (sobremesa) de queijo mascarpone

Preparação:
Coza a massa em água fervente temperada de sal e um fio de azeite, até ficar al dente.
Retire a pele às salsichas e forme almôndegas pequenas.
Leve uma frigideira ao lume com o molho de tomate. Assim que levantar fervura, junte as almôndegas e deixe cozinhar sobre lume brando.
Rectifique os temperos, se necessário.
Quando as almôndegas estiverem cozinhadas, junte o queijo mascarpone e misture bem.
Adicione a massa cozida, previamente escorrida, envolva e sirva de imediato.

Bom apetite!

segunda-feira, 17 de setembro de 2012

Creme de chocolate com nozes e chantilly


As férias chegaram ao fim... Hoje regressei ao trabalho... Amanhã a minha filhota regressará à escola, para o início do seu 3º ano, com uma nova professora, uma nova turma... surpresas que a crise e os tão falados cortes nos trouxeram para este início de ano lectivo... E aos poucos regressa-se às rotinas do dia-a-dia, com novos horários, com novas tarefas e esperando sempre que tudo corra pelo melhor e que cheguemos ao final de cada dia com a sensação de dever cumprido.
E estou de regresso a este cantinho com uma receita doce, para adoçar este início de semana: Foi a sobremesa que servi ontem, no almoço domingueiro cá em casa, e agradou imenso.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado (usei magro)
4 dl de leite (usei magro também)
5 gemas
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 dl de natas
60 grs de açúcar
miolo de noz grosseiramente picado (acrescento meu)
raspas de chocolate (também acrescento meu)

Preparação:
Deite o leite condensado para um tacho, junte o leite normal e leve ao lume até amornar.
Numa tigela, misture as gemas com o chocolate em pó e adicione-lhes depois a mistura de leites morna, em fio, mexendo sempre.
Deite de novo para o tacho e leve a lume brando, mexendo sempre, até ferver.
Retire do lume, misture miolo de noz picado grosseiramente, deite para taças, deixe arrefecer um pouco e leve ao frio.
Antes de servir, bata as natas em chantilly com o açúcar e cubra o creme de chocolate com ele.
Sirva bem fresco e decorado a gosto. No meu caso, polvilhei com miolo de noz picado e raspas de chocolate.

Bom apetite e uma ótima semana para todos!



Fonte: Revista Teleculinária Gold nº 76 - 60 deliciosas receitas para preparar em 30 minutos.

quinta-feira, 2 de agosto de 2012

Empadão de puré de batata com espinafres e alheira


Esta receita encontrei-a no site do Continente e logo prendeu a minha atenção pois conjugava duas coisas de que sou grande apreciadora: puré de batata e alheira.
Foi a escolhida para a preparação do jantar cá por casa um destes dias e só posso dizer que adorei. A receita original pedia grelos de couve, mas como eu não tinha resolvi substituí-los por espinafres e resultou muito bem.
Aqui vos deixo a sugestão, antes de partir para (mais) um dia de banhos de sol e de piscina de água salgada, de passeio e diversão! Isto de se estar de férias é mesmo duro!! Eheheh!

Ingredientes:
2 alheiras (usei de caça)
espinafres congelados
5 batatas médias
50 grs de queijo ralado
2 colheres (sopa) de molho béchamel (foi para acabar um pacote que tinha no frigorífico)
2 dl de natas
sal e pimenta
noz moscada
margarina
1 gema de ovo

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Remova a pele das alheiras, retirando o seu recheio. Cozinhe-o numa frigideira, esmagando-o com uma colher de pau até formar uma espécie de papa.
Escalde os espinafres em água fervente temperada de sal. Pique-os e junte-os ao recheio das alheiras. Tempere com pimenta, junte o molho béchamel e envolva tudo muito bem. Reserve.
Coza as batatas em água temperada de sal e reduza-as a puré. Adicione as natas e tempere com noz moscada. Acrescente a margarina e a gema de ovo e envolva, até formar um puré macio.
Num tabuleiro de forno, espalhe metade do puré. Por cima, coloque o recheio de alheira e espinafres e, por fim, acabe com uma última camada de puré.
Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Bom apetite!

                                    

quarta-feira, 1 de agosto de 2012

Salada de fusilli tricolor com atum e ervilhas



Tempo quente é sinónimo de refeições mais ligeiras, frescas e descomplicadas. De fruta fresca e sumarenta. De piqueniques e limonadas bem fresquinhas. De férias e hoje é o pimeiro dia das minhas e este ano parecia que nunca mais chegavam! É sinónimo de grelhados e saladas.
Como esta que serviu de jantar cá em casa num dia de semana como outro qualquer em que, chegados do trabalho e da escola, depois de um dia mais ou menos atarefado, nos apetecia uma comidinha que nos reconfortasse o estômago, mas não nos enchesse de calor a cada garfada.

Ingredientes (aqui, para 3 pessoas. As quantidades dependerão do número de pessoas a alimentar):
Massa fusilli tricolor cozida, escorrida e arrefecida
Ervilhas, cozidas e arrefecidas
3 ovos, cozidos e cortados grosseiramente em pedaços
2 latas de atum, bem escorrido e esfarelado grosseiramente com as mãos
4 barritas de delícias do mar, cortadas em rodelas
1 lata (pequena) de milho doce, bem escorrido
Azeitonas verdes recheadas com pimento (apenas para o meu prato)

Molho vinagrete para temperar:
azeite
sumo de limão
flor de sal
1 colher (café) de mostarda de Dijon

Preparação:
Para a salada, basta misturar todos os ingredientes numa saladeira funda.
Para o molho, junta-se todos os ingredientes indicados e mistura-se tudo muito bem, até ficar um preparado homogéneo.
Depois, verte-se o molho sobre a salada, envolve-se delicadamente e leva-se ao frigorífico a refrescar antes de servir.
No meu prato, coloquei ainda umas azeitonas, em jeito de decoração.

Bom apetite e umas óptimas férias, como espero sejam as minhas, mesmo sem subsídio!!


terça-feira, 31 de julho de 2012

Medalhões de pescada com molho de leite de coco


Hoje trago-vos mais uma sugestão com medalhões de pescada, que é coisa que procuro ter sempre em casa pois são extremanemte versáteis, prestam-se às mais variadíssimas preparações e, para quem tem crianças em casa, são uma boa maneira de as fazer comer peixe sem grandes reclamações, pois são bem sucolentos e livres das tão incomodativas espinhas.
Em minha casa, somos grandes apreciadores de pratos com molho cremoso e bem apurado e neste caso os medalhões fizeram sucesso com um molho com sabor a coco e um leve travo de bacon e camarão, numa miscelânea de sabores pouco convencional, mas que resultou magnificamente bem.

Ingredientes:
1 embalagem de medalhões de pescada
100 grs de bacon em tiras
camarões cozidos e descascados (não contei, seriam cerca de 15)
1 cebola média, finamente picada
2 dentes de alho, picados
coentros picados
sal e pimenta q.b.
1 colher (chá) de caril
1 colher (chá) de açafrão
1/2 pacote de molho de natas para pratos de peixe
1 dl de leite coco
sumo de limão
azeite

Preparação:
Temperei os medalhões com sal, pimenta e sumo de limão. Reservei.
Refoguei a cebola e o alho em azeite, até a cebola começar a ficar douradinha. Acrescentei o bacon e os camarões e deixei refogar mais um pouco.
Polvilhei com o caril e o açafrão, juntei as natas, o leite de coco e os medalhões ao tacho e deixei cozinhar em lume brando, até o molho reduzir e apurar e o peixe estar cozinhado.
No final, rectifiquei os temperos, polvilhei com coentros frescos picados e servi de imediato, acompanhados de arroz branco.

Bom apetite!