terça-feira, 30 de dezembro de 2008

Até sempre, Nanda...

Foi com uma enorme tristeza e consternação que soube, hoje, da partida prematura da nossa querida Nanda... Há alguns dias que não tinha oportunidade de visitar todos os cantinhos que adoro e hoje, ao visitar o da Anna, deparei-me com esta triste notícia...
Que a sua alma descanse, agora, em paz e que a família tenha forças para continuar o caminho sem ela em presença, mas com ela sempre no coração e no pensamento.
Um beijinho para ti, querida Nanda, e, de onde estiveres, olha por nós!

segunda-feira, 29 de dezembro de 2008

Desejos de tudo de bom para 2009!

Antes de mais, quero desculpar-me por não ter vindo aqui deixar uma mensagem a desejar a todas/os um Feliz Natal (para além das imagens que tenho aqui ao lado!), mas com o tempo ocupado em ultimar as coisas para não deixar assuntos pendentes no trabalho, a festinha da escola da minha filhota, os preparativos da nossa viagem ao Continente e a nossa estadia por lá durante uma semana sem ter acesso à Net, acabei por não ter oportunidade...

O Natal já lá vai e foi (muito bem) passado em família e a matar as saudades (??!!) do frio que sempre se faz sentir (e bem!!) lá pela nossa zona!
Já regressados aqui à ilha, resta-nos, agora, aguardar pela chegada do Novo Ano de 2009, que já se aproxima a passos largos, e desejar que ele nos traga a todas/os muita saúde, paz, felicidade e todas as coisas boas que desejamos para nós e para todos aqueles que nos são mais queridos.

Receitas, só a seguir à passagem de ano, que agora continuo sem grande tempo pois cheguei à Madeira no passado Sábado à noite e tenho ainda uma série de coisas a organizar e tratar...

Então... ATÉ PARA O ANO!!!
Beijinhos a todas/os e uma festa de passagem de ano bem animada e recheada de boa companhia e boa comidinha!!

quarta-feira, 17 de dezembro de 2008

Muffins de Iogurte com Pepitas de Chocolate

Preparei estes muffins no passado fim de semana e inspirei-me em mais uma receita do livro que já referi aqui e aqui.
Digo que me inspirei, pois não segui a receita à risca uma vez que a receita original tem polpa de maracujá em vez das pepitas de chocolate (eu não tinha a polpa) e leva ainda uma cobertura de maracujá, que eu não fiz (o marido prefere bolinhos sem cremes nem coberturas).
Vou colocar aqui a receita tal como eu a preparei, mas um dia destes ainda vou fazer a receita como está no livro e partilho também convosco.

Ingredientes:
300 grs de farinha para bolos com fermento
75 grs de farinha sem fermento
4 colheres (sopa) de açúcar granulado fino
125 grs de manteiga sem sal derretida
3 colheres (sopa) de mel
2 ovos, levemente batidos
250 grs de iogurte natural (2 iogurtes)
3 ou 4 colheres (sopa) de pepitas de chocolate

Preparação:
Pré-aqueci o forno a 210º C. Untei um tabuleiro (e forminhas) para muffins com óleo e reservei.
Peneirei as farinhas e o açúcar para dentro de uma tigela grande, misturei e fiz uma cova no centro.
Levei a manteiga e o mel ao micro-ondas até a manteiga estar derretida e mexi até os ingredientes ficarem bem ligados. Esperei que o preparado arrefecesse um pouco e deitei na cova feita nos ingredientes secos, juntamente com os ovos, os iogurtes e as pepitas de chocolate.
Mexi com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados (mas não em demasia, pois a mistura deve ficar com grumos).
Enchi as formas até cerca de 3/4 e levei ao forno durante 20-25 minutos ou até um palito introduzido no centro do muffin sair seco.
Retirei os muffins do formo e deixei-os na forma durante cerca de 5 minutos antes de os desenformar para uma rede e deixar arrefecer completamente.
Acompanhados de uma bela chávena de chá bem quentinho souberam-me uma maravilha!!

terça-feira, 16 de dezembro de 2008

Couscous com chouriço e grão

Acho que já aqui referi alguma vez que gosto muito de couscous e, como tal, preparo-os muitas vezes, como acompanhamento ou até prato principal, mesmo que seja só para mim, uma vez que o meu marido come, mas não morre de amores por tal petisco!
Um destes dias, ao jantar, deu-me para inventar esta combinação e até que a invenção resultou muito bem, pois ficou um petisco delicioso!

Usei:
1/2 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
1/2 chouriço de carne
2 salsichas (tipo cachorro)
1/2 frasco de grão, cozido
2 dl de água
2 colheres (sopa) de molho de tomate (usei "QB - original", da Guloso)
sal q.b.
azeite q.b.
couscous q.b.

E fiz assim:
Comecei por refogar a cebola e o alho no azeite, até a cebola começar a ficar translúcida.
Acrescentei o chouriço e as salsichas cortados aos bocados e deixei fritar durante uns minutos.
Juntei, então, o grão cozido (e respectivo líquido), a água, o molho de tomate, temperei de sal e deixei cozinhar, em lume brando, até o grão ficar bem macio e o molho reduzido.
À parte, preparei os couscous como indicado na embalagem e reservei quente.
Quando o molho das carnes e do grão estava já reduzido, acrescentei os couscous, envolvi bem para misturar todos os ingredientes e tomar o gosto e deixei em lume brando durante uns 5 minutos para secar o preparado e apurar os sabores.
Servi de imediato, acompanhado de uma salada.
Bom apetite a quem quiser experimentar!

segunda-feira, 15 de dezembro de 2008

Doce de Bolacha

Esta é uma sobremesa que é sempre muito bem recebida lá em casa e que é super fácil de preparar.
A receita descobri-a num pacote de bolachas, aqui há uns anos, e de vez em quando lá aparece, como por magia, na minha mesa!
Desta vez, apareceu a pedido do marido, que já andava a pedi-la há algum tempo!

Ingredientes:
2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado (usei magro)
200 grs de bolacha torrada
2 claras
1 pitada de sal
1 chávena de amêndoa/noz picada grosseiramente (não usei)


Preparação:

Bate-se as natas bem firmes, mistura-se-lhe o leite condensado, as bolachas picadas grosseiramente (e a amêndoa/noz) e envolve-se tudo muito bem.

À parte, bate-se as claras em castelo firme com o sal e envolve-se no preparado anterior.

Leva-se ao frigorífico umas horas, ou de um dia para o outro, e serve-se bem fesquinho (também é bom como gelado).

Bom apetite e uma óptima semana para todas/os!

sexta-feira, 12 de dezembro de 2008

Peru com mistura de vegetais chinesa, bacon e cogumelos em molho de coco

Por razões alheias à minha vontade (leia-se "trabalho e uma filhota de 4 aninhos com o braço direito fracturado e engessado:("), há uma semana que não me dedico a este cantinho como ele merece!
Hoje, ás portas do fim de semana, aqui deixo esta sugestão, que foi o jantar que preparei lá em casa há uns dias e resultou muitíssimo bem!

Ingredientes que utilizei:
cerca de 400 grs de bifes de perú
1/2 cebola, picada
cerca de 60 grs de tiras de bacon
1 lata (peq.) de cogumelos, cortados em lâminas
cerca de 300 grs de mistura de vegetais chinesa, congelada
1,5 dl de azeite+uma noz de Vaqueiro
1 lata de leite de coco
2 dl de leite normal
sal e pimenta q.b.
sumo de 1/2 limão

Forma como preparei:
Comecei por preparar os bifes de perú, cortando-os aos pedaços e temperando-os com sal e o sumo de limão. Reservei.
No wok, refoguei a cebola no azeite misturado com a Vaqueiro até que a cebola começou a murchar.
Acrescentei, então, o bacon e os cogumelos e deixei fritar durante cerca de 5 minutos.
Juntei a mistura de vegetais e deixei que descongelasse e que os vegetais ficassem macios.
Acrescentei os leites, temperei de sal e pimenta e deixei cozinhar mais uns minutos, para apurar e engrossar um pouco o molho.
Servi de imediato, acompanhado de massa farfalle cozida em água fervente, temperada de sal e um fio de azeite.

Bom apetite e um óptimo fim de semana!


sexta-feira, 5 de dezembro de 2008

Jantar rápido (mais um, entre tantos!)

Antes de mais, gostaria de pedir desculpas a todas/os pela falta de comentários da minha parte nos vossos cantinhos deliciosos, mas o trabalho tem apertado um pouco e, apesar de visitar-vos diariamente, como é meu hábito, não tem dado para deixar uma palavrinha! Sorry! Não levem a mal, mas eu adoro visitar tantos cantinhos amigos que não dá para estar a deixar tantos comentários!
E como o meu tempo tem andado um pouco mais apertado ultimamamente, isso também se tem feito sentir na minha cozinha, pois tenho preparado coisinhas mais simples e rápidas.
Foi o caso deste jantar que hoje deixo como sugestão. Num final de tarde em que cheguei a casa já mesmo em cima da hora do jantar, deu tempo para preparar isto:
Batatas Noisette, num pirex untado com margarina, em forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 1/2 hora, abanando o pirex de vez em quando, para dourarem uniformemente.

Espinafres com bacon, salteados em azeite com 3 ou 4 dentes de alho picados e temperados de sal.

Lombinho de porco, temperado de sal e pimenta e simplesmente grelhado.


Arroz branco, simples, feito como habitualmente: cebola e alho refogados em azeite; 1 pinguinha de água, sal e 1/2 caldo knorr a ferver até desfazer o caldo knorr; água necessária para a quantidade de arroz pretendida; ao levantar fervura, acrescentar o arroz e deixar cozer lentamente, até ficar sequinho e solto.
E está o jantar na mesa!!
Bom apetite, bom fim de semana prolongado (outro!Iuppiiiiii!!) e bons cozinhados!

quinta-feira, 4 de dezembro de 2008

Aveludado de Laranja

Esta foi a sobremesa que fiz para o almoço do passado Domingo e que referi aqui. Descobri-a num livro que eu adoro - "As melhores receitas com... Leite Condensado" - e fica realmente um creme bem aveludado e fresco. O meu marido queixou-se que não devia ter raspa de laranja, pois sabia-lhe muito a ela, mas eu achei que estava muito agradável. Para a próxima vou usar menos do que indica a receita, para ver se lhe agrada mais!

Ingredientes:
3 folhas de gelatina incolor
5 gemas
0,5 dl de leite (usei meio gordo)
1 lata de leite condensado (usei light)
3 dl de natas
1 laranja (sumo e raspa)
100 grs de amêndoas laminadas torradas ( eu como não tinha tanta quantidade, misturei também bolacha maria ralada grosseiramente com as mãos)

Preparação:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Leve a lume brando, num tacho, as gemas, o leite e o leite condensado, mexendo até começar a ferver.
Retire a mistura anterior do calor. Escorra e acrescente-a ao preparado, mexendo até dissolver.
Bata firmemente as natas. Adicione-as ao creme, assim como o sumo e raspa da laranja.
Distribua o preparado obtido por tacinhas, alternando e terminando com a amêndoa (misturada com bolacha maria, no meu caso!).
Sirva bem fresco.

Bom apetite!

terça-feira, 2 de dezembro de 2008

Tarte de atum com recheio soufflé

No passado Domingo, apeteceu-me fazer um almoço mais ligeiro, pois tencionava começar a refeição com uma canja de galinha que o meu marido tinha preparado no dia anterior (postarei um dia destes) e finalizá-la com uma sobremesa que eu também tinha adiantado na véspera (e que também postarei um dia destes!!).
Como tal, queria uma coisinha mais leve, para não ficarmos demasiado "empanturrados" com tanta comida!
A minha escolha recaiu sobre esta receita que já há algum tempo andava a namorar, pois interessou-me, especialmente, o facto de o recheio ficar com uma consistência mais parecida com a de um soufflé.
Experimentei e agradou-me bastante, por ficar bem saborosa e ser rápida de preparar.

Usei:
1 embalagem de massa quebrada, de compra
2 latas de atum, escorrido
1/2 cebola, picada finamente
1 dente de alho, picado
3 barras de delícias do mar
1 colher (sopa) de farinha
1 colher (sopa) de margarina com um fiozinho de azeite
2,5 dl de leite
3 ovos
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de sumo de limão
sal e pimenta q.b.

E fiz assim:
Forrei uma tarteira com a massa quebrada, piquei-a com a ajuda de um garfo e reservei.
Refoguei a cebola e o alho na margarina com azeite.
Polvilhei com a farinha e misturei bem.
Acrescentei o leite, aos poucos, mexendo bem para não ficar com grumos. Deixei engrossar.
Juntei o atum, bem escorrido, a salsa picada, o sumo de limão e temperei de sal e pimenta.
Bati as 3 gemas, juntei-as ao recheio de atum e mexi para misturar bem e cozinhar os ovos.
Acrescentei as delícias do mar cortadas em rodelas, mexi e deixei arrefecer um pouco.
Bati as claras em castelo e envolvi-as delicadamente no preparado anterior.
Verti o recheio sobre a massa na tarteira e levei ao forno por cerca de 30 minutos.
Servi acompanhada de uma salada de mistura de alface verde, alface roxa e rúcula.

Bom apetite e uma óptima semana para vocês!!