Salada de tomate cherry e pepino com nozes

 

 

Apesar do tempo mais frio, salada é coisa que me sabe sempre bem. Por vezes, é até o acompanhamento que melhor me sabe com certas coisas.

Foi o caso desta refeição em que tinha grelhado peixe (mais propriamente douradas) para o jantar. O meu marido preferiu umas batatas cozidas, mas a mim apeteceu-me uma salada e foi esta que preparei.

 

Ingredientes:

Tomates cherry

1 pepino pequeno

nozes picadas grosseiramente

salsa picada

azeite

flor de sal

vinagre balsâmico

 

Preparação:

Numa taça, colocar os tomates cortados ao meio, o pepino cortado em pequenos cubos e as nozes.

Salpicar com a salsa e temperar de sal, azeite e vinagre.

Envolver tudo e deliciar-se.

 

Bom apetite!

 

 

Salada de grão e atum com brócolos

Num dia de alguma preguiça e pouco tempo para cozinhar, esta salada serviu de jantar para mim e o meu marido e resultou numa refeição leve, refrescante (foi servida no verão!) e bem saborosa. A prova de que, com poucos ingredientes e sem grandes complicações, se pode preparar uma boa refeição em pouco tempo.
É a sugestão que venho deixar hoje, desejando um ótimo fim de semana para todos!

Ingredientes:
1 lata (pequena) de grão cozido
2 latas de atum, escorrido
ramalhetes de brócolos
sal q.b.
azeite e vinagre q.b.
salsa picada
azeitonas verdes descaroçadas (apenas no meu prato, pois o maridão não gosta de azeitonas!)

Preparação:
Enquanto o atum escorria, escaldei os ramalhetes de brócolos em água fervente temperada de sal, durante 2 ou 3 minutos. Escorri e reservei.
Numa saladeira, coloquei o grão cozido escorrido, o atum ligeiramente desfeito com as mãos, os ramalhetes de brócolos e polvilhei com salsa picada.
Temperei de sal, azeite e vinagre e envolvi bem. Para mim, acrescentei ainda azeitonas verdes descaroçadas e cortadas em rodelas.
Servi bem fresquinha.

Bom apetite!

Salada de bacalhau com grão, pimento e tomate

Salada é coisa que já não vai apetecendo muito, eu sei! Pelo menos como prato principal e não como acompanhamento. Agora apetecem mais os pratos quentes, de forno, que aquecem a cozinha e a nós e nos confortam a cada garfada.
Mas esta receita foi preparada há algum tempo atrás e as fotos andavam por aqui à espera de serem publicadas. Por isso, aqui estão elas!
A ideia fui copiá-la aqui, num dia em que me faltava inspiração para preparar o jantar, e ao ver como era simples e prática, não pensei duas vezes.

Ingredientes que usei (para 2 pessoas):
1 lata de grão de bico cozido, escorrido
1 posta grande de bacalhau cozido
1 tomate grande maduro
1/2 pimento verde
2 ovos cozidos
salsa
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
azeite e vinagre q.b.

Preparação:
Limpei o bacalhau de peles e espinhas, lasquei-o grosseiramente e reservei.
Grelhei o pimento, retirei-lhe a pele, limpei-o de sementes, cortei-o em pedaços e reservei igualmente.
Cortei o tomate em cubinhos e piquei a salsa e os dentes de alho finamente.
Numa saladeira, juntei o grão de bico, as lascas de bacalhau, o tomate, o pimento a salsa e o alho picados e os ovos cortados grosseiramente em pedaços.
Temperei de sal e pimenta e reguei generosamente com azeite e um pouco de vinagre.
Envolvi todos os ingredientes e deixei ganhar sabor pelo menos durante uma hora antes de servir.

Bom apetite!

Salada de fusilli tricolor com atum e ervilhas

Tempo quente é sinónimo de refeições mais ligeiras, frescas e descomplicadas. De fruta fresca e sumarenta. De piqueniques e limonadas bem fresquinhas. De férias e hoje é o pimeiro dia das minhas e este ano parecia que nunca mais chegavam! É sinónimo de grelhados e saladas.
Como esta que serviu de jantar cá em casa num dia de semana como outro qualquer em que, chegados do trabalho e da escola, depois de um dia mais ou menos atarefado, nos apetecia uma comidinha que nos reconfortasse o estômago, mas não nos enchesse de calor a cada garfada.

Ingredientes (aqui, para 3 pessoas. As quantidades dependerão do número de pessoas a alimentar):
Massa fusilli tricolor cozida, escorrida e arrefecida
Ervilhas, cozidas e arrefecidas
3 ovos, cozidos e cortados grosseiramente em pedaços
2 latas de atum, bem escorrido e esfarelado grosseiramente com as mãos
4 barritas de delícias do mar, cortadas em rodelas
1 lata (pequena) de milho doce, bem escorrido
Azeitonas verdes recheadas com pimento (apenas para o meu prato)

Molho vinagrete para temperar:
azeite
sumo de limão
flor de sal
1 colher (café) de mostarda de Dijon

Preparação:
Para a salada, basta misturar todos os ingredientes numa saladeira funda.
Para o molho, junta-se todos os ingredientes indicados e mistura-se tudo muito bem, até ficar um preparado homogéneo.
Depois, verte-se o molho sobre a salada, envolve-se delicadamente e leva-se ao frigorífico a refrescar antes de servir.
No meu prato, coloquei ainda umas azeitonas, em jeito de decoração.

Bom apetite e umas óptimas férias, como espero sejam as minhas, mesmo sem subsídio!!

Salada de delícias de lagosta e nozes

Esta salada foi o meu jantar há algum tempo atrás e mais não foi do que uma miscelânea de ingredientes que resultou bem fresca e surpreendentemente deliciosa.

Aqui fica a sugestão.

Ingredientes:

alface, esfarrapada em pedaços com as mãos

miolo de noz, cortado grosseiramente aos bocados

1 queijinho fresco, cortado em pedaços

1/2 maçã golden, cortada grosseiramente em cubos

1 barra de delícia de lagosta, em rodelas

azeitonas verdes recheadas com pimento, cortadas em metades

flor de sal, azeite e vinagre para temperar

Preparação:

Foi só misturar todos os ingredientes referidos numa taça, temperar e comer de imediato.

Bom apetite e um óptimo fim de semana!

Salada de frango com molho vinagrete

Eu bem sei que este tipo de comidinha ainda não apetece muito porque os dias não têm estado suficientemente quentes, antes pelo contrário!
Mas a verdade é que as fotos andavam meio esquecidas e só agora me lembrei de lhes dar algum destaque.
É uma salada como tantas outras aquela que hoje vos trago, mas a mim soube-me muitíssimo bem!

Usei:

Para a salada:

frango cozido, desfiado

fiambre de perú fumado, cortado em pedaços
tomate cortado em pequenos cubos (tirei-lhe a pele)
folhas de alface, esfarrapada
cenoura ralada
milho doce
ervilhas cozidas
azeitonas verdes recheadas com pimento

Para o molho vinagrete:
azeite
vinagre
flor de sal
mostarda

E fiz assim:
Numa saladeira, misturei todos os ingredientes.
Preparei o molho vinagrete misturando também todos os ingredientes indicados e depois verti-o sobre a salada.
Mexi, incorporando bem o molho, e servi de imediato.

Bom apetite e um óptimo fim de semana.

Salada fria de salada russa com maçã e ananás

Com o Verão vem o calor e com o calor apetecem comidinhas frescas e ligeiras, que reconfortem o estômago mas nos refresquem igualmente.
E nada melhor do que uma salada para obter este resultado. E quanto maior fôr a variedade de ingredientes tanto mais agradável à vista e ao palato!

Ingredientes:
1 embalagem de legumes para salada russa
2 latas de atum, escorrido
3 ovos cozidos
azeitonas verdes recheadas
pepinos em vinagre
1/2 maçã golden
rodelas de ananás
água
flor de sal
azeite
vinagre
maionese

Preparação:
Comecei por cozinhar os legumes para salada russa conforme indicado na embalagem (simplesmente em água fervente temperada de sal).
Depois de cozidos, escorri-os, passei por água fria, voltei a escorrê-los, deitei-os para uma saladeira e deixei arrefecer.
Aos legumes na saladeira misturei o atum escorrido e esfarelado com as mãos, a maçã cortada em pequenos cubos, o ananás cortado em pequenos pedaços, as azeitonas e os pepinos (usei 4 ou 5) cortados em rodelas e os ovos cozidos cortados grosseiramente em pedaços.
Temperei com um pouco de flor de sal, azeite e vinagre e envolvi tudo muito delicadamente.
Reservei no frigorífico até à altura de servir, para ficar fresquinha.
Já no prato, cada um juntou maionese a gosto, envolveu e regalou-se!!

Bom apetite!

Salada de alface, espinafres, pepino e tomates cherry com azeitonas pretas

Esta salada serviu de acompanhamento para uns bifes de atum grelhados, juntamente com umas batatinhas novas cozidas com casca e, apesar de não ter nada que saber e estar sujeita às mais diversas variações, conforme os ingredientes e os temperos que quisermos utilizar, aqui deixo este apontamento como sugestão para uma refeição mais ligeira nestes dias de calor intenso que temos tido!!

Ingredientes:
alface
espinafres
1/2 pepino
10 tomates cherry
azeitonas pretas descaroçadas
flor de sal
azeite
vinagre balsâmico

Prepararção:
Ingredientes (à excepção dos temperos) bem lavados; folhas de alface "esfarrapadas" grosseiramente; folhas de espinafres mais pequenas inteiras e as maiorzinhas rasgadas em metades; tomates e azeitonas cortados em metades; pepino descascado e cortado em pequenos cubos.
Foi tudo para dentro da saladeira e temperado com flor de sal, azeite e vinagre balsâmico.
Serviu de acompanhamento para os bifes de atum grelhados (apenas temperados com sal aromatizado com laranja, limão e alfazema) e umas batatinhas novas cozidas com casca em água temperada de sal, tudo regado com "Molho Verde": cebola bem picadinha, misturada com salsa picada, azeite e vinagre.

Bom apetite!!

Lascas de bacalhau com grão, ovo e azeitonas

Uma receita bem fresca e agradável para o tempo quente que ainda não se resolveu a aparecer definitivamente.

Ingredientes:
2 postas de bacalhau demolhado
1 lata pequena de grão cozido
1/2 cebola
3 ovos
salsa picada
azeitonas (uma vez mais, apenas no meu prato!)
azeite
sal (se necessário)

Preparação:
Cozer o bacalhau em água (temperada de sal se o bacalhau não estiver muito salgado). Escorrer, deixar arrefecer e desfazer o bacalhau em lascas, limpando-o de peles e espinhas. Reservar.
Num tachinho, verter o conteúdo da lata de grão, acrescentar 1/2 cebola picada finamente, um fio de azeite e deixar ferver por 5 minutos (apesar de o grão já estar cozido, gosto de lhe dar sempre este "escaldão").
Juntamente com o grão, cozer também os ovos. Deixar arrefecer, descascá-los e cortá-los grosseiramente aos bocados. Reservar.
Numa saladeira, juntar todos os ingredientes: bacalhau lascado, grão escorrido e ovos cozidos (no meu prato, também azeitonas descaroçadas cortadas em rodelas)
Salpicar com salsa picada, regar com um bom azeite e temperar de sal, se fôr necessário.
Envolver delicadamente e servir, morno ou frio.

Bom apetite!

Salada de camarão

Com um restinho de camarão cozido que me tinha sobrado de uma mariscada que comemos lá em casa no passado fim de semana (postarei a "reportagem fotográfica" um dia destes!!) preparei esta salada para o meu jantar um dia destes e simplesmente adorei o resultado! Fresquinha, saborosa e logo eu que ADORO camarão!!
Aqui fica a sugestão.


Ingredientes:
camarão cozido (não pesei nem contei os bichos!)
alface q.b.
1/2 pepino
2 rodelas de ananás (de lata)
2 barras de delícias do mar
8 tomatinhos cherry
flor de sal q.b.
vinagre q.b.
2 colheres (sopa) de maionese light


Preparação:
Comecei por descascar os camarões (reservei 2 inteiros e com casca para decoração) e reservei.
Lavei bem a alface e esfarrapei-a com as mãos para uma saladeira. Descasquei o pepino e cortei-o em meias-luas, juntando-o à alface na saladeira.
Juntei-lhes os camarões cortados ao meio e as delícias do mar cortadas em rodelas. Acrescentei as rodelas de ananás cortadas aos bocados e temperei tudo com flor de sal e vinagre. Juntei a maionese e envolvi tudo muito bem.
Deitei a salada para um prato e rodeei-a com os tomatinhos cortados ao meio.
E que bem me soube!!!


Bom apetite e bom fim de semana!

Salada de grão com bacalhau

Se já repararam nas listinhas que tenho aqui ao lado, modifiquei umas coisinhas no meu blog e entre essas mudanças está a inclusão do Menu da Semana, com as receitas que eu previamente escolho para preparar lá em casa.
Esta semana, no entanto, fiz uma pequena alteração e a receita que estava destinada para hoje foi preparada ontem porque me esqueci de deixar o frango a descongelar e precisei de passar a ferro e, por conseguinte, deu-me mais jeito preparar ontem uma refeição mais rápida e menos trabalhosa do que aquela que tinha destinado.
Assim sendo, deixo-vos hoje esta receita que servi ao jantar e que resultou muito fresca, como se quer com o tempo que tem feito por cá!

Ingredientes:
1 posta de bacalhau (com cerca de 200 grs) cozida
1 lata (peq.) de grão cozido
2 ovos cozidos
1/2 cebola picada
pickles q.b.
salsa picada q.b.
sal q.b.
azeite q.b.
azeitonas pretas descaroçadas (uma vez mais, apenas no meu prato, foto abaixo)

Preparação:
Comecei por escorrer bem o grão e, de seguida, verti-o para uma saladeira.
Juntei os ovos cozidos cortados grosseiramente em pedaços, o bacalhau em lascas, pickles picados também grosseiramente, a cebola picada finamente, a salsa picada, temperei de sal e azeite e servi bem fresquinha.
Uma vez mais, no meu prato acrescentei ainda algumas azeitonas pretas descaroçadas cortadas em rodelas.

Bom apetite!

Salada de feijão frade e atum

Por cá, o calor tem sido mais que muito e, como tal, o que tem apetecido mais é fazer refeições mais frescas e que não requeiram demasiado tempo perto do fogão.
Um dia destes, o jantar lá por casa foi esta salada, igual a tantas outras e que toda a gente sabe fazer, mas aqui fica como sugestão.

Usei:
2 latas de feijão frade cozido
2 latas de atum escorrido e esfarelado
2 ovos cozidos
5 barras de delícias do mar
1/2 cebola picada
azeitonas pretas descaroçadas (só no meu prato!)
flor de sal q.b.
azeite e vinagre q.b.

E fiz assim:
Numa saladeira, misturei o feijão bem escorrido, o atum, os ovos cortados grosseiramente aos bocados, as delícias do mar cortadas em rodelas e a cebola picada. No meu prato, acrescentei ainda as azeitonas cortadas em rodelas (o marido e a filha não gostam).
Temperei com a flor de sal, o azeite e o vinagre e envolvi delicadamente.
Levei uns minutos ao frigorífico e servi bem fresquinha.
Para quem quiser, também pode acrescentar um pouco de maionese (light, de preferência!) e envolver bem.

Salada Russa

Por cá temos tido dias muito quentes e, como tal, o que apetece mesmo é preparar e comer comidinhas mais frescas! Num desses dias, em que não apetecia mesmo nada passar muito tempo perto do fogão, resolvi o jantar lá de casa com uma simples salada russa e soube-nos mesmo bem!
Esta é uma receita que toda a gente sabe fazer e cada pessoa tem a sua forma própria de prepará-la, mas aqui vos deixo a minha sugestão. Usei salada de compra porque tinha uma embalagem no congelador a necessitar de ser usada urgentemente e foi muito mais rápida a preparação do jantar, mas também costumo fazer descascando e cortando em pedaços os legumes que quero utilizar.

Usei:
1 embalagem de salada de compra (com ervilhas, batatas, cenouras, feijão verde...)
1 batata cozida que me tinha sobrado no almoço do dia anterior
2 latas de atum
2 ovos cozidos
água q.b.
sal q.b.
maionese q.b.

E foi assim que fiz:
Comecei por cozer os legumes e os ovos em água fervente temperada de sal. Depois de cozidos, escorri bem os legumes e reservei. Coloquei os ovos em água fria, descasquei-os e reservei também.
Escorri as latas de atum e esfarelei-o com os dedos.
Numa tigela, deitei os legumes cozidos, o atum esfarelado e os ovos cortados aos bocados.
Acrescentei maionese, misturei tudo muito bem e guardei no frigorífico até á hora de servir.
Servi assim, bem fresquinha.

Bom apetite e uma óptima semana para todas/os!

Salada de pepino, rebentos de soja e mais umas coisas

Como é certo e sabido, tempo quente convida a saladas, refeições frescas e coloridas.
Um destes dias este foi o meu jantar e que bem me soube!

Usei:
alface
1 tomate médio
1/2 pepino
1/2 lata (peq.) de rebentos de soja
4 barras de delícias do mar
1 ovo cozido
sal
azeite
vinagre

E fiz assim:
Lavei e sequei bem a alface e "esfarrapei-a" para uma saladeira.
Descasquei e lavei o tomate e o pepino e cortei-os em pedaços para cima da alface.
Escorri os rebentos de soja e juntei-os aos ingredientes já na saladeira.
Cortei as delícias do mar em rodelas e o ovo cozido em pedaços e... PIMBA! Para dentro da saladeira também!
Temperei de sal, azeite e vinagre, envolvi tudo delicadamente e comi esta saladinha acompanhada de 2 fatias de melão bem docinho!!
Soube-me pela vida!!

Bom apetite e um óptimo fim de semana!

Salada Mix

Com tantas saladinhas boas e fresquinhas que aparecem nos blogs que costumo visitar diariamente, não resisti a preparar também esta que vos apresento hoje, para acompanhar umas costeletas de porco fumadas grelhadas.


Usei:
alface roxa, esfarrapada
rúcula
massa previamente cozida (tinha sobrado do jantar do dia anterior e guardei-a já a pensar em utilizá-la numa salada!)
milho cozido
rebentos de soja
tomate
sal q.b.
azeite q.b.
vinagre q.b.

Preparação:
Numa saladeira, misturei todos os ingredientes, envolvendo-os bem com a ajuda de uma colher, temperei de sal, azeite e vinagre e servi bem fresquinha, acompanhando as costeletas grelhadas.
No prato, acrescentei ainda molho para saladas.

Bom apetite!

Salada de Feijão Frade, Atum e Tomate

Quando os afazeres a ter em casa o permitem, depois de sairmos do trabalho e de irmos buscar a pequenita à creche, eu, marido e filhota damos uma voltinha antes do jantar. Uma tarde destas, fomos até um dos shoppings aqui da cidade. Depois de uma visita ás lojas, de algumas compras feitas (há que aproveitar as promoções, não é?!) e de algum tempo com a pequenita a divertir-se no parque infantil, chegámos a casa perto das 20:00 horas.

Enquanto eu tratava da banhoca da filhota, o meu marido providenciou o jantar e, como não apetece passar muito tempo perto da fogão nem comer coisas demasiado quentes (tem estado um calorão por aqui!!), o que saiu da cozinha foi esta saladinha e soube-nos mesmo bem!!

Não tem nada de especial e toda a gente sabe fazer, mas aqui fica também o meu apontamento.

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Enquanto 3 ovos coziam, o conteúdo de uma lata de feijão frade aquecia num tachinho e duas latas de atum estavam a escorrer, 3 tomates médios, sem pele, foram cortados aos pedaços para uma saladeira.

Seguiu-se-lhe o atum esfarelado com a ajuda de um garfo, o feijão frade e os ovos cozidos, cortados aos bocados.

Foi tudo temperado com sal, azeite e um pouco de vinagre.

Foi servido de imediato. O meu marido, no prato dele, acrescentou maionese; eu, no meu, acrescentei molho para saladas, na variedade de iogurte e ervas.

Bom apetite!!

Salada Mista

Marido fora, sem jantar em casa, a participar num torneio de futebol... Filhota já "jantada", com a barriguita cheia... Para o meu jantar saiu isto e que bem que me soube!!!

Ingredientes:

alface cortada grosseiramente em juliana

1 tomate médio, sem pele e cortado aos pedaços mais ou menos pequenos

1/2 lata (pequena) de cogumelos, escorridos e cortados em lâminas

1/2 lata (pequena) de milho cozido, escorrido

pickles picados (usei couve- flor, cenoura, pepino e cebolinhas)

3 fatias mais ou menos grossitas de afiambrado, cortadas aos cubos

4 ou 5 colheres (sopa) de molho para salada, de compra (usei um de iogurte)

sal q.b.

Preparação:

Numa saladeira, misturei todos os ingredientes. Temperei de sal, juntei o molho para saladas e incorporei tudo muito bem, com a ajuda de uma colher.

Servi acompanhada de fatias de melão e soube-me bem , mas bem!!

A mistura do doce do melão com o ácido do molho da salada ficou uma combinação excelente, muito agradável e fresca!