Empadão de pescada e delícias do mar

Este empadão serviu de almoço de domingo cá por casa, há já algum tempo, e é mais uma maneira deliciosa de utilizar os tão versáteis e práticos medalhões de pescada podendo, no entanto, ser preparado com qualquer outro peixe a gosto ou até com sobras de peixe que tenham ficado de outras refeições.

Ingredientes:
1 embalagem de medalhões de pescada
1 cebola média, finamente picada
2 dentes de alho, picados
1 cenoura ralada
azeite
sal e pimenta
salsa picada
1/2 pacote de natas para culinária
2 colheres (sopa) de ketchup
1 gema do ovo batida

Para o puré:
4 ou 5 batatas médias
leite
margarina
sal, pimenta e noz moscada
1 gema de ovo

Preparação:
Começar por preparar o puré: descascar as batatas, cortá-las em pedaços, lavá-las e levar a cozer em água temperada de sal. Depois de cozidas, escorrer e reduzir a puré com a ajuda de um passe-vite. Acrescentar leite e uma noz de margarina e mexer bem, criando uma mistura homogénea, não muito líquida. Temperar de pimenta e noz moscada e juntar a gema de ovo. Misturar bem e reservar.
Cozer os medalhões de pescada em água fervente temperada de sal, durante 3 ou 4 minutos. Deixar arrefecer, lascar grosseiramente e reservar.
Num tacho, levar um fio de azeite a aquecer e refogar nele a cebola e os alhos picados, até a cebola começar a ficar translúcida. Juntar a cenoura ralada e deixar cozinhar até a cenoura amolecer.
Juntar as lascas de pescada, polvilhar com salsa picada, temperar de sal e pimenta e envolver bem.
À parte, numa taça, misturar as natas com o ketchup, verter sobre o preparado de pescada e misturar bem. Retificar os temperos, se necessário.
De seguida, é só montar o empadão: num tabuleiro de forno untado com margarina, colocar metade do puré de batata. Por cima, colocar o preparado de pescada e, por fim, cobrir com o restante puré.
Cobrir a superfície com a gema de ovo batida e, com a ajuda de um garfo, fazer a decoração como mostra a primeira imagem. Este passo, claro está, é facultativo!
Levar a forno pré-aquecido a 200ºC até alourar a superfície.
Servir de imediato, acompanhado de uma salada verde.

Bom apetite!

Medalhões de pescada com estufado de mistura de legumes

Mais um prato de medalhões de pescada e é que não me canso deles! A minha filhota come-os muito bem e são super versáteis.
Desta vez, tiveram a companhia de uns tomates, uma courgette e alguns cogumelos e a mistura resultou muito bem.

Ingredientes:
1 embalagem de medalhões de pescada congelados
1 cebola média, em rodelas
2 dentes de alho, laminados
3 tomates pelados, em pequenos cubos
1 dl do suco dos tomates
azeite
1 courgette, com casca, em rodelas
1 lata de cogumelos laminados
sal e pimenta
1/2 cubo de caldo de peixe
1 colher (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de colorau

Preparação:
Refoguei a cebola e os dentes de alho em azeite.
Juntei os tomates pelados, o suco, a polpa de tomate e o colorau. Deixei cozinhar durante cerca de 5 minutos.
Acrescentei um pouco de água e os medalhões. Deixei que cozinhassem.
Retirei os medalhões e reservei quentes.
Ao tacho, acrescentei a courgette e os cogumelos. Temperei de sal e pimenta e juntei o cubo de caldo de peixe.
Deixei cozinhar até os legumes estarem macios.
Coloquei os medalhões de pescada novamente no tacho, rectifiquei os temperos e deixei ao lume por mais 5 minutos.
Servi com arroz branco.

Bom apetite!

Migas de pescada com espinafres e broa

E hoje sai desta cozinha mais uma receita deliciosa que conjuga pescada, espinafres e miolo de broa, numa mistura de sabores muitíssimo agradável e saborosa.

Usei:
1 embalagem de medalhões de pescada
1 cebola média, em rodelas
2 dentes de alho, laminados
100 grs de bacon, em pequenos cubos
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
1/2 broa de milho, esfarelada
4 batatas médias, fritas em rodelas
espinafres, cozidos em água temperada de sal
250 ml de molho béchamel (usei de compra)



E fiz assim:
Comecei por cozer os medalhões de pescada em água temperada de sal. Depois de cozidos, deixei que arrefecessem, lasquei-os e reservei.
Fiz um refogado com a cebola, os dentes de alho e os cubos de bacon em azeite, até a cebola começar a ficar douradinha. Acrescentei as lascas de pescada, os espinafres, temperei de sal e pimenta e envolvi bem.
Misturei miolo de broa, acrescentei mais azeite e deixei cozinhar um pouco.
Num tabuleiro untado com margarina, coloquei uma camada de batatas fritas às rodelas (devem ficar mais cozidas do que fritas).
Por cima, coloquei o preparado de pescada, broa e espinafres. Reguei com o molho béchamel (previamente temperado com um pouco de sal e pimenta) e polvilhei com uma camada generosa de miolo de broa esfarelado.
Reguei com mais um pouco de azeite e levei ao forno pé-aquecido a 200ºC, até a superfície se apresentar douradinha.
Servi de imediato, acompanhado de uma salada verde.

Bom apetite!

Medalhões de pescada panados com molho de natas e cogumelos

Inspirada nesta receita, preparei estes medalhões para o jantar de um destes dias. A receita original sofreu algumas alterações, como poderão comprovar se espreitarem ali no link, mas resultou uma refeição bem saborosa.


Ingredientes:
1 embalagem de medalhões de pescada (tinha 4)
1 cubo de caldo de peixe
1 lata (peq.) de cogumelos laminados
1 pacote de molho de natas para pratos de bacalhau e outros peixes
1 colher (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) de mostarda
sal, pimenta branca e alho em pó
tempero de alho e cebola
50 grs de margarina
sumo de limão
1 ovo batido
óleo para fritar
farinha e pão ralado para panar

Preparação:
De manhã, antes de sair para trabalhar, deixei os medalhões, previamente descongelados, temperados com sal, alho em pó, pimenta branca e sumo de limão.
À hora de preparar o jantar, escorri-os, sequei-os um pouco com papel absorvente e passei-os por farinha, ovo batido e pão ralado (por esta ordem). Fritei-os em óleo bem quente, escorri o óleo excedente sobre papel absorvente e reservei quentes.
À parte, numa tigela, misturei as natas, a mostarda e o ketchup. Reservei.
Escorri o óleo da fritura e, na mesma frigideira, levei ao lume a margarina. Quando ficou derretida e bem quente, fritei nela os cogumelos, juntamente com o cubo de caldo de peixe.
Verti o molho de natas e deixei apurar bem e engrossar um pouco. Polvilhei com a mistura de tempero de alho e salsa, rectifiquei de sal e pimenta, mexi mais um pouco e servi os medalhões reservados, acompanhados de massa tagliatelle cozida e regados com o molho de natas e cogumelos.

Bom apetite!

Filetes de pescada panados (e uma espécie de pataniscas!)

A receita que hoje vos trago é do mais básico que há nas nossas cozinhas, mas como ainda não tinha publicado aqui no blog aqui fica para a posteridade.

A espécie de pataniscas que refiro no título é, nada mais nada menos, do que o aproveitamento do ovo usado para os filetes, ao qual misturei umas lasquitas de peixe, farinha (que sobrou dos filetes) e temperei de sal e pimenta. Depois foi só fritar colheradas desse polme e já está!

Ingredientes:
filetes de pescada

3 ovos

sal

pimenta

sumo de limão

pão ralado (aromatizado com alho, salsa e endro)

farinha

Preparação:

Comecei por temperar os filetes com sal, pimenta e sumo de limão e deixei nesse tempero durante algum tempo (no meu caso, foi durante a manhã).

Escorri os filetes sobre papel absorvente, passei-os por farinha, depois por ovo batido e, por fim, pelo pão ralado.

Fritei em óleo bem quente até se apresentarem douradinhos e escorri o óleo execedente sobre papel absorvente.

Servi acompanhados de arroz de legumes e um molho tártaro cuja receita vos apresentarei amanhã.

Bom apetite e um óptimo feriado!

Pescada no forno com ervilhas

A sugestão que hoje vos trago é mais uma maneira de preparar medalhões de pescada e foi adaptada de uma receita que descobri na revista Teleculinária nº 1646, de 25/10/2010 (na página 29). Na receita original indicavam postas de pescada, mas eu usei medalhões e ficou uma delícia.
Aqui fica, então, mais este sugestão.

Ingredientes que usei:
4 medalhões de pescada
4 batatas, cortadas em rodelas não muito grossas
250 grs de ervilhas (usei das congeladas)
1 cebola, em meias luas finas
2 dentes de alho, picados
1 lata pequena de tomate pelado, picado
1 dl de azeite
1 dl de vinho branco
sal e pimenta q.b.
1 colher (chá) de tempero de alho e salsa
óleo para fritar
sumo de limão q.b.
margarina para untar

Modo como preparei:
Temperei os medalhões de pescada com sal, pimenta e sumo de limão e deixei nesse tempero desde manhã, até preparar o jantar.
Fritei as batatas em óleo bem quente, sem deixar que fritassem demasiado, não as deixando ficar com muita cor. Escorri-as e reservei.
Liguei o forno a 180ºC.
Deitei os dentes de alho e o azeite para um tacho, deixei aquecer, juntei a cebola e deixei cozinhar até a cebola ficar macia.
Adicionei o tomate pelado picado com o molho, temperei de sal, pimenta e tempero de alho e salsa, juntei o vinho branco e deixei ferver durante cerca de 10 minutos.
Espalhei as batatas no fundo de um tabuleiro de forno untado com margarina e por cima delas coloquei os medalhões de pescada.
Juntei as ervilhas ao refogado de cebola e tomate, misturei e deixei apurar um pouco durante 1 ou 2 minutos. Deitei este preparado sobre os medalhões e as batatas no tabuleiro e levei ao forno durante 20 minutos.
Retirei do forno e servi de imediato.

Bom apetite!

Pescada gratinada em cama de batata palha, com crosta de broa de milho

Mais uma sugestão com os tão versáteis medalhões de pescada, que resultou numa refeição deliciosa e de sabores bem diversificados.

Ingredientes:

1 embalagem de medalhões de pescada (a minha tinha 4)

1 cebola média, em meias-luas finas

1 dente de alho ralado

1/2 cenoura em juliana fina

1/2 courgette em juliana fina

12 camarões cozidos e descascados

3 ovos cozidos

500 ml de molho béchamel de compra

2 colheres (sopa) de creme de marisco (pó)

200 grs de batata palha de pacote

1 cubo de caldo Knorr de peixe

2,5 dl de leite quente

azeite

pimenta preta em grão

sal e pimenta branca

broa de milho ralada

Preparação:

Cozi os medalhões de pescada em água fervente temperada com uns grãos de pimenta preta e o cubo de caldo Knorr. Deixei que arrefecessem e lasquei-os grosseiramente. Reservei.

Refoguei a cebola e o dente de alho em azeite e, quando a cebola começou a ficar translúcida, juntei ao tacho os camarões, a cenoura e a courgette, temperei de sal e pimenta branca e deixei cozinhar sobre lume brando, até os legumes começarem a murchar.

Acrescentei os medalhões de pescada lascados e envolvi no preparado do tacho.

À parte, misturei o creme de marisco (pó) com um pouco de molho béchamel e verti para o tacho, para ficar um preparado bem cremoso. Envolvi muito delicadamente, para não desfazer o peixe, e retirei do lume. Reservei.

Demolhei as batatas palha no leite e, depois de escorrê-las, fiz com elas uma primeira camada num tabuleiro de forno untado com margarina.

Por cima, coloquei os ovos cozidos, cortados grosseiramente aos bocados.

Numa terceira camada, coloquei o preparado de peixe e legumes.

Por fim, reguei com o molho béchamel e polvilhei generosamente a superfície com broa de milho ralada.

Levei a forno pré-aquecido a 200º C até a superfície se apresentar douradinha e servi de imediato, com uma salada verde a acompanhar.

Bom apetite!

Gratinado de pescada com esparguete

No passado Domingo tinha deixado uns medalhões de pescada a descongelar para preparar para o almoço, mas ainda não tinha decidido como iria prepará-los.
Andei pela net em busca de inspiração, mas ou me faltava algum ingrediente ou a receita não me convencia totalmente.
Foi então que me lembrei deste prato, que cá em casa é coisa que resulta sempre muito bem, e pensei:"E se eu experimentar uma versão com peixe?!".
Se bem o pensei, melhor o fiz! E o resultado foi este que vos apresento hoje e que agradou imenso a todos cá em casa!

Ingredientes:
1 embalagem de medalhões de pescada
4 barras de delícias do mar, em rodelas
cerca de 250 grs de esparguete
1 cebola média, em rodelas finas
2 dentes de alho, picados
1 tomate, sem pele, em pequenos cubos
1 colher (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de colorau
1 dl de vinho branco
sal, pimenta branca e noz moscada q.b.
1 colher (chá) de tempero de alho e salsa
1 colher (sopa) de farinha maizena
1 chávena (chá) de leite
1 gema de ovo
1 pacote de natas para culinária
1 cubo de caldo Knorr de peixe
1 colher (sopa) bem cheia de creme de marisco (pó)
queijo ralado q.b.
1 noz de margarina
azeite q.b.

Preparação:
Levei os medalhões a cozer em água temperada de sal e o cubo de caldo de peixe. Depois de cozido, lasquei-os grosseiramente e reservei.
Na água da cozedura, levei o esparguete a cozer.
Entretanto, refoguei a cebola e os dentes de alho em azeite e, quando a cebola começou a ficar translúcida, acrescentei o tomate, a polpa, o colorau, o vinho branco, temperei com um pouco de sal e pimenta e deixei refogar um pouco.
Acrescentei, então, os medalhões em lascas e envolvi com cuidado.
À parte, diluí o pó do creme de marisco num pouco da água da cozedura do peixe e juntei-o ao tacho. Salpiquei com tempero de alho e salsa, envolvi tudo muito delicadamente e deixei cozinhar sobre lume muito brando, durante alguns minutos. Juntei as delícias do mar, envolvi novamente e retirei do lume.
Preparei, então, o molho: dissolvi a farinha maizena no leite e levei ao lume, mexendo sempre, até começar a engrossar. Retirei do lume, acrescentei a gema, as natas e a margarina, temperei de sal, pimenta e noz moscada e misturei bem.
Num tabuleiro de forno, coloquei metade do espaguete cozido e bem escorrido. Por cima, coloquei o preparado de peixe e delícias do mar e, no final, o resto do esparguete.
Verti sobre as camadas no tabuleiro o molho tipo béchamel e, por fim, polvilhei a superfície com queijo ralado.
Levei a forno pré-aquecido a 200ºC até a superfície se apresentar douradinha e servi de imediato, acompanhado de uma salada verde.


Bom apetite!

Medalhões de pescada em molho cremoso de marisco

Medalhões ou lombos de pescada é coisa que gosto de ter sempre em casa, pois são muito versáteis e práticos e em poucos minutos temos uma refeição deliciosa para colocar na mesa.
Há mil e uma maneiras de os preparar e esta é apenas mais uma delas, mas que resultou muitíssimo bem num jantar de dia de semana.

Usei:
1 embalagem de medalhões de pescada
1 cebola média, em rodelas finas
1 dente de alho, picado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
pimento verde, em pequenos pedaços
azeite q.b.
vinho branco
1 cubo de caldo Knorr de alho e coentros
salsa picada q.b.
1/2 pacote de natas para culinária
2 colheres (sopa) de creme de marisco (pó)
leite q.b.
sal e pimenta q.b.

E fiz assim:
Comecei por temperar os medalhões com sal, pimenta e um pouco de vinho branco e deixei-os nesta marinada por uns minutos.
Refoguei a cebola e o alho em azeite.
Misturei a polpa de tomate, o pimento, o vinho, o líquido da marinada dos medalhões e um pouquinho de água.
Deixei apurar um pouco e juntei os medalhões ao tacho. Deixei que cozinhassem.
Retirei os medalhões e reservei-os quentes (cobri o prato com papel de alumínio).
Temperei o preparado no tacho com o cubo Knorr esfarelado, salsa picada e o creme de marisco diluído nas natas com um pouco de leite.
Juntei novamente os medalhões de pescada ao tacho e deixei que o molho apurasse e engrossasse um pouco.
Servi de imediato, acompanhado de batatas cozidas.

Bom apetite!

Medalhões de pescada gratinados com molho de camarão

Esta receita resultou de um copianço que fiz à nossa querida amiga Luísa aqui e espero que ela não se importe! Tinha deixado uns medalhões de pescada a descongelar, mas não sabia ainda bem como iria prepará-los, pois apetecia-me experimentar uma receita diferente, mas não muito elaborada. Sendo assim, esta pareceu-me ideal e não me enganei!
Preparei um jantar delicioso, sem ter de passar muito tempo à volta com os tachos e panelas.
Obrigada, Luísa, por partilhares estas delícias connosco.
As únicas alterações que fiz à receita da nossa querida amiga foi acrescentar umas barritas de delícias do mar e mudar a cobertura pois, à falta da broa de milho, cobri os medalhões com maionese e polvilhei com pão ralado. E não é que ficaram óptimos?!
Aqui fica, então, mais esta sugestão.

Ingredientes:
1 embalagem de medalhões de pescada (tinha 4)
azeite q.b.
1 pacote de natas para culinária
3 colheres (sopa) de creme de marisco (pó)
3 colheres (sopa) de maionese
pão ralado q.b.
4 barritas de delícias do mar, cortadas em rodelas
pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:
Num pirex de ir ao forno e à mesa coloquei azeite a cobrir o fundo e, sobre ele, coloquei os medalhões de pescada e temperei-os com pimenta e noz moscada.
À parte, numa tigela, misturei as natas com o pó do creme de marisco e as delícias do mar.
Verti a mistura sobre os medalhões e levei ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 20 minutos.
Voltei, então, os medalhões, cobri-os com a maionese e polvilhei com o pão ralado.
Deixei no forno por mais uns minutos, até o pão ralado se apresentar douradinho, e servi de imediato, com o mesmo acompanhamento da nossa amiga (tagliatelle salteada com cogumelos e alho em azeite). Isto é que foi copiar!!!! Eheheh!

Bom apetite!

Pescada com espinafres no forno

Depois de uma ausência (tão) prolongada, cá estou de volta a este cantinho com mais uma sugestão para uma refeição simplesmente deliciosa!

Para os que se dizem pouco apreciadores de peixe, uma maneira bem saborosa de disfarçar a amiga pescada e de a tornar irresistível!

Então, passou-se assim:

Usei:

1 embalagem de medalhões de pescada

4 barras de delícias do mar (por causa da filhota!)

1 cebola grande, cortada em rodelas finas

2 dentes de alho, finamente laminados

1 cenoura média, ralada

cerca de 200 grs de espinafres (usei dos congelados)

3 ovos, cozidos

250 grs de batata palha

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

1 embalagem (grande) de molho béchamel de compra

2 colheres (sopa) de creme de marisco (o pó)

queijo ralado q.b. (usei-o porque não tinha broa, pois era com broa que eu queria fazer!)

E fiz assim:

Cozi a pescada em água temperada de sal e uns gãos de pimenta preta. Depois de cozida, deixei arrefecer, lasquei-a grosseiramente e reservei.

Refoguei a cebola e o alho em azeite, acrescentei a cenoura ralada, temperei de sal e pimenta e deixei cozinhar por uns minutos (3 ou 4), envolvendo todos os ingredientes. Juntei a pescada em lascas e as delícias do mar cortadas em rodelas, rectifiquei os temperos, envolvi e reservei.

À parte, cozi os espinafres em água temperada de sal, escorri-os bem e salteei-os em azeite e alho durante uns minutos.

Montei, então o pirex: no fundo coloquei a batata palha que demolhei previamente em leite quente. Por cima, espalhei os espinafres cozidos e salteados e, por cima destes, o preparado de pescada e cenoura.

Por cima destas camadas, espalhei os ovos cozidos cortados gosseiramente aos bocados.
Misturei o molho béchamel com o preparado do creme de marisco e deitei por cima das camadas de ingredientes no pirex.

Polvilhei com queijo ralado (porque não tinha broa de milho!!) e levei ao forno a gratinar.

Acompanhei com uma salada verde.

Medalhões de pescada gratinados

Olá, olá! Cá estou eu de regresso à minha cozinha e à vossa companhia (espero!!)!
Pois é, como vos tinha dito, regressei no dia 18, mas com o regresso veio também o encontro com o trabalho acumulado e, como tal, ainda não tinha tido tempo de deixar aqui mais uma sugestão.
Hoje trago este receita de pescada, que resultou numa refeição bem agradável e deliciosamente saborosa.
Encontrei-a, como já é hábito, numa Teleculinária das muitas que pululam lá por casa (foi na nº 1559, de 23/02/2009) e aqui vos deixo a receita tal como lá aparece. Eu adaptei-a, em termos de quantidades, à minha casa e usei puré de batata caseiro, em vez de usar do de compra, instantâneo.
Aqui fica...


Ingredientes:
500 grs de lombos de pescada sem pele e espinhas (usei uma embalagem de medalhões)
1 embalagem de puré de batata instantâneo (fiz puré caseiro)
1 lata pequena de cogumelos laminados
1/4 de couve lombarda (usei um pouco menos)
1 alho francês (não muito grande, e apenas a parte branca)
1 cenoura
2 dentes de alho
5 colheres (sopa) de azeite (usei 3)
4 colheres (sopa) de maionese
sal e pimenta q.b.


Preparação:
Tempere os lombinhos de pescada com sal e pimenta.
Arranje o alho francês, aproveite apenas a parte branca, corte-o em rodelas finas, lave-as e deixe-as escorrer. Corte a couve lombarda em tiras finas e lave-as também. Descasque a cenoura e rale-a. Prepare o puré como indica a embalagem (eu cozi batatas e preparei-o normalmente). Ligue o forno a 200ºC.
Leve ao lume um tacho com o azeite, junte os alhos picados e deixe cozinhar até ficarem douradinhos (sem queimar). Adicione o alho francês, a couve, a cenoura e os cogumelos escorridos, tempere de sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar até os legumes perderem o volume.
Disponha por cima os lombos de pescada, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos.
Retire os lombos do tacho, deite os legumes para um pirex, coloque de novo os lombos em cima e cubra-os com a maionese.
Disponha à volta o puré em montinhos e leve ao forno até ficar douradinho.
Retire e sirva quente, decorado a gosto, por exemplo com azeitonas e salsa picada.

Medalhões de Pescada no Forno

Mais uma receitinha com medalhões de pescada, que vão sempre bem para desenrascar uma refeição saborosa em pouco tempo.
Esta forma de os preparar é bastante prática e rápida e fica muitíssimo saborosa.
Aqui vos deixo a sugestão...

Ingredientes:
1 embalagem de medalhões de pescada (400 grs; esta trazia 4 medalhões.)
1 mão-cheia de miolo de camarão (usei do congelado)
4 barras de delícias do mar, cortadas em rodelas
1 lata (peq.) de cogumelos, cortados em lâminas
1/2 pacote de sopa de cebola
queijo ralado q.b. (usei mozzarela)
oregãos q.b.
margarina q.b. , para barrar o tabuleiro

Para o molho:
1 colher (sopa) bem cheia (não rasa) de farinha Maizena
1 chávena de leite
1 gema de ovo
1 noz de Vaqueiro
sal q.b. (mas não muito, porque a sopa de cebola já é bastante salgada)
pimenta e noz moscada q.b.
1/2 pacote de natas para culinária

Preparação:
Comecei por descongelar os medalhões e o miolo de camarão.
Barrei um tabuleiro de ir ao forno e à mesa com margarina e dispuz nele os medalhões. Espalhei o miolo de camarão pelo tabuleiro, bem como os cogumelos ás lâminas e as delícias do mar ás rodelas.
Por cima de tudo, coloquei a sopa de cebola e reservei.

Preparei, então, o molho (tipo béchamel):
Num tachinho, dissolvi a farinha Maizena no leite e levei ao lume, mexendo sempre com a colher de pau, até engrossar.
Retirei do lume e juntei a gema, mexendo energicamente para o ovo não "talhar". Acrescentei a noz de Vaqueiro, as natas e temperei de sal, pimenta e noz moscada e misturei tudo, por forma a ficar um molho homogéneo, cremoso e sem grumos.

Deitei o molho por cima do preparado no tabuleiro, polvilhei com queijo ralado e oregãos e levei a forno pré-aquecido a 180ºC por 30-40 minutos.
Servi acompanhado de arroz de manteiga, mas o meu acompanhamento favorito para este prato é puré de batata caseiro. Só que a filhota também ia comer e como ela detesta batatas...!!

Bom apetite!

Medalhões de Pescada com Molho Cremoso

Medalhões de pescada é coisa que procuro ter sempre em casa pois, pela versatilidade que têm, desenrascam sempre uma refeição saborosa.
Ontem ao jantar não foi excepção, e preparei-os assim, como hoje vos mostro.

Usei:
1 embalagem de medalhões de pescada (trazia 4)
1 cebola média, cortada às rodelas
1 dente de alho, picado
1 lata pequena de cogumelos, cortados em lâminas
1 tomate médio, sem casca e cortado aos cubos
2 dl de água
1 dl de vinho branco
sumo de 1/2 limão
sal e pimenta q.b.
salsa picada q.b.
1 colher (chá) de colorau
4 colheres (sopa) mal cheias de azeite
1/2 pacote de natas de culinária

Fiz assim:
Comecei por temperar os medalhões, depois de descongelados, com sal, pimenta e o sumo de limão. Reservei durante cerca de 1 hora.
Refoguei, então, a cebola e o alho no azeite e, quando a cebola começou a ficar transparente, juntei os cogumelos e deixei fritar um pouco.
Acrescentei, de seguida, o tomate, o colorau, a água, o vinho, temperei de sal (mas pouco, pois os medalhões também já tinham esse tempero) e deixei refogar até o molho ficar apurado.
Juntei os medalhões, abanei o tacho e deixei cozinhar durante 10-15 minutos, em lume brando.
Nesta altura, retirei os medalhões, juntei as natas, rectifiquei os temperos, polvilhei com a salsa e deixei que levantasse fervura.
Juntei novamente os medalhões ao tacho e deixei em lume brando durante mais 5-10 minutos, para apurar bem o molho.
Servi com couscous que me tinham sobrado desta refeição. Para o marido, o acompanhamento foi batatas cozidas, pois ele não é lá muito amigo de couscous!! Não sabe o que perde!!!

Bom apetite e um óptimo fim de semana para todas/os!

Pescada Gratinada

Este foi o almoço lá de casa no passado Domingo e resultou muito bem, acompanhado de uma saladita de alface verde, alface roxa e tomate.
Aqui vos deixo a receita, para o caso de quererem experimentar mais esta sugestão. A negrito, indico as minhas pequenas alterações.

Ingredientes:
Puré de batata
600 grs de filetes de pescada (usei 1 embalagem de medalhões - 400 grs)
1 litro de leite
3 cebolas (usei 1 grande e uma média)
azeite q.b.
1 folha de louro
manteiga q.b.
3 dl de molho béchamel (usei do de compra)
sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:

Coza o peixe no leite. Escorra-o, limpe-o de peles e espinhas (saltei esta parte) e reserve-o, assim como o leite em que o cozeu.

Refogue as cebolas cortadas em meias luas no azeite, juntamente com o louro. Junte o peixe em lascas não muito pequenas, um pouco do leite da cozedura e tempere de sal e pimenta.

Mexa bem, deixe secar um pouco e retire do lume.

À parte, prepare puré de batata como normalmente, com margarina e o leite da cozedura do peixe e temperado com sal, pimenta e noz moscada.

Disponha o preparado do peixe no centro de um tabuleiro de ir ao forno (untado) e ladeie com o puré.

Cubra com o béchamel e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até alourar.

Bom apetite!

Nota: Esta receita anotei-a num pedaço de papel de embrulho de prendas, num jantar para festejar um aniversário em casa de uma amiga minha, e foi retirada de uma revista, mas não me recordo qual ! Creio que era uma "TV 7 Dias" ou uma do género...

Medalhões de Pescada e Pérolas do Mar em Molho de Natas

Pois é... O que é bom acaba depressa! Depois de uma semaninha magnífica por aqui, com direito a uma excursão para passar o dia neste local esplêndido, e depois de um regresso com várias coisas a ocupar o meu tempo (daí o meu atraso!! Sorry!), aqui estou de volta a este meu cantinho, com mais uma receita que vos deixo como sugestão.

Precisei disto:
1 embalagem de medalhões de pescada
1 embalagem de pérolas do mar
1 tomate grande, limpo de peles e sementes, cortado em pequenos cubos
1 cebola média, picada
2 dentes de alho picados
3 tirinhas de pimento verde, cortadas em pedacinhos
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
1 dl de vinho branco
1 dl de água
1 pacote de natas de culinária
coentros picados q.b.

E preparei assim:
Comecei por refogar a cebola e os dentes de alho em azeite, até a cebola começar a ficar transparente.
Juntei-lhes as pérolas do mar e deixei que fritassem um pouco.
De seguida, acrescentei o tomate, o pimento, a polpa de tomate, temperei de sal e pimenta, acrescentei o vinho e a água e deixei levantar fervura.
Acrescentei os medalhõe de pescada e deixei cozinhar, em lume brando, por cerca de 10 minutos, até os medalhões estarem cozidos.
Passado esse tempo, retirei os medalhões do tacho e reservei-os quentes.
Deixei o preparado do tacho cozinhar, em lume brando, por mais cerca de 15-20 minutos, até o molho estar bem reduzido e as pérolas do mar bem macias.
Neste ponto, juntei as natas, rectifiquei os temperos, polvilhei com coentros picados e juntei os medalhões novamente.
Deixei no lume durante cerca de 5 minutos, para o molho engrossar um pouco e os medalhões tomarem bem o gosto.
Servi de imediato, acompanhado de puré de batata caseiro.

Bom apetite!!

Nota: Em vez das Pérolas do Mar, esta receita também fica óptima com delícias do mar, miolo de camarão, miolo de mexilhão...

Medalhões de Pescada em Papellote

Quando vi isto, lembrei-me de uma receita que eu fiz há já um tempinho atrás, retirada do blog da nossa querida Smas . E não é que me deu uma vontade enorme de repeti-la?
Como não tinha salmão, fiz com medalhões de pescada mesmo e ficou muito saboroso.
Então, foi assim...

Ingredientes:
1 embalagem de medalhões de pescada (esta tinha 4)
1 embalagem (400 grs) de mistura de vegetais chinesa
sumo de 1 limão
azeite e Vaqueiro q.b.
sal q.b.
3 dentes de alho picados
salsa ou coentros picados q.b.

Preparação:
Acondicionei um tabuleiro de pirex com papel de alumínio, de modo a fazer um papellote. No fundo do tabuleiro, coloquei a mistura chinesa e, por cima desta, os medalhões de pescada descongelados.
Temperei com sal, o sumo do limão, azeite, os alhos e coentros picados e coloquei ainda umas nozinhas de Vaqueiro em cima dos medalhões. Como tinha um restinho de camarões no fundo de um pacote perdido no congelador, resolvi acrescentá-los também.
Fechei o papellote e levei ao forno (200ºC) até o peixe e os legumes estarem cozinhados.
À parte, cozi batatas partidas em metades em água temperada de sal. Escorri e, quando o peixe já estava quase no ponto, abri o papellote, acomodei nele as batatas, fechei o papellote novamente e deixei no forno mais uns minutos, para as batatas tomarem os temperos.
Depois de pronto, retirei do forno e servi de imediato.

Bom apetite e, já agora, um óptimo fim de semana para todos.