Bifinhos de peru deliciosos

Hoje venho deixar-vos uma receita bem saborosa e prática para as refeições do dia a dia, que experimentei há algum tempo atrás e me agradou bastante.
Retirei-a de uma site de culinária, mas confesso que já não me recordo de qual, e apenas acrescentei o resto de uns cubinhos de bacon que tinha no frigorífico à espera de serem utilizados ou deitados para o lixo!

Ingredientes:
4 bifes de peru
bacon em cubos
1/2 pacote de sopa de cebola
1 lata (peq.) de cogumelos laminados
1 pacote de natas para culinária
pimenta q.b.

Preparação:
Passei os bifes pela sopa de cebola, como se fossem panados, e envolvi bem para ficarem cobertos por todos os lados.
Coloquei-os num pirex untado com margarina, lado a lado, e espalhei por cima os cubos de bacon e os cogumelos laminados.
Temperei com um pouco de pimenta, reguei com as natas e levei a forno pré-aquecido a 180ºC, até os bifinhos estarem cozinhados e macios.
Servi com umas batatas fritas caseiras e uma salada de alface e rúcula.

Bom apetite!

Frango estufado com molho de cebola (Take 2!)

Lembram-se desta receita que partilhei convosco há algum tempo atrás? Pois é, um dia destes resolvi repeti-la para o jantar lá em casa, acrescentando ao tempero prévio do frango uma mistura para tempero de pratos com aves (da Margão) e juntando aos cogumelos e à carne também umas cenouras baby.
Como acompanhamento fiz puré de batata com cenoura e resultou num jantar bem saboroso!
E de coisas simples se vai fazendo refeições deliciosas!
E como ainda sobrou um pouco, numa das próximas postagens colocarei o destino que dei às sobras!

Bom apetite!

Arroz à bolonhesa no forno

Com um resto de carne à bolonhesa que ainda tinha no congelador fiz este arroz no forno para o jantar de um dia da semana passada e que bem nos soube!!
A receita da carne à bolonhesa é a que já partilhei aqui.

Depois foi só fazer um arroz branco e colocar tudo num tabuleiro de ir ao forno e à mesa untado com margarina: uma camada de arroz, a carne à bolonhesa com o seu molho e o resto do arroz.

Pincelei com gema de ovo batida com um pouquinho de leite, polvilhei com queijo ralado e levei ao forno pré-aquecido a 180º C até a superfície ficar coradinha.

Servi de imediato.

Bom apetite!

Rabanadas em calda de açúcar e canela

Bom dia!! Neste começo de semana, venho hoje deixar uma sugestão docinha, para ver se nos adoça a boca e faz com que a semana nos corra de feição!!
Esta receita é mais um apontamento relativo às sobremesas que preparei na noite da consoada e é também presença obrigatória na mesa durante as festividades natalícias.

Ingredientes:
Para as rabanadas:
1 embalagem de pão de forma, já com uns dias
leite quente
ovo batido
açúcar e canela q.b.

Para a calda:
1 litro de água
300 grs de açúcar
4-5 paus de canela
canela em pó q.b.
casca de limão

Preparação:
Começamos por passar as fatias de pão pelo leite quente, depois pelo ovo batido e fritam-se em óleo bem quente.
Depois de fritas, deixam-se escorrer sobre papel absorvente e colocam-se no recipiente onde pretendemos servi-las. Polvilhamos com açúcar e canela a gosto.
Preparamos, então, a calda, levando todos os ingredientes ao lume e deixamos ferver durante uns minutos, até começar a ficar uma calda um pouco menos líquida.
Deixamos assentar durante 5-6 minutos para que a canela em pó vá para o fundo da panela, e vertemos esta calda por cima das rabanadas.
Serve-se ainda mornas ou frias.

Bom apetite e uma óptima semana!

Bacalhau à Gomes de Sá

E hoje, para terminar a semana, deixo-vos este bacalhauzito que preparei para o jantar de um dia da semana passada. É o sobejamente conhecido por todos Bacalhau à Gomes de Sá e há anos que não comia! Quando era mais nova, era prato que não apreciava nada; preferia, de longe, o Bacalhau à Brás. Mas a verdade é que agora, passados já nem sei quantos anos, foi um jantarzinho que me soube mesmo bem!!

E preparei-o assim:

Ingredientes:

2 postas de bacalhau

5 batatas médias

1 cebola grande, cortada em rodelas finas

2 dentes de alho picados

2 ovos

1 folha de louro

pimenta preta em grão q.b.

sal q.b.

azeite q.b.

salsa picada q.b.

Preparação:

Escaldei as postas de bacalhau em água fervente temperada com pimenta em grão, a folha de louro e um fio de azeite. Escorri-o, deixei-o arrefecer, limpei-o de peles e espinhas e lasquei-o. Reservei.

Ao mesmo tempo, levei as batatas a cozer, com casca, em água fervente temperada de sal e cozi também os ovos. Depois de cozidos, deixei-os arrefecer, pelei as batatas e descasquei os ovos. Reservei.

Fiz um refogado com a cebola e o alho em azeite, até a cebola começar a ficar loirinha. Juntei ao tacho as lascas de bacalhau, as batatas cortadas em rodelas não muito finas e os ovos também cortados em rodelas.

Polvilhei com salsa picada, rectifiquei de sal, reguei com mais um pouco de azeite e envolvi tudo, sobre lume brando, com muito cuidado para não partir muito as rodelas de batata.

Servi de imediato.

Só ficou a faltar umas azeitonas por cima, mas como não tinha... fica para a próxima!!

Bom apetite e um óptimo fim de semana!

Perninhas de frango à oriental com massa chinesa

Estas perninhas de frango constituiram o almoço lá de casa no passado Domingo e todos adorámos! Ficaram bem sucolentas, com um tempero bem aromático e delicioso, pela variedade de especiarias utilizada e o uso da canela.
Como acompanhamento preparei uma massinha chinesa que melhorei com a junção de mistura de vegetais chinesa, ovo e molho de soja e casaram muito bem!!
As perninhas fui encontrá-las aqui, em mais uma partilha deliciosa desta nossa querida amiga, e deixo-vos hoje a maneira como eu as preparei.

Ingredientes:
8 perninhas de frango
2 cebolas cortadas em rodelas finas
3 dentes de alho descascados e esmagados
2 cravinhos
1 pau de canela
pimenta preta em grão
pimentão doce q.b.
sal e alho em pó q.b.
caril q.b.
ervas da Provença q.b.
2,5 dl de azeite

Preparação:
Comecei por temperar as perninhas de frango com sal, alho em pó e pimentão doce e reservei durante umas horas.
Num tabuleiro de forno, coloquei as rodelas de cebola, os dentes de alho, os cravinhos, o pau de canela, a pimenta em grão e um pouco de sal.
Por cima desta "cama", coloquei as perninhas de frango, reguei com o azeite e polvilhei com ervas da Provença.
Levei a assar em forno pré-aquecido a 220ºC, durante cerca de 45-50 minutos, misturando todos os ingredientes e regando as perninhas com a calda de 10 em 10 minutos, mais ou menos.
Servi de imediato, acompanhadas da massa chinesa.

Bom apetite!!

Tarte de maçã com bage cremin

Hoje venho deixar-vos uma das sobremesas que preparei para a consoada do ano passado (dito assim até parece que já foi há muiiiito tempo!!).
Adaptei uma receita que vi já não sei bem em que blog, mas fiz algumas alterações: em vez do creme de ovos, usei bage cremin (sim, também já tenho, gentilmente enviado pela queridíssima Irene!! Uma vez mais, muito obrigada, amiga!), e em vez de usar massa folhada (de compra), usei massa quebrada, porque quando precisei da comprar a massa, não consegui encontrar a folhada!
Resultou muito bem e desapareceu num ápice!
O bage cremin é, realmente, uma maravilha e é super prático, pois é só misturar açúcar e água, misturar bem e... já está!! Ideal para quando temos várias coisas para preparar, pois poupa-se imenso tempo!
Já voltei a repetir a receita, mas desta vez já com massa folhada e usei menos recheio na tarte e devo dizer que ficou ainda mais deliciosa!!

Ingredientes:
1 rolo de massa folhada/quebrada de compra
bage cremin (usei 5 colheres de sopa)
açúcar (usei 5 colheres de sopa)
água (não medi, fui colocando até o creme ficar com a consistência desejada)
2 maçãs descascadas e cortadas em lâminas finas
canela q.b.

Preparação:
Forrei uma forma de tarte com a massa, piquei o fundo com um garfo e reservei.
Preparei o recheio, misturando o bage cremin, o açúcar e a água até ficar um creme amarelinho e homogéneo.
Verti o recheio sobre a massa na forma.
Coloquei a maçã por cima do recheio, polvilhei com açúcar e canela e levei a forno moderado, até a massa estar cozinhada e a tarte douradinha.
Há coisas fantásticas, não há?!

Gratinado à marinheiro

Esta receita sei que a vi num qualquer site de culinária, mas não me recordo qual... Escrevi a receita numa folha de papel e não tirei a referência da sua proveniência. Sorry!!
É mais um gratinado com sabor a mar que resultou delicioso, num jantar lá de casa!
Uma vez mais, as delícias do mar aparecem na decoração, dedicadas à minha filhota e destinadas à sua boca gulosa por estas barritas!!

Usei:
2 latas de atum, escorrido e esfarelado
cerca de 200 grs de miolo de mexilhão
cerca de 200 grs de miolo de camarão
5 barritas de delícias do mar
2,5 dl de maionese
2 claras de ovo
sal e azeite q.b.
6-7 batatas médias cozidas, reduzidas a puré (feito normalmente com leite, margarina, uma gema de ovo e temperado de pimenta e noz moscada)

E fiz assim:
Fritei o camarão e o mexilhão (cortados ao meio) num pouco de azeite. Misturei o atum e metade de maionese, envolvi, temperei com um pouco de sal e deixei cozinhar uns minutos.
Num pirex untado com margarina, coloquei metade do puré, recheei com o preparado de atum e cobri com o restante puré.
Bati as claras em castelo, misturei a restante maionese, cobri o preparado no pirex, decorei com as delícias do mar e levei ao forno a gratinar.
Servi de imediato, acompanhado de uma salada verde.

Bom apetite!!

Roupa velha da consoada

Retomando novamente o tema "Consoada/Natal", venho hoje mostrar o prato principal do jantar da Consoada lá em casa.
Normalmente, a roupa velha costuma ser feita com o que sobra de bacalhau, batatas e couves da consoada e é comida depois dessa noite, muitas vezes, no dia 25. Em minha casa (tal como já acontecia em casa dos meus pais), como o pessoal não é lá muito amigo de comer esses ingredientes cozidos e em separado, a roupa velha torna-se no prato principal, acompanhado com outras coisinhas feitas para esse jantar.

Assim, na noite de 24 de Dezembro o jantar lá em casa costuma ser este:

Ingredientes (quantidades variáveis, conforme o número de comensais):
postas de bacalhau
batatas
couves, cortadas grosseiramente aos bocados
azeite
dentes de alho

Preparação:
Coze-se as batatas, o bacalhau e as couves como habitualmente, em água temperada de sal (cuidado ao sal já existente no bacalhau).
Depois de tudo bem cozido, escorre-se e deixa-se arrefecer um pouco.
Limpa-se o bacalhau de peles e espinhas e desfaz-se em lascas.
Com a ajuda de um garfo grande, desfaz-se as batatas e as couves, juntamente com as lascas de bacalhau, até ficar uma espécie de puré grosseiro.
Acrescenta-se à panela vários dentes de alho bem picadinhos (a quantidade depende do gosto de cada um; lá em casa gostamos a saber bem ao alho, mas sem exageros! Usei 5 ou 6.) e bastante azeite, misturando tudo muito bem, sobre lume muito brando e deixa-se apurar. Se necessário, rectifica-se de sal.

Em minha casa, a roupa velha foi servida com dois acompanhamentos: pastéis de bacalhau e polvo cozido (em água temperada de sal, 1 cebola inteira descascada, uns grãos de pimenta preta e um fio de azeite), cortado aos bocados. Habitualmente, o polvo, depois de bem cozido, é envolto em farinha, passado por ovo batido e frito em óleo bem quente, mas este ano ao meu marido apeteceu-lhe o polvo apenas cozido e eu fiz-lhe a vontade (assim, acabei por ter menos trabalho!!).

E, assim, aqui fica também o meu apontamento das iguarias do Natal lá por casa!
Já só ficam a faltar as sobremesas!!

Neste jantar, servi também perna de peru assada, com batatas e arroz, para as duas crianças e o adolescente que torcem sempre um pouco o nariz a bacalhau (ou peixe) cozido!!

Frango dourado com molho de cebola

Com meio frango que tinha no congelador experimentei esta receita que descobri aqui e, como já esperava, ou não se tratasse de uma partilha da nossa querida amiga Elvira, resultou numa refeição deliciosa.
A única alteração que fiz foi mesmo substituir as sobrecoxas pelo meio frango e aqui fica a minha sugestão para hoje:

Ingredientes:

1/2 frango cortado em pedaços, sem pele

1/2 pacote de sopa de cebola

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola grande cortada em rodelas

1/2 copo de vinho branco

1 colher (sopa) de polpa de tomate

1 copo de água

alho em pó q.b.

ervas da Provença q.b.

pimenta preta q.b.

Preparação:

Refogar a cebola no azeite, até ficar mole e translúcida.

Juntar os pedaços de frango e dourar de todos os lados.

Temperar com ervas da Provença, alho em pó e pimenta.

À parte, misturar muito bem a sopa de cebola com a água, o vinho branco e a polpa de tomate. Despejar este preparado sobre o frango no tacho, envolver bem e deixar que ferva.

Baixar o lume e cozinhar em lume brando, durante cerca de 25-30 minutos, com o tacho tapado, mexendo de vez em quando (sendo necessário, juntar pequenas quantidades de água para o molho não secar).

Passado esse tempo, retirar o frango do tacho e colocá-lo numa assadeira.

Colocar o molho no copo do liquidificador ou da varinha mágica (foi o meu caso) e triturar até se apresentar homogéneo e cremoso.

Cobrir o frango com este molho e levar a gratinar, em forno pré-aquecido a 250ºC, durante cerca de 10 minutos.

Retirar do forno e servir de imediato. Eu servi acompanhado de tagliatelle cozida em água fervente temperada de sal e azeite, mas a Elvira sugere batatas fritas. Fica ao gosto de cada um!

Bom apetite!!

Gratinado de peixe com marisco e espinafres

Este foi um almoço de Domingo há já algum tempo atrás, ainda bem antes do Natal, que preparei lá em casa e que me encheu bem as medidas!!
Usei peixe que já andava perdido no congelador e que, sózinho, não daria para uma refeição decente, usei o que restava de uns pacotes de miolo de camarão e mexilhão que necessitava gastar e usei ainda um restinho de espinafres congelados que também já suplicavam para ser utilizados. Por causa da filhota, acrescentei ainda umas barritas de delícias do mar e ficou um tabuleiro de gratinado bem bonitinho e saboroso, que me serviu para limpar o congelador!!
Aqui vos deixo a sugestão:

Ingredientes:
peixe a gosto
miolo de camarão
miolo de mexilhão
espinafres congelados
1 cebola grande, em rodelas finas
2 dentes de alho, finamente picados
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
1/2 caldo Knorr de peixe
5 barritas de delícias do mar
queijo ralado q.b.
1 pacote (peq.) de molho béchamel de compra
margarina para untar



Preparação:
Comecei por levar o peixe a cozer em água temperada de sal e uns grãozinhos de pimenta preta. Depois de cozido, escorri-o, limpei-o de peles e espinhas e lasquei-o. Reservei.
Ao mesmo tempo, num outro tacho, escaldei também o miolo de camarão e mexilhão durante uns minutos. Escorri e reservei.
Num tacho, fiz um refogado com a cebola e o alho em azeite, até a cebola começar a ficar translúcida.
Acrescentei o peixe em lascas e o camarão e mexilhão, temperei de sal e pimenta, juntei o caldo Knorr e deixei refogar em lume brando durante 5 minutos.
Juntei ao tacho os espinafres ainda congelados e deixei cozinhar lentamente durante cerca de 10 minutos, até os espinafres estarem macios.
Acrescentei, então, o molho béchamel e envolvi bem. Rectifiquei de sal e pimenta e deixei apurar durante 2-3 minutos.
Verti o preparado num pirex untado com margarina, polvilhei com queijo ralado, coloquei as delícias do mar por cima, polvilhei com mais um pouco de queijo e levei a forno pré-aquecido a 180º C até gratinar e ficar loirinho.
Servi de imediato acompanhado de batatas noisettes assadas no forno e arroz de tomate.

Bom apetite!!

Paupiettes de porco com batatas no forno

Há já algum tempo que andava para experimentar fazer alguma receita de paupiettes de porco, depois de ter visto sugestões tentadoras em alguns blogs e sites. No entanto, ou por esquecimento ou qualquer outro motivo, o certo é que as benditas paupiettes nunca passavam do expositor para o meu carrinho de compras.

Na semana passada, o milagre aconteceu e lá foram elas comigo para casa!!

Acabei por fazê-las sem seguir nenhuma receita em especial, mais ao meu gosto e da forma como costumo fazer algumas carnes assadas, e o certo é que ficaram muito saborosas.

Aqui vos deixo a sugestão, com votos de uma óptima semana!!

Ingredientes:

1 embalagem de paupiettes de porco (6)

alho em pó q.b.

sal q.b.

1 colher (sopa) bem cheia de massa de pimentão

1 colher (sopa) de salsa picada

2,5 dl de azeite

2,5 dl de vinho branco

2,5 dl de água

1/2 caldo Knorr de carne

1 folha de louro

margarina q.b.

6 batatas médias

Preparação:

Comecei por temperar as paupiettes com sal.

Num recipiente, misturei muito bem o alho em pó, a massa de pimentão, a salsa picada e o azeite e barrei as paupiettes com este preparado. Reguei-as com o vinho branco e deixei nesta marinada por cerca de 1 hora.

Passado esse tempo, coloquei as paupiettes num tabuleiro de ir ao forno e à mesa.

Descasquei as batatas, cortei-as em gomos, lavei-as e coloquei-as também no tabuleiro, em redor da carne, salpicando-as com um pouco de sal (não muito).

Reguei com o líquido da marina, acrescentei a água, o caldo de carne esfarelado e a folha de louro.

Coloquei nozinhas de margarina sobre a carne e levei a forno pré-aquecido a 180ºC até a carne e as batatas estarem assadas, mexendo as batatas e regando a carne com o molho de vez em quando.

Acompanhei com arroz de cogumelos.

Bom apetite!!!

Bolo de iogurte e coco com farinha custard

E para acabar a semana com uma coisinha para adoçar a boca, deixo-vos com esta versão do bolo de iogurte já sobejamente conhecido por todos e que tão bem casa com uma bela chávena de chá (ou de café, para quem gosta!!) nos serões fresquinhos que se têm feito sentir também por aqui.

A receita que fiz foi a que já postei aqui, mas com umas pequenas alterações: em vez de usar 300 grs de farinha, usei 200 grs de farinha de trigo com fermento e 100 grs de farinha de custard; em vez de usar 2 iogurtes naturais, usei 2 iogurtes Yoco maxi (dos da minha filhota) com sabor a morango e baunilha.

E o bolo ficou bem fofinho e saboroso, com esta corzinha bem bonita devido ao uso da farinha custard.

Não vou descrever a receita, pois é só ir espreitar ali no link e ter em conta as alterações que referi acima. Desculpem lá! Não é por preguiça, é mesmo por falta de tempo pois tenho aqui bastante trabalhinho com que me entreter.!

Bom apetite e um óptimo fim-de-semana para todos!

A nossa consoada: entradas

Para, também eu, partilhar algumas das iguarias que preparei para a nossa consoada lá por casa, trago-vos hoje algumas das entradas que se comeram por lá.
Como eramos poucos (7 no total: 4 adultos, 1 adolescente e 2 crianças), não fiz muita coisa para não ter sobras para comer durante dias!!
Assim, de entrada tivemos:

Entradinhas de alheira com broa de milho (daqui)

Ingredientes:
fatias de broa de milho
1 alheira

Preparação: Picar a alheira com um garfo e levá-la ao microondas durantes uns minutos, até se apresentar cozinhada.
Deixar arrefecer um pouco, tirar-lhe a pele e misturar bem com uma colher, para obter uma papa pastosa.
Cortar a broa em pedaços pequenos mais ou menos do mesmo tamanho e cobrir cada pedaço com alheira.

Canapés de salmão fumado e queijo creme (daqui):
Ingredientes:

tostinhas
175 grs de queijo creme
100 grs de salmão fumado
pimenta preta q.b.
azeitonas verdes descaroçadas (usei das recheadas com pimento)

Preparação: Colocar o queijo creme e o salmão na picadora e misturar até obter uma pasta homogénea e cor de rosa claro.
Juntar um pouco de pimenta preta e misturar bem.
Barrar generosamente cada tostinha com a pasta de salmão e decorar com uma metade de azeitona.

Rolinhos de bacon com tâmaras...

... e com salsichas

Ingredientes:

1 embalagem de tâmaras (200 grs) previamente descaroçadas

1 lata de salsichas cocktail

24 fatias de bacon

azeite q.b.

palitos

Preparação: Basta enrolar cada tâmara e cada salsicha nas fatias de bacon, previamente cortadas em metade, prender com um palito e levar ao forno pré-aquecido a 200º C, em tabuleiro untado com azeite, até estarem douradinhos (cerca de 10-15 minutos).

Bom apetite!!

Strogonoff à Marujinho

Mais um Natal passou, mais um ano começou e só espero que tenham vivido estes dias com muito amor, alegria e boa disposição junto de pessoas queridas e que tenham carregado bem as baterias para mais um ano de desafios e vivências.
Não trago (ainda) receitas que preparei nestas festas, pois já devem andar enjoados com tantas iguarias natalícias, mas prometo que irei publicando algumas das coisas que se comeram lá por casa no passado Natal (mais propriamente na consoada, pois o dia de Natal e a passagem de ano foram passados fora).
Assim, hoje deixo-vos esta receita que encontrei aqui e que preparei, com algumas alterações, há já algum tempo (antes do Natal). Resultou num strogonoff com sabor a mar, bem cremoso e aveludado.

Ingredientes (3 pessoas):
cerca de 500 grs de argolas de lula congeladas
1 cebola
3 dentes de alho
50 grs de margarina
1 folha de louro
200 grs de miolo de mexilhão congelado
5 barras de delícias do mar
3 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de farinha Maizena
1,5 de vinho branco
1 lata (pequena) de cogumelos inteiros
sal e pimenta q.b.
3 colheres (sopa) de natas

Preparação:
Refoguei a cebola e os dentes de alho na margarina até a cebola começar a ficar loirinha. Juntei, então, as argolas de lula previamente descongeladas e deixei suar durante cerca de 5 minutos.
Adicionei o louro e o miolo de mexilhão , tapei o tacho e deixei estufar, em lume brando, durante cerca de 10 minutos.
Dissolvi a farinha Maizena e a polpa de tomate no vinho e juntei ao tacho. Acrescentei os cogumelos previamente escorridos, temperei de sal e pimenta e deixei cozinhar, mexendo de vez em quando, até as lulas se apresentarem macias. Quando as lulas estavam quase no ponto, acresentei as delícias do mar cortadas em rodelas.
Retirei, então, do lume e adicionei as natas ligeiramente batidas. Envolvi bem, conferi os temperos e servi de imediato, acompanhado de batatas cozidas.

Bom apetite!!