sexta-feira, 11 de dezembro de 2009

Cordon bleu de espada preto com legumes suados

Com uns filetes de peixe-espada preto que tinha lá em casa, experimentei esta receita que encontrei no site da Vaqueiro, aqui, e resultou muito bem.
Fiz algumas alterações à receita original, eliminando os cogumelos, a cidreira e o limão, e não fazendo o molho de legumes no final, mas resultou numa refeição muitíssimo agradável e deliciosa.

Ingredientes que usei:
6 filetes de espada preto
3 fatias de fiambre
3 fatias de queijo (usei Terranostra)
1 alho francês
1 cenoura
1 beringela
1 courgette
sal e pimenta q.b.
alho em pó q.b.
margarina q.b.
farinha q.b.
pão ralado q.b.
1 ovo

Modo como preparei:
Temperei os filetes de espada preto com sal, pimenta e alho em pó e reservei.
Cortei o alho francês em rodelas finas e lavei bem em água corrente. Pelei a cenoura, ralei-a e reservei.
Num tacho, refoguei a cenoura e o alho francês em margarina, deixando cozinhar em lume brando por uns minutos.
Entretanto, lavei a beringela e a courgette, aparei-lhes as extremidades, cortei-as em pequenos cubos e salpiquei-as com sal.
Juntei a beringela e a courgette ao tacho, temperei de sal e pimenta e deixei suar com o tacho tapado, durante cerca de 10 minutos.
Coloquei uma fatia de fiambre e uma de queijo sobre 3 dos filetes e coloquei por cima os restantes filetes (de modo a ficar com 3 "sandwiches").
Prendi com palitos, passei as "sandwiches" de espada por farinha, ovo e pão ralado (por esta ordem) e coloquei-as lado a lado num tabuleiro untado com margarina. Reguei-as com margarina derretida e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.
Escorri os legumes suados, coloquei-os em redor dos filetes e levei ao forno por mais cerca de 5 minutos.
Servi de imediato.
Na receita original sugerem como acompanhamento arroz solto ou puré, mas nós comemos assim, simples.

Bom apetite e um óptimo fim-de-semana!

11 comentários:

Fátima Freitas disse...

Fizeste bem em experimentar, porque está com muito bom aspecto.

Luísa Alexandra disse...

O aspecto está delicioso!

Pratos da Bela disse...

Uma dose por favor...
Jnihos fofos

mamã da princesa disse...

Gostei!
Mais uma para o meu dossier...

Beijinhos

A Autora do blog disse...

Adoro peixe espada preto.
Esse prato ficou fantástico.
Deve ter ficado muito delicioso.

http://asvezescozinheira.blogspot.com

ameixa seca disse...

Para mim também é suficiente as sandes de peixe com os legumes :) Ficou bem giro!

Cuca disse...

Ficou com muito bom aspecto!
Adorei!
Beijinhos*

made in ♥ love disse...

Bons petiscos mesmo :)

Beijinhos
Eduarda

anna disse...

Boa, gostei destas originais sandochs de espada preto! Que bela ideia...
Beijinhos.

a Trofa tem cozinheira disse...

Olha q aspecto bom!!! Gostei bastante!

日月神教-向左使 disse...

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