Bolo de courgette com limão e canela

Há já algum tempo que andava para experimentar courgette numa receita doce, mas ainda não tinha surgido a oportunidade.

Desta vez é que foi e escolhi fazer um bolo. A receita não sei bem de onde a "roubei", pois vi várias e anotei várias numa folha de papel, mas não anotei a sua procedência. Desculpe-me a lesada.

Ingredientes:

185 grs de courgette ralada (ralei-a com casca)

150 grs de açúcar

1 ovo

120 ml de óleo vegetal

190 grs de farinha (usei com fermento)

1/2 colher (chá) de sal (usei fino)

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/4 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de canela em pó (usei duas)

2 colheres (chá) de raspa de limão

açúcar em pó para polvilhar (acrescento meu)

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 170ºC. Unte e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês (usei uma forma de silicone).

Numa tigela, misture a courgette ralada com o açúcar, o ovo e o óleo.

Noutra taça, peneire a farinha juntamente com o sal, o bicarbonato e o fermento.

Adicione a canela e a raspa de limão e mexa bem.

Junte a mistura de farinha ao preparado de courgette e incorpore bem.

Coloque o preparardo na forma e deixe cozinhar no forno durante cerca de 45 inutos ou até o palito sair limpo.

Deixe arrefecer dentro da forma durante 10 minutos e depois desenforme e deixe que arrefeça totalmente sobre uma grelha.

Eu ainda polvilhei o meu com açúcar em pó.

Óptimo para acompanhar uma bela chávena de chá (ou café, para quem gosta!), nem serão caseiro enroscada no sofá!!

Bom apetite!