Arroz de frango com cogumelos, ervilhas e cenoura

Lá por casa, frango é coisa que procuro que nunca falte no congelador, pela sua versatilidade e rapidez de preparação.
Este arroz resulta muito saboroso, conjugando a carne macia do frango com o sabor dos legumes que o acompanham no tacho.

Ingredientes (3/4 pessoas):
1/2 frango, limpo de peles e gorduras e cortado em pedaços
100 grs de ervilhas congeladas
1 cenoura média, cortada em pequenos cubos
1/2 lata de cogumelos, cortados em lâminas
1 cebola média, picada finamente
2 dentes de alho, picados
1 tomate médio maduro, limpo de peles e sementes e cortado em pequenos cubos
200 grs de arroz
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de colorau
1,5 de vinho branco
azeite q.b.
sal q.b.
água q.b.

Preparação:
Num tacho largo, coloquei o frango, a cebola, os dentes de alho, o tomate, a polpa de tomate, o colorau, o vinho, água (mais ou menos a mesma quantidade do vinho), temperei de sal e azeite e deixei cozinhar até o frango começar a perder a cor de crú.
Nesta altura, juntei a cenoura, os cogumelos e as ervilhas e deixei cozinhar, em lume brando, até o frango e os legumes estarem macios.
Acrescentei a água necessária para a quantidade de arroz pretendida e , quando levantou fervura, rectifiquei o sal e acrescentei o arroz.
Deixei cozer lentamente, em lume muito brando, até o arroz estar cozido.
Servi de imediato, acompanhado de uma saladita de alface.

Bom apetite!!

Bacalhau embuçado

No passado Domingo, para o almoço, experimentei esta receita de bacalhau que encontrei na "Teleculinária Gold" dedicada a receitas com o fiel amigo e resultou num almoço muito agradável, em mais uma maneira de preparar o versátil bacalhau.
Como já vem sendo hábito, fiz algumas alterações à receita que poderão encontrar nessa revista, especialmente em termos de quantidades, porque seria apenas para 2 pessoas (eu e marido).
Aqui fica como fiz e o que usei:

Ingredientes:
4 batatas médias
2 postas grossas de bacalhau demolhado
1 cebola grande, picada
2 dentes de alho, picados
2 ovos, cozidos
75 grs de chouriço, em rodelas
4 colheres (sopa) de azeite
0,5 l de leite
sal, pimenta e noz moscada q.b.
margarina q.b.
4 colheres (sopa) bem cheias de molho de tomate (de compra)
2 gemas de ovo

Preparação:
Levei o bacalhau a cozer no leite, durante cerca de 5 minutos. Retirei-o do leite (que reservei), deixei que arrefecesse um pouco, limpei-o de peles e espinhas e lasquei-o. Reservei.
Cozi as batatas em água temperada de sal. Depois de cozidas, escorri-as e reduzi-as a puré. Levei ao lume, juntei margarina, algum leite da cozedura do bacalhau ( o puré não deverá ficar nem muito líquido nem muito "duro") e uma gema de ovo e mexi sobre lume brando durante 2 ou 3 minutos. Temperei de pimenta e noz moscada e reservei.
Num tacho, refoguei a cebola e os dentes de alho em azeite, juntei o bacalhau lascado, temperei de pimenta, mexi bem e apaguei o lume.
Num pirex de ir ao forno e à mesa untado com margarina, verti cerca de metade do puré de batata e alisei.
Por cima, espalhei o preparado do bacalhau e cebola, os ovos cozidos e o chouriço cortados às rodelas e, por cima disto tudo, espalhei o molho de tomate.
Cobri, a gosto, com o restante puré de batata, pincelei com a outra gema de ovo batida (misturei um pouquinho de leite) e levei ao forno pré-aquecido a 200ºC até alourar.
Servi bem quente, acompanhado de uma salada de alface e tomate.

Bom apetite!

Estufado de peixe e marisco

Este prato de peixe preparei-o para o jantar de ontem lá por casa e resultou numa refeição muito saborosa. A receita original pedia postas de peixe (maruca e safio), mas eu fiz com uma embalagem de medalhões de pescada que tinha no congelador.
A receita que me serviu de inspiração fui buscá-la a uma revista "Segredos de Cozinha" ( a nº 1167) e digo que me inspirei pois fiz algumas alterações.
Aqui fica a minha versão...

Ingredientes:
miolo de mexilhão e de camarão congelados (não pesei)
1 cebola, em rodelas finas
1 dente de alho, picado
100 grs de presunto, em cubos pequenos
1/4 de chouriço, também em cubos pequenos
margarina q.b.
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
5 dl de água
1 pacote de natas de culinária
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Comecei por dar uma fervura ao miolo de mexilhão e de camarão em água temperada de sal. Escorri e reservei a água.
Refoguei a cebola e o alho em margarina e, quando a cebola começou a murchar, juntei o presunto e o chouriço e deixei que refogasse um pouco mais.
Refresquei com o vinho e juntei a água (da fervura dos mariscos). Quando levantou fervura, juntei o peixe e os mariscos, temperei de sal e pimenta e deixei cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos.
Passado esse tempo, retirei o peixe e acrescentei as natas. Deixei ferver até engrossar um pouco, conferi os temperos e juntei novamente o peixe ao tacho, deixando que tomasse gosto por 2 ou 3 minutos.
Retirei do lume e servi de imediato, acompanhado de batata cozida.

Bom apetite e um óptimo fim de semana para todas/os!

Feijoada de lulas e camarão

Lá em casa todos gostamos imenso de lulas e procuro ter sempre umas embalagens no congelador, de argolas e lulas inteiras.
Um destes dias experimentei esta feijoada que encontrei num dos meus blogs favoritos (aqui) e simplesmente adorámos (eu e o marido, pois a filhota não se dá muito bem com o feijão e só comeu mesmo as lulas!).
Comemos acabadinhas de fazer, num dia, e o resto foi aquecido num outro dia e ficou igualmente óptimo!
Hoje, deixo aqui o modo como fiz e os ingredientes que utilizei, pois fiz algumas variações à receita original que poderão espreitar ali no link.


Usei:
300 grs de argolas de lulas
150 grs de miolo de camarão
1/4 de pimento vermelho, cortado em cubos pequenos
1 cenoura média, cortada em rodelas finas
500 grs de feijão branco cozido (usei de lata)
1 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
1 folha de louro
1 tomate maduro, limpo de peles e sementes e cortado em cubos
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 dl de vinho branco e água (metade de cada)
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.


E fiz assim:
Comecei por refogar a cebola e o alho em azeite, até aquela ficar murcha, juntamente com a folha de louro.
Acrescentei a polpa de tomate, o tomate, a cenoura e o pimento e deixei refogar mais um pouco.
Juntei as lulas e o camarão, o vinho misturado com a água, temperei de sal e pimenta e deixei cozinhar em lume brando durante cerca de 30 minutos.
Passado esse tempo, juntei o feijão e um pouco do líquido na lata e deixei apurar durante cerca de 15 minutos.
Rectifiquei os temperos e servi de imediato, acompanhado de arroz branco.

Bom apetite!

Arroz rápido de carne picada com salsichas

Num destes dias, aproveitando que tinha acabado de comprar carne de porco picada e antes de congelá-la, retirei uma pequena quantidade e utilizei-a para experimentar esta receita que encontrei na revista Teleculinária nº 1582, de 03/08/2009.
É uma opção bem prática e saborosa para uma refeição fácil de preparar e agradável ao paladar.

Ingredientes que eu usei:
250 grs de carne picada (usei porco)
200 grs de arroz
3 salsichas cortadas em rodelas (usei tipo "hot dog")
1 cebola média, picada
1 dente de alho, picado
2 colheres (sopa) mal cheias de polpa de tomate
3 colheres (sopa) de azeite
1 folha de louro
sal e pimenta q.b.
água q.b.

Preparação:
Refoguei a cebola e o alho no azeite, juntamente com o louro e a polpa de tomate, até ficar douradinho.
Juntei, então, a carne picada, temperei de sal e pimenta e deixei cozinhar em lume brando, mexendo regularmente com a colher de pau, até ganhar cor.
Acrescentei as salsichas e deixei que fritassem um pouco, durante 2 ou 3 minutos.
Juntei ao tacho a água necessária para a quantidade de arroz pretendida e, quando levantou fervura, rectifiquei os temperos, verti o arroz e deixei cozinhar em lume brando até o arroz estar cozido.
Servi de imediato acompanhado de uma salada verde.

Bom apetite!!

Lacinhos com bacon, cogumelos e farinheira

Inspirada nesta receita, preparei esta massa para o jantar da passada sexta-feira, enquanto andei a limpar e a arrumar a casa e agradou muito ao meu pessoal (e a mim!!)! A utilização da farinheira deu-lhe um sabor extraordinário e será uma receitinha de massa a repetir mais vezes, sem dúvida, pois fica deveras saborosa. Para a próxima, hei-de experimentar com alheira, como na receita inspiradora, pois também deve ficar óptimo!!
Aqui vos deixo a sugestão.

Ingredientes:
250 grs de massa farfalle
1/2 farinheira
1/2 lata de cogumelos
cerca de 80 grs. de bacon em cubos
pimenta q.b.
100 ml de leite

Preparação:
Cozi a massa em água fervente temperada de sal e um fiozinho de azeite, como habitual, até ficar al dente.
Retirei a pele da farinheira e coloquei-a numa frigideira anti aderente, em lume brando, e fui desfazendo-a com uma colher de pau de maneira que fosse cozinhando uniformemente.
Juntei à frigideira o bacon e os cogumelos cortados em lâminas e deixei que fritassem um pouco junto com a farinheira.
Acrescentei o leite, aos poucos, mexendo bem de modo a formar um creme espesso. Temperei de pimenta e retirei do lume.
Juntei, por fim, a massa já cozida e bem escorrida, levei novamente ao lume durante cerca de 2 minutos, envolvendo bem para uniformizar os sabores.
Servi de imediato.

Bom apetite!

Peixe à Brás

Mais um dia em que tive de fazer o jantar numa corrida, para ter tempo de fazer mais umas coisitas!! Já tinha feito apenas com atum, como publiquei aqui, mas desta vez resolvi aproveitar umas postas de tamboril que ainda tinha no congelador e saiu um à Brás muito bom!
A única coisa que ficou a faltar foi mesmo a salsa picada, pois deixei acabar e nesse dia esqueci-me de comprar!
Aqui fica a sugestão, com votos de um óptimo fim de semana!


Ingredientes:
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
2 postas de tamboril
1 lata de atum, escorrido e desfiado
1 pacote (peq.) de batata palha de compra
4 ovos, batidos
250 ml de leite
azeite q.b.
sal, pimenta e oregãos q.b.


Preparação:
Comecei por cozer o peixe no leite, durante uns minutos e, depois de cozido, deixei que arrefecesse um pouco e lasquei-o. Reservei.
Escorri e desfiei o atum e reservei também.
Com o leite da cozedura do peixe, demolhei as batatas palha enquanto preparava o resto.
Refoguei a cebola e o alho em azeite e, quando a cebola começou a ficar translúcida, acrescentei o peixe e o atum e envolvi bem.
Juntei ao tacho a batata palha demolhada e, aos poucos, acrescentei também o leite. Temperei de sal, pimenta e oregãos (porque me faltou a salsa!) e envolvi bem, deixando cozinhar 2 ou 3 minutos, para absorver o leite.
À parte, bati os ovos inteiros e temperei-os com um pouco de sal (pouco) e pimenta e verti-os sobre o preparado no tacho e deixei cozinhar até os ovos estarem secos.
Conferi os temperos e servi de imediato, acompanhado de uma salada de alface.


Bom apetite!!

Bacalhau com camarão no forno

Este foi o almoço de Domingo lá em casa e agradou muito aos comensais que o degustaram (eu e o maridão!! eheheh!) .
É um prato muito simples e de fácil confecção e que ficou muito saboroso.
A idéia fui copiá-la aqui e, tal como a nossa amiga diz, acaba por se tratar de uma versão um pouco melhorada do conhecido bacalhau com natas!
Aqui vos deixo a sugestão.


Ingredientes (para 2 pessoas):
1 posta grossa de bacalhau demolhado
cerca de 250 grs de miolo de camarão
2 barras de delícias do mar, cortadas em rodelas (para acabar um pacote que andava perdido no congelador)
3 batatas médias
1 cebola grande, cortada em rodelas finas
2 dentes de alho, picados
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de creme instantâneo de marisco (pó)
1/2 pacote de natas de culinária (usei light)
200 ml de leite
100 ml de água
azeite
sal e pimenta


Preparação:
Comecei por levar o leite juntamente com a água ao lume num tacho e, quando levantou fervura, coloquei o bacalhau no tacho e deixei que cozesse por cerca de 5 minutos. Depois de cozido retirei-o do tacho (reservando o líquido da cozedura) e deixei que arrefecesse um pouco para, de seguida, o limpar de peles e espinhas e o lascar. Reservei.

Descasquei e lavei as batatas, cortei-as em rodelas não muito finas e fritei-as em óleo bem quente, até ficarem douradas.

Entretanto, refoguei a cebola e os dentes de alho em azeite, juntamente com a folha de louro. Juntei o bacalhau em lascas, o miolo de camarão, temperei de sal e pimenta (o meu bacalhau não ficou muito salgado) e deixei cozinhar uns minutos. Reservei.

Num tachinho, dissolvi o creme de marisco num pouco do líquido da cozedura do bacalhau, fui juntando mais líquido (cerca de 200 ml) e levei a lume brando até engrossar um pouco, formando uma espécie de béchamel.

Juntei, então, as natas e as delícias do mar, misturei bem, rectifiquei os temperos e retirei de imediato do lume.

Num pirex de ir ao forno e à mesa untado com margarina, coloquei, primeiro, as batatas previamente fritas, de seguida, a cebolada de bacalhau e camarão e, por fim, o molho de marisco e natas.

Levei a forno pré-aquecido a 180ºC apenas para gratinar e servi de imediato.

Esta delícia de bacalhau foi acompanhada por uma garrafinha deste vinho bem fresquinho (obrigada C.C.!) e resultou num almoço delicioso!

Frango guisado com grão e chouriço

Com meio frango que tinha no congelador, preparei esta receita deliciosa, inspirada nesta da nossa querida Elvira.
Resultou numa refeição muito agradável e é mais uma maneira saborosa de servir o tão versátil franguinho.


Adaptando a receita original à minha casa, usei:
1/2 frango, cortado aos pedaços
1 lata (peq.) de grão cozido
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
1/2 chouriço de carne, cortado às rodelas finas
1 cenoura, cortada em rodelas
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 dl de vinho branco
azeite
sal e pimenta
salsa picada

Fiz assim:
Refoguei a cebola e o alho em azeite e, quando a cebola começou a murchar, juntei os pedaços de frango, o chouriço e a cenoura e deixei cozinhar até que os ingredientes começaram a ficar dourados, mexendo de vez em quando.
Juntei, então, a polpa de tomate e envolvi bem. Reguei com o vinho branco, acrescentei o grão e um pouco do líquido da lata, temperei de sal e pimenta e deixei cozinhar, em lume brando, durante cerca de 20 minutos, com o tacho tapado.
Findo esse tempo, conferi os temperos, polvilhei com salsa picada e servi de imediato.

Mariscada

Tal como vos referi no post anterior, os camarões utilizados para a salada eram um resto que sobrou de uma mariscada que fizémos lá em casa num destes Domingos.
E tal como também ficou prometido, venho agora publicar a "reportagem fotográfica" de tal petisco, que foi degustado em companhia de uma boa e muito querida amiga, a C.C.
Então, a mesa estava composta com os seguintes intervenientes:


Mexilhão, preparado pelo maridão como habitualmente e como já publiquei aqui;

Camarão cozido servido bem fresquinho e temperado com sumo de limão (este, confesso, foi comprado já cozido e estava óptimo!!);

Paté de atum que preparei do seguinte modo: numa tigela, misturei bem uma lata de atum escorrido e esfarelado com os dedos, pickles picados bem finamente, maionese, mostarda e ketchup. Reservei no frigorífico e servi bem fresquinho.

E para "regar" tudo isto, bebemos duas garrafinhas destas bem fresquinhas.

Ah! E os mariscos foram também acompanhados com tostas e fatias de pão de forma torradas, com manteiga.

Para sobremesa, uma fatia de gelado, para desenjoar

Salada de camarão

Com um restinho de camarão cozido que me tinha sobrado de uma mariscada que comemos lá em casa no passado fim de semana (postarei a "reportagem fotográfica" um dia destes!!) preparei esta salada para o meu jantar um dia destes e simplesmente adorei o resultado! Fresquinha, saborosa e logo eu que ADORO camarão!!
Aqui fica a sugestão.


Ingredientes:
camarão cozido (não pesei nem contei os bichos!)
alface q.b.
1/2 pepino
2 rodelas de ananás (de lata)
2 barras de delícias do mar
8 tomatinhos cherry
flor de sal q.b.
vinagre q.b.
2 colheres (sopa) de maionese light


Preparação:
Comecei por descascar os camarões (reservei 2 inteiros e com casca para decoração) e reservei.
Lavei bem a alface e esfarrapei-a com as mãos para uma saladeira. Descasquei o pepino e cortei-o em meias-luas, juntando-o à alface na saladeira.
Juntei-lhes os camarões cortados ao meio e as delícias do mar cortadas em rodelas. Acrescentei as rodelas de ananás cortadas aos bocados e temperei tudo com flor de sal e vinagre. Juntei a maionese e envolvi tudo muito bem.
Deitei a salada para um prato e rodeei-a com os tomatinhos cortados ao meio.
E que bem me soube!!!


Bom apetite e bom fim de semana!

Legumes assados no forno

Tal como referi no post de ontem, aqui deixo o acompanhamento que servi com o bacalhau recheado.
Apeteceu-me algo diferente dos tradicionais batatas ou arroz e, aproveitando que já tinha o forno ligado para o bacalhau, pareceu-me que um tabuleiro de legumes iria casar muito bem com o peixito. Não me enganei e resultou um casamento bem feliz!!

Ingredientes:
1/2 courgette grande, cortada em rodelas
1 cebola, em meias-luas
1/2 beringela, às rodelas
1 tomate, em meias-luas
1/2 pimento verde e 1/2 pimento vermelho, em tiras largas
azeite q.b.
vinagre q.b.
sal, pimenta e ervas da Provença q.b.

Preparação:
Dispuz os legumes, cortados como referido acima, num tabuleiro de ir ao forno e à mesa, reguei-os com azeite e vinagre, temperei de sal, pimenta e ervas da Provença, envolvi tudo muito bem e levei ao forno durante cerca de 35 minutos, mexendo de vez em quando.
Servi de imediato, com o bacalhau recheado com presunto.

Bom apetite!

Bacalhau recheado com presunto

Este foi o bacalhau que preparei para o almoço do passado Domingo lá por casa e resultou bem agradável, com uma mistura de sabores subtil e saborosa.
A receita foi retirada daqui e, mais uma vez, as quantidades foram adaptadas à minha casa.


Usei:
2 postas grossas de bacalhau demolhado
0,5 litro de leite
2 fatias finas de presunto
2 ovos inteiros, batidos
1 cebola, cortada em rodelas
1 dente de alho, picado
azeite q.b.
piri-piri q.b.
pão ralado q.b.


E fiz assim:
Abri as postas de bacalhau, sem separar totalmente as duas partes, e recheei-as com o presunto. Prendi com palitos e levei as postas a cozer no leite, durante cerca de 5 minutos.
Depois de cozidas e arrefecidas, escorri as postas, passei-as pelos ovos batidos e, de seguida, por pão ralado.
Num tabuleiro de ir ao forno e à mesa coloquei a cebola em rodelas, o alho picado, um pouco de piri-piri e reguei com azeite. Misturei bem todos estes ingredientes.
Por cima desta "cama" de cebola, coloquei as postas de bacalhau e levei ao forno até ficarem douradas. No final, reguei as postas com umas colheres do azeite no tabuleiro.


A receita original sugere como acompanhamentos puré de batata, batata cozida, arroz ou legumes; eu servi com legumes assados (postarei a receita amanhã).


Bom apetite!!

Tortellini

O jantar das terças-feiras lá por casa é sempre um bocadinho "ao desenrasca" porque chego sempre por volta das 20:00 horas devido a ser dia de natação da Lara. Assim sendo, em dias em que não tenho sopa feita em casa ou restos de outra refeição, as massinhas são quase sempre a minha salvação.
Foi o caso deste jantar.


Preparei-o assim:
Numa frigideira larga, refoguei uma cebola pequena e dois dentes de alho bem picados em azeite, até a cebola ficar macia.
Acrescentei uma embalagem de bacon cortado aos cubos (130 grs), 3 rodelas de afiambrado também cortadas aos cubos e deixei refogar bem.
Juntei um pacote de natas para culinária (usei light), temperei de sal e pimenta e deixei cozinhar em lume brando até engrossar um pouco.
À parte, cozi a massa (para o marido e a filhota, esparguete; para mim, os tortellini que aparecem na foto, que são recheados com espinafres e requeijão) em água fervente temperada de sal, 1/2 caldo de carne e um fio de azeite.
Retirei um pouco do molho de natas para o tacho onde estava a minha massa (já cozida e bem escorrida, claro!) e envolvi bem.
Ao restante molho de natas juntei o esparguete do marido e da filha e envolvi bem também.
Servi de imediato.


Bom apetite!



Fiz massas diferentes porque tinha comprado estes tortellini há já algum tempo, para experimentar, mas como o meu marido não gosta de requeijão, sabia que seriam só para mim.
Assim, este jantar acabou por ser a oportunidade de os preparar e de me deliciar porque, de facto, achei-os uma maravilha!

Visita ao Museu do Pão (Seia)

Quando fui passar uns dias ao Continente com a família, levava em mente fazer uns determinados programas e ir a uns quantos sítios.
Um dos locais que tinha intenção de visitar era o Museu do Pão, em Seia, de que já tinha ouvido falar várias vezes e que me despertava alguma curiosidade.
Depois de pesquisar algumas informações aqui, fiquei ainda com mais vontade de conhecer e, no passado dia 25 de Agosto, lá fomos nós fazer essa visita.
Acabou por ser um dia muito agradável, pois foi uma oportunidade de dar um passeio diferente em companhia dos meus pais, irmã e cunhado, e conhecer um lugar bonito e interessante.


O museu dispõe de várias salas onde se pode apreciar a exposição de artigos e informações acerca do pão, as suas origens, preparação, importância social...
Tem igualmente um bar, mais ou menos a meio do percurso da visita, onde podemos descansar um pouco, beber ou comer qualquer coisa, enquanto apreciamos a bela e deslumbrante vista. O bar dispõe ainda de uma pequena biblioteca com livros relacionados com a temática do museu.
Depois, vem a parte que mais me motivou a visitar o museu: a explicação da feitura do pão aos mais pequeninos, com uma pequena exposição demonstrativa muito gira, e com a possibilidade de as crianças fazerem e decorarem o seu próprio pão que, apesar de não comestível, lhes deu oportunidade de mexerem na massa, fazerem figurinhas em massa para o decorarem e depois de cozido foi levado para casa como recordação!
No museu temos ainda ao nosso dispor uma mercearia tradicional onde podemos adquirir pão maravilhoso e produtos regionais e caseiros, tais como queijo, enchidos, licores, azeite, vinagre, doces e compotas... Magnífico!!


Mas a parte do museu que mais se relaciona com o tema deste blog é, precisamente, o restaurante e foi aí que eu tirei algumas fotos destinadas a publicar aqui.

• Começa-se por um buffet de saladas e entradas frias, do qual podemos comer o que quisermos e as vezes que quisermos. Há também uma sopa do dia e várias qualidades de pão (de centeio, trigo, broa de milho).
  

(No meu prato, favas com presunto, salada de orelha de porco, salada de feijão frade e atum e umas rodelas de tomate. Tudo frio e delicioso e acompanhei com broa de milho maravilhosa.)

• Depois das entradas, vêm servir à mesa os dois pratos quentes, um de peixe e outro de carne.
  

(Prato de peixe nesse dia: Medalhões de pescada com broa e camarão, acompanhados de puré de batata e cenoura! Uma delícia!)


(Prato de carne: Lombo de porco assado com migas de feijão frade, acompanhados de gomos de kiwi e laranja.)

• Por fim, mais um buffet: o das sobremesas, com variadíssimas iguarias caseiras de fazer crescer água na boca!

(No meu prato, e no sentido dos ponteiros do relógio: pudim de ovos, papas de carolo e arroz doce. Não consegui comer mais nada, com muita pena minha!!)

E uma coisa que achei muito interessante: se as crianças não gostarem dos pratos quentes que são servidos nesse dia, têm um mini-buffet exclusivo para elas. No dia em que eu lá fui, tinham salsichas e panados, batatas fritas e arroz de cenoura.

Se tiverem oportunidade, passem por lá e façam uma visitinha! Creio que vão gostar!

Beringela recheada com atum

Depois de uma semana fora, em férias, ainda custa um pouquinho adaptarmo-nos ao ritmo das nossas rotinas diárias habituais em época laboral! O trabalho ficou acumulado durante estes dias em que estive ausente, mas vai-se fazendo e já tenho a secretária quase limpa!
Em casa, voltamos a ter as lides domésticas por nossa conta e preparar refeições é obrigatório!
Assim, ontem para o jantar preparei esta receita de beringela e agradou-me imenso porque, para além de ser deliciosa, é também muito fácil e rápida de preparar, o que dá sempre jeito quando se chega a casa, ao fim de um dia de trabalho, e se quer ter um jantar pronto a horas decentes.
A receita fui roubá-la aqui, adaptei-a em termos de quantidades e não cheguei a fritar as metades de beringela em azeite; as minhas assaram no forno.

Usei:
1 beringela média
1 lata (peq.) de cogumelos
1 colher (sopa) de margarina
1 lata de atum
1 chávena de molho béchamel
1 gema
sal e pimenta q.b.
queijo mozzarela ralado q.b.
oregãos secos q.b.

E fiz assim:
Lavei a beringela e cortei-a ao meio, no sentido do comprimento.
Com a ajuda de uma faca afiada, retirei cuidadosamente a polpa, cortei-a em pedaços pequenos e reservei. Lavei novamente a beringela (a inteira), sequei-a com papel absorvente e polvilhei o interior com sal fino. Reservei.
Escorri os cogumelos e piquei-os. Escorri o atum e esfarelei-o com os dedos.
Derreti a margarina e salteei nela os cogumelos picados, até começarem a secar. Juntei a polpa da beringela e cozinhei mais um pouco. Temperei de sal e pimenta, envolvi e retirei do lume.
Misturei, então, o atum esfarelado, recheei as metades de beringela com este preparado e coloquei-as num pirex untado com margarina.
À parte, misturei o molho béchamel com a gema de ovo, temperei com um pouco de sal e pimenta e cobri as metades de beringela com o molho e polvilhei com o queijo e os oregãos.
Levei a forno pré-aquecido a 180ºC (depois reduzi para 150ºC) até alourar e servi de imediato, acompanhando com salada de alface e tomate.

Bom apetite!

De volta...

E hoje é numa corrida que aqui venho, pois tenho a minha secretária quase no estado da da amiga da foto!!!
Vim apenas para dizer que já estou de regresso à ilhota e que regressarei aos petiscos muito em breve (espero!).