Puré de feijão branco

Tal como prometido, venho hoje deixar a receita do acompanhamento que preparei para esta carne. A receita é também da Nigella Lawson e deixo os ingredientes tal como ela os indica no seu livro, mas eu fiz algumas pequenas alterações.

Ingredientes:

60 ml de azeite (eu foi mais ou menos a olho)
1 dente de alho esmagado
1 raminho de alecrim fresco (não usei)
casca ralada de um limão (não usei)
sal q.b.
3 latas de feijão branco (eu usei apenas uma, das pequenas)

Preparação:

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e o alho e deixar aquecer.
Acrescentar o alecrim e a casca de limão e aquecer bem. Retirar o raminho de alecrim e reservá-lo. Retirar também o alho.
Escorrer o feijão e passá-lo por água para lhe retirar a goma. Acrescentá-lo à frigideira e aquecer por todo, mexendo e misturando com uma colher de pau espalmada (esmagando o feijão) para que o feijão fique num puré grumoso.
Tempere a gosto e sirva de imediato, decorado com o raminho de alecrim que reservou.

Bom apetite!


Eu não usei o alecrim nem a casca de limão porque são coisas de que o meu marido não gosta de sentir na comida, mas afinal acabei por ser só eu a comer o puré de feijão e creio que, para a próxima, já vou experimentar fazer a receita na íntegra, para ver o resultado.
Mesmo assim, foi um acompanhamento que me agradou bastante.

Menu da Semana

2ª Feira - Esparguete à Bolonhesa

3ª Feira - Bacalhau à Brás

4ª feira - Coxas de frango no saco, com batatas fritas e salada

5ª feira - Beringela recheada com atum e delícias do mar (acabei por não fazê-la na semana passada)

6ª Feira - Sopa e Quiche de bacon, salsichas e linguiça

Sábado - Massada de lulas com camarão

Domingo - Lazanha à Bolonhesa

Sopas da Semana:

Sopa de feijão verde

Creme de espinafres

Bifes de perú com molho de mostarda

Esta receita é uma modesta adaptação de uma da minha querida Nigella Lawson e até o marido esquisitinho que tenho apreciou bastante.
Digo que é uma adaptação pois tive de alterar alguns dos ingredientes, mas resultou muito bem na mesma. Para a próxima, vou seguir a receita original à risca e utilizarei os ingredientes nela indicados. Veremos se a opinião do maridinho continuará favorável! Eheheh!

Ingredientes (para 2 pessoas):
2 costeletas de porco (eu usei bifes de perú temperados de sal)
2 colheres (sopa) de azeite de alho (eu usei azeite com 2 dentes de alho esmagados)
125 ml de cidra (eu usei vinho branco)
1 colher (sopa) de mostarda com grão
75 ml de natas gordas (eu usei 1/2 pacote de natas para culinária)

Preparação:
Colocar as costeletas entre duas folhas de película aderente e dar-lhes uns golpes com o rolo da massa para as tornar mais finas (eu saltei esta parte, porque usei os bifes de perú).
Numa frigideira, levar o azeite (no meu caso, juntamente com os dentes de alho) a aquecer e cozinhar nele a carne, em lume moderadamente alto, até ficar douradinha. Retirar da frigideira e reservar quente.
Verter a cidra (no meu caso o vinho) na frigideira, ainda ao lume, para descolar os resíduos. Deixar fervilhar durante um minuto.
Juntar a mostarda e as natas.
Deixar o molho continuar a cozinhar durante alguns minutos, antes de deitar sobre a carne.

Servi a carne acompanhada de um puré de feijão branco, também receita da Nigella, que postarei noutro dia, mas para a próxima acho que vou experimentar, pelo menos para mim, o acompanhamento que a Nigella sugere para estas costeletas: gnochi, bem embebidos no molho de mostarda e natas que devem ficar deliciosos!

Bom apetite!!

Migas de pescada com espinafres e broa

E hoje sai desta cozinha mais uma receita deliciosa que conjuga pescada, espinafres e miolo de broa, numa mistura de sabores muitíssimo agradável e saborosa.

Usei:
1 embalagem de medalhões de pescada
1 cebola média, em rodelas
2 dentes de alho, laminados
100 grs de bacon, em pequenos cubos
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
1/2 broa de milho, esfarelada
4 batatas médias, fritas em rodelas
espinafres, cozidos em água temperada de sal
250 ml de molho béchamel (usei de compra)



E fiz assim:
Comecei por cozer os medalhões de pescada em água temperada de sal. Depois de cozidos, deixei que arrefecessem, lasquei-os e reservei.
Fiz um refogado com a cebola, os dentes de alho e os cubos de bacon em azeite, até a cebola começar a ficar douradinha. Acrescentei as lascas de pescada, os espinafres, temperei de sal e pimenta e envolvi bem.
Misturei miolo de broa, acrescentei mais azeite e deixei cozinhar um pouco.
Num tabuleiro untado com margarina, coloquei uma camada de batatas fritas às rodelas (devem ficar mais cozidas do que fritas).
Por cima, coloquei o preparado de pescada, broa e espinafres. Reguei com o molho béchamel (previamente temperado com um pouco de sal e pimenta) e polvilhei com uma camada generosa de miolo de broa esfarelado.
Reguei com mais um pouco de azeite e levei ao forno pé-aquecido a 200ºC, até a superfície se apresentar douradinha.
Servi de imediato, acompanhado de uma salada verde.

Bom apetite!

Doce de coco torrado

Esta receita descobri-a na revista "Teleculinária Gold - Práticas e Económicas" e desde logo me pareceu que devia ser deliciosa, ou não gostasse eu tanto de doces com sabor a coco.
E é, de facto, uma sobremesa bem saborosa e também apelativa à vista!
Aqui vos deixo a receita tal como aparece na revista, com as pequenas alterações que eu fiz a negrito)

Ingredientes:
3 ovos
1 lata de leite condensado
6 colheres (sopa) de chocolate em pó (usei Nesquik e apenas 4 colheres)
3 colheres (sopa) de farinha maisena
6 dl de leite quente
12 colheres (sopa) de açúcar (eu usei apenas 6)
100 grs de coco ralado
3 colheres (sopa) de caramelo líquido de compra (acrescento meu)

Preparação:
Separe as gemas das claras e deite as gemas para uma tigela. Junte-lhes o leite condensado e, depois de mexer bem, adicione o chocolate e a farinha maisena.
Envolva cuidadosamente e acrescente o leite quente, em fio, e mexendo sempre (eu levei ao lume , mexendo sempre até engrossar um pouco). Coloque esta mistura num prato fundo e deixe arrefecer.
Entretanto, bata as claras em castelo e junte, aos poucos, 3 colheres (sopa) do açúcar, batendo sempre até ficarem bem firmes.
À parte, leve ao lume uma frigideira com 4 colheres (sopa) do açúcar até que fique em caramelo e junte-o, em fio, às claras batidas em castelo, batendo sempre até que o caramelo fique bem envolvido com as claras. (Eu saltei esta parte porque usei caramelo líquido de compra e envolvi-o bem nas claras batidas).
Espalhe esta mistura em cima do creme em pequenos montinhos (eu usei um saco de pasteleiro)e, numa frigideira, deite o coco ralado, adicione-lhe o resto do açúcar , leve ao lume e vá mexendo até ficar douradinho.
Retire, então, do lume, espalhe em cima das claras e leve ao frio até servir.

Bom apetite!!

E na mesa teremos...

2ª feira - Costeletas do cachaço grelhadas, com arroz de legumes

3ª feira - Beringela recheada com atum e delícias do mar, com salada mista

4ª feira - Pá de porco com grão

5ª feira - Massada de peixe e marisco com coentros

6ª feira - Alheira no forno, com batatas noisette e esparregado

Sábado - Tiras de perú com ameijoas em molho de mostarda cremoso

Domingo - Bacalhau espiritual, com salada verde

Sopas da Semana:

Creme de feijão encarnado

Sopa de peixe

Cubinhos de limão

E porque hoje é sexta-feira e o fim-de-semana já está à espreita, venho deixar-vos como sugestão o bolo que preparei para o lanche do Domingo de Páscoa aqui em casa.
Super fofo, aromático, guloso...enfim, uma delícia!
Bom fim-de-semana!

Ingredientes:
200 grs de manteiga amolecida
250 grs de açúcar
4 ovos
3 colheres (sopa) de leite
240 grs de farinha com fermento
60 grs de farinha custard
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de raspa de limão
manteiga para untar
farinha para polvilhar

Para a cobertura:
200 grs de açúcar em pó
2 colheres (sopa) de sumo de limão

Preparação:
Ligue o forno a 180ºC. Barre um tabuleiro (usei um quadrado) com manteiga, polvilhe-o com farinha e reserve.
Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme liso. Junte os ovos, um a um, batendo sempre.
Adicione, depois, o leite, as farinhas, o fermento e a raspa de limão e bata muito bem.
Deite a massa no tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Verifique a cozedura com o teste do palito, retire do forno e desenforme.
Prepare a cobertura: misture bem o dois ingredientes e espalhe por cima do bolo ainda quente.
Deixe arrefecer até a cobertura ficar firme, corte em cubos e sirva decorado a gosto.

Bom apetite!!

Notas: A receita retirei-a da mesma revista Teleculinária que mencionei na postagem de ontem. No referente à farinha, a receita original indica 300 grs de farinha; eu dividi essa quantidade entre farinha normal (com fermento) e farinha custard, para dar uma corzinha mais bonita ao bolo e também aquele sabor abaunilhado da custard.

Feijão encarnado no forno com ovos

Esta receita descobri-a na revista "Teleculinária Gold - Práticas e Económicas" e desde logo me despertou a atenção. Fiquei com vontade de experimentá-la, mas o tempo foi passando e a receita permaneceu meio esquecida. Até um dia desta semana em que resolvi prepará-la, com algumas pequenas alterações, para o jantar cá em casa e só posso dizer que nos agradou bastante. Tanto, que será para repetir mais vezes.

Ingredientes que usei:
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
3 colheres (sopa) de azeite
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 dl de vinho branco
2 dl de caldo de carne
150 grs de fatias de fiambre grossas, cortadas em pequenos cubos
1 linguiça, cortada em rodelas
75 grs de cubinhos de bacon
1 lata (pequena) de feijão encarnado
1 pitada de cominhos secos
sal e pimenta
2 ovos

E fiz assim:
Levei o azeite ao lume com a cebola, o alho e o louro e deixei cozinhar até a cebola ficar douradinha. Juntei as carnes e deixei fritar durante uns minutos, deixando a linguiça libertar os seus sucos.
Adicionei a polpa de tomate, o vinho e o caldo de carne e deixei cozinhar em lume brando durante alguns minutos, reduzindo um pouco o molho.
Juntei o conteúdo da lata de feijão ao tacho, temperei com os cominhos, sal e pimenta e deixei que cozinhasse durante mais cerca de 5-6 minutos.
Coloquei o preparado num tabuleiro de forno, abri os ovos por cima do feijão e levei ao forno pré-aquecido a 200ºC, até os ovos ficarem cozidos (escalfados) a gosto.
Servi de imediato. Eu comi apenas com uma fatia de pão caseiro, o meu marido acompanhou com umas sobras de arroz.

Bom apetite!!

Muffins de maçã e canela com limão

No passado Sábado, enquanto o meu marido foi com a nossa filha (tentar) andar de bicicleta sem rodinhas (ela é que ia tentar andar, não ele, entenda-se...), eu preparei estes muffins para o nosso lanche, a acompanhar uma chávena de chá.
Não há dúvida que a combinação maçã-canela resulta sempre, pois estes bolinhos sairam deliciosos.

Ingredientes (deu para 14 muffins):
4 ovos
1 chávena de açúcar
1 chávena de farinha com fermento
1 colher (chá) de fermento
raspa de 1 limão
canela em pó
1 maçã cortada aos bocadinhos

Preparação:
É só misturar todos os ingredientes, deitar em formas (eu usei de silicone, que untei levemente com um pouco de óleo) e levar a forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos (nada como fazer o teste do palito).
A meio da cozedura, polvilhei cada muffin com um pouquinho de açúcar.

Bom apetite!

O que se come esta semana...

(imagem retirada da net)

Esta semana já vem com um dia de atraso, mas não tive oportunidade de vir mais cedo.

Aqui fica, então, a ementa cá de casa para esta semana.

Domingo - O almoço do Dia da Mãe foi um arroz de marisco comido fora. O jantar foi apenas uma sopa e uma sandes, pois não havia fome para mais.

2ª feira - Massada de carnes várias.

3ª feira - Feijão vermelho no forno com ovos.

4ª feira - Bifes de perú com puré de feijão branco.

5ª feira - Atum à Zé do Pipo (acabei por não fazê-lo na semana passada).

6ª feira - Ovos mexidos mexicanos.

Sábado - Pá de porco cozida com grão.

Sopas da Semana:
Sopa de espinafres

Creme de abóbora e cenoura