Estufado de macarrão com camarão e pescada

Hoje o meu dia resultou ser bem trabalhoso e ocupado, pelo que só agora consegui vir aqui, numa corrida, para vos deixar mais esta sugestão.
Mais uma refeição de massa que saiu da minha cozinha e que toda a família (eu, marido e filhota) comeu com satisfação.

Esta veio daqui e fiz apenas algumas pequenas alterações, como acrescentar tomate e delícias do mar (estas últimas por causa da filhota, que gosta muito!), mas resultou, ainda assim, numa massa bem saborosa e com sabor a mar!

Hoje não explico a preparação, porque é só ir ali espreitar ao link e o meu tempo escasseia, mas prometo que amanhã já fica uma coisa mais composta!!

Bom apetite e beijocas!!
Até amanhããããããããããã!!!

Estreia...

E esta foi a primeira vez que comemos (eu e o marido) castanhas assadas lá em casa!!

Foram assadas no microondas durante uns 10-15 minutos, depois de terem sido devidamente retalhadas e terem estado algum tempo em sal (salguei-as depois do jantar e comemo-las por volta das 23 horas).

Foram acompanhadas com um cálice (na verdade, foi mais do que um!!!Eheheheheh!) de jeropiga e que bem nos soube!!

A foto não é das melhores, mas aqui fica o registo!!

Hamburgueres com molho de sopa de rabo de boi e cogumelos

Ontem para o jantar do pessoal lá de casa preparei uns hamburgueres com um molho meio inventado que resultou bem saboroso e cremoso.
Resultou ser uma refeição bem prática e rápida de preparar, bem ao meu gosto para durante a semana!

Usei:
3 hamburgueres (os meus foram de compra, da marca Pingo Doce)
3 colheres (sopa) de margarina
1 lata de cogumelos
2 colheres (sopa) de sopa de rabo de boi (pó)
cerca de 2 dl de vinho branco
cerca de 2 dl de água
cerca de 1,5 dl de natas para culinária

E fiz assim:
Em 2 colheres (sopa) de margarina derretida fritei os hamburgueres até ficarem douradinhos de ambos os lados. Depois de fritos, retirei-os para um prato e reservei quentes.
Acrescentei mais 1 colher (sopa) de margarina à frigideira e fritei nela os cogumelos, partidos ao meio, até se apresentarem também dourados e terem libertado toda a água.
À parte, dissolvi a sopa de rabo de boi no vinho e juntei-a à frigideira, mexendo sempre com a colher de pau, pois o molho tende a ficar bastante espesso.
Acrescentei a água e deixei cozinhar em lume brando, mexendo sempre.
Juntei, por fim, as natas e deixei incorporar bem.
Coloquei novamente os hamburgueres na frigideira e deixei que tomassem bem do tempero do molho, por uns 5 minutos.
Servi de imediato. Como acompanhamento, pode servir-se uma infinidade de coisas: qualquer tipo de massa que se aprecie, arroz, batatas fritas, batatas noisette no forno...

Bom apetite!

Batatas recheadas

Hoje venho deixar-vos um acompanhamento que experimentei este fim de semana e que resultou muito saboroso para se juntar a umas costeletas grelhadas e uns espinafres salteados em azeite e alho.
A receita retirei-a da revista Teleculinária nº 1593 e adaptei-a a duas pessoas (eu e marido).

Ingredientes:
3 batatas médias
50 a 75 grs de bacon (não pesei)
1/2 pacote de natas para culinária
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de salsa picada
sal e pimenta q.b.
queijo ralado para polvilhar (usei mozzarela)

Preparação:
Lave as batatas, corte-as ao meio e leve-as a cozer com a casca, em água temperada com sal. Escorra-as e, com o auxílio de uma colher, retire-lhes a polpa mantendo a parte exterior inteira.
Deite a polpa de batata para uma tigela, junte o bacon picado finamente (piquei na 1,2,3, mas sem deixar formar uma "papa") sem courato, as natas, o azeite e a salsa picada.
Misture tudo muito bem e encha as batatas com este mistura.
Coloque num tabuleiro de ir ao forno e à mesa, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até ficarem douradinhas.
Retire do forno e sirva decoradas a gosto.

Bom apetite!

Caril de lulas com bacon

Ontem este foi o jantar que servi lá em casa e foi comido com grande satisfação pois resultou num prato bastante aromático (apesar de não ter podido "abusar" muito do caril por causa da filhota!) e com um molhinho apurado que, modéstia à parte, estava delicioso!
Para os pais, o acompanhamento foi batata cozida; para a filhota, foi um restinho de arroz branco, mas com puré de batata também ficará muito bem.
Aqui fica mais esta sugestão e os meus votos de um excelente fim de semana!

Ingredientes:
1 embalagem de lulas limpas, ultracongeladas (400 grs)
1 cebola média, finamente picada
2 dentes de alho, picados
cerca de 80 grs de bacon aos cubos
3 tomates pelados + respectivo suco
1/2 pacote de natas para culinária
1 dl de vinho branco
azeite q.b.
sal, pimenta e caril em pó q.b.
salsa picada q.b. (não tinha coentros, pois acho que ainda deverão ficar melhor!)

Preparação:
Refoguei a cebola e os dentes de alho em azeite e, quando a cebola começou a ficar loirinha (sem queimar) juntei as lulas inteiras e o bacon e deixei suar durante cerca de 10 minutos, em lume brando, com o tacho tapado.
Acrescentei, então, os tomates bem picadinhos e o respectivo suco, o vinho, temperei de sal e pimenta, juntei caril (cerca de 2 colheres de chá, mal medidas) e uma pinguinha de água e deixei cozinhar lentamente, até as lulas se apresentarem macias.
Por fim, juntei as natas, polvilhei com a salsa picada e deixei o molho apurar e engrossar um pouco.
Conferi os temperos e servi de imediato, com os acompanhamentos que referi acima e ainda com umas fatiazitas de broa de milho que nos souberam muitíssimo bem, com o molho das lulas!

Bom apetite!!

Frango estufado com molho de cebola e cogumelos

Lembram-se desta receita de coelho? Pois bem, desta vez resolvi adaptá-la ao franguinho e acrescentei ainda uma lata de cogumelos; ficou um prato igualmente saboroso que, acompanhado de massa farfalle, constituiu um jantar simples e do agrado de toda a família (leia-se "eu, marido e filhota"!).
Aqui vos deixo a sugestão.

Ingredientes:
1/2 frango, limpo de peles e gorduras supérfluas e cortado em pedaços
1 lata de cogumelos, inteiros
1/2 pacote de sopa de cebola
1,5 dl de vinho branco
1/2 litro de água
1 colher (chá) de massa de pimentão
3 colheres (sopa) azeite
1 folha de louro
alho em pó, sal e pimenta q.b.
salsa picada q.b.

Preparação:
Comecei por temperar o frango de sal, pimenta, alho em pó, a massa de pimentão e o vinho branco. Deixei marinar por uns minutos.
Seguidamente, levei o azeite ao lume, num tacho, e quando aqueceu juntei os pedaços de frango (escorridos, reservando o líquido da marinada) e deixei que alourassem de todos os lados. Acrescentei igualmente os cogumelos e deixei que cozinhassem juntamente com a carne.
Acresecentei ao tacho o líquido da marinada, a folha de louro, polvilhei com um pouco de salsa picada e deixei cozinhar, até que o vinho evaporasse.
À parte, dissolvi a sopa de cebola na água e fui acrescentando ao tacho, aos poucos, deixando que cozinhasse em lume brando, até o molho estar apurado e a carne macia (mais ou menos meia hora).
Conferi os temperos, polvilhei com mais salsa picada e servi de imediato, acompanhado de massa farfalle (mas também casa muito bem com arroz, puré de batata ou batata frita).

Bom apetite!

Tosta de mozzarela e tomate

Um dia destes, este foi o jantar que preparei para mim, para comer a seguir a um pratinho de sopa. O marido não aprecia queijo (aliás, não pode nem com o cheiro!!) e, como tal, comeu uma sandocha à vontade dele!
Creio que tinha visto esta idéia no blog da nossa amiga Colher de Pau, mas já não tenho bem a certeza.
A certeza que tenho é que é uma tosta deliciosa e uma óptima opção para uma refeição ligeira e saborosa.


Usei:
1 cacete integral
1/2 bola de mozzarela fresco, em rodelas
1 tomate pequeno, em rodelas
azeite q.b.
alho em pó q.b.
oregão secos q.b.


Fiz assim:
Comecei por cortar o cacete ao meio (sem separar totalmente as duas metades), reguei com um fio de azeite, polvilhei com alho em pó e levei a forno pré-aquecido a 180ºC, num pirex, até o pão estar ligeiramente torrado (o pão estava aberto, no pirex).
Retirei, então, do forno, coloquei as fatias de queijo e de tomate, intercaladas, e polvilhei com oregãos.
Fechei o pão, reguei com mais um pouco de azeite e levei novamente ao forno, até o queijo começar a derreter.
Delicioso!!!!


Bom apetite!

Creme de grão de bico, espinafres e courgette

Apesar de não publicar receitas de sopa com muita frequência, sopa é coisa que tenho sempre em casa pronta a ser consumida (depois de aquecida, claro!!). Seja como complemento de uma refeição mais ligeira, ou como entrada para uma refeição mais completa, o certo é que a sopa funciona muito bem em minha casa e todos somos grandes apreciadores.
As bases das minhas sopas, geralmente, partem de dois ou três ingredientes (batata, cenoura e abóbora ou courgette) e a estes juntam-se depois mais dois ou três, confome o que tiver no frigorífico a precisar de ser consumido.
O que também não pode faltar (pela filhota, que adora!) é a massa ou, em alguns casos, uns baguinhos de arroz.
Ora, deixemo-nos, então, de conversa e passemos a mais esta sugestão de uma sopinha bem aconchegante e nutritiva.

Usei:
3 batatas
2 cenouras
1/2 cougette, com casca
1 cebola
cerca de 100 grs de espinafres
1 lata (peq.) de grão de bico cozido
1 mão cheia de massa cotovelo miúdo
sal, azeite e água q.b.


E fiz assim:
Descasquei, lavei e cortei em pedaços as batatas, as cenouras e a cebola. Lavei muito bem a courgette e cortei-a também em pedaços.
Coloquei os legumes numa panela, juntei os espinafres e metade do conteúdo da lata de grão, cobri tudo com água e levei a cozer até os legumes estarem macios.
Triturei tudo com a varinha mágica e levei de novo ao lume.
Quando levantou fervura, juntei o resto do conteúdo da lata de grão, a massa, temperei de sal e azeite e deixei cozinhar em lume brando, até a massa estar cozida e o grão mais macio.
Conferi os temperos e servi de imediato.


Bom apetite!

Pudim de copo

E porque hoje já é (quase) fim de semana... e porque já há imenso tempo que não aparece algo docinho por aqui... e porque este pudim é muito fácil e rápido de preparar... e porque, além disso, também ficou muito saboroso, aqui vos deixo esta sugestão com votos de um excelente fim de semana!!!

Ingredientes:
1 copo de açúcar
1 copo de ovos inteiros (o meu copo deu para 4 ovos)
1 copo de leite
1 cálice de vinho do Porto
100 grs de açúcar para o caramelo (usei caramelo de compra)

Preparação:
Prepare o caramelo com o açúcar indicado e forre com ele uma forma de pudim (eu barrei a forma com caramelo líquido de compra e pronto!!).
Misture bem os restantes ingredientes e passe depois o preparado por um passador de rede fina.
Deite na forma previamente barrada e leve ao forno a 180ºC, em banho maria, cerca de 40 minutos.
Retire do forno depois de cozido (faça o teste do palito), deixe o pudim arrefecer e leve ao frio.
Desenforme o pudim apenas no momento de servir.

Bom apetite!!



Notas: Esta receita foi retirada da revista "Ementa da Semana" (versão de bolso) nº 158, de 09 a 15 de Outubro de 2008.
O pudim tem este nome porque os ingredientes são medidos com a ajuda de um copo e o copo utilizado deve ser sempre o mesmo, para todos os ingredientes.
Segundo a revista, se o pudim for cozido na panela de pressão (em banho maria na mesma) a cozedura demorará apenas 15 minutos (eu só li isto depois de ter cozido o meu no forno!!!)

Esparguete hot-dog

Um dias destes, para o jantar da minha filha, resolvi conjugar dois ingredientes que ela adora (massa, neste caso específico, esparguete, e salsichas), numa refeição diferente e divertida.
Pelo menos ela adorou a idéia original que vi aqui e em mais alguns lugares e achou piada aos "bigodes" de esparguete que as salsichas apresentavam!!
Aqui fica a idéia.

Usei:
2 salsichas tipo hot-dog, cada uma cortada em 3 pedaços
esparguete (usei 6 para cada pedaço de salsicha)
água q.b.
sal e azeite q.b.

E fiz assim:
Depois de cortar as salsichas em três pedaços, espetei em cada pedaço seis esparguetes, atravessando a salsicha de modo a ficar esparguete em cada lado.
Levei a cozer em água fervente temperada de sal e azeite e... Voilá!! Uma refeição divertida para a princesa lá de casa!!!
E desta vez nem me pediu que lhe desse ketchup ou maionese para acompanhar, como é seu costume!! Comeu mesmo assim, simples, e adorou!!

Bom apetite!!

Peitos de frango com farinheira

Hoje venho deixar-vos um petisco que é um verdadeiro pitéu e do qual lá em casa ficámos fãs!!
É um prato super fácil, rápido e prático de preparar, ideal para aqueles dias em que não se tem muito tempo para passar entre tachos e panelas, mas se quer colocar uma comidinha saborosa na mesa!
Mais uma vez, andei no "gamanço" por aqui, mas a nossa amiga é uma querida e aposto que não deve importar-se!!
Experimentem esta delícia!

Ingredientes (2 pessoas e meia):
2 peitos de frango
1 farinheira de boa qualidade
100 ml de vinho branco
sal e pimenta preta q.b.

Preparação:
Eu comecei por cortar os peitos de frango em bifes, temperei-os de sal e pimenta e coloquei-os num pirex, tentando não os sobrepor.
Piquei a farinheira com um garfo e coloquei-a por cima do frango.
Reguei com o vinho e levei ao forno pré aquecido a 180ºc, durante cerca de meia hora.
Enquanto foi cozinhando, a farinheira picada foi libertando os seus sucos, temperando a carne e, ao misturar-se com o vinho, criou também um pouco de molho. Uma delícia!
Servi o frango e a farinheira com arroz de cenoura, para mim e a minha filhota. O meu marido preferiu comer numa sandocha, dentro de uma carcaça.

Bom apetite!

Pescada cozida com todos (ou alguns!!)

E para fugir um pouco aos guisados, estufados, gratinados e afins, um destes dias o nosso jantar lá por casa foi este e que bem nos soube!!

Isto é mais uma sugestão do que propriamente uma receita, pois toda a gente sabe colocar postas de pescada, batatas, couves de bruxelas, cenouras , cebolas e ovos a cozer em água temperada de sal!!!

Depois de cozidos, é só regá-los com um bom azeite e... Voilá!! Jantar na mesa!

Bom apetite!!

Batatas com chouriço e bacon

Ontem para o jantar lá em casa, como acompanhamento de entrecosto grelhado, resolvi preparar estas batatinhas cuja idéia fui copiar aqui, acrescentando ao chouriço um resto de bacon em cubos que andava meio perdido no frigorífico.
Devo dizer que fiquei fã, pois as batatas ficaram super saborosas e, tal como refere a nossa querida amiga e como referiu também o meu marido, podem muito bem comer-se simples, sem qualquer acompanhamento, pois são, por si só, já uma bela refeição!
Aqui partilho também esta sugestão, desejando a todas/os um óptimo fim de semana! O meu será passado em passeio pelo Porto Santo! Vamos lá ver se o tempo ajuda!

Ingredientes:
3 batatas médias
1/3 de chouriço de carne de boa qualidade
75 grs de bacon em cubos
1/2 cebola pequena
1 dente de alho
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.

Preparação:
Descasque as batatas, corte-as em cubos e leve-as a cozer em água temperada de sal.
Pique o chouriço, sem pele, e o bacon na 1,2,3. Reserve.
Refogue, num pouco de azeite, a cebola e o dente de alho picados finamente, até a cebola começar a ficar translúcida.
Junte, então, o chouriço e o bacon picados e deixe cozinhar 2 ou 3 minutos. Rectifique de sal e pimenta.
Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as e junte-as à mistura de chouriço e bacon e envolva tudo muito bem, com cuidado para não partir as batatas.
Tempere com um pouco mais de pimenta e azeite e sirva mornas ou à temperatura ambiente, simples ou como acompanhamento de um churrasco.

Bom apetite!

Creme de legumes e alface com arroz

Antes de mais, quero pedir desculpa pela minha ausência, mas a verdade é que, sem saber bem porquê, não tenho andado com cabeça para me dedicar ao blog como deveria. Além disso, as comidinhas que tenho feito em casa têm sido bem simples e, como tal, pouco merecedoras de grandes destaques bloguísticos.
Mas hoje, para acabar com este "jejum", venho deixar-vos uma receita simples mas bem saborosa e apetecível nas noites mais frescas que já se vão fazendo sentir. Trata-se de uma sopa bem reconfortante para um jantar mais ligeiro, ou como entrada para uma refeição de "mais substância"! Aqui fica.

Ingredientes:
3 batatas médias
2 cenouras médias
cerca de 200 grs de abóbora
1 cabeça de nabo pequena
1 cebola média
4 ou 5 folhas de alface
1/2 chávena (café) de arroz
sal q.b.
azeite q.b.
água q.b.

Preparação:
Comecei por descascar, lavar e cortar os legumes em pedaços pequenos e esfarrapei as folhas de alface.
Coloquei-os numa panela, cobri-os de água e levei-os a cozer até estarem macios.
Depois de cozidos, triturei tudo com a varinha mágica, acrescentei um pouco mais de água (mas pouca, para ficar um creme cremoso), temperei de sal e azeite, juntei o arroz à panela e levei tudo ao lume novamente, para cozer o arroz.
Rectifiquei os temperos e servi de imediato, com cubos de pão torrado.

Bom apetite.

Ovos mexidos com batata palha II

Ontem foi dia de natação da minha filhota (vai duas vezes por semana, das 18:45 h às 19:30 h) e, como tal, foi dia de já chegar mais tarde a casa.
Enquanto o meu marido dava banho à pequena, eu apressei-me a preparar o jantar e para ontem tinha programado repetir esta receita tão prática.
Mas ontem resolvi dar-lhe um novo ar e, acrescentando mais umas coisitas, acabou por sair a versão II da dita receita e resultou muito bem.
Aqui fica, com os meus votos de um óptimo fim de semana prolongado para todas/os!

Ingredientes (3 pessoas):
1/2 cebola média, picada finamente
1 dente de alho, picado
1 salsicha tipo hot-dog, cortada em pequenos pedaços (era a que sobrava dentro do frasco no frigorífico!)
cerca de 75 grs de bacon, em cubos
2 fatias de fiambre, cortadas em pedaços
1/2 lata de cogumelos, cortados em pedaços pequenos
cerca de 75 grs de ervilhas congeladas
1/2 pacote (peq.) de batatas palha
4 ovos
100 ml de leite quente
2 colheres (chá) de salsa picada
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Numa frigideira larga, comecei por refogar a cebola e o dente de alho em azeite até a cebola começar a murchar.
Juntei a salsicha, o bacon, o fiambre, os cogumelos e as ervilhas, temperei de sal (pouco, por causa das batatas) e um pouco de pimenta e deixei cozinhar durante cerca de 5-6 minutos, em lume brando, envolvendo bem.
À parte, demolhei as batatas no leite (enquanto o preparado na frigideira cozinhava) e, depois de as escorrer ligeiramente, acrescentei-as à frigideira. Envolvi muito bem.
Bati os ovos inteiros com a salsa, temperei-os com um pouco de sal e pimenta (depois de ter provado a mistura de carnes e batatas) e verti-os na frigideira.
Deixei cozinhar lentamente, em lume brando, até os ovos ficarem cozinhados e secos.
Servi de imediato.

Bom apetite!

Filetes de peixe-espada gratinados

Tinha uns filetes de peixe-espada no congelador há já algum tempo a pedirem para ser utilizados e, em busca de uma receita saborosa e rápida de preparar, dei de caras com esta, que me pareceu reunir os requisitos.
Resultou muito bem e possibilitou que a minha filhota comesse o peixito, em lascas bem miúdas escondidas no meio do arroz!!
Como habitual, não segui a receita bem à risca e aqui deixo a minha versão.

Ingredientes:
4 filetes de peixe-espada
1 colher (chá) de alho em pó
3 colheres (chá) de salsa picada
cerca de 75 grs de margarina+ margarina para untar o tabuleiro
leite q.b.
sal e pimenta q.b.
pão e queijo ralados q.b.

Preparação:
Temperei os filetes com sal e pimenta e deixei tomar os temperos por cerca de 10 minutos (estava com pressa pois tinha chegado um pouco tarde a casa).
Untei um tabuleiro de ir ao forno e à mesa com margarina e coloquei nele os filetes temperados.
À parte, misturei a margarina previamente derretida com a salsa e o alho em pó e barrei os filetes com esta mistura (usei um pincel de silicone).
Deitei por cima o leite suficiente para cobrir ligeiramente os filetes e polvilhei com queijo e pão ralados (misturei os dois numa tigela e polvilhei de seguida).
Levei a forno médio (150ºC) durante cerca de 20 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho.
Servi os filetes de imediato, acompanhados de arroz de legumes.

Bom apetite!!