sexta-feira, 18 de maio de 2012

Estufado de lulas com cenoura, bacon e camarão


Para terminar a semana, trago um prato com sabor a mar e um molhinho delicioso e bem guloso, daqueles que pedem uma bela fatia de pão para molhar.
A mistura de ingredientes resultou muito bem e este foi um jantar de semana bem apetitoso.
Aqui fica a sugestão, com votos de um excelente fim de semana.

Ingredientes:
3 lulas grandes, limpas e cortadas em pedaços
miolo de camarão cozido
3 barras de delícias do mar
100 grs de bacon em tiras
1 cenoura, cortada em rodelas
1 cebola pequena, picada
1 dente de alho, picado
salsa picada
sal e pimenta
vinho branco
azeite

Preparação:
Refoguei a cebola e o alho em azeite. Acrescentei o bacon e deixei fritar um pouco.
Juntei as lulas e o camarão e deixei que as lulas suassem por cerca de 5 minutos.
Acrescentei, então, um pouco de vinho branco, a cenoura, temperei de sal e pimenta e deixei que a cenoura cozinhasse.
Juntei as delícias do mar, salpiquei com salsa picada, rectifiquei os temperos e deixei sobre lume brando por mais 2 ou 3 minutos.
Servi de imediato, acompanhado de macarrão cozido.

Bom apetite!




quinta-feira, 17 de maio de 2012

Vol-au-Vents de cogumelos frescos


A fotografia não está nada de jeito, eu sei. Diria até que está uma bela porcaria! Mas o que importa é que esta receita é muito boa e esta é uma entradinha deliciosa que servi por altura de um dos aniversários cá em casa (creio que foi o do meu marido, em fevereiro).
A idéia fui buscá-la aqui e ficou mais do que aprovada!
Ingredientes:
2 caixas de Vol-au-Vents de compra
200 grs de cogumelos frescos
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de farinha
1 dente de alho, picado
azeite
sal e pimenta preta
75 ml de leite
Preparação:
Lavar bem os cogumelos e cortá-los em pequenos pedaços.
Saltear os cogumelos num fio de azeite quente, juntamente com o alho picado. Temperar de sal e pimenta.
Quando estiverem macios, juntar a farinha e o leite e deixar ferver, até formar uma espécie de creme.
Polvilhar com a salsa, mexer e deixar arrefecer.
Com a ajuda de uma colher de café, rechear as caixinhas de massa folhada com o preparado de cogumelos.
Imediatamente antes de servir, levar durante 2 minutos a forno pré-aquecido.
Bom apetite!

quarta-feira, 16 de maio de 2012

Aproveitamento de arroz branco com atum e delícias do mar


Mais uma refeição de aproveitamento de arroz que saiu bem prática, saborosa e económica. Confesso que, quando preparo arroz, seja ele branco, de cenoura, ervilhas ou qualquer outro, costumo fazer sempre um pouco a mais para que sobre e possa aproveitá-lo numa outra refeição.
Habitualmente, o aproveitamento tem sido feito acrescentando algo de carne (fiambre, bacon, linguiça, outras sobras...), mas desta vez resolvi fazê-lo com peixe e resultou muito bem.
Aqui fica a sugestão.

Usei:
sobras de arroz branco
1 cebola pequena, finamente picada
2 dentes de alho picados
1 lata de atum
4 barras de delícias do mar cortadas em rodelas
4 ovos
sal e pimenta
endro
azeite

E fiz assim:
Refoguei a cebola e o alho num fio de azeite até começar a estalar.
Acrescentei o atum, escorrido e esfarelado com as mãos, e as delícias do mar e envolvi muito bem.
Juntei as sobras de arroz ao tacho e voltei a envolver bem, com cuidado.
À parte, bati os ovos com sal, pimenta e endro e verti-os no tacho, mexendo com a colher de pau até ficarem cozinhados.
Servi de imediato.

Bom apetite!

terça-feira, 15 de maio de 2012

A minha versão da pizza da mãe



Lembram-se desta pizza que vos apresentei aqui? Pois bem, na altura, tal como vos contei, a pizza tinha sido preparada pela minha mãe e ao regressar a casa, depois de terminadas as férias, trouxe a receita comigo.
A que hoje vos apresento foi uma versão que preparei cá em casa, há já algum tempo atrás,seguindo a mesma receita para a massa, mas alterando um pouco os ingredientes do recheio.

Como a receita já a tenho, na íntegra, aqui no blog (basta espreitar no link), não vou repeti-la. Deixo apenas as fotos, uma vez que esta já foi da minha autoria, e a indicação de que ao recheio acrescentei 100 grs de bacon em tiras e uma linguiça cortada em meias luas.
E ficou muito boa!!
Vai uma fatia?

segunda-feira, 14 de maio de 2012

Filetes de peixe com cogumelos frescos


Orientar as refeições para o dia-a-dia nem sempre é fácil, pois por vezes falta-nos tempo, outras vezes inspiração e vezes há, até, em que nos falta vontade de estarmos de volta dos tachos e panelas. Pelo menos comigo assim acontece! É por isso que é bom definir uma ementa semanal, pois torna-se uma preciosa ajuda à hora de preparar as refeições e já não temos de matar a cabeça a tentar dar resposta à típica pergunta "O que é que hei-se fazer para o jantar?".
Tudo isto para dizer que, no dia em que preparei esta refeição, tinha deixado uns medalhões de pescada a descongelar de manhã, antes de sair para trabalhar, mas não fazia idéia de como iria prepará-los. Tinha esperança que, ao longo do dia, me surgisse uma idéia bem saborosa, mas infelizmente tal não aconteceu e quando cheguei a casa, ao fim da tarde, continuava sem saber o que fazer com os benditos medalhões!
Vi, então, no frigorífico o resto de uma embalagem de cogumelos frescos que não poderiam esperar muito mais para ser consumidos e achei que eram capazes de casar bem com os medalhões de pescada.
Resolvi experimentar e da experiência saiu este prato que acompanhei com puré de batata e nos soube muito bem.

Ingredientes:
1 embalagem de medalhões de pescada
1 cebola média, cortada em rodelas finas
2 dentes de alho, picados
1 lata (pequena) de tomate pelado em pedaços
cogumelos frescos (talvez uns 5 ou 6, não contei)
azeite
colorau
sal e pimenta
vinho branco

Preparação:
Refoguei a cebola e o alho em azeite até a cebola começar a ficar translúcida.
Acrescentei os cogumelos e deixei que cozinhassem um pouco.
Juntei o conteúdo da lata de tomate ao tacho (tomate+suco), polvilhei com um pouco de colorau, refresquei com um pouco de vinho branco, temperei de sal e pimenta, envolvi e deixei cozinhar por 2 ou 3 minutos.
Acrescentei os medalhões e deixei que cozinhassem e que o molho apurasse, sobre lume brando.
No final, rectifiquei os temperos e servi de imediato, com puré de batata caseiro a acompanhar.

Bom apetite e uma óptima semana!



sexta-feira, 11 de maio de 2012

Trabalho e mais trabalho!



Depois de uns dias (2!) sem vir trabalhar por ter aproveitado a companhia de umas visitas muito queridas (a minha irmã com a filhota e o marido), estes dias têm sido de trabalho e mais trabalho para colocar as coisas em dia e organizadas como eu gosto.
Por esse motivo, não tem dado para aparecer por aqui, pelo que peço desculpa.
Venho hoje apenas para justificar a minha ausência e desejar-vos um óptimo fim de semana, com bom tempo para passeios e actividades ao ar livre!

segunda-feira, 7 de maio de 2012

Quiche de sobras de frango de churrasco e linguiça, com massa caseira


Já por aqui referi que quiche é coisa de que gostamos bastante cá em casa. É uma óptima solução para gastar ingredientes que tenhamos a necessitar de ser aproveitados e resulta sempre muito bem como refeição ligeira ou acompanhamento de um simples prato de sopa.
Esta que vos apresento hoje já foi preparada há algum tempo e foi a primeira que fiz de raiz, desde a massa ao recheio. Ficou muitíssimo saborosa e digna de apareceer por aqui.

Ingredientes:
Da massa:
1 chávena e 3/4 de farinha sem fermento
1/4 de colher (chá) de sal grosso
3 colheres (sopa) de água fria
9 colheres (sopa) de manteiga sem sal, cortada em pedaços
1 ovo + 1 gema

Do recheio:
sobras de frango de churrasco, limpo de peles e ossos, desfiado
1 linguiça, sem pele, cortada em rodelas
1 lata (pequena) de cogumelos laminados
1 cenoura pequena, ralada
1 cebola pequena, em rodelas finas
1 dente de alho, picado
azeite
sal e pimenta

1 pacote de natas
1 ovo
1 pouquinho de leite

Preparação:
Da massa:
No copo misturador, misturar a farinha e o sal. Juntar a manteiga e bater até o preparado parecer migalhas grossas.
Bater o ovo com a gema e a água. Adicionar à mistura no copo e misturar até a massa começar a formar-se.
Fazer um disco com a massa, embrulhar em película aderente e levar ao frigorífico pelo menos 30 minutos.
Estender a massa com um rolo e forrar a forma.

Do recheio:
Refogar a cebola e o alho em azeite até a cebola começar a ficar translúcida. Acrescentar a linguiça, deixando fritar, para que liberte os seus sucos.
Juntar os cogumelos e a cenoura e deixar fritar um pouco. Acrescentar o frango desfiado, temperar de sal e pimenta, envolver tudo com a colher de pau e deixar sobre o lume brando, durante 4 ou 5 minutos.
Verter a mistura de frango sobre a massa na forma.
À parte, misturar as natas com o ovo e o leite, temperar de sal e pimenta, e verter sobre o preparado na forma.
Levar a forno pré-aquecido a 200ºC até a massa cozer e o recheio secar.
Servir de imediato, com uma salada verde ou como acompanhamento de um prato de sopa.

Bom apetite!

sexta-feira, 4 de maio de 2012

Salada de frango com molho vinagrete

Eu bem sei que este tipo de comidinha ainda não apetece muito porque os dias não têm estado suficientemente quentes, antes pelo contrário!
Mas a verdade é que as fotos andavam meio esquecidas e só agora me lembrei de lhes dar algum destaque.
É uma salada como tantas outras aquela que hoje vos trago, mas a mim soube-me muitíssimo bem!


Usei:
Para a salada:
frango cozido, desfiado
fiambre de perú fumado, cortado em pedaços
tomate cortado em pequenos cubos (tirei-lhe a pele)
folhas de alface, esfarrapada
cenoura ralada
milho doce
ervilhas cozidas
azeitonas verdes recheadas com pimento
Para o molho vinagrete:
azeite
vinagre
flor de sal
mostarda

E fiz assim:
Numa saladeira, misturei todos os ingredientes.
Preparei o molho vinagrete misturando também todos os ingredientes indicados e depois verti-o sobre a salada.
Mexi, incorporando bem o molho, e servi de imediato.

Bom apetite e um óptimo fim de semana.

quinta-feira, 3 de maio de 2012

Bolo dos saquinhos com pudim de chocolate


Um bolo caseiro é sempre muito bem recebido pelo pessoal cá de casa. Seja para acompanhar uma chávena de chá ou café, ao pequeno almoço, lanche ou durante o serão, enquanto se vê um bom filme ou se lê mais um capítulo do livro que nos acompanhe nesse momento, tudo é um bom pretexto para que o bolinho saia da minha cozinha e nos delicie.
E os preferidos são mesmo os mais simples: sem recheios nem coberturas a atrapalhar. Como este que vos deixo hoje.

Ingredientes: 
1 pudim instantâneo de chocolate (poderá ser com o sabor que mais agradar; eu usei este porque estava quase a passar a validade)
3 ovos
3 saquinhos de açúcar (medida do pacote de pudim)
3 saquinhos de farinha
1 saquinho de óleo
1 saquinho de leite
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de mistura Flower Power (adoro!)
margarina para untar
farinha para polvilhar
açúcar em pó

Preparação:
Numa tigela, misturei o pó do pudim com o açúcar, juntei os ovos e bati bem, até formar um creme homogéneo.
Acrescentei o óleo e bati mais um pouco.
À parte, misturei a farinha com o fermento e a mistura Flower Power e fui juntando esta mistura ao preparado anterior, alternadamente, com o leite, até formar uma massa uniforme.
Verti o preparado numa forma untada e polvilhada com farinha e levei a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC.
Depois de desenformado, polvilhei com açúcar em pó.

Bom apetite!

quarta-feira, 2 de maio de 2012

Sobras de pá de porco assada com cogumelos frescos



Nos tempos que correm, é importante que tenhamos a consciência de que devemos rentabilizar ao máximo os ingredientes de que dispomos, por forma a preparar refeições económicas, saudáveis e equilibradas e a não desperdiçar comida.
Assim sendo, sobras que resultem de uma refeição, poderão muito facilmente ser reaproveitadas e dar origem a uma nova e saborosa refeição para toda a família.
Foi o que aconteceu com um restinho de pá de porco assada com batatas que me sobrou de um almoço domingueiro cá por casa. Uns dias depois, juntando-lhes mais umas coisinhas e mudando-lhes o visual, resultaram neste petisco que serviu de jantar num dia de semana.

Ingredientes:
Sobras de pá de porco assada, cortadas em pequenos pedaços
Sobras de batatas assadas que acompanharam a pá de porco, cortadas aos cubos
1 linguiça
8 cogumelos frescos, laminados
sal e pimenta q.b.
salsa picada q.b.
azeite

Preparação:
Levei uma frigideira ao lume com um fio de azeite e fritei nele a linguiça, sem pele, cortada em rodelas, deixando que libertasse os seus sucos por 2 ou 3 minutos.
Acrescentei, então, os cogumelos e deixei que cozinhassem um pouco, envolvendo com a colher de pau.
Quando o líquido libertado pelos cogumelos reduziu, acrescentei a carne, temperei com um pouco de sal e pimenta e deixei cozinhar por 5 minutos, envolvendo todos os ingredientes.
Por fim, juntei as batatas, polvilhei com salsa picada, envolvi e deixei tomar o gosto, por mais 2-3 minutos.
Servi de imediato.

Bom apetite!


terça-feira, 1 de maio de 2012

Doce de maçã com natas e bolacha


Nada melhor do que acabar um almoço de domingo com uma sobremesa saborosa e delicada como esta. A receita foi retirada da revista Teleculinária Gold nº 76, de janeiro deste ano, e desde logo me prendeu a atenção porque conjuga ingredientes que eu acho que combinam na perfeição: maçã. canela, natas e bolachas.
A única alteração que fiz foi utilizar um frasco de puré de maçã como o que já mencionei aqui, em vez de cozer maçãs com açúcar e reduzi-las a puré.
O resultado foi excelente!

Ingredientes:
1 frasco de puré de maçã
1 pau de canela
1 colher (chá) de canela em pó
2 pacotes de natas
2 colheres (sopa) de açúcar
bolachas Maria q.b.
leite com chocolate, quente (porque eu não gosto de café)


Preparação:
Comecei por levar o puré de maçã ao lume, juntamente com a canela em pó e o pau de canela, a aquecer um pouco, mexendo para envolver bem. Reservei.
À parte, bati as natas e o açúcar em chantilly bem firme.
Numa taça mais ou menos funda, coloquei camadas alternadas de puré de maçã, bolachas demolhadas no leite com chocolate e chantilly, sendo que a última camada foi de chantilly.
Polvilhei com mais bolachas picadas grosseiramente e levei ao frio, até servir.

Bom apetite!