Bolo de aniversário

Hoje venho aqui numa corrida deixar-vos o bolo que preparaei para a minha filhota soprar a velinha dos 5 anos cá em casa. Como ela nem iria prová-lo e como no dia seguinte iria ter o resto do bolo de aniversário que iria ser servido na sua festa com os amiguinhos, resolvi fazer apenas metade da receita deste bolo de iogurte (mas sem o coco) e juntei-lhe 3 colheres (sopa) de chocolate granulado.
Depois fiz a cobertura com 1/2 lata de leite condensado, 2 colheres (sopa) de cacau magro em pó e cerca de 75 grs de margarina.
Derreti a margarina, juntei-lhe o cacau e o leite condensado e mexi em lume brando, até ficar com uma consistência boa para barrar.
Barrei o bolo com este creme de chocolate, polvilhei-o com missangas coloridas, coloquei a velinha e vi a filhota apagá-la 574 vezes seguidas!!!
Confesso que só fiz o creme da cobertura na esperança de que ela, que simplesmente adora chocolate, se animasse a, desta vez, comer uma fatiazinha. Mas nem assim!!!

Filetes de peixe-espada com banana

Por vezes, há receitas que me despertam a atenção no mesmo instante em que as vejo, em revista, livro ou televisão, pela sua simplicidade de confecção e ingredientes, pelo seu aspecto ou pela conjugação de ingredientes e sabores. No entanto, muitas dessas receitas acabam por ficar em stand by porque o pessoal lá de casa é um pouco esquisitinho no que toca a novidades gatronómicas e misturas mais invulgares.
Foi o que aconteceu com esta receita de filetes! Adorei-a logo no primeiro instante, mas acabei por só agora a experimentar pois já sabia que o meu marido (já para não falar na filhota!!) não iria propriamente morrer de amores por ela e fui adiando, adiando...!!
Mas, porque um dia não são dias e a cozinheira também tem direito, ontem não me escapou e foi o jantar lá de casa. O marido comeu (que remédio!!) e, quando lhe perguntei se gostou, disse que sim mas sem grande convicção e com uma espécie de encolher de ombros... Paciência!!
Eu cá adorei!! O doce da banana associado aos demais ingredientes ficou uma maravilha! E o cheirinho da banana enquanto o tabuleiro estava no forno?! Um espanto!!
Aqui deixo a receita na íntegra, tal como a podem encontrar na revista "Teleculinária" nº 1559, mas eu, uma vez mais, reduzi mais ou menos para metade.

Ingredientes:
500 grs de filetes de peixe a gosto, sem peles nem espinhas
3 bananas (usei 2)
6 fatias de fiambre (usei 4)
5 dl de molho béchamel de compra (usei 1/2 pacote dos grandes)
sumo de 1 limão (usei de 1/2 limão)
sal e pimenta q.b.
farinha para passar
pão ralado para polvilhar
óleo para fritar

Preparação:
1. Tempere os filetes com sal, pimenta e o sumo de limão e deixe repousar durante 10 minutos. Ligue o forno a 180ºC.
2. Escorra os filetes, passe-os por farinha e leve-os a fritar em óleo até ficarem bem douradinhos de ambos os lados. Retire, deixe escorrer e coloque num tabuleiro de louça ou pirex.
3. Descasque as bananas, corte-as em palitos grossos e espalhe-os por cima dos filetes. Cubra com as fatias de fiambre, regue com o molho béchamel, polvilhe com pão ralado e leve ao forno até ficar douradinho. Retire e sirva quente, acompanhado com puré e salada a gosto (eu servi com puré de batata e espinafre).

Bom apetite e um óptimo fim de semana!! E hoje, a partir das 17 horas, estou oficialmente de férias!! Yupiiiiiiiii!!

Espetadinhas de frango com pimento e cebola

O que fazer quando se tem destinado fazer filetes de peixe para o jantar (ver Menu da Semana aqui ao lado) e nos enganamos e deixamos a descongelar o frango para a receita do dia seguinte?! Pois claro, alteramos o menu previsto!!
Mas... E o que fazer quando vamos à loja de frutas e legumes para comprar as courgettes necessárias para as espetadas de frango e vemos que... NÃO HÁ?!?!
Bem, aí alteramos a composição das ditas espetadas e vão mesmo com cebola e pimento vermelho!!!
E que boas ficaram!! Deliciosas!! E até ficaram bem bonitinhas, não acham?
Então, foi assim...

Usei:
3 peitos de frango, cortados em cubos
1 cebola, cortada em meias-luas
1 pimento vermelho, cortado em pedaços (mais ou menos quadrados)
sal, pimenta e alho em pó q.b.
sumo de 1/2 limão grande
oregãos secos picados
2 colheres (sopa) bem cheias de mostarda (usei tipo Dijon)
0,5 dl de azeite + azeite para untar o tabuleiro
pauzinhos de espetadas

E fiz assim:
Numa tigela, temperei os cubos de frango com sal, pimenta, alho em pó e o sumo de limão, envolvi bem e deixei a marinar durante cerca de 15 minutos.
Montei as espetadas nos pauzinhos, alternando frango, cebola e pimento.
Barrei as espetadas com a mostarda (com a ajuda de um pincel de silicone) e coloquei-as num tabuleiro previamente untado com azeite.
Reguei as espetadas com azeite, polvilhei-as com oregãos secos e levei ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 35-40 minutos.
Depois de prontas, mudei as espetadas para uma travessa, reguei-as com o molho do tabuleiro (de azeite e mostarda) e servi de imediato, acompanhadas de salada (alface verde, rúcula e rebentos de soja) e fatias de broa de milho.

Bom apetite!!

Arroz de peixe com delícias do mar e mexilhão

Na próxima semana (4ª. feira, dia 19) estarei de partida para uns dias no Continente, de visita à família. Assim sendo, ando já numa de limpeza do frigorífico, para não deixar restos pendurados à espera de ser consumidos, para repor o stock quando regressar aqui à ilhota.
Com um restinho de atum, de miolo de mexilhão e três tomates pelados que ainda andavam lá pelo frigorífico, fiz este arroz para o jantar de 2ª. feira e saiu muito bom, meio malandrinho, como eu gosto, e com o toque e o aroma dos coentros picados.
Aqui vos deixo mais esta sugestão...


Usei:
arroz
atum em cubos
miolo de mexilhão
4 barras de delícias do mar
1 cebola pequena, finamente picada
1 dente de alho, picado
3 tomates pelados, cortados em pequenos pedaços
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1/2 cubo de caldo de peixe
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Água q.b.
Coentros picados


E fiz assim:
Levei a cebola e o alho a refogar em azeite até a cebola ficar macia, mas sem dourar.
Juntei o miolo de mexilhão e deixei fritar durante 1 ou 2 minutos. Acrescentei, então, um pouquinho de água, os tomates pelados, a polpa de tomate, temperei de sal e pimenta e deixei cozinhar um pouco, em lume brando.
Adicionei ao tacho os cubos de atum e deixei cozer o peixe durante cerca de 10 minutos.
Neste momento, retirei o peixe do tacho e reservei.
Juntei a água necessária para fazer um arroz mais ou menos malandrinho e o cubo de peixe.
Quando a água levantou fervura, comprovei os temperos e acrescentei o arroz. Deixei cozinhar em lume muito brando, até o arroz se apresentar cozido mas com molho.
Antes de o arroz acabar de cozer, juntei ao tacho os cubos de atum e as delícias do mar cortadas em rodelas e deixei cozinhar por mais cerca de 5 minutos.
Polvilhei com coentros picados e servi de imediato.

Bom apetite!!

Feijão verde de fricassé

Há uns dias, percorrendo algumas receitas disponíveis aqui neste mundo imenso que é a Net, deparei-me com este modo de preparar feijão verde e logo pensei que seria o acompanhamento ideal para uns bifes de peru grelhados, para variar um pouco do arroz, batatas e salada
A receita roubei-a daqui e adaptei as quantidades à minha casa, pois seria só para duas pessoas: eu e o meu marido. Ainda assim, deixo aqui a receita na íntegra, para quem quiser experimentar.

Ingredientes (usei mais ou menos metade destas quantidades):
2 cebolas
2 dentes de alho
6 colheres (sopa) de azeite
1 kg de feijão verde
2 chávenas de caldo de legumes caseiro (usei caldo da cozedura deste frango que eu tinha guardado para futuras utilizações)
2 colheres (sopa) de polpa de tomate fresco
sal
2 gemas
2 colheres (sopa) de sumo de limão
salsa (não usei porque não tinha em casa)

Preparação:
Leve ao lume as cebolas e os dentes de alho, descascados e picados, e o azeite. Refogue até a cebola ficar cozida, sem alourar. Retire os bicos aos feijões, lave-os e corte-os em tiras compridas enviezadas.
Regue o refogado com o caldo de legumes (de frango, no meu caso) e, quando ferver, junte-lhe o feijão e a polpa de tomate.
Tempere com sal (atenção ao sal do caldo), tape o tacho e cozinhe em lume brando até o feijão ficar macio.
Numa tigela, bata as gemas com o sumo de limão e a salsa picada. Retire o tacho do lume e, gradualmente, junte-lhe a gemada, mexendo sempre.
Leve de novo ao lume sem parar de mexer até as gemas cozerem sem ferver.
Sirva muito quente.

Bom apetite!!

Nota: É um bom acompanhamento para qualquer tipo de carne assada.

Frango gratinado

Bom dia a todas/os!
Hoje deixo-vos com uma maneira deliciosa de preparar o sempre versátil e saboroso franguinho.
Lá em casa todos adorámos e é uma receita a repetir mais vezes, sem dúvida alguma, pois fica simplesmente deliciosa!
A receita encontrei-a na Teleculinária nº 1559 e fiquei fã!! Deixo-vos com a receita original, que dá para 6 pessoas, mas eu fiz apenas metade, adaptando ás necessidades lá de casa.

Ingredientes:
1 frango
500 grs de batata palha
2 cebolas
3 dentes de alho
4 ovos
100 grs de queijo ralado
60 grs de farinha
50 grs de margarina
1 cubo de caldo de galinha
1 folha de louro
salsa q.b. (não usei porque deixei acabar e não tinha)
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Arranje o frango, corte-o em pedaços e leve-os a cozer em água com o caldo de galinha, sal e pimenta. Escorra-o, retire-lhe as peles e os ossos e desfie-o.
Passe 7 dl de caldo da cozedura pelo passador de rede e reserve.
À parte, coza os ovos durante 12 minutos, depois descasque-os e pique-os grosseiramente.
Descasque os alhos e as cebolas e pique-os finamente. Leve um tacho ao lume com a margarina, deixe derreter, junte a cebola, os alhos, o louro e deixe refogar, até a cebola ficar macia.
Polvilhe com a farinha, mexendo sempre, adicione os 7 dl de caldo da cozedura do frango, aos poucos e mexendo continuamente com uma vara de arames, até obter um creme grosso.
Rectifique os temperos, junte os ovos cozidos picados, o frango, a batata palha e salsa picada a gosto e envolva. Se necessário, regue com um pouco mais de caldo de cozer o frango.
Retire do lume, verta para um pirex, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar coradinho.

Bom apetite e boa semana, de férias ou de trabalho, conforme o caso!!


Nota: Na receita original, quando indicam os ingredientes, indicam 3 colheres (sopa) de ketchup que, depois, não aparecem na preparação. Eu, por acaso, só dei conta agora, ao passar para aqui a receita, e por isso mesmo não utilizei.

Princesas para a minha Princesinha!!

Pois é, amigas e amigos! Hoje não haverá receitoca! Como podem ver pelo Menu da Semana aqui mesmo ao lado, hoje é dia de festa!!

A minha filha linda faz 5 aninhos e, como tal, fazemos gazeta as duas (o pai, este ano, não pode!), vamos passear, brincar no parque, almoçar fora e a uma sessão de cinema, com pipocas e refrigerante incluídos!!

Depois, ao fim da tarde, o papá juntar-se-á a nós para jantar e soprar as velinhas num bolinho feito pela mamã para o efeito (depois colocarei a foto).

A festa de arromba será amanhã, com toda a pompa e circunstância próprias de uma festa infantil, e vai ser tão, mas tão bom ver a minha filhota feliz!!

Parabéns, Filha Querida!!

Hoje fico por aqui!! Regressarei na segunda-feira!

Até lá, tenham um óptimo fim de semana!!

Salada de grão com bacalhau

Se já repararam nas listinhas que tenho aqui ao lado, modifiquei umas coisinhas no meu blog e entre essas mudanças está a inclusão do Menu da Semana, com as receitas que eu previamente escolho para preparar lá em casa.
Esta semana, no entanto, fiz uma pequena alteração e a receita que estava destinada para hoje foi preparada ontem porque me esqueci de deixar o frango a descongelar e precisei de passar a ferro e, por conseguinte, deu-me mais jeito preparar ontem uma refeição mais rápida e menos trabalhosa do que aquela que tinha destinado.
Assim sendo, deixo-vos hoje esta receita que servi ao jantar e que resultou muito fresca, como se quer com o tempo que tem feito por cá!

Ingredientes:
1 posta de bacalhau (com cerca de 200 grs) cozida
1 lata (peq.) de grão cozido
2 ovos cozidos
1/2 cebola picada
pickles q.b.
salsa picada q.b.
sal q.b.
azeite q.b.
azeitonas pretas descaroçadas (uma vez mais, apenas no meu prato, foto abaixo)

Preparação:
Comecei por escorrer bem o grão e, de seguida, verti-o para uma saladeira.
Juntei os ovos cozidos cortados grosseiramente em pedaços, o bacalhau em lascas, pickles picados também grosseiramente, a cebola picada finamente, a salsa picada, temperei de sal e azeite e servi bem fresquinha.
Uma vez mais, no meu prato acrescentei ainda algumas azeitonas pretas descaroçadas cortadas em rodelas.

Bom apetite!

Uma espécie de jardineira de atum

No passado Sábado, deixei uns bifes de atum a descongelar para preparar para o almoço de Domingo, mas sem ainda ter decidido o que fazer concretamente com eles.
No próprio dia, depois de ter pesquisado e ter encontrado várias receitas, acabei por não ficar verdadeiramente deslumbrada com nenhuma delas e acabei por decidir, na hora, preparar o atum da maneira que hoje vos apresento.
Chamei-lhe Jardineira de Atum e ficou realmente saborosa, com um molhinho apurado que só apetecia molhar lá o pão!!

Usei:
4 bifes de atum, cortados em cubos
1 cebola, picada
3 tomates pelados, cortados em cubos
2 copos de ervilhas congeladas
2 batatas, cortadas em cubos
1 colher (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de colorau
1,5 dl de vinho branco
água q.b.
azeite q.b.
sumo de 1/2 limão
sal e pimenta q.b.
alho em pó q.b.
salsa picada q.b.

E fiz assim:
Temperei o atum de sal, pimenta, alho em pó e o sumo de limão e deixei marinar durante cerca de meia hora.
Refoguei a cebola em azeite e, quando começou a ficar macia, acrescentei os tomates, a polpa de tomate, o colorau, o vinho, e deixei cozinhar 2 ou 3 minutos.
Juntei, então, o atum, as ervilhas, as batatas e água suficiente para cozer as batatas e fazer molho.
Deixei cozinhar em lume brando, até as batatas ficarem cozidas e o molho apurado.
Rectifiquei os temperos (se faltar sal, podemos também usar cubo de caldo de peixe), polvilhei com salsa picada e servi de imediato.

Bom apetite!

Tagliatelle com molho de marisco

Mais uma massinha que serviu de jantar lá por casa e que saiu muito saborosa.

Ingredientes:
tagliatelle (usei 5 novelos)
1 cebola pequena, picada
2 dentes de alho, picados
azeite q.b.
3 tomates pelados, cortados aos cubos
miolo de camarão e mexilhão (foi a olho, não pesei)
1 colher (sopa) de polpa de tomate
vinho branco q.b.
1/2 pacote de natas para culinária (usei light)
sal e pimenta q.b.
salsa picada q.b.

Preparação:
Comecei por levar a massa a cozer em água fervente temperada de sal e um fio de azeite.
Enquanto a massa cozia, comecei a preparar o molho: refoguei a cebola e os dentes de alho em azeite até a cebola começar a ficar translúcida. Acrescentei, então, os tomates (com um pouco do seu suco), o miolo de camarão e o de mexilhão. Juntei a polpa de tomate, temperei de sal e pimenta, refresquei com o vinho branco e deixei cozinhar, em lume brando, até reduzir.
Entretanto, a massa ficou cozida, escorri-a e reservei quente.
Quando o molho ficou bem reduzido, juntei as natas, rectifiquei de sal e pimenta e envolvi bem, sobre lume brando.
Adicionei a salsa picada e servi de imediato, sobre a massa.

Bom apetite!

Salada de feijão frade e atum

Por cá, o calor tem sido mais que muito e, como tal, o que tem apetecido mais é fazer refeições mais frescas e que não requeiram demasiado tempo perto do fogão.
Um dia destes, o jantar lá por casa foi esta salada, igual a tantas outras e que toda a gente sabe fazer, mas aqui fica como sugestão.

Usei:
2 latas de feijão frade cozido
2 latas de atum escorrido e esfarelado
2 ovos cozidos
5 barras de delícias do mar
1/2 cebola picada
azeitonas pretas descaroçadas (só no meu prato!)
flor de sal q.b.
azeite e vinagre q.b.

E fiz assim:
Numa saladeira, misturei o feijão bem escorrido, o atum, os ovos cortados grosseiramente aos bocados, as delícias do mar cortadas em rodelas e a cebola picada. No meu prato, acrescentei ainda as azeitonas cortadas em rodelas (o marido e a filha não gostam).
Temperei com a flor de sal, o azeite e o vinagre e envolvi delicadamente.
Levei uns minutos ao frigorífico e servi bem fresquinha.
Para quem quiser, também pode acrescentar um pouco de maionese (light, de preferência!) e envolver bem.