Arroz de peixe com delícias do mar e mexilhão

Na próxima semana (4ª. feira, dia 19) estarei de partida para uns dias no Continente, de visita à família. Assim sendo, ando já numa de limpeza do frigorífico, para não deixar restos pendurados à espera de ser consumidos, para repor o stock quando regressar aqui à ilhota.
Com um restinho de atum, de miolo de mexilhão e três tomates pelados que ainda andavam lá pelo frigorífico, fiz este arroz para o jantar de 2ª. feira e saiu muito bom, meio malandrinho, como eu gosto, e com o toque e o aroma dos coentros picados.
Aqui vos deixo mais esta sugestão...


Usei:
arroz
atum em cubos
miolo de mexilhão
4 barras de delícias do mar
1 cebola pequena, finamente picada
1 dente de alho, picado
3 tomates pelados, cortados em pequenos pedaços
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1/2 cubo de caldo de peixe
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Água q.b.
Coentros picados


E fiz assim:
Levei a cebola e o alho a refogar em azeite até a cebola ficar macia, mas sem dourar.
Juntei o miolo de mexilhão e deixei fritar durante 1 ou 2 minutos. Acrescentei, então, um pouquinho de água, os tomates pelados, a polpa de tomate, temperei de sal e pimenta e deixei cozinhar um pouco, em lume brando.
Adicionei ao tacho os cubos de atum e deixei cozer o peixe durante cerca de 10 minutos.
Neste momento, retirei o peixe do tacho e reservei.
Juntei a água necessária para fazer um arroz mais ou menos malandrinho e o cubo de peixe.
Quando a água levantou fervura, comprovei os temperos e acrescentei o arroz. Deixei cozinhar em lume muito brando, até o arroz se apresentar cozido mas com molho.
Antes de o arroz acabar de cozer, juntei ao tacho os cubos de atum e as delícias do mar cortadas em rodelas e deixei cozinhar por mais cerca de 5 minutos.
Polvilhei com coentros picados e servi de imediato.

Bom apetite!!