Bolo de Mel com Nozes

Mais uma receitinha retirada de revista "Cozinha Semanal Tradicional" nº 161, de onde também saíram esta e esta, e que se revelou uma delícia.
As minhas (poucas) alterações estão a negrito e só não fiz a cobertura indicada na receita original porque o meu marido, que prefere bolos secos, sem recheios nem coberturas, assim me pediu.
Mas ficou um bolinho bem saboroso e um perfeito companheiro de uma chávena de chá!

Ingredientes:
6 ovos
300 grs de açúcar
0,5 dl de mel
1 colher (chá) de canela em pó (como gosto muito, usei 3!!)
1 colher (café) de erva-doce em pó
300 grs de farinha de trigo
2 colheres (sobremesa) de fermento em pó
acrescentei o miolo de 3 nozes, cortado grosseiramente.

Cobertura (não fiz):
1 dl de mel
nozes picadas

Preparação:
Num recipiente, misture as gemas com o açúcar e o mel.
Acrescente também a canela e a erva-doce.
Junte a farinha peneirada com o fermento e, por fim, envolva as claras batidas em castelo firme.
Mexa energicamente com uma vara de arames até obter uma massa mole.
Junte-lhe algumas colheres de leite, se for necessário (eu juntei 3 colheres de sopa e acrescentei o miolo das nozes).
Unte com margarina e polvilhe com farinha uma forma redonda (a minha era de chaminé) e verta o preparado.
Leve a cozer a 180ºC, por cerca de 40 e 45 minutos.
Retire, deixe arrefecer e desenforme para um prato de servir.
Cubra o bolo com o mel previamente aquecido e polvilhe com nozes picadas (saltei esta parte).

Bom apetite!