Arroz de Moelas e Fígados de Frango

De tempos em tempos, costumo ir a um estabelecimento aqui perto do Funchal onde encontro produtos congelados de diversas espécies (carne, peixe, mariscos, legumes...) e abasteço e stock lá de casa com tudo aquilo que me faz falta e me cabe no congelador.
Uma coisa que quase sempre compro é moelas de frango, pois lá em casa todos gostamos muito.
Costumo preparar cerca de 2 kg e, depois de prontas e consumidas algumas numa refeição, congelo as restantes para futuras utilizações.

Foi o que aconteceu desta vez...
As moelas e fígados foram preparados como postei aqui e, numa primeira refeição, foram acompanhados com esparguete cozido em água fervente, temperada de sal e um fio de azeite.
Depois, parte foi usada para fazer o arroz que apresento hoje e o resto foi parar ao congelador!

Para o arroz:
Aqueci, num tacho, as moelas e fígados com o respectivo molho.
Quando começou a ferver, acrescentei a quantidade de água necessária para fazer um arroz mais malandrinho (usei 3,5 copos de água para 1 de arroz) e voltei a deixar levantar fervura.
Rectifiquei os temperos e acrescentei o arroz.
Quando levantou fervura novamente, mexi, baixei o lume e deixei cozer lentamente, em lume muito brando, até o arroz estar bem cozido e com bastante molho.
Polvilhei com salsa picada, envolvi e servi de imediato.

Bom apetite e bom fim de semana!