Enfim, FÉRIAS!!!!!!!

Pois é... vou num instante uma semaninha ali até às Canárias e venho já! Fiquem bem!


Até jááááááááááááááá!

Sopa de Feijão Verde e Vermelho

Noite já sem jogo de futebol, mas com jantar-convívio dos jogadores da equipa... Mais uma vez, jantar só de mulheres cá em casa... E desta vez, comemos as duas a mesma coisa!!

Ingredientes:
batata
cenoura
abóbora
nabo
cebola
feijão verde, migado
1 lata(pequena) de feijão vermelho cozido
1 raminho de hortelã
esparguete, partido em pedaços pequenos
água q.b.
sal q.b.
1 cubo de caldo Knorr de legumes (passo a publicidade!)
azeite q.b.

Preparação:
Descasquei, lavei e cortei os legumes em pedaços pequenos e levei-os a cozer (todos os legumes menos o feijão verde) numa panela com água a ferver (o suficiente para cobrir os legumes), juntamente com metade do conteúdo da lata de feijão vermelho.
Despois de cozidos, retirei a panela do lume, triturei com a varinha mágica e levei novamente ao lume.
Ao levantar fervura, juntei o feijão verde, o resto da lata de feijão vermelho, a hortelã, o esparguete, o caldo de legumes e temperei de sal e azeite. (Se fôr necessário, acrescenta-se também um pouco mais de água).
Deixei cozer os ingredientes, rectifiquei os temperos e servi de imediato.

Bom apetite a quem aceitar a sugestão!

Massa Rápida de Atúm e Espinafres

Mais um jogo do torneio de futebol... mais um jantar a sós com a minha pequenita! Para ela, um arroz de salsichas com ervilhas, que ela adora (comeu 2 pratos praticamente cheios!!). Para mim, esta massinha que fui buscar aqui e que fiz com algumas pequenas alterações (muito poucas!!) e ficou uma delícia.


Usei isto:
massa farfalle
1 cebola pequena
1 dente de alho
3 tomates pelados, escorridos e cortados aos cubos
3 bolinhas de espinafres congelados
1 lata de atúm, escorrido e desfeito com a ajuda de um garfo
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
1 mão cheia de queijo ralado


Preparei assim:
Comecei por cozer a massa em água temperada de sal e um fiozinho de azeite.
Numa frigideira, refoguei a cebola e o alho em azeite, até a cebola ficar macia e transparente.
Acrescentei o tomate e deixei fritar, mexendo com a colher de pau para desfazer o tomate.
Juntei as bolinhas de espinafres e deixei que descongelassem no suco do tomate, misturando bem os ingredientes na frigideira.
Acrescentei o atúm, temperei de sal e pimenta e incorporei bem, mexendo com a colher de pau por forma a envolver bem todo o preparado.
Depois da massa cozida e devidamente escorrida, juntei-a ao preparado na frigideira, acrescentei o queijo ralado e envolvi bem, deixando o queijo derreter um pouco
Servi de imediato.


Bom apetite!

Salada Mista

Marido fora, sem jantar em casa, a participar num torneio de futebol... Filhota já "jantada", com a barriguita cheia... Para o meu jantar saiu isto e que bem que me soube!!!

Ingredientes:

alface cortada grosseiramente em juliana

1 tomate médio, sem pele e cortado aos pedaços mais ou menos pequenos

1/2 lata (pequena) de cogumelos, escorridos e cortados em lâminas

1/2 lata (pequena) de milho cozido, escorrido

pickles picados (usei couve- flor, cenoura, pepino e cebolinhas)

3 fatias mais ou menos grossitas de afiambrado, cortadas aos cubos

4 ou 5 colheres (sopa) de molho para salada, de compra (usei um de iogurte)

sal q.b.

Preparação:

Numa saladeira, misturei todos os ingredientes. Temperei de sal, juntei o molho para saladas e incorporei tudo muito bem, com a ajuda de uma colher.

Servi acompanhada de fatias de melão e soube-me bem , mas bem!!

A mistura do doce do melão com o ácido do molho da salada ficou uma combinação excelente, muito agradável e fresca!

Quiche de Carnes Várias e Cogumelos

Como adepta que sou de uma bela "quiche-limpa frigorífico-aproveita restos-refeição ligeira sem muito trabalho", um dia destes saiu esta da minha humilde cozinha e devo dizer que desapareceu enquanto o diabo esfrega um olho!


Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada de compra
1 embalagem de bacon ás tiras (cerca de 100 grs)
1 lata pequena da cogumelos, cortados em lâminas
2 salsichas grandes, cortadas aos pedaços pequenos
2 fatias de fiambre (no meu caso, foi fiambre de peito de perú fumado)
1 cebola pequena, picada finamente
3 ovos
1 pacote de natas para culinária
2 colheres (chá) de ketchup
2 colheres (chá) de mostarda
2 colheres (sopa) de azeite
0,5 dl de leite
sal e pimenta q.b.


Preparação:
Forrei uma forma de tarte com a massa quebrada, piquei-a com a ajuda de um garfo e reservei.
Levei a refogar a cebola no azeite, até que esta começou a ficar transparente.
Juntei as tiras de bacon e deixei fritar um pouco. Acrescentei, então, os cogumelos e as salsichas e deixei fritar, misturando bem todos os ingredientes.
Temperei com o ketchup e a mostarda e "esfarrapei" as fatias de fiambre em pedaços mais ou menos pequenos. Misturei bem, de modo a o preparado ficar homogéneo.
Verti o preparado das carnes sobre a massa já na forma.
À parte, bati os ovos com as natas e o leite e temperei de sal e pimenta.
Deitei este molho sobre o preparado na forma e levei a forno pré-aquecido a 180º, até a quiche estar seca.


Bom apetite!

Omelete de atum com delícias do mar

E porque há dias assim, em que não nos apetece demorar muito tempo na cozinha e o marido nos diz (coisa raríssima!!) que lhe apetece comer batatas fritas, preparámos (sim, porque ele também ajudou!!) esta refeição ligeira.

Não é novidade absolutamente nenhuma e toda a gente sabe fazer, mas aqui fica, mais pela sugestão do que por outra coisa!

Ingredientes:

4 ovos

5 ou 6 barritas de delícias do mar, cortadas ás rodelas

1 lata (grande) de atúm, escorrido e desfeito com o garfo

sal e pimenta q.b.

salsa picada finamente q.b.

margarina q.b.

Preparação:

Numa tigela, bati bem os ovos e juntei as delícias do mar e o atúm.

Misturei bem, temperei de sal e pimenta e juntei a salsa, incorporando todos os ingredientes.

Levei margarina a derreter numa frigideira e verti nela o preparado dos ovos.

Deixei fritar de um dos lados e voltei a omelete com a ajuda de um prato, fritando do outro lado, até a omelete ficar seca.

Servi de imediato, acompanhada de... alguém adivinha?!?

É isso mesmo: BATATAS FRITAS!!!!

Bom apetite a quem quiser aproveitar esta sugestão.

Bifinhos de Perú Recheados

No passado Sábado, depois de uma manhã e parte da tarde passadas na rua e de ter passado duas máquinas de roupa a ferro, precisava de preparar algo para o jantar, mas não sabia bem o quê...

Lembrei-me, então, de uns bifes de perú que tinha congelados e resolvi fazê-los recheados com algumas coisas que tinha no frigorífico.

São parecidos a tantos outros que circulam por aí, em blogs e sites, mas resultou bastante bem e toda a família (leia-se: eu, maridão e filhota!!) comeu com satisfação.

Ingredientes:

2 bifes de perú grandes, cada um cortado ao meio

4 fatias de fiambre

4 fatias de queijo flamengo

2 salsichas grandes, cortadas ao meio

200 ml de molho béchamel (usei do de compra)

1 lata pequena de cogumelos, cortados ás lâminas

sal, pimenta e noz moscada q.b.

sumo de 1/2 limão

ovo batido

1 gema de ovo

pão ralado q.b.

queijo ralado q.b.

Vaqueiro q.b.

Preparação:

Comecei por temperar os bifes com sal, pimenta e sumo de limão. Reservei por cerca de meia hora.

Coloquei os bifes entre dois pedaços de película aderente e espalmei-os até ficarem bem finos.

Sobre cada bife coloquei uma fatia de fiambre, 1 fatia de queijo ralado, meia salsicha e enrolei com cuidado, prendendo com palitos.

Passei os rolos por ovo, depois por pão ralado e coloquei-os num recipiente untado com Vaqueiro, com uns nozinhas de margarina também por cima de cada rolo.

Levei a forno pré-aquecido a 180ºC, até ficarem lourinhos.

Á parte, misturei o molho béchamel com a gema de ovo, os cogumelos e temperei de sal, pimenta e noz moscada. Reservei.

Quando os rolinhos estavam quase prontos, retirei-os do forno, cobri-os com o preparado do molho béchamel, polvilhei com queijo ralado e levei novamente ao forno até gratinar e o queijo derreter um pouco.

Bom apetite!

Adenda: Depois de ter escrito e guardado como rascunho esta receita, quando fui escolher a foto para a acompanhar na publicação, vi que tinham ficado todas uma verdadeira MISÉRIA!! Daí o fraca qualidade da foto que hoje publico! Sorry! Mas foi só para não voltar a publicar a receita sem foto!

Fígado com Batatas

Ontem para o jantar, fiz esta receita que vos apresento hoje mas, por problemas com a minha máquina fotográfica, não me é possível deixar também a respectiva foto... Sorry! Prometo adicioná-la assim que me seja possível (ou seja, a próxima vez que preparar este prato!!).

Esta é uma forma diferente de preparar o fígado e a mim agrada-me bastante! Foi anotada há já vários anos, um dia em que assistia a um programa de culinária apresentado por um chef espanhol muito conceituado : o Karlos Argiñano. É um chef muito simpático, alegre e bem humorado, que na altura tinha um programa diário num dos canais da televisão espanhola a que eu assistia religiosamente!

Então, aqui vos deixo a receita:

Ingredientes:
400 grs de fígado de porco, cortado aos bocados
2 colheres (chá) de massa de pimentão
1 cebola média, picada
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de farinha
1/2 litro de caldo de carne (dissolvi 1 caldo Knorr de carne em água fervente)
1 dl de vinho branco
5 batatas médias, cortadas aos cubos
1 dente de alho + salsa q.b., picados juntos
sal q.b.

Preparação:
Umas horas antes, temperei o fígado com sal e a massa de pimentão e reservei no frigorífico.
À hora de preparar a refeição, refoguei a cebola no azeite até ficar transparente. Juntei o fígado e deixei fritar um pouco, até este perder a cor de crú.
Adicionei a farinha e mexi bem, até a farinha cozer. Juntei o caldo de carne, o vinho, a salsa e o alho picados e deixei cozinhar em lume brando até o fígado estar macio e o molho mais espesso.
À parte, fritei as batatas, deixando-as mais moles do que o habitual, e misturei-as ao preparado do fígado.
Deixei apurar, rectifiquei os temperos e servi de imediato, acompanhado com uma salada de alface.

Soufflé de Atum e Delícias do Mar

Gosto muito de soufflés e este saiu num dia em que não tinha deixado nada planeado para o jantar, mas também não me apetecia uma refeição apenas de sopa e pão...
Saiu muito bom e soube-me mesmo bem!

Isto foi o que usei:
50 grs de farinha
70 grs de Vaqueiro
2 mãos cheias de queijo ralado
1 lata de atum, bem escorrido e esfarelado
4 barritas de delícias do mar
250 ml de leite
5 ovos
sal, pimenta e noz moscada q.b.

Foi assim que o preparei:
Num tacho, coloquei a Vaqueiro e levei ao lume até derreter.
Juntei a farinha, mexi e misturei o leite, aos poucos, até ficar um preparado homogéneo.
Mexi, sobre lume brando, até engrossar um pouco.
Acrescentei as gemas ligeiramente batidas, misturei bem e retirei do lume.
Temperei de sal, pimenta e noz moscada e acrescentei o queijo ralado, o atum e as delícias do mar cortadas ás rodelas. Mexi bem para incorporar todos os ingredientes.
Bati as claras em castelo bem firme e envolvi-as, delicadamente, no preparado anterior.
Untei uma forma de soufflé com margarina, polvilhei com farinha e verti nela o preparado do soufflé.
Levei a forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.

Et voilá!!

Feijoadinha de Língua de Vaca

Ontem, Dia da Criança, para o almoço experimentei esta receita que descobri numa Teleculinária e que logo me agradou, pela utilização diferente que é dada à língua de vaca. Ficou muito saborosa e é uma receita a repetir mais vezes, sem dúvida!

Para sobremesa, e por ser uma coisa que a minha filhota simplesmente ADORA, servi isto. Afinal, era o dia dela, não é mesmo?

Então, passemos à feijoada...

Ingredientes:
1 língua de vaca
100 grs de presunto (eu usei bacon ás tiras porque me esqueci de descongelar o presunto!)
2 latas grandes de feijão branco cozido
5 tomates (eu usei 3)
2 cenouras grandes
2 cebolas
2 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
2 cravinhos
1 folha de louro
salsa picada q.b. (eu usei coentros)
sal e piripiri q.b.
água q.b.

Preparação:
Arranje e lave a língua de vaca, deite-a para uma panela, cubra com água, tempere com sal, junte os cravinhos, leve ao lume e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos ou até que fique branca. Retire da água, raspe bem toda a parte branca e depois corte-a em pedaços pequenos.

Descasque as cebolas e os dentes de alho e pique-os finamente. Lave e escalde os tomates, retire-lhes a pele e as pevides e corte-os aos cubinhos. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas. Retire o courato ao presunto e corte-o em cubos (eu saltei esta parte porque usei o bacon ás tiras).

Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o alho e deixe refogar até a cebola ficar transparente. Adicione depois o tomate, mexa e deixe cozinhar até que o tomate comece a desfazer-se. Junte o presunto e a folha de louro, mexa e deixe cozinhar mais 1 minuto.

Adicione os pedaços de língua, as rodelas de cenoura e um pouco de água se necesssário (eu usei cerca de 0,5 l da água da cozedura da língua) e deixe cozinhar, em lume brando, durante aproximadamente 40 minutos ou até que a língua fique macia. Junte então o feijão, deixe apurar, rectifique o sal, tempere com piripiri e sirva polvilhado com salsa picada.

Eu servi acompanhado de arroz branco.

Espero que vos agrade a sugestão de hoje! Uma boa semana para todas/os!!


Fonte: Revista Teleculinária nº 1516, de 28/04/2008, pág. 4.