Medalhões de Pescada em Papellote

Quando vi isto, lembrei-me de uma receita que eu fiz há já um tempinho atrás, retirada do blog da nossa querida Smas . E não é que me deu uma vontade enorme de repeti-la?
Como não tinha salmão, fiz com medalhões de pescada mesmo e ficou muito saboroso.
Então, foi assim...

Ingredientes:
1 embalagem de medalhões de pescada (esta tinha 4)
1 embalagem (400 grs) de mistura de vegetais chinesa
sumo de 1 limão
azeite e Vaqueiro q.b.
sal q.b.
3 dentes de alho picados
salsa ou coentros picados q.b.

Preparação:
Acondicionei um tabuleiro de pirex com papel de alumínio, de modo a fazer um papellote. No fundo do tabuleiro, coloquei a mistura chinesa e, por cima desta, os medalhões de pescada descongelados.
Temperei com sal, o sumo do limão, azeite, os alhos e coentros picados e coloquei ainda umas nozinhas de Vaqueiro em cima dos medalhões. Como tinha um restinho de camarões no fundo de um pacote perdido no congelador, resolvi acrescentá-los também.
Fechei o papellote e levei ao forno (200ºC) até o peixe e os legumes estarem cozinhados.
À parte, cozi batatas partidas em metades em água temperada de sal. Escorri e, quando o peixe já estava quase no ponto, abri o papellote, acomodei nele as batatas, fechei o papellote novamente e deixei no forno mais uns minutos, para as batatas tomarem os temperos.
Depois de pronto, retirei do forno e servi de imediato.

Bom apetite e, já agora, um óptimo fim de semana para todos.