Massada de salmão

Esta é mais uma daquelas receitas "limpa-frigorífico" que serviu para acabar de forma digna com umas sobras de salmão grelhado que tinham ficado do jantar do dia anterior.
E o salmão brilhou em mais uma refeição de peixinho, que fica sempre bem!

Ingredientes:
sobras de salmão grelhado
massa cotovelinhos (ou outra a gosto)
1 tomate maduro, limpo de peles e sementes e cortado em cubos
1 colher (chá) de colorau
1 cebola, finamente picada
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de polpa de tomate
4 barras de delícias do mar em rodelas
pimento vermelho em tiras
azeite
sal e pimenta
coentros picados
água

Preparação:
Refoguei a cebola e o alho em azeite, até dourar ligeiramente, sem queimar.
Juntei um pouco de água, o tomate, a polpa, o pimento e o colorau, temperei de sal e pimenta e deixei cozinhar por uns minutos até apurar e cozinhar o tomate.
Juntei, então, a água necessária para cozer a quantidade de massa pretendida e, quando levantou fervura, retifiquei os temperos e juntei a massa. Deixei cozinhar até a massa ficar al dente, mas o tacho ainda com  molho.
Quando a massa estava quase cozida, juntei o salmão em pedaços e as delícias do mar e deixei acabar de cozinhar.
Por fim, polvilhei com coentros frescos picados e servi de imediato.

Bom apetite!

Empadão de massa com legumes

Esta receita vi a nossa amiga blogueira Anabela Salema (Moranguetes) prepará-la numa das suas idas à televisão e desde logo a achei fantástica para aproveitamento de sobras de outras refeições que por vezes temos no frigorífico sem saber ao certo que destino lhes dar.
Depois a nossa amiga levou a receita para o seu blog, aqui, e já não pude resistir a prepará-la, adaptando-a às sobras e ingredientes que tinha cá em casa.
Serviu para aproveitar umas sobras de esparguete cozido, de mistura de cogumelos que tinha no congelador e ainda duas salsichas que andavam ainda dentro do frasco à espera de melhores dias.
Eis o resultado.

Ingredientes:
sobras de esparguete cozido (ou outra massa a gosto)
2 salsichas tipo hot dog cortadas em rodelas
sobras de mistura de cogumelos
1 cenoura pequena ralada
bacon em cubos
1/2 cebola picada
6 ovos
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
1 colher (sopa) bem cheia de salsa picada

Preparação:
Alourar a cebola e o bacon em azeite.
Juntar as salsichas e deixar fritar por uns minutos.
Acrescentar a cenoura e os cogumelos e deixar cozinhar até os cogumelos terem libertado todo o seu suco e o preparado secar um pouco.
Juntar as sobras de massa e envolver tudo.
À parte, bater os ovos com a salsa, temperando-os de sal e pimenta.
Envolver os ovos no preparado da massa e verter para um recipiente que possa ir ao forno e à mesa.
Levar ao forno a 180ºC até estar cozinhado (cerca de 30 minutos), fazendo o teste do palito para se certificar de que está pronto.
Servir de imediato.

Esparguete com peru e chouriço

Em dias de semana, com o corre-corre da vida quotidiana - trabalho, escola da filhota, actividades, trabalhos de casa, organização da casa, roupas e refeições - as comidas rápidas e saborosas são as eleitas na preparação das refeições cá de casa (mais propriamente o almoço, que é a única refeição que fazemos todos juntos em casa, à excepção do pequeno-almoço).
As massas são umas óptimas aliadas neste assunto, pois cozem num instante e prestam-se às mais variadas preparações e conjugações de ingredientes. Seja com carne, peixe ou legumes, são sempre uma magnífica escolha para uma refeição deliciosa e pronta em poucos minutos.
A sugestão que hoje vos trago é bem prova disso. Com ingredientes simples que habitualmente todos temos em casa e com uma preparação nada elaborada, em menos de 30 minutos temos o jantar pronto a ser servido, sem stresses. Como se quer.

Ingredientes:
4 bifes de peru
1 chouriço de carne
1 cebola, picada
4 dentes de alho, ralados
4 colheres (sopa) de azeite
esparguete
salsa picada
sal e pimenta

Preparação:
Leve ao lume um tacho com água temperada de sal, deixe levantar fervura  e coza nela os bifes de peru, durante cerca de 10 minutos.
Retire a pele ao chouriço, corte-o ao meio, pique metade na picadora e corte o restante em rodelas finas.
Refogue a cebola e o alho no azeite até a cebola ficar macia.
Adicione as rodelas de chouriço e o chouriço picado e mexa.
Escorra os bifes, corte-os em tiras ou em pedaços pequenos, junte-os ao tacho e misture tudo bem.
Entretanto, coza esparguete em água temperada de sal e um fio de azeite, escorra-o e junte-o ao tacho. Tempere com uma pitada de pimenta, rectifique de sal e envolva tudo muito bem.
Sirve de imediato, polvilhado com salsa picada.

Bom apetite!

Fonte: Revista "Teleculinária Gold - 60 receitas em 30 minutos".

Farfalle com tiras de peru e legumes

Já aqui tenho dito que massas é coisa que funciona sempre bem nas refeições cá de casa, pois todos gostamos imenso. E não é preciso ter de comprar ingredientes invulgares, temperos sofisticados ou especiarias de que nunca se ouviu falar. Com os ingredientes que habitualmente todos temos na despensa ou no frigorífico, é possível conseguir uma refeição do mais saboroso que se possa imaginar e sem grande trabalho à frente do fogão!
É o caso desta receita que encontrei aqui, numa das minhas muitas visitas a sites e blogs interessantes, em busca de inspiração para a organização da ementa semanal cá de casa.
E porque este é um dos meus blogs de culinária favoritos, onde encontro sempre magníficas sugestões, sabia que esta era uma receita que não me falharia. Usei outro tipo de massa e o frango foi substituído por peru cortado em tiras, para usar uns bifes que tinha no congelador, mas o resultado foi delicioso à mesma!
Aqui vos deixo a sugestão.

Ingredientes que usei:
massa farfalle (é das favoritas da minha filhota!)
3 bifes de peru, cortados em tiras não demasiado finas
4 fatias de fiambre, cortadas em tiras
1 alho francês (peq.) cortado em rodelas finas
1 lata (peq.) de cogumelos laminados
1 copo de ervilhas congeladas
azeite
sal e pimenta q.b.
100 ml de leite
100 ml de natas
1 ovo

Preparação:
Comecei por cozer a massa em água fervente temperada de sal e um fio de azeite, até ficar al dente. Escorri e reservei.
Alourei as tiras de peru num pouco de azeite e temperei de sal e pimenta.
Juntei as ervilhas, o alho francês e os cogumelos e deixei estufar, em lume brando, com o tacho tapado, até os legumes estarem macios.
Adicionei o fiambre e envolvi.
Misturei a massa cozida e escorrida à mistura dos legumes e envolvi com cuidado,
À parte, bati o ovo com o leite e as natas. Temperei de sal e pimenta e verti a mistura sobre a massa.
Levei o tacho novamente a lume brando, envolvendo a massa no molho, deixando o calor cozinhar o ovo.
Servi de imediato.

Bom apetite!

Filetes de peixe-gato riscado na frigideira, com esparguete salteado com delícias do mar

Esta receita já foi preparada cá em casa há algum tempo, mas com as férias, o regresso ao trabalho e à escola, só agora por aqui aparece.
Foi quase integralmente copiada à nossa amiga Luísa Alexandra, aqui, mas creio que ela não se zangará muito comigo! :)
E escrevo "quase integralmente" porque eu fiz algumas pequenas alterações e, como tal, o copianço não foi tão grave assim!! Eheheh!
Mas o que importa é que resultou numa refeição deliciosa, que a todos nos soube mesmo bem, e é de tão fácil e rápida preparação, que não há desculpa para não se fazer mais vezes!
Aqui fica a sugestão.

Ingredientes:
Para o peixe
filetes de peixe-gato riscado
2 dentes de alho, inteiros e esmagados com uma faca
alho em pó
sal e pimenta
sumo de limão
azeite

Para o esparguete:
esparguete
1 dente de alho, inteiro
azeite
sal e pimenta
4 barras de delícias do mar

Preparação:
Temperar os filetes com sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão. Reservar.
Levar o esparguete a cozer, em água fervente temperada de sal e um fio de azeite, até ficar al dente.
Numa frigideira, fritar ligeiramente em azeite os dentes de alho esmagados.
Juntar os filetes e deixar cozinhar, virando os filetes com cuidado, para cozinharem uniformemente dos dois lados.
Numa outra frigideira, fritar o outro dente de alho em azeite, até começar a estalar.
Juntar as delícias do mar, temperar de sal e pimenta e saltear um pouco.
Por fim, juntar à frigideira das delícias do mar o esparguete previamente cozido e escorrido, envolvendo bem.
Servir os filetes acompanhados do esparguete com delícias, regando o esparguete com o molho que se formou na frigideira dos filetes.

Bom apetite!

Fusilli tricolor com salsichas frescas, linguiça e bacon

Mais uma refeição de aproveitamento que serviu de jantar um deste dias cá por casa e que serviu para acabar com umas salsichas frescas, um resto de linguiça e um pouquinho de macarrão que andavam no frigorífico e na despensa à espera de atenção.
Os cogumelos vieram também dar um ar da sua graça e o resultado foi uma refeição deliciosa e de bem rápida preparação, ideal para um fim de dia de semana.

Ingredientes:
7-8 salsichas frescas (das pequenas), cortadas em metades
linguiça, cortada em rodelas
100 grs de bacon em cubos
1 lata (peq.) de cogumelos laminados
1/2 cebola picada finamente
1 dente de alho, esmagado
2 colheres (sopa) de molho de tomate refogado (o tal da Compal)
azeite
fusilli tricolor (e o tal restinho de macarrão)

Preparação:
Comecei por levar a massa a cozer em água fervente, temperada de sal e um fio de azeite.
Enquanto a massa cozia, refoguei a cebola e o alho num pouco de azeite. Juntei as salsichas, o bacon e a linguiça e deixei que fritassem, libertando os seus sucos.
Acrescentei os cogumelos e deixei cozinhar mais um pouco.
Neste ponto, juntei o molho de tomate e uma pinguinha de água e deixei apurar, envolvendo bem.
Por fim, juntei a massa cozida e previamente escorrida, envolvi e servi de imediato, acompanhada de uma salada de alface e tomate.

Bom apetite!

Nota: Poderá ser necessário rectificar os temperos, nomeadamente de sal e/ou pimenta. No meu caso, como usei o molho de tomate refogado, não foi preciso, pois já acho o molho bem condimentado. Fica ao gosto de cada um.



Tagliatelle com almôndegas de salsichas frescas

Uma ideia partilhada pelo Jamie Oliver, que a querida Joana copiou aqui e que também eu agora experimentei.
Prática, rápida, simples e saborosa. Como se quer!

Ingredientes:
massa tagliatelle (ou outra a gosto)
salsichas frescas (usei 18 das pequenas)
1/2 frasco de molho de tomate de compra (usei o da Compal, da Horta refogado)
sal, pimenta e oregãos secos q.b. (se necessário, pois o molho já é condimentado e temperado)
2 colheres (sobremesa) de queijo mascarpone

Preparação:
Coza a massa em água fervente temperada de sal e um fio de azeite, até ficar al dente.
Retire a pele às salsichas e forme almôndegas pequenas.
Leve uma frigideira ao lume com o molho de tomate. Assim que levantar fervura, junte as almôndegas e deixe cozinhar sobre lume brando.
Rectifique os temperos, se necessário.
Quando as almôndegas estiverem cozinhadas, junte o queijo mascarpone e misture bem.
Adicione a massa cozida, previamente escorrida, envolva e sirva de imediato.

Bom apetite!

Salada de fusilli tricolor com atum e ervilhas

Tempo quente é sinónimo de refeições mais ligeiras, frescas e descomplicadas. De fruta fresca e sumarenta. De piqueniques e limonadas bem fresquinhas. De férias e hoje é o pimeiro dia das minhas e este ano parecia que nunca mais chegavam! É sinónimo de grelhados e saladas.
Como esta que serviu de jantar cá em casa num dia de semana como outro qualquer em que, chegados do trabalho e da escola, depois de um dia mais ou menos atarefado, nos apetecia uma comidinha que nos reconfortasse o estômago, mas não nos enchesse de calor a cada garfada.

Ingredientes (aqui, para 3 pessoas. As quantidades dependerão do número de pessoas a alimentar):
Massa fusilli tricolor cozida, escorrida e arrefecida
Ervilhas, cozidas e arrefecidas
3 ovos, cozidos e cortados grosseiramente em pedaços
2 latas de atum, bem escorrido e esfarelado grosseiramente com as mãos
4 barritas de delícias do mar, cortadas em rodelas
1 lata (pequena) de milho doce, bem escorrido
Azeitonas verdes recheadas com pimento (apenas para o meu prato)

Molho vinagrete para temperar:
azeite
sumo de limão
flor de sal
1 colher (café) de mostarda de Dijon

Preparação:
Para a salada, basta misturar todos os ingredientes numa saladeira funda.
Para o molho, junta-se todos os ingredientes indicados e mistura-se tudo muito bem, até ficar um preparado homogéneo.
Depois, verte-se o molho sobre a salada, envolve-se delicadamente e leva-se ao frigorífico a refrescar antes de servir.
No meu prato, coloquei ainda umas azeitonas, em jeito de decoração.

Bom apetite e umas óptimas férias, como espero sejam as minhas, mesmo sem subsídio!!

Pastitsio (Lasanha Grega)

Eu adoro programas de culinária e o Food Network é mesmo um dos meus canais favoritos.

Há programas que me agradam bastante, outros que nem tanto, mas é um canal com uma imensidão de escolhas e cozinhas para todos os gostos.

Um dos meus programas favoritos é o da Ina Garten (Barefoot Contessa) e esta receita foi mesmo lá que a fui "roubar" (Sorry, Ina!). Ela chamou-lhe uma espécie de lazzanha à moda grega, porque é um prato habitual por terras gregas e consiste numa mistura de massa, carne picada e molho béchamel. As medidas que vou apresentar são as utilizadas por ela, mas aqui deixo, desde já, as correspondências aproximadas:

• 1 cup = 250 ml
• 1/2 cup = 125 ml
• 1/3 cup = 80 ml
• 1/4 cup = 60 ml

Ingredientes:

Para o molho de carne

1+1/2 cup de cebola picada

3 colheres (sopa) de azeite

450 grs de carne de vaca picada

450 grs de carne de borrego picada (eu usei porco)

1/2 cup de vinho tinto

alho picado a gosto

1 colher (sopa) de canela - eu não usei

1 colher (chá) de oregãos secos

1 pitada de pimenta de caiena

1 colher (chá) de tomilho fresco

1 lata de tomate pelado, esmagado em puré

sal e pimeta q.b.

Para o molho béchamel de queijo:

1+1/2 cup de leite

1 cup de natas

4 colheres (sopa) de margarina

1/4 cup de farinha

noz moscada, sal e pimenta q.b.

3/4 cup de queijo parmesão ralado

1/2 cup do molho de carne

2 ovos

2/3 cup de iogurte grego

massa curta a gosto (eu usei cotovelos riscados)

queijo parmesão ralado para polvilhar



Preparação:

Do molho de carne:

Refoga-se a cebola no azeite. Acrescenta-se as carnes e deixa-se refogar até a carne perder a cor rosada e a cebola caramelizar.

Junta-se o vinho tinto e deixa-se cozinhar um pouco.

Acrescenta-se alho picado e as especiarias e deixa-se cozinhar durante 5 minutos. Junta-se o puré de tomate pelado, tempera-se de sal e pimenta e deixa-se cozinhar durante cerca de 40-45 minutos.

Do molho béchamel de queijo:

Leva-se o leite e as natas ao lume e deixa-se aquecer (sem ferver).

À parte, derrete-se a margarina num tacho, acrescenta-se a farinha e deixa-se cozinhar, mexendo sempre com a colher de pau.

Verte-se a mistura de leite e natas e mexe-se com um fouet até levantar fervura e engrossar um pouco.

Fora do lume, tempera-se com noz moscada, sal e pimenta e junta-se o queijo ralado. Acrescenta-se a medida de molho de carne e mexe-se, incorporando muito bem.

Deixa-se arrefecer durante cerca de 10 minutos.

Entretanto, coze-se a massa, em água temperada de sal e um fio de azeite.

Depois de cozida, escorre-se bem a massa, envolve-se no molho de carne e verte-se para um tabuleiro de forno, alisando a superfície.

Numa tigela, batem-se os ovos e misturam-se ao molho de queijo, incorporando bem. Mistura-se o iogurte grego e mexe-se.

Verte-se o béchamel de queijo por cima da massa, polvilha-se com queijo ralado e leva-se ao forno pré-aquecido a 180ºC até alourar a superfície.

Bom apetite!

Macarrão com atum gratinado

Massa é coisa que funciona muito bem na elaboração das refeições cá em casa. E esta resultou numa refeição deliciosa, em que a mistura do atum com o esparregado funcionou muito bem.

Ingredientes:

3 latas de atum em azeite

1 cebola

3 dentes de alho

2 tomates maduros

350 grs de esparregado congelado

sal e pimenta q.b.

500 grs de massa macarrão (ou outra, a receita original indicava fusilli)

5 dl de béchamel de compra

100 grs de queijo ralado

azeite para untar

Preparação:

Escorra o atum e reserve o azeite.

Descasque a cebola e os alhos, pique tudo muito fino e leve-os ao lume num tacho com o azeite, deixando cozinhar até que a cebola fique macia.

Lave e descasque os tomates e retire-lhes as sementes.

Descongele o esparregado e esmague o atum com a ajuda de um garfo.

Adicione ao tacho o tomate picado, o esparregado e o atum e tempere com sal e pimenta.

Mexa bem até que a mistura fique macia e retire do lume.

Ligue o forno a 200ºC.

Coza a massa em água temperada com sal, durante aproximandamente 10 minutos, e depois escorra-a.

Unte um pirex com azeite, espalhe no fundo metade da massa, cubra com a mistura do atum, junte o resto da massa, regue com o béchamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Retire e sirva bem quente.

Bom apetite!

Fonte: Revista Cozinha Económica nº 11.

Gratinado de massa fusilli tricolor com carnes e molho cremoso

Mais uma refeição de massa que fez as delícias do pessoal cá de casa e que deixou também bastante contente a cozinheira por ser uma comidinha bem prática de preparar! Além disso, foi também uma óptima maneira de usar sobras de algumas coisas que tinha no frigorífico.

Ingredientes:
massa fusilli tricolor
3 fatias de fiambre de peito de perú fumado, cortadas em pedaços
2 rodelas de salame, cortadas em pedaços
1/2 linguiça, cortada em rodelas
2 salsichas tipo hot-dog, cortadas em meias-luas
1 cebola pequena, finamente picada
1 cubo de caldo Knorr para massas
alho em pó
azeite
1 pacote de molho de natas para pratos de carne
um restinho de um pacote de natas
sal, pimenta e noz moscada
queijo ralado


Preparação:
Levei a massa a cozer em água temperada com o cubo de caldo para massas e um fio de azeite. Depois de cozida al dente, escorri bem e reservei.
Enquanto a massa cozia, fui preparando as carnes: refoguei a cebola e alho em pó em azeite até começar a estalar.
Acrescentei, então, o fiambre, o salame, a linguiça e as salsichas. Temperei de pimenta e um pouco de noz moscada e deixei que as carnes fritassem durante alguns minutos, envolvendo tudo muito bem.
Juntei o preparado das carnes à massa e envolvi bem. Verti para um recipiente de forno.
À parte, numa tigela, misturei o molho para pratos de carne com um restinho de um pacote de natas que tinha no frigorífico, temperei com sal, pimenta e noz moscada, misturei bem e verti sobre a massa no tabuleiro. Envolvi.
Polvilhei com queijo ralado e levei a forno pré-aquecido a 200ºC, até gratinar.


Bom apetite!

Tortellini com molho re-aproveitado

Quando preparei esta refeição, sobrou-me algum molho e, como achei que estava delicioso, resolvi guardar no frigorífico e esperar por uma próxima oportunidade de o usar.
E essa oportunidade surgiu uns dias depois quando preparei já nem me lembro o quê para o meu marido e a minha filhota e para mim cozi uns tortellini recheados que eu adoro e os reguei com as sobras do molhinho, desta vez melhorado com uns bocadinhos de bacon.

Ingredientes:
tortellini recheados com queijo riccota e espinafres
bacon em tiras
sobras do molho de natas e cogumelos

Preparação:
Levei a massa a cozer em água temperada de sal e um fio de azeite. Depois de cozida, escorri-a e reservei quente.
Numa frigideira, fritei o bacon na sua própria gordura até começar a ficar estaladiço. Juntei o molho e deixei que aquecesse bem e tomasse bem o gosto do bacon.
Verti sobre a massa previamente cozida, envolvi bem e deliciei-me de seguida, com mais este aproveitamento!

Bom apetite!!

Guisado de frango com grão, linguiça e massa cotovelo

UFA!!! Finalmente! Hoje consegui vir aqui (numa corrida, é certo!) para deixar-vos mais uma sugestão para uma refeição prática e deliciosa e, desta vez, já com votos de um excelente fim-de-semana!
A idéia vi-a num blog mas, infelizmente, não recordo qual, pois esqueci-me de anotar! Desde já, as minhas desculpas à/ao visada/o.

Ingredientes que usei:
1/2 frango desossado, sem pele e cortado em pedaços
1 lata (peq.) de grão cozido
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, ralados
azeite
1 linguiça, em rodelas
1 cenoura (peq.), em rodelas finas
1 colher (sopa) de polpa de tomate
3 tomates pelados, cortados em pequenos cubos
1 cerveja preta (30 cl)
sal e pimenta
salsa picada
1 cubo de caldo Knorr de galinha
massa cotovelo (usei do miúdo)

Como fiz:
Refoguei a cebola e o alho em azeite até começarem a estalar. Juntei o frango, a cenoura e a linguiça e deixei que cozinhassem até o preparardo ficar dourado, mexendo de vez em quando.
Adicionei os tomates pelados (com um pouco do seu suco) e a polpa de tomate e envolvi.
Reguei com a cerveja e acrescentei o grão cozido (escorrido). Temperei com o cubo Knorr, sal e pimenta, tapei o tacho e deixei cozinhar em lume brando, durante cerca de 15-20 minutos.
Adicionei a massa, um pouquinho de água e deixei que a massa cozesse.

Depois de pronto, polvilhei com salsa picada e servi de imediato, acompanhado de uma salada de alface, tomates cherry e nozes, temperada com flor de sal, azeite, molho de iogurte para saladas e um maravilhoso molho vinagrete aromatizado com mostarda e mel (oferta da minha querida Soraia. Uma vez mais, muito obrigada, amiga!).

Bom apetite e um bom fim-de-semana!!

Tortellini de espinafres e ricotta com cogumelos, bacon e alheira

Numa sexta-feira como tantas outras, em que, depois de chegar do trabalho, me ponho a aspirar a casa, limpar o pó e afins, chegada a hora do jantar há que preparar algo rápido para acomodar o meu próprio estômago e o da família.
E nada melhor do que uma refeição de massa para nos alimentar sem demorar muito tempo.


Usei:
1 embalagem de tortellini recheados com espinafres e queijo ricotta
130 grs de bacon em cubos
4 fatias de fiambre de perú fumado, cortadas grosseiramente aos bocados
recheio de meia alheira
1 lata (peq.) de cogumelos laminados
1 pacote de molho de natas para pratos de carne
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
mistura de tempero de alho e salsa


E fiz assim:
Levei a massa a cozer em água temperada de sal e um fio de azeite.
Enquanto a massa cozia, levei o bacon a fritar na própria gordura numa frigideira anti-aderente. Acrescentei os cogumelos e deixei que fritassem também, até começarem a ficar douradinhos.
Numa frigideira à parte, fritei a alheira durante 1 ou 2 minutos, de modo a que a pele saisse facilmente. Retirei-lhe o recheio e misturei-o ao bacon e aos cogumelos, desfazendo a alheira com a colher de pau, de modo a fazer uma "papa". Acrescentei o fiambre e as natas e envolvi muito bem. Temperei de sal, pimenta e mistura de alho e salsa, envolvi e deixei que o molho engrossasse ligeiramente.
Misturei a massa cozida e escorrida, envolvi delicadamente e servi de imediato.

Bom apetite!

Massa com todos (aproveitamento de sobras de várias coisas!)

Há já algum tempo que aqui não venho, e peço desculpa por isso, mas é que o tempo não me tem dado para muito! Com os preparativos do Natal, organização da casa, ementa da consoada, compras e ainda o trabalho no emprego, pouco tempo me tem sobrado para dar a devida atenção a este cantinho... E hoje, aproveitando que as coisas aqui no meu emprego estão mais ou menos a meio gás, venho aqui numa corrida apenas para dar sinais de vida.
A sugestão que hoje vos deixo é mais um aproveitamento de sobras de outras refeições que resultou bastante bem e assim se evitou que comida boa acabasse no caixote do lixo.

Usei:
100 grs, de bacon em tiras
1/2 linguiça em pequenas rodelas
1 lata (peq.) de cogumelos laminados
2 batatas cozidas, em pequenos pedaços
sobras de massa fusilli tricolor cozida
4 ovos
sal
pimenta
alho em pó
endro
tempero de alho e salsa

E fiz assim:
Numa frigideira antiaderente, fritei o bacon e a linguiça apenas com a sua própria gordura.
Juntei os cogumelos e deixei que fritassem também durante 2 ou 3 minutos.
Adicionei, então, à frigideira as batatas cortadas em pequenos pedaços e as massa cozida. Temperei de sal, um pouquinho de pimenta, alho em pó e tempero de alho e salsa e envolvi tudo muito bem, com cuidado para não desfazer as batatas.
À parte, bati os ovos, temperados de sal e endro.
Acrescentei à frigideira e envolvi até os ovos ficarem cozinhados.

Bom apetite!

Fusilli tricolor com linguiça, bacon e fiambre

Esta semana foi um pouco complicada no que diz respeito a tempo disponível para vir actualizar as postagens aqui do blog! Desculpem-me!!

Hoje venho deixar-vos mais uma sugestão preparada com massa, que serviu de jantar ao pessoal lá de casa um destes dias e que resultou numa conjugação bem saborosa de ingredientes simples e que, geralmente, moram sempre em nossas casas.

Ingredientes que usei:

fusilli tricolor
1 linguiça cortada em rodelas

100 grs de bacon em cubos

4 fatias de fiambre de perú fumado, cortadas grosseiramente em pedaços

1 lata pequena de cogumelos em lâminas finas

1 pacote de natas para pratos de carne (gentilmente oferecido pela minha querida Soraia)

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

tempero de alho e salsa

Como preparei:

Levei ao lume um tacho com água temperada de sal e um fio de azeite e, quando levantou fervura, juntei a massa e deixei que cozesse até ficar al dente. Depois de cozida, passei por água fria, escorri bem escorrida e reservei.

Numa frigideira, levei o bacon e a linguiça a fritar na própria gordura, até o bacon começar a ficar douradinho.

Juntei os cogumelos e o fiambre, temperei de sal, pimenta e um pouco de tempero de alho e salsa e deixei saltear bem.

Acrescentei, então, as natas e misturei tudo muito bem, para que todos os ingredientes ficassem bem envolvidos nas natas e para os sabores interligarem.

Servi de imediato.

Bom apetite e um óptimo fim de semana!

Macarronada de lulas com camarão e ervilhas

Mais uma refeição de massa para fazer as delícias da minha filhota, uma vez que contém ingredientes que ela adora: massa, camarão e ervilhas.


Ingredientes:
macarrão
lulas limpas e cortadas em pedaços
camarão cozido e descascado
ervilhas (usei das congeladas)
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
3 tomates pelados picados
3 colheres (sopa) de molho do tomate pelado
1 colher (chá) de colorau
sal e pimenta q.b.
2 colheres (sopa) de azeite
1 dl de vinho branco
1 colher (chá) de tempero de alho e salsa
água q.b.


Preparação:
Refoguei a cebola e os dentes de alho em azeite até a cebola começar a ficar translúcida.
Acrescentei as lulas e os camarões e deixei que as lulas suassem durante cerca de 5 minutos.
Juntei os tomates pelados com o seu molho, as ervilhas, o vinho, o colorau, temperei de sal e pimenta e com o tempero de alho e salsa e juntei um pouquinho de água.
Deixei cozinhar até as lulas começarem a ficar macias e, nessa altura, acrescentei ao tacho a água necessária para cozer a massa.
Deixei levantar fervura, rectifiquei os temperos e acrescentei a massa, deixando que cozesse até o tacho ficar quase sem molho.
Servi de imediato, acompanhada de uma salada verde.

Bom apetite e um óptimo fim de semana!

Tagliatelle com almôndegas em molho de tomate

A sugestão que hoje vos trago resultou da adaptação de uma receita da Nigella Lawson e agradou bastante ao meu pessoal (e a mim, claro!).
Almôndegas é coisa de que gostamos imenso e a minha filhota come mesmo com muito prazer. Desta vez, preparei "as bolinhas" de uma maneira ligeiramente diferente da que apresentei aqui, mas resultaram muito bem na mesma! E fi-las em dois tamanhos diferentes: umas (20) em tamanho normal e outras (30) em tamanho miniatura, estas últimas já a pensar nesta refeição inspirada na Nigella.
Este é o tipo de refeições que, geralmente, preparo sempre em maior quantidade para ter congelada para futuras utilizações e, desta vez, também foi esse o caso: tenho duas doses no congelador, uma de cada tamanho, à espera de ser consumidas.

Ingredientes que utilizei:

Para as almôndegas:
800 grs de carne de porco, picada
100 grs de chouriço caseiro, picado
100 grs de queijo ralado (piquei Terranostra na 1,2,3)
salsa picada
1 cebola média, picada finamente
sal, pimenta, noz moscada
pão ralado (o suficiente para tender as bolinhas)
farinha

Para o molho:
1 cebola média, picada finamente
2 dentes de alho, ralados (uma técnica da Nigella, que é bem prática)
2 tomates maduros, sem pele, em pequenos cubos
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de colorau
1 dl de vinho branco
sal e pimenta
salsa picada
azeite
água a ferver

Para a massa:
massa tagliatelle (não medi, foi a olho)
água
azeite
1 caldo Knorr para massas

Preparação:
Numa taça grande, comecei por juntar as carnes e o queijo, temperei de sal, pimenta e noz moscada, misturei muito bem e deixei repousar durante umas horas (deixei a carne assim preparada de manhã, para fazer para o jantar).
Passado esse tempo, misturei a salsa e a cebola finamente picadas e pão ralado.
Moldei as almondegas com as mãos, envolvi-as em farinha e reservei.
Entretanto, preparei o molho: refoguei a cebola e os dentes de alho em azeite até a cebola começar a ficar macia. Acrescentei os tomates, a polpa de tomate, o colorau e salsa picada, refresquei com o vinho, temperei de sal e pimenta e deixei cozinhar em lume brando, até ficar bem apurado.
Acrescentei, então, água a ferver (o suficiente para cozinhar a quantidade de almôndegas que se tenha) e introduzi as almôndegas, procurando não as sobrepor. Deixei cozinhar por cerca de meia hora.
À parte, levei a massa a cozer em água fervente, temperada com o caldo Knorr e um fio de azeite, até a massa se apresentar al dente.
Depois de tudo pronto, retirei as almôndegas com molho para os recipientes em que ía congelá-las, deixando no tacho apenas as necessárias para esta refeição (todas pequeninas) com o respectivo molho. Juntei ao tacho a massa já cozida e bem escorrida e envolvi tudo muito bem, sobre lume brando, durante 2 ou 3 minutos.
Servi de imediato, acompanhada de uma salada verde.

Bom apetite!

Gratinado de pescada com esparguete

No passado Domingo tinha deixado uns medalhões de pescada a descongelar para preparar para o almoço, mas ainda não tinha decidido como iria prepará-los.
Andei pela net em busca de inspiração, mas ou me faltava algum ingrediente ou a receita não me convencia totalmente.
Foi então que me lembrei deste prato, que cá em casa é coisa que resulta sempre muito bem, e pensei:"E se eu experimentar uma versão com peixe?!".
Se bem o pensei, melhor o fiz! E o resultado foi este que vos apresento hoje e que agradou imenso a todos cá em casa!

Ingredientes:
1 embalagem de medalhões de pescada
4 barras de delícias do mar, em rodelas
cerca de 250 grs de esparguete
1 cebola média, em rodelas finas
2 dentes de alho, picados
1 tomate, sem pele, em pequenos cubos
1 colher (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de colorau
1 dl de vinho branco
sal, pimenta branca e noz moscada q.b.
1 colher (chá) de tempero de alho e salsa
1 colher (sopa) de farinha maizena
1 chávena (chá) de leite
1 gema de ovo
1 pacote de natas para culinária
1 cubo de caldo Knorr de peixe
1 colher (sopa) bem cheia de creme de marisco (pó)
queijo ralado q.b.
1 noz de margarina
azeite q.b.

Preparação:
Levei os medalhões a cozer em água temperada de sal e o cubo de caldo de peixe. Depois de cozido, lasquei-os grosseiramente e reservei.
Na água da cozedura, levei o esparguete a cozer.
Entretanto, refoguei a cebola e os dentes de alho em azeite e, quando a cebola começou a ficar translúcida, acrescentei o tomate, a polpa, o colorau, o vinho branco, temperei com um pouco de sal e pimenta e deixei refogar um pouco.
Acrescentei, então, os medalhões em lascas e envolvi com cuidado.
À parte, diluí o pó do creme de marisco num pouco da água da cozedura do peixe e juntei-o ao tacho. Salpiquei com tempero de alho e salsa, envolvi tudo muito delicadamente e deixei cozinhar sobre lume muito brando, durante alguns minutos. Juntei as delícias do mar, envolvi novamente e retirei do lume.
Preparei, então, o molho: dissolvi a farinha maizena no leite e levei ao lume, mexendo sempre, até começar a engrossar. Retirei do lume, acrescentei a gema, as natas e a margarina, temperei de sal, pimenta e noz moscada e misturei bem.
Num tabuleiro de forno, coloquei metade do espaguete cozido e bem escorrido. Por cima, coloquei o preparado de peixe e delícias do mar e, no final, o resto do esparguete.
Verti sobre as camadas no tabuleiro o molho tipo béchamel e, por fim, polvilhei a superfície com queijo ralado.
Levei a forno pré-aquecido a 200ºC até a superfície se apresentar douradinha e servi de imediato, acompanhado de uma salada verde.


Bom apetite!

Massa cappelletti com alheira

Para o fim de semana venho deixar como sugestão mais uma refeição de massa que resulta muito bem e é super práctica e rápida de preparar.

A receita fui buscá-la aqui e já tinha preparado uma variação com farinheira aqui.

Desta vez, segui a receita original para usar uma alheira e para experimentar uma nova qualidade se massa que descobri numa ida ao Pingo Doce.

Ingredientes:

massa cappelletti

1 alheira de caça

pimenta branca

100 ml de leite

azeite

sal

1 cubo de caldo Knorr de galinha

Preparação:

Comecei por levar a massa a cozer em água fervente temperada de sal, o caldo Knorr e um fio de azeite, até se apresentar al dente.

Enquanto a massa cozia, dei um golpe superficial a toda a volta de alheira e levei-a ao lume numa frigideira anti-aderente. Num instante a pele se soltou.

Retirei a pele completamente, ficando com o recheio da alheira na frigideira, desfazendo com uma colher de pau até cozinhar e se apresentar uma espécie de papa mole.

Acrescentei o leite, temperei com um pouco de pimenta branca e mexi para que ficasse um creme espesso e homogéneo.

Juntei à frigideira a massa já cozida e bem escorrida e envolvi tudo muito bem, durante 2 ou 3 minutos sobre lume brando.

Servi de imediato.

Bom apetite e um óptimo fim de semana!