Pizza de atum e delícias do mar

A última vez que preparei pizza cá em casa, sobrou-me massa (feita seguindo esta receita) e resolvi congelar, para utilizar numa outra ocasião.
Confesso que temi que a massa não ficasse grande coisa, depois de descongelada, mas enganei-me! A massa continuou estupenda e foi utilizada numa versão de atum com delícias do mar que saiu muito saborosa e fez sucesso cá em casa.
Aqui fica a sugestão.

Ingredientes:
sobras de massa para pizza
1 tomate maduro, sem pele nem sementes, cortado em pequenos cubos
1 cebola pequena, picada
2 dentes de alho, picados
2 latas de atum, bem escorrido
10 barritas de delícias do mar (6 inteiras e 4 cortadas em rodelas)
azeite
sal e pimenta
1 colher (sopa) de polpa de tomate
3 colheres (sopa) de molho béchamel de compra
queijo mozzarela ralado

Preparação:
Refoguei a cebola e os dentes de alho em azeite, até a cebola começar a ficar translúcida.
Juntei ao tacho o tomate e a polpa de tomate, reguei com um pouquinho de água e deixei cozinhar, até o tomate começar a querer desfazer.
Juntei as delícias do mar cortadas em rodelas e o atum bem escorrido e ligeiramente esfarelado com as mãos. Temperei de sal e pimenta e deixei cozinhar, envolvendo tudo, até secar um pouco.
Acrescentei o molho béchamel, envolvi, rectifiquei os temperos e deixei apurar.
À parte, estendi a massa num tabuleiro de forno.Verti por cima o preparado de atum e delícias do mar e espalhei bem por toda a superfície.
Polvilhei com queijo ralado, decorei com as barras de delícias do mar inteiras e levei a forno pré-aquecido a 180ºC, até o queijo derreter e a superfície ficar douradinha.
Servi de imediato.

Bom apetite!

Aproveitamento de arroz branco com atum e delícias do mar

Mais uma refeição de aproveitamento de arroz que saiu bem prática, saborosa e económica. Confesso que, quando preparo arroz, seja ele branco, de cenoura, ervilhas ou qualquer outro, costumo fazer sempre um pouco a mais para que sobre e possa aproveitá-lo numa outra refeição.
Habitualmente, o aproveitamento tem sido feito acrescentando algo de carne (fiambre, bacon, linguiça, outras sobras...), mas desta vez resolvi fazê-lo com peixe e resultou muito bem.
Aqui fica a sugestão.

Usei:
sobras de arroz branco
1 cebola pequena, finamente picada
2 dentes de alho picados
1 lata de atum
4 barras de delícias do mar cortadas em rodelas
4 ovos
sal e pimenta
endro
azeite

E fiz assim:
Refoguei a cebola e o alho num fio de azeite até começar a estalar.
Acrescentei o atum, escorrido e esfarelado com as mãos, e as delícias do mar e envolvi muito bem.
Juntei as sobras de arroz ao tacho e voltei a envolver bem, com cuidado.
À parte, bati os ovos com sal, pimenta e endro e verti-os no tacho, mexendo com a colher de pau até ficarem cozinhados.
Servi de imediato.

Bom apetite!

Macarrão com atum gratinado

Massa é coisa que funciona muito bem na elaboração das refeições cá em casa. E esta resultou numa refeição deliciosa, em que a mistura do atum com o esparregado funcionou muito bem.

Ingredientes:

3 latas de atum em azeite

1 cebola

3 dentes de alho

2 tomates maduros

350 grs de esparregado congelado

sal e pimenta q.b.

500 grs de massa macarrão (ou outra, a receita original indicava fusilli)

5 dl de béchamel de compra

100 grs de queijo ralado

azeite para untar

Preparação:

Escorra o atum e reserve o azeite.

Descasque a cebola e os alhos, pique tudo muito fino e leve-os ao lume num tacho com o azeite, deixando cozinhar até que a cebola fique macia.

Lave e descasque os tomates e retire-lhes as sementes.

Descongele o esparregado e esmague o atum com a ajuda de um garfo.

Adicione ao tacho o tomate picado, o esparregado e o atum e tempere com sal e pimenta.

Mexa bem até que a mistura fique macia e retire do lume.

Ligue o forno a 200ºC.

Coza a massa em água temperada com sal, durante aproximandamente 10 minutos, e depois escorra-a.

Unte um pirex com azeite, espalhe no fundo metade da massa, cubra com a mistura do atum, junte o resto da massa, regue com o béchamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Retire e sirva bem quente.

Bom apetite!

Fonte: Revista Cozinha Económica nº 11.

Ovos verdes (com e sem atum)

Estes ovos foram uma das entradas que servi no jantar por ocasião do meu aniversário e, apesar de não serem nada de especial e toda a gente conhecer e saber fazer (acho eu!), como ainda nunca tinha postado a receita aqui no blog, aqui deixo hoje o registo!
As quantidades, como é óbvio, dependerão do número de pessoas a servir.

Usei:
12 ovos, cozidos
salsa picada
1 lata de atum bem escorrido
azeite q.b.
vinagre q.b.
sal q.b.
ovo batido
farinha q.b.

E fiz assim:
Depois de os ovos já cozidos, arrefecidos e descascados, cortei-os ao meio e, com muito cuidado, retirei a gema do seu interior, mantendo as duas metades de clara intactas.
Às gemas misturei salsa picada, um pouco de azeite (não muito, o suficiente para fazer um pasta mole), temperei de sal e vinagre (eu, pessoalmente, gosto dos ovos verdes a saber bem a vinagre, mas sem exageros, claro!) e misturei tudo muito bem, de modo a ficar uma pasta mole e homogénea.
Recheei metade das claras cozidas com parte desta pasta e, à restante pasta acrescentei o atum escorrido e esfarelado e misturei bem. Recheei as restantes claras com a pasta de atum.
Passei as metades de ovo recheadas por farinha, depois por ovo batido e fritei-as em óleo bem quente, até ficarem douradinhas.
Escorri-as em papel absorvente e servi-as mais ou menos à temperatura ambiente.

Gratinado à marinheiro

Esta receita sei que a vi num qualquer site de culinária, mas não me recordo qual... Escrevi a receita numa folha de papel e não tirei a referência da sua proveniência. Sorry!!
É mais um gratinado com sabor a mar que resultou delicioso, num jantar lá de casa!
Uma vez mais, as delícias do mar aparecem na decoração, dedicadas à minha filhota e destinadas à sua boca gulosa por estas barritas!!

Usei:
2 latas de atum, escorrido e esfarelado
cerca de 200 grs de miolo de mexilhão
cerca de 200 grs de miolo de camarão
5 barritas de delícias do mar
2,5 dl de maionese
2 claras de ovo
sal e azeite q.b.
6-7 batatas médias cozidas, reduzidas a puré (feito normalmente com leite, margarina, uma gema de ovo e temperado de pimenta e noz moscada)

E fiz assim:
Fritei o camarão e o mexilhão (cortados ao meio) num pouco de azeite. Misturei o atum e metade de maionese, envolvi, temperei com um pouco de sal e deixei cozinhar uns minutos.
Num pirex untado com margarina, coloquei metade do puré, recheei com o preparado de atum e cobri com o restante puré.
Bati as claras em castelo, misturei a restante maionese, cobri o preparado no pirex, decorei com as delícias do mar e levei ao forno a gratinar.
Servi de imediato, acompanhado de uma salada verde.

Bom apetite!!

Arroz de peixe com delícias do mar e mexilhão

Na próxima semana (4ª. feira, dia 19) estarei de partida para uns dias no Continente, de visita à família. Assim sendo, ando já numa de limpeza do frigorífico, para não deixar restos pendurados à espera de ser consumidos, para repor o stock quando regressar aqui à ilhota.
Com um restinho de atum, de miolo de mexilhão e três tomates pelados que ainda andavam lá pelo frigorífico, fiz este arroz para o jantar de 2ª. feira e saiu muito bom, meio malandrinho, como eu gosto, e com o toque e o aroma dos coentros picados.
Aqui vos deixo mais esta sugestão...


Usei:
arroz
atum em cubos
miolo de mexilhão
4 barras de delícias do mar
1 cebola pequena, finamente picada
1 dente de alho, picado
3 tomates pelados, cortados em pequenos pedaços
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1/2 cubo de caldo de peixe
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Água q.b.
Coentros picados


E fiz assim:
Levei a cebola e o alho a refogar em azeite até a cebola ficar macia, mas sem dourar.
Juntei o miolo de mexilhão e deixei fritar durante 1 ou 2 minutos. Acrescentei, então, um pouquinho de água, os tomates pelados, a polpa de tomate, temperei de sal e pimenta e deixei cozinhar um pouco, em lume brando.
Adicionei ao tacho os cubos de atum e deixei cozer o peixe durante cerca de 10 minutos.
Neste momento, retirei o peixe do tacho e reservei.
Juntei a água necessária para fazer um arroz mais ou menos malandrinho e o cubo de peixe.
Quando a água levantou fervura, comprovei os temperos e acrescentei o arroz. Deixei cozinhar em lume muito brando, até o arroz se apresentar cozido mas com molho.
Antes de o arroz acabar de cozer, juntei ao tacho os cubos de atum e as delícias do mar cortadas em rodelas e deixei cozinhar por mais cerca de 5 minutos.
Polvilhei com coentros picados e servi de imediato.

Bom apetite!!

Beringela Recheada com Atum e Delícias do Mar

Este foi o almoço de Domingo lá em casa e agradou-nos bastante!

Usei isto:
1 beringela grande
1 lata de atum, escorrido e esfarelado com a ajuda de um garfo
4 barras de delícias do mar, cortadas aos pedaços
1 cebola pequena, picada
1 dente de alho, picado
1 tomate médio, picado
1 colher de sopa bem cheia de polpa de tomate
1/2 pacote de natas para culinária
queijo mozzarela em fios
vinho branco q.b.
sal e pimenta q.b.
salsa picada q.b.
azeite q.b.
oregãos secos q.b.
sumo de limão

E fiz assim:
Comecei por cortar a beringela, no sentido do comprimento, e retirar a polpa com a ajuda de uma faca bem afiada. Cortei a polpa aos pedaços bem pequenos e reservei. Lavei a beringela, sequei-a com papel absorvente, borrifei-a com sumo de limão para não ficar escura, temperei-a de sal e reservei.
Refoguei a cebola e o dente de alho no azeite e, quando a cebola começou a ficar transparente, juntei o tomate, a polpa de tomate, um pouquinho de vinho e deixei apurar o refogado.
Acrescentei o atum e a polpa da beringela ao tacho, temperei de sal e pimenta, e deixei refogar até a beringela estar quase desfeita.
Juntei as delícias do mar e as natas, salpiquei com a salsa, rectifiquei os temperos e envolvi bem .
Sequei novamente a beringela reservada e enchi-a com o preparado do tacho.
Polvilhei com o queijo e os oregãos e levei a forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 1/2 hora.
Servi acompanhado de arroz com ervilhas, milho e caril e batatas noisette assadas no forno.

Bom apetite!

Omelete de atum com delícias do mar

E porque há dias assim, em que não nos apetece demorar muito tempo na cozinha e o marido nos diz (coisa raríssima!!) que lhe apetece comer batatas fritas, preparámos (sim, porque ele também ajudou!!) esta refeição ligeira.

Não é novidade absolutamente nenhuma e toda a gente sabe fazer, mas aqui fica, mais pela sugestão do que por outra coisa!

Ingredientes:

4 ovos

5 ou 6 barritas de delícias do mar, cortadas ás rodelas

1 lata (grande) de atúm, escorrido e desfeito com o garfo

sal e pimenta q.b.

salsa picada finamente q.b.

margarina q.b.

Preparação:

Numa tigela, bati bem os ovos e juntei as delícias do mar e o atúm.

Misturei bem, temperei de sal e pimenta e juntei a salsa, incorporando todos os ingredientes.

Levei margarina a derreter numa frigideira e verti nela o preparado dos ovos.

Deixei fritar de um dos lados e voltei a omelete com a ajuda de um prato, fritando do outro lado, até a omelete ficar seca.

Servi de imediato, acompanhada de... alguém adivinha?!?

É isso mesmo: BATATAS FRITAS!!!!

Bom apetite a quem quiser aproveitar esta sugestão.