Rolo de carne recheado com bacon e salsichas frescas enroladas em queijo

Eu sei, eu sei... foi uma semana inteira sem dar notícias, mas vários foram os factores que a isso me obrigaram.

Mas hoje, para o regresso, venho deixar-vos com o prato principal que servi no jantar que dei cá em casa a um grupo de amigos por ocasião do aniversário do meu marido.

A receita já é vossa conhecida aqui no blog, pois trata-se deste rolo de carne, mas desta vez resolvi adaptá-lo a uma idéia que vi no blog da nossa querida Xana e resolvi recheá-lo com bacon e salsichas frescas enroladas em fatias de queijo Terranostra (passo a publicidade) e resultou muitíssimo bem! Ficou delicioso.

O modo de preparação é muito simples pois, depois de ter a carne picada temperada e tratada como explico no link indicado acima, formei com ela uma espécie de rectângulo e coloquei sobre a carne fatias de bacon e duas salsichas frescas enroladas em duas fatias de queijo.

Depois foi só enrolar a carne, com a ajuda de pão ralado e papel de alumínio, e formar o rolo, tendo o cuidado de fechar bem as pontas.

Num tabuleiro de forno coloquei uma camada de cebola em rodelas, alho picado, polvilhei com um pouco de colorau, reguei com azeite e vinho branco e temperei com uma folha de louro, um pouco de sal e 1/2 Knorr de carne esfarelado.

Coloquei o rolo de carne sobre a cama de cebola, reguei com um fiozinho de azeite, coloquei por cima umas nozinhas de margarina e levei a forno pré-aquecido a 200ºC até a carne se apresentar assada e com uma cobertura douradinha.

Servi acompanhado destas batatas assadas, arroz branco e destes legumes estufados.

Bom apetite e uma óptima semana!

Guisado de frango com grão, linguiça e massa cotovelo

UFA!!! Finalmente! Hoje consegui vir aqui (numa corrida, é certo!) para deixar-vos mais uma sugestão para uma refeição prática e deliciosa e, desta vez, já com votos de um excelente fim-de-semana!
A idéia vi-a num blog mas, infelizmente, não recordo qual, pois esqueci-me de anotar! Desde já, as minhas desculpas à/ao visada/o.

Ingredientes que usei:
1/2 frango desossado, sem pele e cortado em pedaços
1 lata (peq.) de grão cozido
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, ralados
azeite
1 linguiça, em rodelas
1 cenoura (peq.), em rodelas finas
1 colher (sopa) de polpa de tomate
3 tomates pelados, cortados em pequenos cubos
1 cerveja preta (30 cl)
sal e pimenta
salsa picada
1 cubo de caldo Knorr de galinha
massa cotovelo (usei do miúdo)

Como fiz:
Refoguei a cebola e o alho em azeite até começarem a estalar. Juntei o frango, a cenoura e a linguiça e deixei que cozinhassem até o preparardo ficar dourado, mexendo de vez em quando.
Adicionei os tomates pelados (com um pouco do seu suco) e a polpa de tomate e envolvi.
Reguei com a cerveja e acrescentei o grão cozido (escorrido). Temperei com o cubo Knorr, sal e pimenta, tapei o tacho e deixei cozinhar em lume brando, durante cerca de 15-20 minutos.
Adicionei a massa, um pouquinho de água e deixei que a massa cozesse.

Depois de pronto, polvilhei com salsa picada e servi de imediato, acompanhado de uma salada de alface, tomates cherry e nozes, temperada com flor de sal, azeite, molho de iogurte para saladas e um maravilhoso molho vinagrete aromatizado com mostarda e mel (oferta da minha querida Soraia. Uma vez mais, muito obrigada, amiga!).

Bom apetite e um bom fim-de-semana!!

Maçãs assadas com nozes e licor de cereja

No passado Domingo, como sobremesa para mim e o meu marido, servi estas maçãs assadas que nos souberam mesmo bem, ainda quentes, bem regadas com a calda doce e aromática que se formou.

Usei:
2 maçãs golden
açúcar mascavado
miolo de noz
passas de uva
canela em pó
licor de cereja (vinda directamente de Alcongosta, Fundão)

Fiz assim:
Com a ajuda de um descaroçador, retirei o caroço das maçãs e, no buraco vazio, introduzi miolo de noz grosseiramente partido com as mãos, açúcar mascavado e licor de cereja.
Por cima de tudo, coloquei passas de uva, polvilhei com canela e mais um pouco de açúcar mascavado.
Levei a forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 40 minutos.
As maças rebentaram um pouco, mas ficaram deliciosas com a calda xaporosa que se formou!

Bom apetite!

Bolo matizado de chocolate e noz com recheio e cobertura de leite condensado

Nada melhor do que uma receita doce para nos ajudar a enfrentar a semana que agora começa com boa disposição!
E o bolinho que hoje vos apresento, cheio de corações ternurentos, tem uma dupla finalidade: celebrar o dia do Amor, o dia de São Valentim mas, principalmente, celebrar o 40º aniversário do meu maridão.
Pois é, hoje deixou os "intas" e entrou nos "entas" e este foi o bolo que lhe preparei para cantarmos os Parabéns logo à noite, enquanto brindarmos com um espumante bem fresquinho!
O bolo e o creme que usei para recheá-lo fui buscá-los a uma das minhas cozinhas favoritas e da qual já sinto imensas saudades, a da nossa querida Soraia. Um enorme beijinho para ti, amiga.
Foto do interior ainda não deixo, pois só irá ser partido logo à noite, mas fica prometida!


Ingredientes:
Para o bolo:
3 ovos
3 chávenas (chá) de farinha
1 chávena (chá) de açúcar
1 chávena (chá) de leite
1/2 chávena (chá) de azeite
1 colher (chá) de fermento
90 grs de miolo de noz moido
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
margarina e farinha para untar e polvilhar a forma
confettis em forma de coração

Para o creme:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite (medida da do leite condensado)
3 gemas
3 colheres (sopa) de farinha Maizena
1 pacote de natas

Preparação:
Do bolo:
Envolvi o açúcar com o fermento. Juntei os ovos (inteiros) e bati muito bem.
Juntei o leite, o azeite e, aos poucos, a farinha. Bati até obter uma mistura homogénea.
Adicionei, então, o miolo de noz e misturei tudo muito bem, sem bater.
Dividi a massa em duas partes e, a uma delas, juntei o chocolate em pó. Envolvi bem, sem bater.
Numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha, coloquei, alternadamente, uma camada de cada massa.
Levei a forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25-30 minutos.
Deixei arrefecer um pouco e desenformei.

Do creme:
Misturei o leite condensado com as gemas e a farinha Maizena e mexi bem. Juntei o leite e misturei tudo.
Levei ao lume até engrossar, mexendo ocasionalmente para não agarrar.
Retirei do lume, deixei arrefecer um pouco, juntei as natas batidas ligeiramente (devem estar frias) e envolvi bem, criando um creme homogéneo.

Cortei o bolo ao meio, barrei o interior com uma camada generosa de creme, sobrepuz novamente as duas metades do bolo e cobri-o todo com o restante creme. Polvilhei com os confettis (aqui tive a ajuda da minha filhota, que adora estas coisas!) e agora é esperar até logo à noite para ver como ficou de sabor!!

Bom apetite, uma óptima semana e bom Dia dos Namorados!!

Legumes estufados

Ontem, para o jantar cá de casa, tinha decidido preparar uma alheira no forno e acompanhá-la com batatas fritas e este esparregado de feijão verde.
A alheira foi ao forno, num pirex tapado com papel de alumínio; as batatas foram fritas, mas o esparregado ficou por fazer pois, ao feijão verde previamente cortado e cozido, juntaram-se uma cenoura e couve lombarda cortadas em juliana e como resultado tivemos este acompanhamento que ficou muitíssimo saboroso.

Ingredientes:
cenoura cortada em juliana
couve lombarda cortada em juliana
feijão verde cortado e previamente cozido
1 dente de alho finamente picado
70 grs de bacon em pequenas tiras
azeite
sal
pimenta branca
alho em pó

Preparação:
Levei os legumes ao lume, numa panela com água temperada de sal, até ficarem macios. Escorri-os bem e reservei.
Numa frigideira, fritei o alho num pouco de azeite e, quando começou a estalar, juntei o bacon e deixei que fritassem juntos por 2 ou 3 minutos.
Juntei os legumes, temperei de sal, pimenta e alho em pó e deixei que cozinhassem, sobre lume muito brando, mexendo com a colher de pau para misturar tudo muito bem.
Servi de imediato, como acompanhamento do que referi acima.

Bom apetite e um óptimo fim de semana (de preferência sem chuva!!).

Medalhões de pescada panados com molho de natas e cogumelos

Inspirada nesta receita, preparei estes medalhões para o jantar de um destes dias. A receita original sofreu algumas alterações, como poderão comprovar se espreitarem ali no link, mas resultou uma refeição bem saborosa.


Ingredientes:
1 embalagem de medalhões de pescada (tinha 4)
1 cubo de caldo de peixe
1 lata (peq.) de cogumelos laminados
1 pacote de molho de natas para pratos de bacalhau e outros peixes
1 colher (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) de mostarda
sal, pimenta branca e alho em pó
tempero de alho e cebola
50 grs de margarina
sumo de limão
1 ovo batido
óleo para fritar
farinha e pão ralado para panar

Preparação:
De manhã, antes de sair para trabalhar, deixei os medalhões, previamente descongelados, temperados com sal, alho em pó, pimenta branca e sumo de limão.
À hora de preparar o jantar, escorri-os, sequei-os um pouco com papel absorvente e passei-os por farinha, ovo batido e pão ralado (por esta ordem). Fritei-os em óleo bem quente, escorri o óleo excedente sobre papel absorvente e reservei quentes.
À parte, numa tigela, misturei as natas, a mostarda e o ketchup. Reservei.
Escorri o óleo da fritura e, na mesma frigideira, levei ao lume a margarina. Quando ficou derretida e bem quente, fritei nela os cogumelos, juntamente com o cubo de caldo de peixe.
Verti o molho de natas e deixei apurar bem e engrossar um pouco. Polvilhei com a mistura de tempero de alho e salsa, rectifiquei de sal e pimenta, mexi mais um pouco e servi os medalhões reservados, acompanhados de massa tagliatelle cozida e regados com o molho de natas e cogumelos.

Bom apetite!

Tortilha de forno II

Esta tortilha serviu de jantar cá em casa um dia da semana passada e revelou-se uma escolha bem acertada e deliciosa! A receita descobri-a no site da Vaqueiro, aqui, e foi apreciada por todos lá em casa.

O que sobrou dessa refeição foi aquecido no microondas no dia seguinte e ficou muito saborosa na mesma.

Ingredientes:
margarina q.b.

batata palha q.b.

1 lata (pe.) de cogumelos laminados

4 salsichas tipo hot-dog, cortadas em rodelas

queijo ralado em fios (usei emmental)

6 ovos

sal

pimenta

1 colher (chá) mal cheia de fermento em pó

endro (acrescento meu)

leite para demolhar as batatas (acrescento meu)

Preparação:

Liguei o forno e regulei-o para os 200ºC.

Coloquei as batatas palha a demolhar em leite quente durante 2 ou 3 minutos.

Untei generosamente uma forma de tarte em pirex com margarina. Cobri o fundo com as batatas palha escorridas do leite e os cogumelos, também, bem escorridos.

Juntei, por cima, as salsichas, procurando não sobrepor as rodelas, e polvilhei com queijo ralado, a gosto.

À parte, bati os ovos , temperei-os de sal , pimenta e endro, juntei-lhes o fermento em pó e misturei bem. Verti sobre o preparado na forma de tarte.

Levei ao forno durante cerca de 15-20 minutos.

Servi de imediato, acompanhada de uma salada.

Bom apetite!

Tortellini de espinafres e ricotta com cogumelos, bacon e alheira

Numa sexta-feira como tantas outras, em que, depois de chegar do trabalho, me ponho a aspirar a casa, limpar o pó e afins, chegada a hora do jantar há que preparar algo rápido para acomodar o meu próprio estômago e o da família.
E nada melhor do que uma refeição de massa para nos alimentar sem demorar muito tempo.


Usei:
1 embalagem de tortellini recheados com espinafres e queijo ricotta
130 grs de bacon em cubos
4 fatias de fiambre de perú fumado, cortadas grosseiramente aos bocados
recheio de meia alheira
1 lata (peq.) de cogumelos laminados
1 pacote de molho de natas para pratos de carne
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
mistura de tempero de alho e salsa


E fiz assim:
Levei a massa a cozer em água temperada de sal e um fio de azeite.
Enquanto a massa cozia, levei o bacon a fritar na própria gordura numa frigideira anti-aderente. Acrescentei os cogumelos e deixei que fritassem também, até começarem a ficar douradinhos.
Numa frigideira à parte, fritei a alheira durante 1 ou 2 minutos, de modo a que a pele saisse facilmente. Retirei-lhe o recheio e misturei-o ao bacon e aos cogumelos, desfazendo a alheira com a colher de pau, de modo a fazer uma "papa". Acrescentei o fiambre e as natas e envolvi muito bem. Temperei de sal, pimenta e mistura de alho e salsa, envolvi e deixei que o molho engrossasse ligeiramente.
Misturei a massa cozida e escorrida, envolvi delicadamente e servi de imediato.

Bom apetite!

Pudim Mandarim com ovos e cuajada

Para o almoço de ontem cá em casa, a sobremesa escolhida foi este pudim e em boa hora o fiz pois ficou uma verdadeira delícia. A receita vem na embalagem do pudim Mandarim e eu fi-la a dobrar, acrescentando aos ingredientes indicados o conteúdo de um pacote de cuajada para que o pudim solidificasse mais depressa. Resultou num pudim leve, não muito doce e bem guloso.

Ingredientes que usei:
2 pacotes de pudim Mandarim
1 pacote de cuajada
8 colheres (sopa) de açúcar
4 ovos
1 litro de leite
caramelo líquido q.b.

Modo como preparei:
Numa taça, misturei o pudim, a cuajada e o açúcar. Acrescentei as gemas e bati até fazer uma mistura fofa e homogénea. Misturei um pouco do leite de modo a dissolvolver bem.
Num tacho, levei o restante leite ao lume e deixei aquecer um pouco.
Verti no tacho a mistura anterior e deixei levantar fervura, mexendo sempre com a colher de pau. Deixei ferver por breves minutos.
Bati as claras em castelo firme e, já com o tacho fora do lume, misturei-as, aos poucos, ao preparado do pudim, batendo energicamente com um fouet para formar um preparado homogéneo e sem grumos.
Verti para uma forma (usei uma de silicone em forma de rosa) barrada com caramelo líquido, deixei arrefecer um pouco e levei ao frigorífico a solidificar (demorou cerca de 1 hora).
No momento de servir, desenformei e decorei com amendoim caramelizado.

Bom apetite e uma óptima semana!!