Bolo de courgette com limão e canela

Há já algum tempo que andava para experimentar courgette numa receita doce, mas ainda não tinha surgido a oportunidade.

Desta vez é que foi e escolhi fazer um bolo. A receita não sei bem de onde a "roubei", pois vi várias e anotei várias numa folha de papel, mas não anotei a sua procedência. Desculpe-me a lesada.

Ingredientes:

185 grs de courgette ralada (ralei-a com casca)

150 grs de açúcar

1 ovo

120 ml de óleo vegetal

190 grs de farinha (usei com fermento)

1/2 colher (chá) de sal (usei fino)

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/4 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de canela em pó (usei duas)

2 colheres (chá) de raspa de limão

açúcar em pó para polvilhar (acrescento meu)

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 170ºC. Unte e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês (usei uma forma de silicone).

Numa tigela, misture a courgette ralada com o açúcar, o ovo e o óleo.

Noutra taça, peneire a farinha juntamente com o sal, o bicarbonato e o fermento.

Adicione a canela e a raspa de limão e mexa bem.

Junte a mistura de farinha ao preparado de courgette e incorpore bem.

Coloque o preparardo na forma e deixe cozinhar no forno durante cerca de 45 inutos ou até o palito sair limpo.

Deixe arrefecer dentro da forma durante 10 minutos e depois desenforme e deixe que arrefeça totalmente sobre uma grelha.

Eu ainda polvilhei o meu com açúcar em pó.

Óptimo para acompanhar uma bela chávena de chá (ou café, para quem gosta!), nem serão caseiro enroscada no sofá!!

Bom apetite!

Arroz de pato

Ontem para o almoço, recebemos em casa um amigo e este foi o prato principal que preparei e que foi bastante elogiado pelos comensais (modéstia à parte!).
A receita foi-me transmitida pela minha amiga C.C. e só tenho a agradecer, pois é uma delícia!

Ingredientes que usei:
1 pato com cerca de 2 Kg
1 cebola grande, picada
2 dentes de alho, picados
1 folha de louro
1 cubo de caldo Knorr de carne
1 chouriço de carne
sal e pimenta branca q.b.
azeite q.b.
3 copos de arroz agulha (usei um copo com cerca de 250 ml)
7 copos de água

Modo como preparei:
Comecei por cozer o pato em água temperada de sal. Depois de cozido e arrefecido, reservei a água da cozedura, limpei o pato de peles e ossos e desfiei-o. Reservei.
Num tacho, levei a cebola e o alho a refogar em azeite, com o cubo Knorr, a folha de louro e um pouco de sal e, quando a cebola começou a ficar translúcida, juntei metade do chouriço cortado em pequenos bocados (cubos) e deixei fritar um pouco.
Juntei a carne do pato desfiada (não a usei toda; sobraram-me cerca de 200 grs para uma futura utilização), deixei refogar mais um pouco e rectifiquei os temperos, tendo atenção ao sal da água da cozedura do pato.
Acrescentei ao tacho o arroz e envolvi tudo muito bem, deixando o arroz fritar durante 2 ou 3 minutos.
Juntei a água (da cozedura) necessária para aquela quantidade de arroz (usei um pouco mais do dobro da medida de arroz) e deixei cozer normalmente. Mexi apenas uma vez, ao acrescentar a água, e não voltei a mexer até ficar sem água.
Depois de cozido, transferi o arroz para um tabuleiro de ir ao forno, coloquei o restante chouriço, em rodelas, pela superfície e levei ao forno pré-aquecido a 200ºC, apenas a alourar um pouco e a tostar as rodelas de chouriço.

Bom apetite e uma óptima semana!

Queijo mozzarela em carrozza (Nigella)

Tenho uma enorme admiração pela Nigella Lawson e adoro ver os seus programas na TV.
Tenho dois dos seus livros, mas por acaso ainda não tinha experimentado nenhuma das suas receitas. E não é por não me agradarem! É mais pelo facto de o meu marido não morrer de amores pela sua comida; diz que usa imensas especiarias que até devem estragar os pratos, em vez de melhorá-los. Enfim...homens!
Por esse motivo, ainda não me debrucei verdadeiramente sobre as receitas dos livros e ainda não sairam petiscos seus da minha cozinha, pois quase será cozinhar apenas para mim, na maior parte das vezes, já estou mesmo a ver!
Esta sandes de mozzarela serviu-me de jantar (apenas a mim, claro está! O meu rapaz também não gosta de queijo! Irra!) um dia destes, e que bem me soube!

Ingredientes (para 1 pessoa:EU):
2 fatias de pão de forma sem côdea
2 fatias de queijo mozzarela em bola
farinha
sal
pimenta
leite
1 ovo
oregãos secos (acrescento meu)
óleo para fritar

Preparação:
Fiz a sandes com o pão e o mozzarela, deixando uma pequena margem sem queijo e polvilhando-o com um pouco de sal fino e oregãos secos (acrescento meu).
Pressionei os lados do pão para fechar bem a sandes.
Passei a sandes por leite, depois por farinha e, por fim, pelo ovo batido e temperado de sal e pimenta.
Fritei em óleo bem quente, até ficar douradinha e estaladiça de ambos os lados (para a próxima vou deixar fritar durante mais um pouco) e coloquei sobre papel absorvente.
Cortei a sandes ao meio e deliciei-me!

Bom apetite!

Fonte: Livro "Delícias da Nigella" ("Nigella Bites"), pág. 58.

Delícia de leite condensado

Ontem para o almoço, finalizando a refeição depois de uma bela feijoada preparada pelo maridão, escolhi esta sobremesa que descobri na Teleculinária nº 1630, de 05/07/2010, e só tenho a dizer que é magnífica! A cobertura de suspiro a esconder um creme de leite condensado a saber a baunilha e uns palitos La Reine pelo meio fizeram as nossas delícias.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado (usei light)

4 dl de leite (usei magro)

200 grs de palitos La Reine

150 grs de açúcar

6 ovos

1 colher (chá) de essência de baunilha

canela em pó para polvilhar

café açucarado para embeber os biscoitos (usei leite com chocolate)

Preparação:
Levei ao lume um tacho com o leite condensado, o leite e a essência de baunilha e deixei que levantasse fervura.

À parte, numa tigela, bati as gemas, juntei a mistura de leites, em fio, e mexi bem. Verti novamente para o tacho e levei de novo ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Retirei do lume, verti para um tabuleiro de pirex e deixei arrefecer um pouco.

Demolhei os palitos no leite achocolatado (na receita original usam café) e coloquei-os no tabuleiro, por cima do creme de leite condensado.

Bati as claras em castelo firme, adicionando o açúcar, aos poucos, até fazer suspiro. Verti sobre os palitos La Reine, utilizando um saco de pasteleiro.

Levei ao forno pré-aquecido a 200ºC apenas até que ficasse coradinho.

Retirei do forno, deixei arrefecer e servi polvilhado com canela em pó.

Bom apetite e uma óptima semana!

Tortilha de forno

Uma espécie de omelete, saborosa e bem fácil de preparar, que serviu de jantar ao pessoal lá de casa e ficou mais do que aprovada.

A repetir mais vezes, sem dúvida!

Ingredientes:

batata palha

1 lata (peq.) de cogumelos, cortados em lâminas

3 salsichas tipo alemãs, cortadas às rodelas

queijo mozzarela ralado, em fios (era o que tinha em casa)
6 ovos (eram pequenos)

margarina

sal

pimenta branca

salsa picada

fermento em pó

Preparação:

Unte generosamente uma tarteira com margarina e espalhe sobre ela batata palha, cobrindo o fundo.

Por cima, espalhe os cogumelos e as rodelas de salsicha e salpique com o queijo ralado, a gosto.

Parta os ovos para uma tigela e tempero-os de sal e pimenta. Junte-lhes uma pitada de fermento em pó e salsa picada e bata com um garfo, misturando bem.

Deite os ovos batidos sobre os ingredientes já na tarteira e leve a forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 15 minutos.

Sirva acompanhado de uma salada verde, batatas fritas...

Bom apetite!

Fonte: Site da Vaqueiro.

Desafio...

Hoje não trago receita, mas vou responder a um desafio que me foi passado pela minha amiga Mónica há algum tempo atrás: revelar 9 coisas acerca da minha pessoa e passar o desafio a outras 9 pessoas.

Aqui ficam 9 curiosidades acerca de mim:

1- Sou licenciada em Línguas e Literaturas Modernas, pela Faculdade de Letras de Coimbra;
2- Adoro objectos decorativos brancos e velas perfumadas;
3- Tenho uma "placa" e 2 parafusos de platina no meu pé esquerdo;
4- Adoro livros de culinária e utensílios de cozinha;
5- Fui professora de inglês durante 5 anos;
6- A minha profissão actual em nada se relacciona com a licenciatura que tirei;
7- Sou transmontana de nascimento, criada na Beira Baixa e vivo há 10 anos na Ilha da Madeira;
8- Adoro comprar roupa e acessórios para a minha filha;
9- Durante vários anos fui fãzoca da Princesa Diana de Gales e coleccionava todos os recortes de revistas e jornais que encontrava.

E esta sou eu!!
Agora, em vez de passar a 9 pessoas, convido todas as que por aqui passarem a revelar um pouco de si também!

Cubos de frango com molho de mostarda e cerveja

Hoje trago-vos como sugestão mais uma prática receita com a versátil carne de frango.
Foi preparado ao jantar de um destes dias e resultou muito saborosa, com um molho bem apurado.

Ingredientes:
3 peitos de frango, cortados em pequenos cubos
2 dl de cerveja
sal q.b.
pimenta branca q.b.
1 colher (café) mal cheia de cominhos
2 colheres (sopa) de mostarda
5 colheres (sopa) de azeite
farinha q.b.
1 colher (chá) de tempero de alho e salsa
1 dl de água

Preparação:
Temperei os cubos de frango com sal, pimenta, os cominhos, a mostarda e reguei com a cerveja. Deixei a marinar durante cerca de 1 hora para tomar gosto.
Retirei a carne da marinada, escorri-a, passei-a por farinha e fritei-a no azeite até ficar douradinha de todos os lados.
Juntei o líquido da marinada e a água, polvilhei com o tempero de alho e salsa, tapei o tacho e deixei cozinhar em lume brando durante cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando para a carne não agarrar ao fundo do tacho.
Como o molho tem farinha, tem tendência para engrossar pelo que se deve ir vigiando e juntar água, caso seja necessário.
Servi de seguida, acompanhado de massa tagliatelle.

Bom apetite!

Batatas salteadas

Estas batatas serviram de acompanhamento para uma carne grelhada e uns espinafres salteados e revelaram-se muito saborosas e de fácil preparação.

Ingredientes (para 2 pessoas):
2 batatas grandes,cortadas em cubos
4 dentes de alho, picados finamente
1 colher (chá) de colorau
azeite
tempero de cebola e alho
pimenta branca
sal

Preparação:
Comecei por cozer as batatas em água fervente temperada de sal.
Fritei o alho picado em azeite e juntei-lhe as batatas cozidas e bem escorridas.
Temperei com o colorau, pimenta e tempero de alho e cebola, rectifiquei de sal e envolvi gentilmente sobre lume brando, durante 2 ou 4 minutos, com cuidado para não partir as batatas.

Bom apetite!

Pudim de atum com batata palha e alho francês

Esta receita descobri-a no site da Vaqueiro e resultou num jantar de dia de semana muitíssimo agradável e a repetir mais vezes, sem dúvida.
Alterei a apresentação do prato, pois fiz numa forma de tarte e na receita original referiam formas individuais de soufflé (que é coisa que eu (ainda)não tenho!), mas resultou muito bem na mesma.


Ingredientes que usei:
1 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
50 grs de Vaqueiro
1 alho francês (a parte branca)
2 latas de atum, escorrido
3 colheres (sopa) de Ketchup
100 grs de batata palha, demolhada em leite quente
6 ovos
1 pacote de natas para culinária
sal q.b.
pimenta q.b.
margarina para untar a forma


Preparação:
Refoguei a cebola e o alho no Vaqueiro.
Cortei o alho francês em rodelas finas e lavei-o bem em água corrente. Juntei-o à cebola refogada e deixei estufar até ficar mole.
Juntei o atum, escorrido e feito em lascas, e o Ketchup. Deixei suar um pouco, juntei a batata palha, demolhada e ligeiramente escorrida, e misturei bem.
Untei a forma de tarte com margarina e verti nela o preparado de atum.
À parte, bati os ovos, juntei-lhes as natas e temperei de sal e pimenta.
Deitei os ovos batidos por cima do preparardo na forma e levei a forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 20 minutos.
Servi de seguida, acompanhado de uma salada verde.

Bom apetite e uma óptima semana!

Medalhões de pescada em molho cremoso de marisco

Medalhões ou lombos de pescada é coisa que gosto de ter sempre em casa, pois são muito versáteis e práticos e em poucos minutos temos uma refeição deliciosa para colocar na mesa.
Há mil e uma maneiras de os preparar e esta é apenas mais uma delas, mas que resultou muitíssimo bem num jantar de dia de semana.

Usei:
1 embalagem de medalhões de pescada
1 cebola média, em rodelas finas
1 dente de alho, picado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
pimento verde, em pequenos pedaços
azeite q.b.
vinho branco
1 cubo de caldo Knorr de alho e coentros
salsa picada q.b.
1/2 pacote de natas para culinária
2 colheres (sopa) de creme de marisco (pó)
leite q.b.
sal e pimenta q.b.

E fiz assim:
Comecei por temperar os medalhões com sal, pimenta e um pouco de vinho branco e deixei-os nesta marinada por uns minutos.
Refoguei a cebola e o alho em azeite.
Misturei a polpa de tomate, o pimento, o vinho, o líquido da marinada dos medalhões e um pouquinho de água.
Deixei apurar um pouco e juntei os medalhões ao tacho. Deixei que cozinhassem.
Retirei os medalhões e reservei-os quentes (cobri o prato com papel de alumínio).
Temperei o preparado no tacho com o cubo Knorr esfarelado, salsa picada e o creme de marisco diluído nas natas com um pouco de leite.
Juntei novamente os medalhões de pescada ao tacho e deixei que o molho apurasse e engrossasse um pouco.
Servi de imediato, acompanhado de batatas cozidas.

Bom apetite!

Grão cozido salteado com chouriço e espinafres

Este petisco foi inspirado numa receita da Nigella e serviu de refeição para mim e o meu marido, num Domingo seguinte a um Sábado de festa de aniversário. E que bem nos soube!

Ingredientes:
1/2 chouriço de carne

1 lata (pequena) de grão cozido, escorrido

espinafres (usei congelados)

0,5 dl de vinho branco

cominhos q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

Preparação:

Comecei por "escaldar" o chouriço em água fervente por uns minutos. Cortei-o em rodelas e fritei-o numa frigideira anti-aderente, sem qualquer gordura (apenas a do próprio chouriço).

Quando ficou douradinho de ambos os lados retirei-o da frigideira e reservei.

Na gordura que ficou na frigideira deitei o grão, os espinafres, temperei de sal, pimenta e cominhos, juntei o vinho branco e deixei cozinhar, em lume brando, até os espinafres descongelarem e ficarem macios e a mistura ficar apurada.

Servi de seguida, sobre fatias de pão de batata.

Bom apetite!

Lombinho de porco em tempero Maggi de ervas aromáticas

Pois é, depois de ter experimentado os temperos da Maggi, fiquei mesmo rendida!
Desta vez foi um lombinho de porco que se tornou uma verdadeira delícia, para um almoço de Domingo descontraído e despreocupado!
E foram as sobras deste lombinho que foram acompanhar as salsichas frescas da receita anterior (daí o nem ter precisado de usar sal, pois o tempero da carne de porco já foi suficiente!).
E não há nada mais fácil de preparar!

Foi só cumprir o procedimento habitual: carne e tempero para dentro de saco de plástico, misturar bem, fechar o saco e levar ao forno, num tabuleiro refractário!!
Uma delícia, que acompanhei com batatas noisettes e arroz de cenoura.

Bom apetite e um óptimo feriado para todas!

Salsichas frescas na frigideira

E depois desta ausência tão prolongada, aqui estou eu de volta ao vosso convívio, com mais uma sugestão deliciosa para uma refeição bem prática para o dia-a-dia.

A idéia veio do blog de uma querida amiga minha, a Mónica, que não só é óptima a dar belíssimas idéias para a organização das nossas casas, como é também uma cozinheira de mão cheia.

Ingredientes que usei:
10 salsichas frescas (pequenas) cortadas em metades

1 cebola média, picada finamente

2 dentes de alho, picados

1 lata (peq.) de cogumelos, em lâminas

sobras de lombo de porco assado, cortado em pequenos cubos

0,5 dl de vinho branco (só para fazer um pouco de molho)

pimenta q.b.

azeite q.b.

Modo como preparei:

Refoguei a cebola e o alho em azeite, até a cebola começar a ficar translúcida.

Juntei as metades de salsichas e as sobras de lombo de porco ao refogado, juntei o vinho, temperei de pimenta e deixei cozinhar.

Acrescentei os cogumelos, rectifiquei os temperos e deixei cozinhar mais um pouco.

Servi de imediato, acompanhando com batata cozida.

Bom apetite!