Pica-pau de porco

Hoje trago uma receita bem portuguesa, que serviu de jantar cá em casa um destes dias, acompanhada de um arroz de cenoura bem soltinho.
E de receitas simples e descomplicadas também se faz a boa cozinha...

Ingredientes:
5 dentes de alho laminados
bifes de porco
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
1 colher (sopa) de banha
2 colheres (sopa) de Margarina (usei Vaqueiro para bifes)
pickles q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Temperar os bifes com sal, pimenta, o alho, o louro e o vinho branco. Misturar bem e deixar marinar durante uns minutos.
Levar uma frigideira ao lume com a banha, deixar aquecer e fritar nela os bifes escorridos, até ficarem dourados de ambos os lados.
Adicionar à frigideira a marinada, juntar a margarina e deixar cozinhar até formar um molho grosso.
Retirar do lume e servir quente com pickles e acompanhados de batata frita, cozida, massa ou arroz.

Bom apetite!

Uma espécie de carne de porco à alentejana

Este foi o almoço do passado domingo cá por casa, para utilizar um pedaço de lombo de porco que tinha congelado.

Uma vez que também ainda tinha um resto de ameijoas para utilizar, o meu marido pediu-me que, em vez de preparar o lombo assado, fizesse uma espécie de carne de porco à alentejana.

Para fazer-lhe a vontade, preparei a carne assim e ficou deveras saborosa! Seguida da tarte que postei ontem como sobremesa, posso dizer que tivémos um almoço muito bom cá em casa nesse dia!

Ingredientes:

lombo de porco, limpo de gorduras e cortado em pequenos pedaços

1 cebola, picada finamente

2 dentes de alho, picados

ameijoa vietnamita

salsa picada q.b.

sal e pimenta q.b.

azeite

2,5 de vinho branco

1 colher (chá) de massa de pimentão

alho em pó q.b.

1 noz de Vaqueiro com alho

4 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos

Preparação:

Temperei a carne com sal, pimenta, alho em pó, a massa de pimentão e um pouco do vinho branco e deixei nesta marinada cerca de meia hora, enquanto preparava as outras coisas.

Deitei as ameijoas para uma tigela e deixei em água com sal enquanto preparava a refeição.

Levei ao lume um tacho com azeite a tapar o fundo, deixei aquecer e fritei nele a carne escorrida (reservando o líquido da marinada) durante alguns minutos, até a carne perder a cor rosada e alourar um pouco.

Retirei a carne do tacho e reservei quente.

Juntei ao tacho a noz de Vaqueiro, deixei derreter e refoguei a cebola e o alho.

Acrescentei, então, ao tacho a carne, reguei com o líquido da marinada, juntei o restante vinho branco misturado com um pouquinho de água, polvilhei com um pouco de salsa picada e deixei cozinhar, até a carne ficar macia e o molho reduzir.

Entretanto, fritei as batatas em óleo bem quente, de forma a não ficarem demasiado fritas.

Quando a carne no tacho estava praticamente pronta, rectifiquei os temperos e juntei as ameijoas, deixando cozinhar em lume brando até as ameijoas abrirem.

Juntei as batatas fritas ao tacho, envolvi bem e deixei sobre lume brando durante 2-3 minutos a apurar.

Verti o preparado do tacho para um prato de servir, polvilhei com mais salsa picada e servi de imediato.

Bom apetite!

Sobras de pá de porco assada com cogumelos frescos

Nos tempos que correm, é importante que tenhamos a consciência de que devemos rentabilizar ao máximo os ingredientes de que dispomos, por forma a preparar refeições económicas, saudáveis e equilibradas e a não desperdiçar comida.

Assim sendo, sobras que resultem de uma refeição, poderão muito facilmente ser reaproveitadas e dar origem a uma nova e saborosa refeição para toda a família.

Foi o que aconteceu com um restinho de pá de porco assada com batatas que me sobrou de um almoço domingueiro cá por casa. Uns dias depois, juntando-lhes mais umas coisinhas e mudando-lhes o visual, resultaram neste petisco que serviu de jantar num dia de semana.

Ingredientes:

Sobras de pá de porco assada, cortadas em pequenos pedaços

Sobras de batatas assadas que acompanharam a pá de porco, cortadas aos cubos

1 linguiça

8 cogumelos frescos, laminados

sal e pimenta q.b.

salsa picada q.b.

azeite

Preparação:

Levei uma frigideira ao lume com um fio de azeite e fritei nele a linguiça, sem pele, cortada em rodelas, deixando que libertasse os seus sucos por 2 ou 3 minutos.

Acrescentei, então, os cogumelos e deixei que cozinhassem um pouco, envolvendo com a colher de pau.

Quando o líquido libertado pelos cogumelos reduziu, acrescentei a carne, temperei com um pouco de sal e pimenta e deixei cozinhar por 5 minutos, envolvendo todos os ingredientes.

Por fim, juntei as batatas, polvilhei com salsa picada, envolvi e deixei tomar o gosto, por mais 2-3 minutos.

Servi de imediato.

Bom apetite!

Pastitsio (Lasanha Grega)

Eu adoro programas de culinária e o Food Network é mesmo um dos meus canais favoritos.

Há programas que me agradam bastante, outros que nem tanto, mas é um canal com uma imensidão de escolhas e cozinhas para todos os gostos.

Um dos meus programas favoritos é o da Ina Garten (Barefoot Contessa) e esta receita foi mesmo lá que a fui "roubar" (Sorry, Ina!). Ela chamou-lhe uma espécie de lazzanha à moda grega, porque é um prato habitual por terras gregas e consiste numa mistura de massa, carne picada e molho béchamel. As medidas que vou apresentar são as utilizadas por ela, mas aqui deixo, desde já, as correspondências aproximadas:

• 1 cup = 250 ml
• 1/2 cup = 125 ml
• 1/3 cup = 80 ml
• 1/4 cup = 60 ml

Ingredientes:

Para o molho de carne

1+1/2 cup de cebola picada

3 colheres (sopa) de azeite

450 grs de carne de vaca picada

450 grs de carne de borrego picada (eu usei porco)

1/2 cup de vinho tinto

alho picado a gosto

1 colher (sopa) de canela - eu não usei

1 colher (chá) de oregãos secos

1 pitada de pimenta de caiena

1 colher (chá) de tomilho fresco

1 lata de tomate pelado, esmagado em puré

sal e pimeta q.b.

Para o molho béchamel de queijo:

1+1/2 cup de leite

1 cup de natas

4 colheres (sopa) de margarina

1/4 cup de farinha

noz moscada, sal e pimenta q.b.

3/4 cup de queijo parmesão ralado

1/2 cup do molho de carne

2 ovos

2/3 cup de iogurte grego

massa curta a gosto (eu usei cotovelos riscados)

queijo parmesão ralado para polvilhar



Preparação:

Do molho de carne:

Refoga-se a cebola no azeite. Acrescenta-se as carnes e deixa-se refogar até a carne perder a cor rosada e a cebola caramelizar.

Junta-se o vinho tinto e deixa-se cozinhar um pouco.

Acrescenta-se alho picado e as especiarias e deixa-se cozinhar durante 5 minutos. Junta-se o puré de tomate pelado, tempera-se de sal e pimenta e deixa-se cozinhar durante cerca de 40-45 minutos.

Do molho béchamel de queijo:

Leva-se o leite e as natas ao lume e deixa-se aquecer (sem ferver).

À parte, derrete-se a margarina num tacho, acrescenta-se a farinha e deixa-se cozinhar, mexendo sempre com a colher de pau.

Verte-se a mistura de leite e natas e mexe-se com um fouet até levantar fervura e engrossar um pouco.

Fora do lume, tempera-se com noz moscada, sal e pimenta e junta-se o queijo ralado. Acrescenta-se a medida de molho de carne e mexe-se, incorporando muito bem.

Deixa-se arrefecer durante cerca de 10 minutos.

Entretanto, coze-se a massa, em água temperada de sal e um fio de azeite.

Depois de cozida, escorre-se bem a massa, envolve-se no molho de carne e verte-se para um tabuleiro de forno, alisando a superfície.

Numa tigela, batem-se os ovos e misturam-se ao molho de queijo, incorporando bem. Mistura-se o iogurte grego e mexe-se.

Verte-se o béchamel de queijo por cima da massa, polvilha-se com queijo ralado e leva-se ao forno pré-aquecido a 180ºC até alourar a superfície.

Bom apetite!

Sobras de entrecosto com grão e ovo escalfado

No dia em que preparei esta refeição, sobrou-me alguma carne e o meu marido começou com a conversa que, se calhar, se lhe misturasse grão cozido era capaz de ficar bom.
Eu ouvi, não comentei, mas fiquei com a idéia registada!
Uns dias mais tarde, saiu este aproveitamento para o jantar e ficou realmente muito saboroso!
A idéia de juntar o ovo escalfado surgiu do nada, enquanto preparava o petisco, e creio que resultou muito bem.

Ingredientes:
sobras de entrecosto na panela de pressão, com algum molho
1 lata (peq.) de grão de bico cozido
sal e pimenta q.b.
ovos para escalfar (1 por pessoa)

Preparação:
Levar um tacho ao lume com as sobras de entrecosto e o conteúdo da lata de grão cozido (grão + líquido).
Rectificar de sal e temperar com um pouco de pimenta.
Deixar cozinhar em lume brando e, quando o molho tiver reduzido um pouco, abrir os ovos e deixar escalfar a gosto.
Servir de imediato.

Bom apetite e um óptimo fim de semana!

Entrecosto na panela de pressão

Esta receita encontrei-a na revista "Teleculinária Gold - Práticas e Económicas" e desde o primeiro momento tive vontade de experimentá-la, pela simplicidade da sua preparação. Confesso que, no início, fiquei um pouco desconfiada se resultaria realmente em alguma coisa de jeito, mas a curiosidade levou a melhor e acabei mesmo por testá-la para o jantar de um dia de semana.
Fiquei convencida!! Não deu trabalhinho nenhum e resultou na perfeição!
A receita original foi adaptada, em termos de quantidades, à minha casa, mas coloco aqui as quantidades que constavam da revista.

Ingredientes:
2 kg de entrecosto cortado em pedaços
1 chouriço de carne cortado em pedaços ou 4 salsichas frescas de churrasco (eu usei ambos, em menor quantidade)
sal q.b.

Preparação:
Colocar os ingredientes na panela de pressão, em camadas, e temperar com um pouco de sal (não muito, se se usar chouriço).
Tapar a panela, levar ao lume e, quando começar a ferver, reduzir para o mínimo e deixar cozinhar durante cerca de 40 minutos.
Depois convém que se deitem um bocadinho a descansar, porque depois de preparar uma refeição tão complicada e trabalhosa, calculo que deverão necessitar de recuperar forças!! :)

Servi acompanhado de arroz branco e espinafres salteados.

Bom apetite!

Tirinhas de porco com molho de mostarda

A receita original pedia carne de vaca, mas eu aproveitei umas bifanas de porco que tinha congeladas e o resultado foi óptimo na mesma. Uma refeição saborosa, sem grandes complicações.
Ingredientes:
3 bifanas de porco, cortadas em tiras
alho em pó
sal e pimenta
50 grs de margarina (usei Vaqueiro com alho)
2 dl de natas
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (chá) de molho de soja
1 colher (sopa) de vinho do Porto ou Madeira
mistura de alho e salsa (secos)

Preparação:
Umas horas antes, deixei a carne a temperar com sal, pimenta, molho de soja e alho em pó.
Numa frigideira, derreti a margarina, juntei a carne e deixei cozinhar.
Quando a carne começou a ficar macia, juntei as natas, a mostarda, mais um pouco de molho de soja, o vinho (usei Madeira) e polvilhei com a mistura de alho e salsa. Deixei cozinhar mais um pouco até engrossar o molho.
Rectifiquei os temperos e servi acompanhado de arroz branco.

Bom apetite!


Fonte: Revista Cozinha Económica nº 7.

Lombinho de porco recheado com linguiça

Com um lombinho de porco que tinha no congelador e inspirada nesta receita da prendada Luísa Alexandra, preparei este jantar que nos agradou enormemente cá em casa.
Os sucos da linguiça deixam um tempero espectacular na carne!

Ingredientes:

1 lombinho de porco
2 linguiças, sem pele
cenouras baby
1 lata (pequena) de cogumelos inteiros
75 grs de bacon em pequenos cubos
1 cebola média, em rodelas
1 dente de alho, ralado
2 tomates pelados, cortados em pequenos cubos + um pouco do seu suco
1 colher (sopa) de polpa de tomate
2 colheres (chá) de massa de pimentão
1 colher (chá) de massa de alho
1 folha de louro
1 cubo de caldo Knorr para bifes
1 colher (sopa) de Vaqueiro com alho
azeite
vinho branco
água
sal
salsa picada

Preparação:
De manhã, antes de sair para o emprego, deixei o lombinho descongelado a temperar numa marinada de massa de pimentão, massa de alho, louro, um pouquinho de sal e vinho branco.
À hora de preparar a refeição, escorri a carne da marinada (reservando esta última) corte o lombo ao meio e, com a ajuda de um descaroçador de maçãs,furei cada metade de uma ponta à outra.
Em cada cavidade, coloquei uma linguiça.
Levei o azeite e a Vaqueiro num tacho a derreter e fritei neles as metades do lombinho, recheadas com as linguiças, até a carne perder a cor rosada. Retirei do lume e reservei.
No mesmo azeite, refoguei a cebola e o alho com o caldo para bifes e os cubos de bacon até a cebola começar a ficar douradinha.
Acrescentei ao tacho os tomates pelados, um pouco do seu suco, a polpa de tomate e deixei cozinhar um pouco.
Juntei ao tacho o lombinho, a marinada reservada, um pouco mais de vinho branco e água (mas sem cobrir a carne) e deixei cozinhar sobre lume brando.
A meio da cozedura acrescentei ao tacho os cogumelos e as cenouras baby e deixei cozinhar até a carne e os legumes estarem macios e o molho apurado.
Rectifiquei de sal, salpiquei com salsa picada e deixei apurar por mais 3 ou 4 minutos.
Servi com massa cozida (para o marido e filhota foi tagliatelle e para mim foram uns tortellini recheados com espinafres e queijo ricotta).

Bom apetite!

Cebolada de aproveitamento de sobras de pá de porco assada

Quando preparei esta carne, sobraram-me umas fatias e molho que guardei no frigorífico à espera de melhores dias.

Serviram para preparar um jantar de dia de semana que nos soube muito bem e assim se evitou deitar comida fora.


Ingredientes:

sobras de pá de porco assada, cortadas em pedaços, com o respectivo molho
1 cebola média, em rodelas finas
100 grs de bacon em pequenos cubos
1 linguiça em rodelas
sal e pimenta
azeite
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
colorau
salsa picada
1,5 dl de vinho branco
um pouco de água


Preparação:
Deitei um fio de azeite no fundo de um tacho, levei a aquecer e fritei nele o bacon e a linguiça até começarem a querer ficar douradinhos. Acrescentei a cebola e deixei fritar.
Acrescentei as sobras de carne e molho, a polpa de tomate, um pouco de colorau, o vinho, um pouco de água, temperei com um pouco de sal e pimenta e deixei cozinhar em lume brando, até o molho ficar bem apurado.
Rectifiquei os temperos, salpiquei com salsa picada, envolvi bem e servi de imediato, acompanhada de massa fusilli tricolor cozida.


Bom apetite!

Pá de porco assada com batatas novas às rodelas

Numa das minhas últimas idas ao supermercado, trouxe para casa pá de porco que estava a muito bom preço e foi o que preparei para o almoço do dia seguinte (Domingo).
Resultou num assado muito saboroso e aromático.

Ingredientes:
pá de porco com osso
1 folha de louro
1 colher (chá) de massa de alho
1 colher (chá) de massa de pimentão
sal e pimenta branca
1 colher (café) de mistura Garam Masala
vinho branco
oregãos secos
margarina
azeite
1 colher (chá) de mistura de tempero Knorr Aromat (oferta da querida Soraia)

Preparação:
Deixei a carne a marinar, de um dia para o outro, em vinho branco, as massas de alho e pimentão, o louro, sal, Garam Masala, pimenta e oregãos e fui virando a carne de vez em quando.
No dia, coloquei a carne num tabuleiro de forno, reguei-a com a marinada, mais um pouco de vinho e água (cerca de 2,5 dl no total), coloquei umas nozes de margarina sobre a carne, reguei-a com um fiozinho de azeite e salpiquei o tabuleiro com o tempero Knorr Aromat.
Levei a assar em forno pré-aquecido a 200º C.


Num outro tabuleiro, coloquei batatas novas com casca, bem lavadas e salpicadas de sal grosso. Levei a assar também. Quando se apresentavam mais ou menos assadas, cortei-as em rodelas não muito finas, e juntei-as ao tabuleiro da carne, onde acabaram de assar.
Servi acompanhados de arroz de cenoura.

Bom apetite!!

Lombinho de porco em tempero Maggi de ervas aromáticas

Pois é, depois de ter experimentado os temperos da Maggi, fiquei mesmo rendida!
Desta vez foi um lombinho de porco que se tornou uma verdadeira delícia, para um almoço de Domingo descontraído e despreocupado!
E foram as sobras deste lombinho que foram acompanhar as salsichas frescas da receita anterior (daí o nem ter precisado de usar sal, pois o tempero da carne de porco já foi suficiente!).
E não há nada mais fácil de preparar!

Foi só cumprir o procedimento habitual: carne e tempero para dentro de saco de plástico, misturar bem, fechar o saco e levar ao forno, num tabuleiro refractário!!
Uma delícia, que acompanhei com batatas noisettes e arroz de cenoura.

Bom apetite e um óptimo feriado para todas!

Lombinho de porco com ameijoas, camarão e cogumelos

Uma miscelânia de ingredientes a fazer lembrar a carne de porco à alentejana, que resultou num jantar muito saboroso e do agrado do pessoal lá de casa.

Ingredientes:
1 lombinho de porco, cortado em pequenos cubos
1 lata (peq.) de cogumelos inteiros
ameijoas
miolo de camarão
1 cebola média, cortada em rodelas finas
2 dentes de alho laminados
1 folha de louro
1 colher (sopa) de massa de pimentão
1 colher (chá) de massa de alho
vinho tinto
azeite
1 barra Knorr de tempero de alho e coentros
1 colher (café) de paprika
2 colheres (café) de sementes de mostarda
1 colher (chá) de mistura de tempero de cebola e salsa
coentros picados

Preparação:
No dia anterior, deixei a carne a temperar numa marinada composta pela massa de pimentão, massa de alho, o alho laminado, a folha de louro e o vinho (mais ou menos a cobrir a carne).
No momento de preparar a refeição, refoguei a cebola em azeite, até começar a ficar transparente. Juntei a carne com a respectiva marinada, o miolo de camarão, temperei com a barra de alho e coentros, paprika, as sementes de mostarda e a mistura de tempero de cebola e salsa.
Tapei o tacho e deixei cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos.
Passado esse tempo, acrescentei os cogumelos bem escorridos e deixei cozinhar até a carne de porco de apresentar macia.
Rectifiquei os temperos e juntei as ameijoas ao tacho (estavam congeladas, apenas as passei por água).
Tapei novamente o tacho e deixei cozinhar por mais uns minutos, até as ameijoas abrirem.
Polvilhei com coentros picados e envolvi tudo muito bem.
Servi acompanhado de batatas fritas aos cubos.

Bom apetite!

Lombinho de porco de cebolada

A semana passada foi pródiga em mais algum trabalho para mim e, como tal, não tive muito tempo para dedicar a este meu cantinho nem aos vossos.
A semana que agora começa espero que seja bem mais calma e pacífica e começo-a com a receita de um lombinho de porco que preparei lá em casa há algum tempo atrás e que ficou bastante saboroso.

Ingredientes:
1 lombinho de porco
1 cebola grande, em rodelas finas
1 colher (chá) de massa de alho
1 colher (chá) de massa de pimentão
1 folha de louro
vinho branco
água
azeite
sal
1 latinha de cogumelos inteiros
cenouras baby
1 barra de tempero de alho e coentros
1 colher (chá) de tempero de alho e salsa secos
1 colher (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de colorau
salsa picada

Preparação:
Nessa manhã, antes de sair para trabalhar, deixei o lombinho temperado com uma marinada de massa de pimentão, massa de alho, sal (pouquinho), louro e vinho branco.
À hora de começar a preparar o jantar, comecei por escorrer o lombinho da marinada (reservando-a) e fritá-lo em azeite, até ficar douradinho de todos os lados.
Retirei-o para um prato e, no mesmo tacho, refoguei a cebola até começar a ficar translúcida.
Acrescentei as cenouras e os cogumelos e deixei que refogassem durante alguns instantes.
Juntei novamente o lombinho ao tacho, a marinada reservada, a polpa de tomate, o colorau, temperei com a barra de alho e coentros, com o tempero de alho e salsa secos e juntei mais um pouco de vinho branco e um pouco de água, sem chegar a cobrir totalmente a carne.
Deixei cozinhar em lume brando, com o tacho tapado, até a carne se apresentar tenra e cozinhada.
Cortei o lombinho em fatias e deixei mais uns minutos no lume, com a tacho já destapado, para apurar e reduzir um pouco mais o molho. No final, polvilhei com um pouco de salsa picada.
Servi acompanhado de arroz de vegetais cuja receita publicarei amanhã.

Bom apetite e uma óptima semana para todos!

Paupiettes de porco com batatas no forno

Há já algum tempo que andava para experimentar fazer alguma receita de paupiettes de porco, depois de ter visto sugestões tentadoras em alguns blogs e sites. No entanto, ou por esquecimento ou qualquer outro motivo, o certo é que as benditas paupiettes nunca passavam do expositor para o meu carrinho de compras.

Na semana passada, o milagre aconteceu e lá foram elas comigo para casa!!

Acabei por fazê-las sem seguir nenhuma receita em especial, mais ao meu gosto e da forma como costumo fazer algumas carnes assadas, e o certo é que ficaram muito saborosas.

Aqui vos deixo a sugestão, com votos de uma óptima semana!!

Ingredientes:

1 embalagem de paupiettes de porco (6)

alho em pó q.b.

sal q.b.

1 colher (sopa) bem cheia de massa de pimentão

1 colher (sopa) de salsa picada

2,5 dl de azeite

2,5 dl de vinho branco

2,5 dl de água

1/2 caldo Knorr de carne

1 folha de louro

margarina q.b.

6 batatas médias

Preparação:

Comecei por temperar as paupiettes com sal.

Num recipiente, misturei muito bem o alho em pó, a massa de pimentão, a salsa picada e o azeite e barrei as paupiettes com este preparado. Reguei-as com o vinho branco e deixei nesta marinada por cerca de 1 hora.

Passado esse tempo, coloquei as paupiettes num tabuleiro de ir ao forno e à mesa.

Descasquei as batatas, cortei-as em gomos, lavei-as e coloquei-as também no tabuleiro, em redor da carne, salpicando-as com um pouco de sal (não muito).

Reguei com o líquido da marina, acrescentei a água, o caldo de carne esfarelado e a folha de louro.

Coloquei nozinhas de margarina sobre a carne e levei a forno pré-aquecido a 180ºC até a carne e as batatas estarem assadas, mexendo as batatas e regando a carne com o molho de vez em quando.

Acompanhei com arroz de cogumelos.

Bom apetite!!!

Costeletas de porco com batata, maçã e molho de duas mostardas

Há algum tempo atrás experimentei esta receita que encontrei... onde?...adivinhem lá!! Claro está!! No blog da nossa querida Colher de Pau!!
É uma receita super prática e rápida de preparar que, tal como a nossa amiga diz, nos deixa com disponibilidade para ir fazendo outras coisas enquanto a refeição se prepara sózinha!!
E fica tão saborosa e agradável que certamente se repetirá muitas mais vezes!!

Usei (para os 3 lá de casa):
3 costeletas de porco (usei do cachaço)
2 batatas médias
2 maçãs
sal e pimenta q.b.
1 colher (sopa) de mostarda com sementes
1 colher (sopa) de condimento de mostarda
azeite q.b.

E fiz assim:
Descasquei as batatas e as maçãs, cortei-as em meias-luas não muito finas, temperei de sal e pimenta e coloquei-as num pirex.
À parte, temperei as costeletas com um pouco de sal e pimenta.
Misturei as duas mostardas com uma colher (sopa) de azeite até formar uma espécie de "papa" e barrei as costeletas, de ambos os lados, com essa mistura.
Coloquei também um pouco da mistura de mostardas por cima das batatas e das maçãs no pirex e cobri-as, depois, com as costeletas.
Reguei com um fio de azeite, cobri com papel de alumínio e levei ao forno (180ºC) a assar, durante cerca de 25-30 minutos.
Passado esse tempo, retirei o papel de alumínio e deixei assar até estar tudo cozinhado e douradinho (cerca de 15 minutos).
Servi de imediato, com uma salada de alface.

Bom apetite!

Lombinho de porco assado no forno

Este lombinho serviu de almoço no passado Domingo para mim, o maridão e a filhota e estava muito saboroso. Foi um assado bem simples e nada elaborado, mas que resultou numa carninha bem temperada e deliciosa.
Aqui vos deixo esta idéia.

Usei:
1 lombinho de porco com cerca de 500 grs
sal, alho em pó e pimenta q.b.
2 colheres (chá) de colorau
azeite q.b.
1 folha de louro
1/2 caldo Knorr de carne
2,5 dl de vinho branco
água q.b.
margarina q.b.
4 batatas médias

E fiz assim:
Deixei o lombinho a temperar com sal, pimenta, alho em pó, o colorau e o vinho branco durante cerca de 1 hora.
Descasquei as batatas, cortei-as em gomos, lavei-as e coloquei-as num tabuleiro de ir ao forno. Salpiquei-as com sal e envolvi.
Por cima das batatas coloquei o lombinho e reguei com o líquido da marinada, um pouco de água e azeite.
Acrescentei ao tabuleiro uma folha de louro partida aos bocados, o caldo de carne esfarelado e dispuz nozes de margarina por cima da carne.
Levei a assar em forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 1 hora.
Durante esse tempo, fui virando o lombinho (para assar e alourar de todos os lados), remexendo as batatas e regando a carne com o molho no tabuleiro.
Servi ainda acompanhado de um arroz de manteiga bem soltinho.
Bom apetite!

Jardineira de entrecosto e chouriça moura

No passado Domingo, de manhã, tive de dedicar-me a uma tarefa doméstica pela qual eu simplesmente não morro de amores (leia-se "passar a ferro"!!) e, como tal, o meu marido ficou a cargo do almoço.

O que saiu da cozinha foi esta jardineira deliciosa que todos adorámos lá em casa!

Hoje não coloco quantidades porque, como foi ele a preparar o petisco, não sei bem as que usou. Cada qual poderá adaptar à sua vontade!

Aqui fica mais esta amostra das artes culinárias do meu Pedro!

Ingredientes:

entrecosto

chouriça moura

bacon em cubos

cenoura

ervilhas

batatas

cebola

alho

polpa de tomate
colorau

vinho branco

azeite

sal e pimenta

Preparação:
Começou por cozer um pouco o entrecosto e a chouriça em água fervente e, depois de cozidos, escorreu a água (reservando-a) e cortou o entrecosto em pedaços e a chouriça em rodelas. Reservou ambos.

Num tacho, refogou cebola e alho picados em azeite e, quando a cebola começou a ficar macia, juntou o bacon e deixou fritar um pouco.

Acrescentou polpa de tomate, colorau, um pouco de vinho branco, as carne cozidas, temperou de pimenta, cobriu com água da cozedura das carnes e deixou levantar fervura.

Juntou, então, cenoura cortada em pedaços e deixou começar a cozer. Passados uns 5 minutos, acrescentou as ervilhas e deixou que continuasse a cozinhar em lume brando.

Por fim, acrescentou batatas cortadas em cubos e deixou que as batatas cozessem e o molho apurasse e reduzisse um pouco.

Rectificou de sal e pimenta e serviu de imediato.

Que tal? Ficou aprovado ou não? Eheheheh!

Lombinho de porco com molho de São Valentim

E antes de ir de fim de semana, deixo-vos esta maneira como aproveitei um lombinho de porco que andava perdido no congelador há já algum tempo.
Inspirei-me numa receita que tenho no meu dossier de receitas de carne e já não estou bem certa, mas creio que veio num dos antigos folhetos do Pingo Doce. Alterei um pouco ao nível das quantidades e não usei açafrão (que a receita original pedia) pois não tinha em casa.
Eu, particularmente, gostei bastante do molho que fica com um travo ligeiramente adocicado devido à utilização do mel, mas tenho uns esquisitinhos lá em casa que torcem sempre o nariz a sabores novos e diferentes e ontem não foi excepção...! Enfim...!!
Aqui vos deixo o modo como preparei.

Ingredientes que usei:
1 lombinho de porco
2 cebolas
2 dentes de alho
1/4 de pimento amarelo
1 dl de vinho branco
1 dl de cerveja
cerca de 30 grs de margarina
2 colheres (sopa) mal cheias de mel
1 pacote de natas para culinária (usei light)
sumo de 1/2 limão
1 colher (café) mal cheia de colorau
1 colher (chá) de massa de pimentão
azeite q.b.
sal, pimenta e piri-piri q.b
salsa picada q.b.

Modo com preparei:
Temperei o lombinho com sal, pimenta, o colorau, a massa de pimentão e o vinho branco e deixei a marinar de um dia para o outro.
Numa frigideira, levei a carne escorrida a alourar de todos os lados em azeite.
Num tabuleiro de ir ao forno, fiz uma cama com uma cebola cortada em rodelas e um dente de alho cortado em lâminas, coloquei por cima o lombinho, reguei com azeite e o líquido da marinada e levei a assar em forno pré-aquecido a 200ºC , durante cerca de 45-50 minutos.
À parte, refoguei a outra cebola (em rodelas) e o outro dente de alho (picado) em azeite, juntamente com o pimento amarelo cortado ás tiras.
Juntei a cerveja, a margarina, o mel, as natas e o sumo de limão (a receita original pedia que, aqui, se juntasse também açafrão). Temperei com sal e piri-piri e deixei apurar e engrossar ligeiramente.
Polvilhei com salsa picada, envolvi e desliguei o lume.
Cortei o lombinho em fatias, cobri com o molho e servi acompanhado de arroz de cenoura.

Bom apetite e um óptimo fim de semana!!

Entrecosto com feijão branco

Este foi o jantar servido ontem lá em casa e era uma receita que há já algum tempo andava para experimentar.
Descobri-a na revista "Teleculinária" nº 1562 e logo me despertou a atenção, pela conjugação do feijão com o entrecosto e o molho apurado.
Ontem foi o dia da experiência e resultou num prato muito saboroso e a repetir mais vezes, sem dúvida!
Aqui fica a receita como eu a preparei, adaptando à minha casa, pois a receita original é para 6 pessoas.

Ingredientes:
500 grs de entrecosto
1 lata (peq.) de feijão branco cozido
1 cenoura média
1 dente de alho
1/2 lata (peq.) de tomate pelado
3 colheres de azeite
1 folha de louro
salsa q.b.
sal e pimenta preta q.b.
alho em pó q.b.
1 dl de água

Preparação:
Cortei o entrecosto em pedaços pequenos e temperei-o com sal, pimenta e alho em pó. Deixei assim temperado de manhã, até preparar o jantar.
Levei ao lume o Wok com o azeite, deixei aquecer, juntei o entrecosto e deixei fritar até ficar douradinho.
Juntei a cebola e o dente de alho picados finamente, o louro e deixei cozinhar até a cebola começar a ficar dourada também.
Adicionei, então, o tomate picado, com o respectivo molho, e a cenoura descascada e cortada em rodelas. Acrescentei a água e deixei cozinhar em lume brando, durante cerca de 15 minutos (até a cenoura ficar macia).
Por último, juntei o feijão com o respectivo molho, rectifiquei de sal e pimenta, envolvi delicadamente e deixei cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos, até ficar bem apurado.
Verti todo o preparado para um tabuleiro de ir à mesa (fica mais bonitinho, não é?), polvilhei com a salsa picada finamente e servi de imediato.
Desta vez, acompanhámos apenas com uma fatia de pão de batata (bastante comum aqui na Madeira), mas creio que também deverá casar muito bem com um arroz branco bem soltinho.

Bom apetite!

Carne de porco estufada

Pois é, amigas, já estou em falta novamente, pois esta semana ainda não tinha publicado nada e não tenho tido muito tempo para visitas e comentários... :(
Mas hoje aqui estou eu de novo para vos deixar mais uma sugestão. Este foi o almoço que servi lá em casa no passado Domingo e, apesar de não ser nada de especial, ficou muitíssimo saboroso.
Então, foi assim:

Usei:
1 naco de carne de porco (usei pá) com cerca de 1,200 kg
1 dente de alho laminado
2 cebolas médias, cortadas em rodelas finas
2 colheres (sopa) de massa de pimentão
2 colheres (chá) de colorau
2 tomates médios, cortados em pequenos cubos
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 folhas (peq.) de louro
2,5 dl de vinho branco + um pouco de água (para fazer molho)
salsa picada q.b.
azeite q.b.
sal q.b.

E fiz assim:
Comecei por temperar a carne com sal, o alho, a massa de pimentão, o colorau, o louro e um pouco de vinho branco e deixei nesta marinada de um dia para o outro, voltando a carne algumas vezes durante esse tempo.
Refoguei as cebolas em azeite até ficarem macias e fritei nelas a carne, durante alguns minutos, voltando-a para que fritasse de todos os lados (antes de colocar a carne no tacho, escorri-a e reservei a marinada).
De seguida, acrescentei os tomates, a polpa de tomate, a marinada da carne, reguei com o vinho branco e a água, polvilhei com a salsa picada e deixei cozinhar até a carne ficar macia.
Rectifiquei os temperos e servi de imediato, cortada ás fatias, acompanhada de batatas e couves de bruxelas cozidas.
Amanhã publicarei a sobremesa que servi a seguir!

Bom apetite e bons cozinhados!!