E estamos prontos para o chá!

 

Por cá, os dias têm estado frescos, por vezes com alguma chuva. As noites refrescam ainda mais.
O clima quase tropical desta ilha deu lugar a dias assim, de inverno. É bem mais ameno do que em certas partes do nosso país mas, ainda assim, inverno.
E é em dias (e noites) assim que mais me apetece uma bela chávena de chá. Adoro chá! E adoro acompanhá-lo com um bolinho ou umas bolachinhas, de preferência caseiros. Como os que hoje vos apresento e que saíram do meu forno no passado fim de semana e têm sido comidos ao pequeno-almoço, ao lanche ou ao serão, com uma chávena de leite, café ou chá.

Bolo de iogurte com coco

Ingredientes:
300 grs de farinha com fermento
150 grs de margarina derretida
250 grs de açúcar
2 iogurtes de morango
4 ovos inteiros batidos
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher (chá) de mistura Flower Power
3 colheres (sopa) de coco ralado
1 colher (chá) de essência de baunilha

Preparação:
Bater a margarina com o açúcar até formar um creme esbranquiçado.
Juntar os iogurtes e a essência de baunilha e bater mais um pouco, misturando bem.
Alternadamente, adicionar os ovos batidos e a farinha misturada com o sal, o fermento em pó e a mistura Flower Power e bater.
Por fim, juntar o coco ralado e envolver bem.
Levar a cozer em forno moderado (180ºC), em forma untada e polvilhada com farinha.


Bolachas de manteiga e coco

Ingredientes:
125 grs de margarina derretida
220 grs de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 ovo
300 grs de farinha com fermento
80 grs de coco ralado
1 colher (chá) de mistura Flower Power

Preparação:
Bater o açúcar com a margarina derretida.
Juntar a essência de baunilha e o ovo e bater mais um pouco.
Acrescentar, aos poucos, a farinha misturada com a mistura Flower Power.
Juntar o coco ralado, misturar bem até ficar tudo bem envolvido e uma massa moldável.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal, coloque pequenas bolas de massa, afastadas umas das outras e, com a ajuda de um garfo, pressione ligeiramente em cada uma, achatando-as um pouco.
Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC.
Para conferir a cozedura, basta que espete um palito no centro da bolacha; se sair seco e limpo, estão prontas.

Bom apetite!

Bolachas com pepitas de chocolate

Ultimamente tenha andado numa de fazer bolachas caseiras e, verdade seja dita, nota-se alguma diferença na conta de supermercado só pelo facto de não comprar pacotes de bolachas para ter cá em casa ou para a filhota levar de lanche para a escola.
Estas foram feitas seguindo uma receita que encontrei no livro "Receitas Caseiras - Biscoitos", da colecção Le Cordon Bleu, e resultaram deliciosas.
Aqui deixo a sugestão, para acompanharem uma chávena de chá ou café fumegante, num destes serões frios e chuvosos.

Ingredientes:
115 grs de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
100 grs de açúcar mascavado
100 grs de açúcar granulado fino
1 ovo ligeiramente batido
1/4 de colher de chá de essência de baunilha
155 grs de farinha sem fermento
1 colher (café) de fermento em pó
100 grs de amêndoas moídas
150 grs de pepitas de chocolate

Preparação:
Comece por ligar o forno a 180ºC.
Com uma colher de pau ou uma batedeira eléctrica, forme um creme com a manteiga e os açúcares até que fique leve e fofo.
Adicione o ovo e a essência de baunilha, batendo bem entre cada adição.
Peneire a farinha com o fermento em pó e as amêndoas moídas. Envolva metade na mistura cremosa. Quando estiver quase incorporado, acrescente o resto da mistura peneirada e adicione as pepitas de chocolate.
Com as mãos, forme pequenas bolas, coloque-as em tabuleiro forrado com papel vegetal ou untado com margarina e polvilhado com farinha, espaçadas entre si, e achate-as ligeiramente.
Leve ao forno durante 15-20 minutos, ou até ficarem douradas a gosto.
Retire as bolachas do forno ainda quentes e coloque-as numa grelha até arrefecerem.
Guarde em recipiente hermético depois de completamente frias.

Bom apetite!