Aproveitamento de arroz de ervilhas com camarão e mexilhões

Esta foi uma refeição preparada cá em casa há já algum tempo e que foi constituida por sobras que ficaram do jantar que servi por ocasião do meu aniversário.
Este ano, optei por um jantar self-service, com várias iguarias na mesa e cada um a servir-se do que mais lhe apetecesse.
Tivemos quiches, camarões al ajillo, mexilhões, rissóis, patés, moelas, queijos, enchidos, presunto, sobremesas...
A sugestão que hoje vos deixo foi um aproveitamento de arroz de ervilhas que andava no frigorífico à procura de melhor sorte, e de alguns mexilhões e camarões al ajillo que sobreviveram, milagrosamente, à celebração do meu aniversário.
Todos juntos e acompanhados de mais uns quantos ingredientes simples resultaram numa miscelânea de sabores bem agradável.

Ingredientes:
camarões al ajillo
arroz de ervilhas
fatias de fiambre
1/2 cebola finamente picada
2 dentes de alho picado
4 ovos batidos
margarina
sal e pimenta q.b.
mexilhões para acompanhar

Preparação:
Comecei por refogar a cebola e o alho em margarina, até a cebola começar a ficar translúcida.
Juntei os camarões e as fatias de fiambre cortadas aos pedaços e deixei que fritassem um pouco.
Acrescentei o arroz e envolvi delicadamente.
À parte, bati os ovos, temperando-os de sal e pimenta, e verti-os sobre a mistura na frigideira.
Envolvi bem, deixando os ovos cozinhar, e servi de imediato, acompanhado de umas sobras de mexilhões preparados desta maneira.

Bom apetite!

Gratinado à marinheiro

Esta receita sei que a vi num qualquer site de culinária, mas não me recordo qual... Escrevi a receita numa folha de papel e não tirei a referência da sua proveniência. Sorry!!
É mais um gratinado com sabor a mar que resultou delicioso, num jantar lá de casa!
Uma vez mais, as delícias do mar aparecem na decoração, dedicadas à minha filhota e destinadas à sua boca gulosa por estas barritas!!

Usei:
2 latas de atum, escorrido e esfarelado
cerca de 200 grs de miolo de mexilhão
cerca de 200 grs de miolo de camarão
5 barritas de delícias do mar
2,5 dl de maionese
2 claras de ovo
sal e azeite q.b.
6-7 batatas médias cozidas, reduzidas a puré (feito normalmente com leite, margarina, uma gema de ovo e temperado de pimenta e noz moscada)

E fiz assim:
Fritei o camarão e o mexilhão (cortados ao meio) num pouco de azeite. Misturei o atum e metade de maionese, envolvi, temperei com um pouco de sal e deixei cozinhar uns minutos.
Num pirex untado com margarina, coloquei metade do puré, recheei com o preparado de atum e cobri com o restante puré.
Bati as claras em castelo, misturei a restante maionese, cobri o preparado no pirex, decorei com as delícias do mar e levei ao forno a gratinar.
Servi de imediato, acompanhado de uma salada verde.

Bom apetite!!

Gratinado de peixe com marisco e espinafres

Este foi um almoço de Domingo há já algum tempo atrás, ainda bem antes do Natal, que preparei lá em casa e que me encheu bem as medidas!!
Usei peixe que já andava perdido no congelador e que, sózinho, não daria para uma refeição decente, usei o que restava de uns pacotes de miolo de camarão e mexilhão que necessitava gastar e usei ainda um restinho de espinafres congelados que também já suplicavam para ser utilizados. Por causa da filhota, acrescentei ainda umas barritas de delícias do mar e ficou um tabuleiro de gratinado bem bonitinho e saboroso, que me serviu para limpar o congelador!!
Aqui vos deixo a sugestão:

Ingredientes:
peixe a gosto
miolo de camarão
miolo de mexilhão
espinafres congelados
1 cebola grande, em rodelas finas
2 dentes de alho, finamente picados
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
1/2 caldo Knorr de peixe
5 barritas de delícias do mar
queijo ralado q.b.
1 pacote (peq.) de molho béchamel de compra
margarina para untar



Preparação:
Comecei por levar o peixe a cozer em água temperada de sal e uns grãozinhos de pimenta preta. Depois de cozido, escorri-o, limpei-o de peles e espinhas e lasquei-o. Reservei.
Ao mesmo tempo, num outro tacho, escaldei também o miolo de camarão e mexilhão durante uns minutos. Escorri e reservei.
Num tacho, fiz um refogado com a cebola e o alho em azeite, até a cebola começar a ficar translúcida.
Acrescentei o peixe em lascas e o camarão e mexilhão, temperei de sal e pimenta, juntei o caldo Knorr e deixei refogar em lume brando durante 5 minutos.
Juntei ao tacho os espinafres ainda congelados e deixei cozinhar lentamente durante cerca de 10 minutos, até os espinafres estarem macios.
Acrescentei, então, o molho béchamel e envolvi bem. Rectifiquei de sal e pimenta e deixei apurar durante 2-3 minutos.
Verti o preparado num pirex untado com margarina, polvilhei com queijo ralado, coloquei as delícias do mar por cima, polvilhei com mais um pouco de queijo e levei a forno pré-aquecido a 180º C até gratinar e ficar loirinho.
Servi de imediato acompanhado de batatas noisettes assadas no forno e arroz de tomate.

Bom apetite!!

Strogonoff à Marujinho

Mais um Natal passou, mais um ano começou e só espero que tenham vivido estes dias com muito amor, alegria e boa disposição junto de pessoas queridas e que tenham carregado bem as baterias para mais um ano de desafios e vivências.
Não trago (ainda) receitas que preparei nestas festas, pois já devem andar enjoados com tantas iguarias natalícias, mas prometo que irei publicando algumas das coisas que se comeram lá por casa no passado Natal (mais propriamente na consoada, pois o dia de Natal e a passagem de ano foram passados fora).
Assim, hoje deixo-vos esta receita que encontrei aqui e que preparei, com algumas alterações, há já algum tempo (antes do Natal). Resultou num strogonoff com sabor a mar, bem cremoso e aveludado.

Ingredientes (3 pessoas):
cerca de 500 grs de argolas de lula congeladas
1 cebola
3 dentes de alho
50 grs de margarina
1 folha de louro
200 grs de miolo de mexilhão congelado
5 barras de delícias do mar
3 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de farinha Maizena
1,5 de vinho branco
1 lata (pequena) de cogumelos inteiros
sal e pimenta q.b.
3 colheres (sopa) de natas

Preparação:
Refoguei a cebola e os dentes de alho na margarina até a cebola começar a ficar loirinha. Juntei, então, as argolas de lula previamente descongeladas e deixei suar durante cerca de 5 minutos.
Adicionei o louro e o miolo de mexilhão , tapei o tacho e deixei estufar, em lume brando, durante cerca de 10 minutos.
Dissolvi a farinha Maizena e a polpa de tomate no vinho e juntei ao tacho. Acrescentei os cogumelos previamente escorridos, temperei de sal e pimenta e deixei cozinhar, mexendo de vez em quando, até as lulas se apresentarem macias. Quando as lulas estavam quase no ponto, acresentei as delícias do mar cortadas em rodelas.
Retirei, então, do lume e adicionei as natas ligeiramente batidas. Envolvi bem, conferi os temperos e servi de imediato, acompanhado de batatas cozidas.

Bom apetite!!

Mariscada

Tal como vos referi no post anterior, os camarões utilizados para a salada eram um resto que sobrou de uma mariscada que fizémos lá em casa num destes Domingos.
E tal como também ficou prometido, venho agora publicar a "reportagem fotográfica" de tal petisco, que foi degustado em companhia de uma boa e muito querida amiga, a C.C.
Então, a mesa estava composta com os seguintes intervenientes:


Mexilhão, preparado pelo maridão como habitualmente e como já publiquei aqui;

Camarão cozido servido bem fresquinho e temperado com sumo de limão (este, confesso, foi comprado já cozido e estava óptimo!!);

Paté de atum que preparei do seguinte modo: numa tigela, misturei bem uma lata de atum escorrido e esfarelado com os dedos, pickles picados bem finamente, maionese, mostarda e ketchup. Reservei no frigorífico e servi bem fresquinho.

E para "regar" tudo isto, bebemos duas garrafinhas destas bem fresquinhas.

Ah! E os mariscos foram também acompanhados com tostas e fatias de pão de forma torradas, com manteiga.

Para sobremesa, uma fatia de gelado, para desenjoar

Arroz de peixe com delícias do mar e mexilhão

Na próxima semana (4ª. feira, dia 19) estarei de partida para uns dias no Continente, de visita à família. Assim sendo, ando já numa de limpeza do frigorífico, para não deixar restos pendurados à espera de ser consumidos, para repor o stock quando regressar aqui à ilhota.
Com um restinho de atum, de miolo de mexilhão e três tomates pelados que ainda andavam lá pelo frigorífico, fiz este arroz para o jantar de 2ª. feira e saiu muito bom, meio malandrinho, como eu gosto, e com o toque e o aroma dos coentros picados.
Aqui vos deixo mais esta sugestão...


Usei:
arroz
atum em cubos
miolo de mexilhão
4 barras de delícias do mar
1 cebola pequena, finamente picada
1 dente de alho, picado
3 tomates pelados, cortados em pequenos pedaços
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1/2 cubo de caldo de peixe
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Água q.b.
Coentros picados


E fiz assim:
Levei a cebola e o alho a refogar em azeite até a cebola ficar macia, mas sem dourar.
Juntei o miolo de mexilhão e deixei fritar durante 1 ou 2 minutos. Acrescentei, então, um pouquinho de água, os tomates pelados, a polpa de tomate, temperei de sal e pimenta e deixei cozinhar um pouco, em lume brando.
Adicionei ao tacho os cubos de atum e deixei cozer o peixe durante cerca de 10 minutos.
Neste momento, retirei o peixe do tacho e reservei.
Juntei a água necessária para fazer um arroz mais ou menos malandrinho e o cubo de peixe.
Quando a água levantou fervura, comprovei os temperos e acrescentei o arroz. Deixei cozinhar em lume muito brando, até o arroz se apresentar cozido mas com molho.
Antes de o arroz acabar de cozer, juntei ao tacho os cubos de atum e as delícias do mar cortadas em rodelas e deixei cozinhar por mais cerca de 5 minutos.
Polvilhei com coentros picados e servi de imediato.

Bom apetite!!

Tagliatelle com molho de marisco

Mais uma massinha que serviu de jantar lá por casa e que saiu muito saborosa.

Ingredientes:
tagliatelle (usei 5 novelos)
1 cebola pequena, picada
2 dentes de alho, picados
azeite q.b.
3 tomates pelados, cortados aos cubos
miolo de camarão e mexilhão (foi a olho, não pesei)
1 colher (sopa) de polpa de tomate
vinho branco q.b.
1/2 pacote de natas para culinária (usei light)
sal e pimenta q.b.
salsa picada q.b.

Preparação:
Comecei por levar a massa a cozer em água fervente temperada de sal e um fio de azeite.
Enquanto a massa cozia, comecei a preparar o molho: refoguei a cebola e os dentes de alho em azeite até a cebola começar a ficar translúcida. Acrescentei, então, os tomates (com um pouco do seu suco), o miolo de camarão e o de mexilhão. Juntei a polpa de tomate, temperei de sal e pimenta, refresquei com o vinho branco e deixei cozinhar, em lume brando, até reduzir.
Entretanto, a massa ficou cozida, escorri-a e reservei quente.
Quando o molho ficou bem reduzido, juntei as natas, rectifiquei de sal e pimenta e envolvi bem, sobre lume brando.
Adicionei a salsa picada e servi de imediato, sobre a massa.

Bom apetite!

Lulas estufadas com mexilhão e vegetais

Nas duas semanas em que estive ausente deste cantinho, apesar da desorganização forçada lá por casa, tive de cozinhar à mesma, como é óbvio! Num desses dias, preparei este esparguete para o marido e a filhota, mas a mim apetecia-me outra coisa e, como tal, retirei algumas lulas e fiz isto para mim.
Resultou muito bem e que bem me soube!
Não coloco quantidades, porque fiz a olho, mas aqui fica a sugestão.

Ingredientes:
lulas
miolo de mexilhão
cebola
alho
mistura de vegetais chinesa
tomate
polpa de tomate
vinho branco
água
azeite
sal
pimenta

Preparação:
Refoguei cebola e alho em azeite até a cebola começar a alourar.
Juntei as lulas limpas e o miolo de mexilhão e deixei suar durante cerca de 5 minutos, em lume brando.
Acrescentei, então, tomate limpo de peles e sementes cortado em pequenos cubos e polpa de tomate. Temperei de sal e pimenta, refresquei com o vinho e um pouco de água e deixei levantar fervura.
Juntei a mistura de vegetais e deixei cozinhar em lume brando, até os vegetais e as lulas estarem macios. Rectifiquei os temperos e servi acompanhado de couvinhas de bruxelas cozidas em água temperada de sal.

Bom apetite!

Mexilhões "á Pedro Miguel"

Lá em casa, geralmente, sou eu que cozinho, mas vezes há em que, por ter de tratar de outros afazeres como passar roupa a ferro, lavar roupa ou tratar de outra coisa qualquer, quem se mete na cozinha é o meu marido.
E tenho a sorte de ele ter bastante jeitinho para essa tarefa!
Há mesmo certas comidinhas que, lá em casa, é só ele que faz!! Teve o "azar" de fazer a primeira vez e ficar tão bom, que eu concedi-lhe a exclusividade!! Eh! Eh! Eh!
Entre esses "petiscos" estão a feijoada, a canja de galinha e as mariscadas. Os mexilhões que hoje vos apresento fazem parte desta última categoria e foram o nosso jantar no passado Sábado, enquanto assistíamos ao jogo do Benfica!

O Maridão usou:
1 caixa de mexilhão em meia concha, limpo (esta caixa tinha 1 kg)
2 cebolas mais ou menos granditas, picadas finamente
azeite q.b.
cerca 3 dl de vinho branco
sal e pimenta q.b.
coentros picados q.b.
1/2 caldo Knorr de marisco (desta vez usou, mas não é costume)

E fez assim:
Refogou a cebola em azeite e, quando a cebola começou a ficar transparente e douradinha, acrescentou o vinho.
Temperou com sal, pimenta e o caldo Knorr, mexeu para envolver bem e, de seguida, juntou os mexilhões e polvilhou com os coentros.
Deixou que os mexilhões cozessem no molho e tomassem bem o gosto dos temperos.
Comemos de seguida, acompanhados de fatias de pão torrado e de uma garrafita de Casal Garcia Verde bem fresquinha!!!

Bom apetite!