Beringela recheada com carne picada

Beringela é coisa que muito me agrada e a forma como a aprecio mais é recheada. Há uma imensa variedade de possibilidades para o recheio e esta é apenas mais uma.
Resultou numa refeição muito agradável e de fácil preparação, como se quer.

Ingredientes:
1 beringela grande
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
azwite q.b.
50 grs de bacon em pequenas tiras
carne picada
sal e pimenta q.b.
1 tomate médio, cortado em pequenos cubos
1 coler (sopa) de polpa de tomate
1 dl de vinho branco
água q.b.
1 colher (sopa) de salsa picada
queijo mozzarela ralado, para polvilhar

Prepração:
Cortar a beringela no sentido do comprimento e retirar o seu miolo, com cuidado para manter a casca inteira. Lavar o interior da beringela, secar com um pouco de papel absorvente, polvilhar com sal e reservar.
Refogar a cebola e o alho em azeite.Juntar o bacon e deixar fritar um pouco.
Juntar carne picada e cozinhar até a carne perder a cor rosada.
Adicionar o miolo da beringela reservado, cortado em pedacinhos, temperar de sal e pimenta e deixar cozinhar até a beringela amolecer.
Juntar o tomate, a polpa de tomate, o vinho, um pouquinho de água, retificar os temperos e deixar cozinhar, reduzindo e apurando o molho.
Limpar novamente o interior da beringela e recheá-la com o preparado da carne picada.
Polvilhar com queijo mozzarela e levar a forno médio, a gratinar.
Servir de imediato. No meu caso, servi com umas simples batatas noisette e uma salada.

Bom apetite!

Beringela recheada com delícias do mar e miolo de camarão

Mais uma receita de beringela recheada, que é coisa que eu adoro!! E mais uma variedade de recheio, que nestas coisas de rechear o gosto de cada um e os ingredientes disponíveis é que ditam o resultado final!

Usei:
1 beringela
delícias do mar
miolo de camarão cozido
molho béchamel (de compra)
queijo ralado (usei mozzarela)
sal e pimenta
1 cebola pequena, picada
azeite

E fiz assim:
Cortei a beringela em duas metades, no sentido do comprimento e, com a ajuda de uma faca afiada, retirei-lhe o miolo, tendo cuidado para não danificar a casca.
Lavei as metades, sequei-as com papel absorvente e salpiquei-as de sal. Reservei.
Cortei o miolo da beringela em pedacinhos pequenos e reservei.
Piquei delícias do mar juntamente com miolo de camarão e reservei igualmente.
Refoguei a cebola em azeite. Misturei o miolo de beringela e deixei fritar por uns minutos, até amolecer.
Acrescentei o miolo de camarão e as delícias do mar picados, cerca de 3 colheres (sopa) de molho béchamel, temperei de sal e pimenta e envolvi bem.
Passei as metades de beringela novamente por água, sequei bem e enchi-as com o recheio de delícias do mar e camarão.
Cobri com molho béchamel, coloquei 3 camarões em cada metade de beringela, em jeito de decoração, salpiquei generosamente com queijo ralado e levei a forno pré-aquecido a 180ºC a gratinar.
Servi acompanhada de batatas noisette (preparadas no forno) e uma salada mista.

Bom apetite e um óptimo fim-de-semana!

Beringela recheada com legumes e atum

Num dia da semana passada, tinha programado fazer beringela recheada com atum e camarão mas, no último instante, resolvi alterar o recheio e acabei por prepará-lo da forma que hoje vos sugiro.
A mistura do atum com os legumes ralados resultou ser uma combinação muito agradável e que funcionou muito bem.




Usei:
1 beringela média
1 cebola média, em rodelas finas
1/2 courgette, ralada
1 cenoura pequena, ralada
1 tomate pequeno maduro, sem pele, cortado em pequenos cubos
2 latas de atum, bem escorrido
alho em pó
sal
pimenta branca
oregãos
azeite
2 dl de molho béchamel (o resto de um pacote que tinha no frigorífico)
1 colher (sopa) de polpa de tomate
0,5 dl de vinho branco
queijo ralado




Fiz assim:
Comecei por abrir a beringela, cortando-a no sentido do comprimento. Lavei-a, fiz alguns cortes na polpa e salpiquei-a com sal. Coloquei-a sobre papel absorvente, com a parte da polpa virada para baixo, e deixei que libertasse a água, durante cerca de 5 minutos.
Com a ajuda de uma faca afiada, retirei a polpa da beringela, com muito cuidado para não danificar a casca. Cortei-a em pequenos pedaços e reservei.
Entretanto, levei a cebola e alho em pó a refogar em azeite, até que a cebola começou a ficar macia.
Acrescentei a courgette, a cenoura e a polpa da beringela e deixei cozinhar até os legumes começarem a murchar.
Juntei o tomate ao tacho, a polpa de tomate e o vinho branco, temperei com um pouco de sal, pimenta e oregãos e deixei cozinhar até o tomate começar a querer desfazer-se.
Acrescentei, então, o atum bem escorrido e esfarelado com as mãos, envolvi muito bem e deixei apurar um pouco.
Por fim, juntei o molho béchamel, rectifiquei os temperos e envolvi tudo delicadamente.
Enchi as duas metades da beringela com o preparado de atum e legumes, polvilhei com queijo ralado e levei ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar douradinho.
A pedido do maridão, servi acompanhada de batatas fritas (um dia não são dias!!).



Bom apetite e uma óptima semana!

Beringela recheada com frango

Este foi o jantar que servi lá em casa após o jogo de consagração do SLB como campeão nacional 2010! É mais uma forma de rechear a beringela e a idéia fui roubá-la aqui ao meu "amigo" Karlos Arguiñano, um chef espanhol muito simpático e bem disposto a cujo programa televisivo eu assistia religiosamente quando ainda vivia "no Continente"!
Fiz algumas pequenas alterações à receita original, mas o resultado foi uma refeição muito saborosa e a repetir mais vezes, sem dúvida.

Usei:
1 beringela grandita (para dar para 2 pessoas)
frango cozido, limpo de peles e ossos, desfiado (não pesei, foi a olho)
3 colheres (sopa) de molho de tomate de compra, para poupar tempo (usei o Original, da Guloso)
azeite
sal
pimenta
noz moscada
alho em pó
oregãos secos picados
200 ml de molho béchamel de compra
queijo ralado (usei mozzarela)

E fiz assim:
Comecei por lavar a beringela, cortá-la no sentido do comprimento, dar uns pequenos golpes na polpa, salgá-la, regá-la com um fio de azeite e levei-a a assar em forno previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de 20 minutos.
Depois de assada e suficientemente arrefecida, retirei-lhe a polpa com a ajuda de uma colher, cortei a polpa em pedaços pequenos e reservei.
Numa frigideira, levei o molho de tomate ao lume, temperei com um pouco de alho em pó e juntei-lhe o frango e a polpa de beringela picada.
Rectifiquei de sal, temperei com um pouco de pimenta e deixei cozinhar sobre lume brando, por cerca de 5 minutos, envolvendo delicadamente.
À parte, verti o molho béchamel numa tigela, temperei com um pouco de pimenta e noz moscada e misturei bem.
Recheei a beringela com o preparado de frango, cobri com molho béchamel, polvilhei com queijo ralado e oregãos secos e levei ao forno a gratinar.
Servi acompanhada de umas batatas gratinadas cuja receita postarei amanhã.

Bom apetite!

Beringela recheada com atum

Depois de uma semana fora, em férias, ainda custa um pouquinho adaptarmo-nos ao ritmo das nossas rotinas diárias habituais em época laboral! O trabalho ficou acumulado durante estes dias em que estive ausente, mas vai-se fazendo e já tenho a secretária quase limpa!
Em casa, voltamos a ter as lides domésticas por nossa conta e preparar refeições é obrigatório!
Assim, ontem para o jantar preparei esta receita de beringela e agradou-me imenso porque, para além de ser deliciosa, é também muito fácil e rápida de preparar, o que dá sempre jeito quando se chega a casa, ao fim de um dia de trabalho, e se quer ter um jantar pronto a horas decentes.
A receita fui roubá-la aqui, adaptei-a em termos de quantidades e não cheguei a fritar as metades de beringela em azeite; as minhas assaram no forno.

Usei:
1 beringela média
1 lata (peq.) de cogumelos
1 colher (sopa) de margarina
1 lata de atum
1 chávena de molho béchamel
1 gema
sal e pimenta q.b.
queijo mozzarela ralado q.b.
oregãos secos q.b.

E fiz assim:
Lavei a beringela e cortei-a ao meio, no sentido do comprimento.
Com a ajuda de uma faca afiada, retirei cuidadosamente a polpa, cortei-a em pedaços pequenos e reservei. Lavei novamente a beringela (a inteira), sequei-a com papel absorvente e polvilhei o interior com sal fino. Reservei.
Escorri os cogumelos e piquei-os. Escorri o atum e esfarelei-o com os dedos.
Derreti a margarina e salteei nela os cogumelos picados, até começarem a secar. Juntei a polpa da beringela e cozinhei mais um pouco. Temperei de sal e pimenta, envolvi e retirei do lume.
Misturei, então, o atum esfarelado, recheei as metades de beringela com este preparado e coloquei-as num pirex untado com margarina.
À parte, misturei o molho béchamel com a gema de ovo, temperei com um pouco de sal e pimenta e cobri as metades de beringela com o molho e polvilhei com o queijo e os oregãos.
Levei a forno pré-aquecido a 180ºC (depois reduzi para 150ºC) até alourar e servi de imediato, acompanhando com salada de alface e tomate.

Bom apetite!

Beringela recheada à bolonhesa

Este foi o jantar que servi há uns dias, aproveitando que tinha preparado carne à bolonhesa desta maneira (desde que experimentei passou a ser a minha forma favorita de preparar carne à bolonhesa) e que tinha 1 beringela grandita em casa, à espera de ser utilizada.

Preparei a beringela da forma habitual: cortei-a no sentido do comprimento, com muito cuidado retirei a polpa, com a ajuda de uma colher de chá, lavei a beringela, sequei-a com papel absorvente, temperei de sal e borrifei-a com sumo de limão. Reservei.
Levei meia cebola picada e refogar em azeite e, quando começou a ficar translúcida, acrescentei um pouquinho de água e a polpa retirada à beringela, cortada em pedaços pequenos.
Deixei cozinhar até que a polpa ficou bem mole e a querer desfazer.
Acrescentei 2 ou 3 conchas de sopa da carne à bolonhesa previamente preparada e deixei apurar bem. Rectifiquei os temperos.
Sequei novamente a beringela reservada e recheei-a com o preparado anterior.
Polvilhei com queijo ralado e levei a gratinar em forno pré-aquecido a 200ºC.
Servi acompanhada destas batatinhas e ficou uma refeição deliciosa! Modéstia à parte, claro!! Eheheh!


Bom apetite, bom fim de semana e desculpem a falta de comentários nos vossos cantinhos, mas esta semana o tempo esteve um pouco apertado! Beijos!

Beringela Recheada com Atum e Delícias do Mar

Este foi o almoço de Domingo lá em casa e agradou-nos bastante!

Usei isto:
1 beringela grande
1 lata de atum, escorrido e esfarelado com a ajuda de um garfo
4 barras de delícias do mar, cortadas aos pedaços
1 cebola pequena, picada
1 dente de alho, picado
1 tomate médio, picado
1 colher de sopa bem cheia de polpa de tomate
1/2 pacote de natas para culinária
queijo mozzarela em fios
vinho branco q.b.
sal e pimenta q.b.
salsa picada q.b.
azeite q.b.
oregãos secos q.b.
sumo de limão

E fiz assim:
Comecei por cortar a beringela, no sentido do comprimento, e retirar a polpa com a ajuda de uma faca bem afiada. Cortei a polpa aos pedaços bem pequenos e reservei. Lavei a beringela, sequei-a com papel absorvente, borrifei-a com sumo de limão para não ficar escura, temperei-a de sal e reservei.
Refoguei a cebola e o dente de alho no azeite e, quando a cebola começou a ficar transparente, juntei o tomate, a polpa de tomate, um pouquinho de vinho e deixei apurar o refogado.
Acrescentei o atum e a polpa da beringela ao tacho, temperei de sal e pimenta, e deixei refogar até a beringela estar quase desfeita.
Juntei as delícias do mar e as natas, salpiquei com a salsa, rectifiquei os temperos e envolvi bem .
Sequei novamente a beringela reservada e enchi-a com o preparado do tacho.
Polvilhei com o queijo e os oregãos e levei a forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 1/2 hora.
Servi acompanhado de arroz com ervilhas, milho e caril e batatas noisette assadas no forno.

Bom apetite!

Beringela com Recheio de Broa e Bacon

Há dias, para o nosso jantar, preparei este prato e só posso dizer que adorei. A receita foi retirada de uma Teleculinária (pois claro!!) e fiz apenas algumas pequenas modificações, de acordo com os ingredientes de que dispunha e o número de pessoas a servir (eu+marido!).

Então, aqui fica a receita original, com as minhas alterações a negrito...

Para o recheio:
Ingredientes:
1 broa (usei 1/2)
4 chalotas (usei 1 cebola grandita)
75 grs. de presunto (usei cerca de 125 grs de bacon daquele para fatiar ou cortar aos cubos)
3 colheres (sopa) de azeite
pimenta q.b.

Preparação:
Descasque as chalotas, lave-as e pique-as finamente. Retire a côdea à broa e triture bem o miolo, até ficar um género de areia grossa. Pique o presunto.

Numa frigideira ao lume, aqueça o azeite, junte as chalotas e o presunto e deixe refogar bem até que o presunto largue a gordura. Junte a broa, envolva bem e deixe cozinhar durante mais 2 minutos, mexendo de vez em quando.

Tempere com pimenta, se necessário, retire do lume, deixe arrefecer um pouco e utilize para rechear, neste caso, a beringela.


Para as beringelas recheadas:

Ingredientes:

2 beringelas grandes (usei 1)

recheio de broa

4 colheres (sopa) de azeite

sal grosso q.b.

papel de alumínio

queijo ralado

Preparação:

Lave as beringelas, rejeite-lhes as extremidades, corte-lhes uma "tampa" e, com uma faca bem afiada, retire-lhes o interior, mantendo-as inteiras.

Ligue o forno a 180ºC. Polvilhe o interior das beringelas com sal grosso e deixe-as repousar durante 20 minutos. Entretanto, pique a polpa das beringelas que retirou, junte-a à mistura da broa e envolva bem.

Passe as beringelas por água, seque-as no interior, encha-as com o preparado da broa, coloque-as num tabuleiro de forno e regue-as com o azeite.

Tape o tabuleiro com uma folha de papel de alumínio e leve ao forno durante 20 minutos.

Rejeite o papel de alumínio, (eu polvilhei com queijo ralado), deixe no forno até corar, retire e sirva.

Eu servi acompanhado de couscous com mistura de vegetais chinesa que preparei assim:

Preparei os couscous conforme indicado na embalagem e reservei.

Na wok, levei óleo de amendoim a aquecer e juntei cerca de 200 grs de mistura de vegetais chinesa congelada. Deixei descongelar os vegetais, até estes estarem macios. Acrescentei 3 colheres (sopa) de molho de soja e misturei bem.

Acrescentei os couscous preparados anteriormente, envolvi bem e servi.

Bom apetite a quem quiser experimentar!

Fonte: Revista "Teleculinária" nº 1474, de 09/07/2007

Beringelas com Ovos

Gosto muito de beringelas e este é um acompanhamento muito agradável e que eu, simplesmente, adoro! Como faço sempre a olho e a quantidade depende do número de pessoas que vão comer (ou da quantidade que se tem vontade de comer!!Eh!Eh!) não vou colocar medidas certas...

Ingredientes:
Cebola e alho picados finamente
Beringelas
Ovos (para duas pessoas costumo usar 3 ovos)
azeite q.b.
água q.b.
sal q.b.
farinha ou pão esfarelado ou pão ralado q.b.

Preparação:
Descasca-se, lava-se e corta-se as beringelas aos cubos não muito pequenos. Reserva-se.
Refoga-se a cebola e o alho em azeite, até a cebola começar a ficar transparente.
Nesta altura, deita-se um pouquinho de água (não muito, porque a beringela vai libertar mais ao cozer) , junta-se as beringelas cortadas, tempera-se de sal e deixa-se cozer (mas não em demasia, para a beringela não ficar muito desfeita).
Quando estiver quase sem água, deita-se um pouco de farinha (ou pão esfarelado ou ralado), mexe-se bem para secar o preparado e junta-se os ovos previamente batidos.
Deixa-se cozer os ovos, mexendo sempre com a colher de pau para não agarrar.

Bom proveito!

Nota: Nesta receita também se pode polvilhar com salsa picada antes de servir ou misturar-se batata palha antes de juntar os ovos (fica uma espécie de "Beringelas à Bráz").