Ovos mexidos com fiambre e queijo

O que hoje venho aqui partilhar nem chega bem a ser receita, mas é uma boa alternativa a um petisco bem simples e rápido de preparar que poderá servir de refeição ligeira, como acompanhamento de um prato de sopa e uma boa fatia de pão caseiro.
É uma alternativa que o meu marido me pede muitas vezes, quando optamos por fazer um jantar mais simples e ligeiro.
Aqui fica a sugestão.

Ingredientes:
4 ovos
fatias de fiambre
queijo (em fatias ou ralado)
sal e pimenta q.b
salsa picada q.b.
margarina

Preparação:
Numa tigela, bater os ovos. Juntar fatias de fiambre cortadas em pedaços e o queijo (se for em fatia, cortá-lo também em pedaços). Polvilhar com salsa picada, temperar de sal e pimenta e bater mais um pouco, até ficar tudo bem incorporado.
Levar uma frigideira ao lume com duas nozes de margarina e deixar derreter.
Verter os ovos batidos e deixar cozinhar a gosto.
Servir de imediato.

Bom apetite!

Salteado de ameijoas e camarão

Marisco é coisa bastante apreciada cá em casa e há sempre um bom pretexto para fazer uma refeição com camarões, ameijoas, mexilhões e companhia.
Este petisco que hoje trago encontrei-o na revista Cozinha Maravilha nº 44 com o título "Mariscada salteada". A receita original incluia, ainda, miolo de mexilhão, mas eu não utilizei.
Aqui deixo a receita para quem quiser experimentar e deliciar-se com este manjar.

Ingredientes que utilizei:
300 grs de ameijoas
300 grs de camarões com casca (eu usei já cozidos)
200 grs de miolo de camarão
4 dentes de alho picados finamente
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de conhaque
sumo de 1 limão
sal e pimenta q.b.
coentros picados q.b.

Demolhar atempadamente as ameijoas em água fria com sal (convém  passar por 2 ou 3 águas).
Levar um tacho ao lume com o azeite, deixar aquecer, juntar a margarina, deixar derreter, adicionar os dentes de alho picados e deixe refogar até que fiquem douradinhos.
Juntar depois os camarões com casca e as ameijoas e deixar cozinhar durante 5 minutos.
Adicionar o miolo de camarão, reguar de seguida com o conhaque e com o sumo de limão e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando até ganhar cor.
Temperar de sal e pimenta (ou piripiri, se preferir) e deixar saltear mais um pouco.
Retirar do lume e servir polvilhado com coentros picados.

Bom apetite!

Ovos mexidos com camarão e mistura de cogumelos

Este foi um petisco que preparei para o meu jantar um dia destes e que serviu para aproveitar uns quantos camarões cozidos que me tinham sobrado de uma outra refeição.
O petisco não tem nada de especial, verdade seja dita, mas a mim soube-me mesmo bem esta mistura de ingredientes.
Aqui fica a sugestão de mais um aproveitamento, bem fácil e rápido de preparar, com votos de um excelente fim de semana.

Ingredientes:
camarões cozidos
mistura de cogumelos
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de molho de soja
2 ovos
1 colher (chá) de salsa picada
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.

Preparação:
Numa frigideira, levei um fio de azeite a aquecer e fritei nele os dentes de alho, juntamente com o gengibre e o molho de soja.
Juntei os cogumelos e deixei que libertassem o seu suco e que o preparado secasse um pouco.
Acrescentei, então, os camarões e deixei cozinhar por uns minutos.
À parte, bati os ovos, temperados de sal e pimenta e polvilhados com a salsa.
Verti os ovos sobre o preparado na frigideira e deixei que cozinhassem.
Servi de imediato.

Cogumelos ao vinho do Porto

Cogumelos frescos é coisa bastante apreciada cá em casa e, volta e meia, cá aparecem eles à mesa. Gosto particularmente da sua textura macia mas, ao mesmo tempo, durinha (não gostamos deles muito passados) e dos sucos que libertam e dão ao prato um sabor e aroma tão próprios e aconchegantes. É quase um aroma a terra, a natureza...

Este modo de prepará-los encontrei-o numa revista de culinária que comprei (mais uma!!)  numa das minhas últimas idas ao supermercado para as compras semanais. Foi o acompanhamento que servi ao jantar de um destes dias, seguindo-se a um prato de sopa de feijão verde. Acompanhei com tostas e fatias de pão.

Ingredientes:
1 embalagem de cogumelos frescos (a minha tinha cerca de 350 grs)
100 grs de bacon em cubos/tiras (acrescento meu)
5 colheres (sopa) de azeite
1 cebola roxa (pequena), em meias luas finas
1 dente de alho, esmagado
4 colheres (sopa) de vinho do Porto
4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
sal e pimenta q.b.
1 colher (chá) de oregãos (usei secos)
salsa picada q.b.
sementes de sésamo q.b. (não usei)
uma mão-cheia de croutons

Preparação:

Refoguei a cebola e o alho, juntamente com o bacon, no azeite. Deixei fritar até o bacon estar douradinho.

Adicionei ao tacho os cogumelos, limpos e cortados em quartos, e deixei cozinhar durante 10 minutos.

Juntei o vinho do Porto e o vinagre, temperei de sal e pimenta e deixei cozinhar por mais 5 minutos.

Polvilhei com os oregãos e a salsa picada, acrescentei os croutons e envolvi tudo muito bem.

A receita original propunha também que se polvilhasse com sementes de sésamo, antes de servir, mas eu tenho dois esquisitinhos em casa que iriam reclamar e resolvi não usar.

Bom apetite e um óptimo fim de semana outonal!

Fonte: Revista "Cozinha Económica" nº 24

Ovos mexidos com alheira de Mirandela em pão pita

Um dia da passada semana, este foi o meu jantar, como complemento de um prato de sopa, e que bem me soube!

Os esquisitinhos cá de casa, que têm a mania que coisas um pouco diferentes não são para eles, ficaram a olhar de lado, numa mistura de desconfiança e aquele ar de "Ai-que-eu-até-era-capaz-de-experimentar-esse-petisco!"

E experimentaram! E, aqui para nós, que ninguém nos ouve... só vos digo que cada um deles comeu um pita também!!

Ingredientes:

ovos

1 alheira de Mirandela

sal e pimenta q.b.

pão pita

Preparação:

Retirar a pele à alheira, deitar o recheio para uma frigideira quente e desfazê-lo, com a colher de pau, até ficar uma espécie de papa.

Bater os ovos temperados de sal e pimenta (poderá ter outros temperos, mas neste dia saiu só assim) e vertê-los na frigideira, misturando-os com a alheira e deixando que cozinhem até estarem ao gosto de cada um, mais ou menos passados.

Entretanto, preparar o pão pita: humedecê-lo um pouco e levá-lo a torrar no forno ou na torradeira (eu usei esta última), durante 3-4 minutos.

Cortar um pouco do topo do pão pita, fazendo uma abertura, e recheá-lo com os ovos mexidos.

Servir de imediato.

Bom apetite!

Grão de bico com chouriço, linguiça e ovo cozido

Num dia em que a disponibilidade para preparar o jantar não era assim lá muita, saiu este petisco que o meu marido adora e que a mim também me soube muito bem, acompanhado de uma bela fatia de pão caseiro cozido em forno de lenha, como se quer.

Ingredientes:
1/2 chouriço de carne
1 linguiça
bacon em cubos
3 ovos cozidos
1 lata de grão de bico cozido
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Comecei por dar uma leve cozedura ao chouriço. Depois de arrefecido, cortei-o em rodelas.
Levei uma frigideira ao lume, deixei aquecer e fritei nela as rodelas de chouriço, a linguiça também cortada em rodelas e os cubos de bacon. Deixei cozinhar até libertarem os seus sucos.
Acrescentei à frigideira o conteúdo da lata de grão cozido (incluindo o molho) e deixei cozinhar até reduzir um pouco.
Juntei os ovos cozidos grosseiramente cortados aos bocados, temperei de sal e pimenta e envolvi tudo sobre lume brando.
Servi de seguida, acompanhado de fatias de pão caseiro.

Bom apetite!

Cogumelos frescos guisados com alheira

Este petisco descobri-o numa revista Cozinha Económica (a nº 7) e os cogumelos casavam com uma farinheira. Desde logo foi uma receita que me despertou a atenção pela conjugação dos cogumelos frescos com o enchido. No entanto, logo fiquei com vontade de a experimentar, mas alterando a farinheira para alheira, que é coisa que eu adoro.
Assim fiz e o resultado não podia ter sido mais do meu agrado! Com uma bela fatia de pão, este foi, sem dúvida, um jantar que me soube pela vida!

Ingredientes:
500 grs de cogumelos frescos
1 cebola média
3 dentes de alho
1 alheira
5 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de brandy
oregãos secos q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Lavei muito bem os cogumelos e laminei-os, em lâminas não muito finas.
Cortei a cebola em meias-luas finas, piquei os dentes de alho e, numa frigideira, refoguei-os no azeite, até a cebola começar a ficar macia.
Retirei a pele à alheira, desfiz o recheio com a ajuda de um garfo e reservei.
Acrescentei os cogumelos e o brandy à frigideira e deixei cozinhar durante cerca de 10 minutos, até os cogumelos ficarem macios.
Adicionei, então, o recheio da alheira desfeito, polvilhei com oregãos e deixei cozinhar, envolvendo bem.
Rectifiquei os temperos de sal e pimenta, polvilhei com mais oregãos e servi de imediato.

Bom apetite e um bom feriado!

Baguete rústica com recheio

Um destes dias, cheguei a casa quase a horas de jantar e, tendo uma panela de sopa feita e não tendo deixado mais nada programado, resolvi a refeição com umas baguetes recheadas, quase a imitar uma pizza!
Fiz dois recheios diferentes e muito simples, mas que ficaram muito saborosos.

Ingredientes base:
1 baguete rústica (comprei no Modelo)
azeite
alho em pó
molho de tomate (usei de compra)
oregãos secos picados

Recheio 1 (foto de cima):

1 queijo mozzarela, cortado em rodelas
1 tomate, cortado em rodelas

Recheio 2 (foto de baixo):
2 fatias de fiambre de peru fumado
queijo mozzarela ralado

Preparação:
Cortei a baguete a meio, no sentido do comprimento, reguei cada metade com um fio generoso de azeite, polvilhei com alho em pó e levei a forno pré-aquecido a 200ºC até o pão ficar tostadinho.
Retirei do forno, barrei cada metade com molho de tomate e, na versão 1, coloquei as rodelas de mozzarela, as rodelas de tomate, reguei com mais um pouco de azeite e polvilhei com oregãos; na versão 2, coloquei as fatias de fiambre cortadas aos bocados, polvilhei com o mozzarelo ralado e polvilhei com os oregãos.
Levei novamente ao forno até o queijo derreter e servi de imediato, como complemento da sopa.

Bom apetite!

Estreia...

E esta foi a primeira vez que comemos (eu e o marido) castanhas assadas lá em casa!!

Foram assadas no microondas durante uns 10-15 minutos, depois de terem sido devidamente retalhadas e terem estado algum tempo em sal (salguei-as depois do jantar e comemo-las por volta das 23 horas).

Foram acompanhadas com um cálice (na verdade, foi mais do que um!!!Eheheheheh!) de jeropiga e que bem nos soube!!

A foto não é das melhores, mas aqui fica o registo!!