Caril de frango

A receita que trago hoje foi-me sugerida pelo meu chefe de secção, que é rapaz para apreciar boa comidinha e até gosta de fazer uns quantos petiscos.

Eu fiz algumas pequenas alterações à receita original (indico-as entre parênteses) mas, mesmo assim, resultou ser uma maneira deliciosa e diferente de preparar o caril de frango e que cá em casa foi bastante apreciada. Uma receita a repetir mais vezes, sem dúvida!

Obrigada, Sancho!

Ingredientes:

1,2 kg de frango em pedaços (eu usei 2 peitos cortados em cubos)

1 dl de azeite

1 cebola

3 dentes de alho

3 tomates pelados (eu usei 1/2 lata de tomate pelado em pedaços, com um pouco do líquido)

1 dl de vinho branco (eu usei cerveja)

1 raminho de salsa

1 colher (sopa) de caril em pó

1 lata de leite de coco (usei uma pequena)

2 malaguetas secas (não usei, mas ao azeite juntei um pouquinho de azeite aromatizado com malaguetas)

sal e pimenta q.b.

1 manga (não usei, mas para a próxima vou experimentar!)

Preparação:

Tempere o frango de sal e pimenta.

Aqueça o azeite e core a carne.

Adicione a cebola, os alhos e os tomates, todos picados, e refogue um pouco.

Adicione o vinho (cerveja, no meu caso), acrescente a salsa e polvilhe com o caril. Deixe cozinhar mais um pouco.

Verta o leite de coco e as malaguetas (se usar) e deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 15 minutos, mexendo espaçadamente.

Se usar a manga, descasque-a e corte-a em cubos. Cerca de 5 minutos antes do final da cozedura, junte-a ao preparado no tacho.

Acompanhe com arroz branco ou massa cozida.

Bom apetite e uma excelente semana para todos!

Cebolada de frango de churrasco com chouriço e bacon

Esta foi a utilização que dei a umas sobras de frango de churrasco que tinham ficado de uma anterior refeição. Juntando uns quantos ingredientes que habitualmente marcam presença cá em casa e que também habitavam o frigorífico há algum tempo, à espera de um fim digno, o resultado foi uma refeição de reciclagem, bem económica, de prática elaboração e com um gostinho caseiro do melhor que há.
Falta só referir que o petisco, nesta ocasião, foi preparado pelo meu marido, justiça lhe seja feita!

Ingredientes utilizados:
sobras de frango de churrasco, limpas de peles e ossos e cortadas grosseiramente em pedaços
bacon em tiras
chouriço de carne, cortado em pedaços
2 salsichas tipo hot-dog, cortadas em rodelas

1 cebola pequena, cortada em rodelas mais ou menos finas 2 dentes de alho laminados
salsa, cortada grosseiramente com as mãos (sem ser picada)
azeite q.b.
sal e pimentaq.b.
1 colher (sopa) de polpa de tomate
vinho branco q.b.

Preparação:
Fazer um ligeiro refogado com a cebola e o alho em azeite.
Juntar o bacon, o chouriço, as salsichas e deixar fritar por uns minutos, deixando o bacon e o chouriço libertar a sua gordura e os seus sucos.
Acrescentar o frango, a polpa de tomate, a salsa, um pouco de vinho branco (apenas para formar um pouco de molho), temperar de sal e pimenta e deixar cozinhar, apurando bem.
Rectificar os temperos, se necessário, e servir de imediato.
Eu servi com umas sobras de arroz branco, mas casa muito bem com uma série de acompanhamentos: massa, batata frita ou até uma boa fatia de pão caseiro ou broa de milho.

Bom apetite!

Peitos de frango com bacon e cogumelos

Mais uma sugestão com a tão versátil carne de frango, para uma refeição saborosa e de fácil preparação, para aqueles dias (e são muitos!) em que não queremos passar muito tempo na cozinha, mas não abdicamos de uma comida caseira apetitosa.

Aqui deixo a sugestão, com votos de uma excelente semana .

Ingredientes:

2 peitos de frango, cortados em tiras

100 grs de bacon, em tiras

1 lata (pequena) de cogumelos laminados

sal

alho em pó

mistura de pimenta branca e da Jamaica

mistura de salsa e alho

Vaqueiro para aves

azeite

1 dl de vinho branco

Preparação:

Comecei por temperar as tiras de frango com sal, alho em pó e a mistura de pimentas branca e da Jamaica. Reservei.

Levei uma frigideira ao lume com um pouco de Vaqueiro para aves (cerca de 1 colher de sopa) e um fio de azeite. Deixei aquecer e derreter a margarina e fritei a carne de frango até se apresentar ligeiramente dourada.

Acrescentei o bacon e os cogumelos e deixei fritar igualmente.

Juntei o vinho branco, mais uma noz de Vaqueiro, polvilhei com a mistura de salsa e alho e deixei apurar.

Rectifiquei os temperos e servi de imediato, acompanhado de tagliatelle cozida.

Bom apetite!

Frango à Brás

Com umas sobras de frango que andavam no frigorífico à espera da sua happy hour preparei esta refeição para um dia de semana em que, chegada a casa depois de um dia de trabalho particularmente aborrecido, não me apetecia estar muito tempo agarrada ao fogão e pretendia uma refeição de prática elaboração mas que, ao mesmo tempo, resultasse saborosa.
Objectivo alcançado!

Ingredientes:
sobras de frango, limpas de peles e ossos e desfiadas grosseiramente
1 linguiça, cortada em rodelas
1 cebola pequena, cortada em rodelas finas
1 dente de alho, finamente picado
azeite q.b.
1 pacote (pequeno) de batatas palha de compra
5 ovos, batidos
salsa picada
sal e pimenta q.b.
azeitonas pretas (para decorar)
leite (para demolhar as batatas)

Preparação:
Comecei por fazer um ligeiro refogado com a cebola e o alho em azeite, até a cebola começar a querer alourar. À parte, coloquei as batatas a demolhar em leite quente.
Acrescentei, então, ao tacho as rodelas de linguiça e o frango desfiado, envolvi e deixei que a linguiça libertasse os seus sucos.
Juntei as batatas ligeiramente escorridas e envolvi bem, com cuidado.
Bati os ovos juntamente com salsa picada, temperei-os de sal e pimenta e verti sobre o preparado no tacho, envolvendo com cuidado.
Rectifiquei de sal e pimenta e deixei que os ovos cozinhassem, mexendo com a colher de pau.
No momento de servir, polvilhei com mais salsa picada e decorei com azeitonas pretas.

Bom apetite e um óptimo fim de semana para todos!

Caril de frango e cogumelos em leite de coco

Mais uma sugestão com frango, desta vez aromatizado com caril, açafrão e leite de coco, assim numa espécie de prato de inspiração asiática que ficou muito saboroso e, sobretudo, aromático.

Ingredientes:

1/2 frango, limpo de peles, desossado e cortado em pedaços

1 cebola média, finamente picada

2 dentes de alho, ralados

1 lata de cogumelos laminados

azeite q.b.

1 colher (chá) de caril em pó

1 colher (chá) de açafrão

alho em pó q.b.

2 dl de leite coco (misturado com um resto de molho de natas para pratos de carne, para acabar um pacote que andava no frigorífico)

salsa picada q.b.

sal e pimenta q.b.

uma noz de Vaqueiro com alho

Preparação:

Temperei os pedaços de frango com sal, pimenta e alho em pó.

Levei ao lume um tacho com um fio de azeite e deixei aquecer. Fritei nele os pedaços de frango, até ficarem douradinhos de todos os lados. Retirei a carne do tacho e reservei quente.

No mesmo tacho, deitei a noz de Vaqueiro, deixei derreter e refoguei a cebola e o alho até a cebola começar a ficar translúcida.

Juntei os cogumelos e deixei que fritassem um pouco.

Acrescentei novamente os pedaços de frango, polvilhei com o caril e o açafrão, rectifiquei de sal e pimenta, juntei o leite de coco e deixei cozinhar em lume brando, até o frango ficar bem macio e o molho engrossar.

No final, salpiquei com salsa picada e servi de imediato, acompanhado de puré de batata.

Bom apetite e uma óptima semana, de férias ou trabalho, conforme o caso!

Bifes de frango na frigideira em molho aromático

Já aqui tenho dito que frango é carne que tenho sempre em casa, seja frango inteiro, em bifes, peitos ou coxas e pernas. É uma carne bem saudável, económica e que se presta às mais diversas utilizações, sempre muito saborosas, já para não dizer que é uma carne que cozinha rapidamente, pelo que nos permite ter uma refeição na mesa em menos de nada.

Estes bifes surgiram da necessidade de utilizar dois peitos de frango que tinha no congelador e foram o almoço do passado sábado cá em casa.

Ingredientes:

2 peitos de frango, cortados em bifes

1 colher (chá) de massa de alho

1 colher (chá) de massa de pimentão

2 dl de vinho branco

1 colher (café) de mistura de ervas para grelhados de carne

sal e pimenta q.b.

Vaqueiro com alho q.b.

1/2 cubo de caldo Knorr para bifes

Preparação:

Com alguma antecedência (no meu caso foi cerca de 1 hora), deixar os bifes a marinar no vinho branco com as massas de alho e pimentão, a mistura de ervas e uma pitada de sal e pimenta.

Levar uma noz de Vaqueiro com alho a derreter e fritar nela os bifes, até ficarem douradinhos de ambos os lados. Retirar da frigideira e reservar quentes.

Na mesma frigideira, verter o líquido da marinada, mais um pouco de vinho, uma noz de Vaqueiro com alho e o cubo de caldo Knorr. Deixar ferver, derretendo a margarina e o cubo Knorr e deixando reduzir o molho.

Juntar novamente os bifes à frigideira e deixar sobre lume brando durante alguns minutos.

Servir de imedito. No meu caso, os bifes foram acompanhados de massa tagliatelle salteada em azeite, alho e salsa.

Bom apetite e uma óptima semana!

                                   

Quiche de sobras de frango de churrasco e linguiça, com massa caseira

Já por aqui referi que quiche é coisa de que gostamos bastante cá em casa. É uma óptima solução para gastar ingredientes que tenhamos a necessitar de ser aproveitados e resulta sempre muito bem como refeição ligeira ou acompanhamento de um simples prato de sopa.
Esta que vos apresento hoje já foi preparada há algum tempo e foi a primeira que fiz de raiz, desde a massa ao recheio. Ficou muitíssimo saborosa e digna de apareceer por aqui.

Ingredientes:
Da massa:
1 chávena e 3/4 de farinha sem fermento
1/4 de colher (chá) de sal grosso
3 colheres (sopa) de água fria
9 colheres (sopa) de manteiga sem sal, cortada em pedaços
1 ovo + 1 gema

Do recheio:
sobras de frango de churrasco, limpo de peles e ossos, desfiado
1 linguiça, sem pele, cortada em rodelas
1 lata (pequena) de cogumelos laminados
1 cenoura pequena, ralada
1 cebola pequena, em rodelas finas
1 dente de alho, picado
azeite
sal e pimenta

1 pacote de natas
1 ovo
1 pouquinho de leite

Preparação:
Da massa:
No copo misturador, misturar a farinha e o sal. Juntar a manteiga e bater até o preparado parecer migalhas grossas.
Bater o ovo com a gema e a água. Adicionar à mistura no copo e misturar até a massa começar a formar-se.
Fazer um disco com a massa, embrulhar em película aderente e levar ao frigorífico pelo menos 30 minutos.
Estender a massa com um rolo e forrar a forma.

Do recheio:
Refogar a cebola e o alho em azeite até a cebola começar a ficar translúcida. Acrescentar a linguiça, deixando fritar, para que liberte os seus sucos.
Juntar os cogumelos e a cenoura e deixar fritar um pouco. Acrescentar o frango desfiado, temperar de sal e pimenta, envolver tudo com a colher de pau e deixar sobre o lume brando, durante 4 ou 5 minutos.
Verter a mistura de frango sobre a massa na forma.
À parte, misturar as natas com o ovo e o leite, temperar de sal e pimenta, e verter sobre o preparado na forma.
Levar a forno pré-aquecido a 200ºC até a massa cozer e o recheio secar.
Servir de imediato, com uma salada verde ou como acompanhamento de um prato de sopa.

Bom apetite!

Salada de frango com molho vinagrete

Eu bem sei que este tipo de comidinha ainda não apetece muito porque os dias não têm estado suficientemente quentes, antes pelo contrário!
Mas a verdade é que as fotos andavam meio esquecidas e só agora me lembrei de lhes dar algum destaque.
É uma salada como tantas outras aquela que hoje vos trago, mas a mim soube-me muitíssimo bem!

Usei:

Para a salada:

frango cozido, desfiado

fiambre de perú fumado, cortado em pedaços
tomate cortado em pequenos cubos (tirei-lhe a pele)
folhas de alface, esfarrapada
cenoura ralada
milho doce
ervilhas cozidas
azeitonas verdes recheadas com pimento

Para o molho vinagrete:
azeite
vinagre
flor de sal
mostarda

E fiz assim:
Numa saladeira, misturei todos os ingredientes.
Preparei o molho vinagrete misturando também todos os ingredientes indicados e depois verti-o sobre a salada.
Mexi, incorporando bem o molho, e servi de imediato.

Bom apetite e um óptimo fim de semana.

Frango aos cubinhos com molho de mostarda e natas

Mais uma sugestão com o tão versátil e saboroso frango. Desta vez, foi cortado em cubos e mergulhado num molho de mostarda e natas bem saboroso.
Serviu de almoço domingueiro cá por casa, acompanhado de puré de batata e mistura de cogumelos salteada.

Ingredientes que usei:
3 peitos de frango, cortados em cubos
alho em pó
sal
pimenta
sumo de limão
1dl de vinho branco
gengibre em pó
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de margarina (usei Vaqueiro com alho)
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de natas
salsa picada

Preparação:
Depois de cortar os peitos de frango aos cubos, temperei-os com sal, pimenta, gengibre, alho em pó, sumo de limão e o vinho branco. Deixei repousar na tigela durante cerca de 30 minutos.
Levei o wok ao lume com o azeite e a margarina, deixei aquecer e juntei o frango escorrido (reservando a marinada), deixando cozinhar até ficar douradinho.
Numa tigela, juntei a mostarda com a marinada da carne, adicionei as natas e misturei muito bem. Verti no wok, salpiquei com salsa picada, mexi e deixei cozinhar por mais cerca de 2-3 minutos.
Retirei do lume, deitei numa travessa, salpiquei com mais um pouco de salsa e servi de imediato, com os acompanhamentos que mencionei em cima.

Bom apetite e uma óptima semana!

Esta receita descobri-a na revista Teleculinária nº 1582, de 03/08/2009 e a única coisa que alterei foi ter acrescentado as natas, apenas para gastar o resto de um pacote que já andava há algum tempo no frigorífico.

Frango com cogumelos e cenouras baby em molho de cerveja e natas

Uma receita bem prática para o dia-a-dia: fácil, rápida e sem complicações. Além disso, o molho fica divinal para se molhar pão!

Ingredientes:
3 coxas de frango, sem pele
1 peito de frango, cortado aos cubos
1 embalagem de sopa de cebola
1 lata de cerveja (25 cl)
1 lata de cogumelos, inteiros
1 mão-cheia de cenouras baby
1/2 pacote de natas para culinária
salsa picada

Preparação:
Juntei no tacho as coxas e o peito de frango, a sopa de cebola e a cerveja.
Misturei tudo muito bem e deixei cozinhar em lume brando, durante cerca de 15 minutos.
A meio do tempo, juntei ao tacho os cogumelos e as cenouras.
Finalizados os 15 minutos, acrescentei as natas, mexi e deixei cozinhar por mais 10 minutos.
Salpiquei com salsa picada e servi de imediato.
Acompanhei com batatas noisette preparadas no forno (para mim) e com tagliatelle cozido (para o marido e a filhota).

Bom apetite e um óptimo fim-de-semana!

Arroz de frango com liguiça e carne picada - Aproveitamento

Fazendo o inventário do que tinha no frigorífico e congelador a necessitar de ser consumido deparei-me com 2 coxas de frango, 1/2 linguiça e uma caixinha de sobras de carne à bolonhesa. O que fazer?!
Resolvi juntar tudo num arroz que resultou uma maravilha de sabor e variedade!

Ingredientes:
2 coxas de frango, sem pele, desossadas e cortadas em pequenos pedaços
1/2 cebola, picada finamente
1 dente de alho ralado
1/2 linguiça, cortada em rodelas
sobras de carne à bolonhesa
sal
salsa picada
1/2 cubo de caldo da galinha
água
arroz agulha
azeite
Vaqueiro com alho

Preparação:
Comecei por refogar a cebola e o alho em azeite com um pouco de Vaqueiro com alho, até a cebola começar a ficar douradinha.
Juntei a linguiça e o frango e deixei fritar por 5 minutos, para a linguiça libertar os seus sucos e o frango alourar um pouco.
Juntei a carne picada, polvilhei com salsa e deixei cozinhar um pouco, envolvendo tudo com a colher de pau.
Juntei a água necessária para a quantidade de arroz que pretendia (3 copos de água para 1 copo de arroz), juntei o caldo de galinha, temperei com um pouco de sal e deixei que levantasse fervura.
Juntei o arroz e deixei cozinhar até estar cozido e sem molho.
Deixei repousar por 5 minutos antes de servir, acompanhado de uma salada mista.

Bom apetite!

Cubinhos de frango com camarão

Com uns restos de vários ingredientes que tinha no frigorífico à espera de melhores dias fiz este jantar bem simples e que resultou bem saboroso.

Ingredientes:
1 peito de frango cortado em cubos
camarões cozidos, sem casca (tinham sobrado de um jantar em que eram uma das entradas)
1 cebola picada
azeite q.b.
sal e alho em pó q.b.
1 barra de tempero Knorr de natas e cogumelos
natas com cogumelos (resto de um pacote, menos de metade)
tempero de mistura de cebola e coentros
250 ml de leite

Preparação:
Temperei os cubos de frango com sal e alho em pó. Numa frigideira larga, refoguei a cebola em azeite e deixei alourar ligeiramente. Juntei o frango e os camarões e deixei cozinhar, até o frango ficar douradinho de todos os lados. Retirei a carne e os camarões e reservei-os mantendo-os quentes. Acrescentei à frigideira a barra de tempero Knorr, o leite e as natas, polvilhei com um pouco de mistura de cebola e coentros e deixei dissolver em lume brando, envolvendo bem o preparado.
Rectifiquei o tempero e voltei a introduzir o frango e os camarões na frigideira, deixando apurar o molho e os sabores durante uns minutos, em lume brando.
Servi de imediato, acompanhado de arroz e batatas noisette no forno.

Bom apetite!!

Peitos de frango com farinheira

Hoje venho deixar-vos um petisco que é um verdadeiro pitéu e do qual lá em casa ficámos fãs!!
É um prato super fácil, rápido e prático de preparar, ideal para aqueles dias em que não se tem muito tempo para passar entre tachos e panelas, mas se quer colocar uma comidinha saborosa na mesa!
Mais uma vez, andei no "gamanço" por aqui, mas a nossa amiga é uma querida e aposto que não deve importar-se!!
Experimentem esta delícia!

Ingredientes (2 pessoas e meia):
2 peitos de frango
1 farinheira de boa qualidade
100 ml de vinho branco
sal e pimenta preta q.b.

Preparação:
Eu comecei por cortar os peitos de frango em bifes, temperei-os de sal e pimenta e coloquei-os num pirex, tentando não os sobrepor.
Piquei a farinheira com um garfo e coloquei-a por cima do frango.
Reguei com o vinho e levei ao forno pré aquecido a 180ºc, durante cerca de meia hora.
Enquanto foi cozinhando, a farinheira picada foi libertando os seus sucos, temperando a carne e, ao misturar-se com o vinho, criou também um pouco de molho. Uma delícia!
Servi o frango e a farinheira com arroz de cenoura, para mim e a minha filhota. O meu marido preferiu comer numa sandocha, dentro de uma carcaça.

Bom apetite!

Frango com Açafrão e Limão

Há uns dias atrás, experimentei esta receita que vi na Teleculinária nº 1508, de 03/03/2008. A receita original é feita apenas com coxas, mas como não tinha em casa, fiz com meio frango cortado aos bocados. Gostei bastante, mas para a próxima tenho de fazer uma pequena alteração: é que, como a receita não diz para retirar o limão, eu deixei-o estar até o frango ir para a mesa e o meu ficou um pouco amargo, a saber á casca do limão! Oooopss!
Para a próxima, sairá melhor!!
Aqui fica a receita tal como aparece na revista:

Ingredientes:
1 kg de coxas de frango
1 cebola grande
2 dentes de alho
3 dl de natas
2 colheres (sopa) de margarina
1 limão
1 colher (café) de açafrão
salsa picada q.b.
sal e pimenta q.b.


Preparação:
Arranje as coxas de frango e tempere-as com sal e pimenta.
Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Leve ao lume um tacho com a margarina, deixe derreter, junte as coxas de frango e deixe-as corar de ambos os lados. Adicione então a cebola e os dentes de alho, mexa e deixe refogar.
Lave o limão, corte-o em gomos, junte-os ao tacho, adicione também o açafrão e um pouco de água e deixe cozinhar durante 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Junte então as natas, rectifique os temperos e deixe apurar o molho. Retire do lume e sirva polvilhado com salsa picada e acompanhado com arroz branco ou batatas fritas às rodelas.




Eu servi acompanhado com estas batatinhas da nossa querida Missy. Simplesmente deliciosas!!