Soufflé de fumados

No passado Sábado, em busca de uma refeição não muito trabalhosa e demorada para o jantar e tendo os ingredientes necessários em casa, decidi-me por este soufflé.
Ficou muito agradável e fofo e será para repetir mais vezes.

Ingredientes:
150 grs de fumados (usei presunto, bacon e chouriço)
1/2 farinheira
1 dl de molho béchamel (usei de compra, na versão light)
4 gemas
5 claras
sal, pimenta e oregãos q.b.
margarina e farinha q.b.

Preparação:
Triturei os fumados e a farinheira e misturei com o molho béchamel.
Juntei as gemas, temperei de sal (não muito), pimenta e oregãos e misturei bem.
Bati as claras em castelo firme, envolvi-as no preparado anterior e verti numa forma de soufflé untada com margarina e polvilhada com farinha, tendo o cuidado de não encher por completo.
Levei ao forno pré-aquecido a 210ºC, durante cerca de 20 a 25 minutos.
Retirei do forno e servi de imediato, acompanhado de uma salada de alface.

Bom apetite!

Soufflé de delícias do mar e camarão com cenoura

Este foi o jantar que preparei no passado Sábado e resultou muito bem pois, para além de rápido e simples de preparar, ficou muito saboroso.
Inspirei-me nesta receita, mas alterei algumas coisas segundo os ingredientes que tinha em casa.
Aqui fica a minha versão.

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de cebola picada
1 cenoura média, ralada
2 colheres (sopa) de azeite
cerca de 100 grs de miolo de camarão (do congelado)
6 barras de delícias do mar
1 colher (sopa) de farinha
2,5 dl de leite
3 ovos
sal
pimenta
noz moscada
2 colheres (sopa) de queijo ralado

Preparação:
Alourei a cebola e a cenoura no azeite. Juntei o miolo de camarão (depois de descongelado) e as delícias do mar (previamente cortadas em rodelas finas) e deixei cozinhar durante cerca de 5 minutos.
Polvilhei com farinha, misturei bem e reguei com o leite.
Deixei engrossar sobre lume brando, mexendo sempre para não agarrar.
Juntei as gemas previamente batidas, temperei de sal, pimenta e noz moscada e misturei bem.
Retirei do lume e incorporei no preparado as claras batidas em castelo firme e o queijo ralado.
Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, em recipiente bem untado com margarina, durante 30 minutos e sem abrir a porta do forno durante esse tempo.
Acompanhei com salada de alface e rúcula.

Bom apetite!

Soufflé de Atum e Delícias do Mar

Gosto muito de soufflés e este saiu num dia em que não tinha deixado nada planeado para o jantar, mas também não me apetecia uma refeição apenas de sopa e pão...
Saiu muito bom e soube-me mesmo bem!

Isto foi o que usei:
50 grs de farinha
70 grs de Vaqueiro
2 mãos cheias de queijo ralado
1 lata de atum, bem escorrido e esfarelado
4 barritas de delícias do mar
250 ml de leite
5 ovos
sal, pimenta e noz moscada q.b.

Foi assim que o preparei:
Num tacho, coloquei a Vaqueiro e levei ao lume até derreter.
Juntei a farinha, mexi e misturei o leite, aos poucos, até ficar um preparado homogéneo.
Mexi, sobre lume brando, até engrossar um pouco.
Acrescentei as gemas ligeiramente batidas, misturei bem e retirei do lume.
Temperei de sal, pimenta e noz moscada e acrescentei o queijo ralado, o atum e as delícias do mar cortadas ás rodelas. Mexi bem para incorporar todos os ingredientes.
Bati as claras em castelo bem firme e envolvi-as, delicadamente, no preparado anterior.
Untei uma forma de soufflé com margarina, polvilhei com farinha e verti nela o preparado do soufflé.
Levei a forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.

Et voilá!!