Ovos mexidos com batata palha II

Ontem foi dia de natação da minha filhota (vai duas vezes por semana, das 18:45 h às 19:30 h) e, como tal, foi dia de já chegar mais tarde a casa.
Enquanto o meu marido dava banho à pequena, eu apressei-me a preparar o jantar e para ontem tinha programado repetir esta receita tão prática.
Mas ontem resolvi dar-lhe um novo ar e, acrescentando mais umas coisitas, acabou por sair a versão II da dita receita e resultou muito bem.
Aqui fica, com os meus votos de um óptimo fim de semana prolongado para todas/os!

Ingredientes (3 pessoas):
1/2 cebola média, picada finamente
1 dente de alho, picado
1 salsicha tipo hot-dog, cortada em pequenos pedaços (era a que sobrava dentro do frasco no frigorífico!)
cerca de 75 grs de bacon, em cubos
2 fatias de fiambre, cortadas em pedaços
1/2 lata de cogumelos, cortados em pedaços pequenos
cerca de 75 grs de ervilhas congeladas
1/2 pacote (peq.) de batatas palha
4 ovos
100 ml de leite quente
2 colheres (chá) de salsa picada
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Numa frigideira larga, comecei por refogar a cebola e o dente de alho em azeite até a cebola começar a murchar.
Juntei a salsicha, o bacon, o fiambre, os cogumelos e as ervilhas, temperei de sal (pouco, por causa das batatas) e um pouco de pimenta e deixei cozinhar durante cerca de 5-6 minutos, em lume brando, envolvendo bem.
À parte, demolhei as batatas no leite (enquanto o preparado na frigideira cozinhava) e, depois de as escorrer ligeiramente, acrescentei-as à frigideira. Envolvi muito bem.
Bati os ovos inteiros com a salsa, temperei-os com um pouco de sal e pimenta (depois de ter provado a mistura de carnes e batatas) e verti-os na frigideira.
Deixei cozinhar lentamente, em lume brando, até os ovos ficarem cozinhados e secos.
Servi de imediato.

Bom apetite!