Coelho assado no forno

Há já algum tempo que andava com vontade de experimentar fazer coelho assado no forno e, aproveitando uma metade que tinha no congelador, decidi-me por esta receita para o almoço do passado Domingo.
A receita que escolhi foi esta, com algumas pequenas alterações, e resultou lindamente.


Ingredientes:
1/2 coelho partido aos bocados
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 cebola grande
1,5 dl de vinho branco
1 colher (chá) de massa de pimentão
1 dl de azeite
50 grs de bacon cortado em fatias finas
sal e pimenta q.b.
colorau q.b.
margarina q.b.


Preparação:
No dia anterior, temperei o coelho com sal, pimenta, colorau, os dentes de alho esmagados, a massa de pimentão, o louro e o vinho e deixei nesta marinada de um dia para o outro.
No próprio dia, retirei o coelho desta marinada e coloquei-o num tabuleiro de ir ao forno.
Descasquei a cebola, cortei-a em meias-luas e juntei-a ao tabuleiro, em volta do coelho.
Reguei tudo com o azeite e o líquido da marinada do coelho e espalhei por cima nozes de margarina e tiras de bacon.
Levei a assar durante cerca de 1 hora, em forno pre-aquecido a 200ºC, regando de vez em quando com o próprio molho, até o coelho ficar coradinho.
Acompanhei com arroz branco e estas batatinha assadas que eu acho simplesmente divinais!


Bom apetite!