Ovos Mexidos com Batata Palha

Vi esta receita numa Teleculinária que comprei este fim-de-semana e experimentei-a ontem para o nosso jantar lá de casa. Saiu um jantarzinho bem simples e agradável!
Aqui vos deixo a forma como a preparei; se quiserem a receita original (a qual sofreu algumas pequenas alterações na minha versão!) ela consta da pág. 379 (?!) da Teleculinária nº .1525, de 30/06/2008.

Ingredientes:
5 ovos
200 grs de batata palha de compra
150 grs. de fiambre, cortado em tiras finas
2 salsichas grandes, cortadas em meias-luas
2 colheres (sopa) de azeite e 1 da margarina
sal e pimenta q.b.
1 cebola pequena, picada
1 dente de alho, picado
1 chávena de chá de leite quente

Preparação:

Comecei por demolhar a batata palha no leite quente por 2 ou 3 minutos.

Refoguei a cebola e o alho no azeite com a margarina e quando a cebola começou a ficar macia e transparente acrescentei o fiambre e as salsichas. Envolvi tudo muito bem e deixei fritar um pouco.

De seguida, juntei as batatas escorridas com as mãos, mas não demasiado. Envolvi com cuidado, incorporando bem os ingredientes.

À parte, bati os ovos e temperei-os de sal e pimenta. Atenção ao sal, pois as batatas também já são salgadas! Depois de bem batidos, verti sobre o preparado no tacho e mexi bem, até os ovos ficarem bem cozinhados.

Retirei para uma travessa e servi de imediato, acompanhado de uma "salada-de-aproveitamento-de-restos": um resto de alface, tomates cherry e pickles que tinha no frigorífico e 2 ou 3 mãos cheias de milho cozido!

Bom apetite e uma óptima semana para todos/as!!