Arroz de bacalhau com grão

A receita que hoje vos trago foi preparada em dois dias diferentes; não porque seja de difícil ou trabalhosa confeção, mas porque foi o resultado final de um estufado de bacalhau preparado com antecedência, num dia em que tinha demolhado bacalhau que comprara no dia anterior e me preparava para o acondicionar no congelador em porções para futuras utilizações. Uma dessas porções foi precisamente o estufado que utilizei para preparar este arroz.

A ideia veio do livro "O que faço hoje para o jantar?", da nossa querida Joana Roque.

Ingredientes:

2 postas de bacalhau demolhado, limpo de peles e espinhas e em lascas

1 cebola, cortada em meias-luas finas

2 dentes de alho picados

1 folha de louro

1lata (pequena) de grão de bico cozido

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

arroz

Preparação:

Comecemos pelo refogado. Levei um tacho ao lume com azeite, a folha de louro, o alho e a cebola e deixei refogar até a cebola começar a ficar translúcida.

Adicionei as lascas de bacalhau, temperei com pimenta (e sal, se necessário) e deixei estufar, até o bacalhau estar cozinhado.

Nesta altura, deixei arrefecer e o estufado acabou no congelador.

Uns dias mais tarde, foi a vez do arroz.

Depois de descongelar o refogado, coloquei-o num tacho, juntei duas medidas de água e deixei levantar fervura.

Retifiquei de sal e pimenta, acrescentei ao tacho uma medida de arroz e o grão cozido, mexi e deixei cozinhar, com o tacho tapado, até o líquido ter evaporado e o arroz estar no ponto.

Servi de imediato.

Bom apetite!