Pastitsio (Lasanha Grega)

Eu adoro programas de culinária e o Food Network é mesmo um dos meus canais favoritos.

Há programas que me agradam bastante, outros que nem tanto, mas é um canal com uma imensidão de escolhas e cozinhas para todos os gostos.

Um dos meus programas favoritos é o da Ina Garten (Barefoot Contessa) e esta receita foi mesmo lá que a fui "roubar" (Sorry, Ina!). Ela chamou-lhe uma espécie de lazzanha à moda grega, porque é um prato habitual por terras gregas e consiste numa mistura de massa, carne picada e molho béchamel. As medidas que vou apresentar são as utilizadas por ela, mas aqui deixo, desde já, as correspondências aproximadas:

• 1 cup = 250 ml
• 1/2 cup = 125 ml
• 1/3 cup = 80 ml
• 1/4 cup = 60 ml

Ingredientes:

Para o molho de carne

1+1/2 cup de cebola picada

3 colheres (sopa) de azeite

450 grs de carne de vaca picada

450 grs de carne de borrego picada (eu usei porco)

1/2 cup de vinho tinto

alho picado a gosto

1 colher (sopa) de canela - eu não usei

1 colher (chá) de oregãos secos

1 pitada de pimenta de caiena

1 colher (chá) de tomilho fresco

1 lata de tomate pelado, esmagado em puré

sal e pimeta q.b.

Para o molho béchamel de queijo:

1+1/2 cup de leite

1 cup de natas

4 colheres (sopa) de margarina

1/4 cup de farinha

noz moscada, sal e pimenta q.b.

3/4 cup de queijo parmesão ralado

1/2 cup do molho de carne

2 ovos

2/3 cup de iogurte grego

massa curta a gosto (eu usei cotovelos riscados)

queijo parmesão ralado para polvilhar



Preparação:

Do molho de carne:

Refoga-se a cebola no azeite. Acrescenta-se as carnes e deixa-se refogar até a carne perder a cor rosada e a cebola caramelizar.

Junta-se o vinho tinto e deixa-se cozinhar um pouco.

Acrescenta-se alho picado e as especiarias e deixa-se cozinhar durante 5 minutos. Junta-se o puré de tomate pelado, tempera-se de sal e pimenta e deixa-se cozinhar durante cerca de 40-45 minutos.

Do molho béchamel de queijo:

Leva-se o leite e as natas ao lume e deixa-se aquecer (sem ferver).

À parte, derrete-se a margarina num tacho, acrescenta-se a farinha e deixa-se cozinhar, mexendo sempre com a colher de pau.

Verte-se a mistura de leite e natas e mexe-se com um fouet até levantar fervura e engrossar um pouco.

Fora do lume, tempera-se com noz moscada, sal e pimenta e junta-se o queijo ralado. Acrescenta-se a medida de molho de carne e mexe-se, incorporando muito bem.

Deixa-se arrefecer durante cerca de 10 minutos.

Entretanto, coze-se a massa, em água temperada de sal e um fio de azeite.

Depois de cozida, escorre-se bem a massa, envolve-se no molho de carne e verte-se para um tabuleiro de forno, alisando a superfície.

Numa tigela, batem-se os ovos e misturam-se ao molho de queijo, incorporando bem. Mistura-se o iogurte grego e mexe-se.

Verte-se o béchamel de queijo por cima da massa, polvilha-se com queijo ralado e leva-se ao forno pré-aquecido a 180ºC até alourar a superfície.

Bom apetite!