Pudim Mandarim com ovos e cuajada

Para o almoço de ontem cá em casa, a sobremesa escolhida foi este pudim e em boa hora o fiz pois ficou uma verdadeira delícia. A receita vem na embalagem do pudim Mandarim e eu fi-la a dobrar, acrescentando aos ingredientes indicados o conteúdo de um pacote de cuajada para que o pudim solidificasse mais depressa. Resultou num pudim leve, não muito doce e bem guloso.

Ingredientes que usei:
2 pacotes de pudim Mandarim
1 pacote de cuajada
8 colheres (sopa) de açúcar
4 ovos
1 litro de leite
caramelo líquido q.b.

Modo como preparei:
Numa taça, misturei o pudim, a cuajada e o açúcar. Acrescentei as gemas e bati até fazer uma mistura fofa e homogénea. Misturei um pouco do leite de modo a dissolvolver bem.
Num tacho, levei o restante leite ao lume e deixei aquecer um pouco.
Verti no tacho a mistura anterior e deixei levantar fervura, mexendo sempre com a colher de pau. Deixei ferver por breves minutos.
Bati as claras em castelo firme e, já com o tacho fora do lume, misturei-as, aos poucos, ao preparado do pudim, batendo energicamente com um fouet para formar um preparado homogéneo e sem grumos.
Verti para uma forma (usei uma de silicone em forma de rosa) barrada com caramelo líquido, deixei arrefecer um pouco e levei ao frigorífico a solidificar (demorou cerca de 1 hora).
No momento de servir, desenformei e decorei com amendoim caramelizado.

Bom apetite e uma óptima semana!!