Espetadinhas de frango com pimento e cebola

O que fazer quando se tem destinado fazer filetes de peixe para o jantar (ver Menu da Semana aqui ao lado) e nos enganamos e deixamos a descongelar o frango para a receita do dia seguinte?! Pois claro, alteramos o menu previsto!!
Mas... E o que fazer quando vamos à loja de frutas e legumes para comprar as courgettes necessárias para as espetadas de frango e vemos que... NÃO HÁ?!?!
Bem, aí alteramos a composição das ditas espetadas e vão mesmo com cebola e pimento vermelho!!!
E que boas ficaram!! Deliciosas!! E até ficaram bem bonitinhas, não acham?
Então, foi assim...

Usei:
3 peitos de frango, cortados em cubos
1 cebola, cortada em meias-luas
1 pimento vermelho, cortado em pedaços (mais ou menos quadrados)
sal, pimenta e alho em pó q.b.
sumo de 1/2 limão grande
oregãos secos picados
2 colheres (sopa) bem cheias de mostarda (usei tipo Dijon)
0,5 dl de azeite + azeite para untar o tabuleiro
pauzinhos de espetadas

E fiz assim:
Numa tigela, temperei os cubos de frango com sal, pimenta, alho em pó e o sumo de limão, envolvi bem e deixei a marinar durante cerca de 15 minutos.
Montei as espetadas nos pauzinhos, alternando frango, cebola e pimento.
Barrei as espetadas com a mostarda (com a ajuda de um pincel de silicone) e coloquei-as num tabuleiro previamente untado com azeite.
Reguei as espetadas com azeite, polvilhei-as com oregãos secos e levei ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 35-40 minutos.
Depois de prontas, mudei as espetadas para uma travessa, reguei-as com o molho do tabuleiro (de azeite e mostarda) e servi de imediato, acompanhadas de salada (alface verde, rúcula e rebentos de soja) e fatias de broa de milho.

Bom apetite!!