Jardineira de Carne de Porco e Grão

Procurando novas receitas com carne de porco para aproveitar um restinho de lombo que me sobrou quando preparei esta refeição, descobri esta receita no site da Vaqueiro e resolvi experimentar...

Não segui a receita à risca, apenas me inspirei nela, e resultou ser uma comidinha bem saborosa, que irei repetir mais vezes, sem dúvida alguma, pois agradou bastante lá por casa.

Aqui deixo o modo como eu fiz, mas se quiserem a receita original é só clicar no link.

Usei:
1 cebola média, picada
1 dente de alho, picado
1 folha de louro
cerca de 50 grs de Vaqueiro misturada com um pouco de azeite
3 rodelas grossas de afiambrado (costumo usar um da Sicasal), cortadas aos cubos
50 grs de bacon, cortado aos cubos
cerca de 300 grs de carne de porco (restos do lombo), cortada aos cubos
1 cenoura grande, cortada aos cubos pequenos
3 tomates pelados, cortados aos bocados
1 frasco de grão cozido
sal q.b.
piripiri em pó q.b.
cerca de 1,5 dl do molho do tomate pelado
1,5 dl de água

E foi assim que fiz:
Refoguei a cebola, o alho e o louro na Vaqueiro misturada com o azeite.
Quando a cebola começou a ficar transparente, juntei o afiambrado, o bacon e a carne de porco e deixei fritar durante 3 ou 4 minutos.
Acrescentei, então, a cenoura, temperei de sal e deixei suar por cerca de 5 minutos.
Juntei os tomates com o respectivo molho, a água, temperei com um pouco de piripiri e deixei cozinhar durante cerca de 15 minutos, em lume brando e com o tacho tapado, mexendo de vez em quando.
Por fim, acrescentei o conteúdo de um frasco de grão cozido, rectifiquei os temperos e deixei ferver destapado por mais 20 minutos.

O marido e a filhota quiseram acompanhar com massa cozida (comeram farfalle! ), mas eu acompanhei com uma simples fatia de pão (pão de batata, neste caso) e que bem me soube!!

Bom apetite a quem quiser experimentar!