Bolo de fécula de batata com cobertura e recheio de creme de ovos

Há já imenso tempo que cá em casa não saía um bolo da minha cozinha, mas no passado fim-de-semana, com o tempo chuvoso e frio que se fez sentir, o que apetecia era estar em casa, no quentinho, e este bolo foi uma companhia perfeita para uma chávena de chá fumegante.
Já não o fazia há anos, poque por vezes ele baixava muito e não ficava nada de jeito, em termos de apresentação, mas esta vez correu bem, felizmente, e ficou bem bonito e saboroso.

Ingredientes:

Para o bolo:

8 ovos

250 grs de açúcar

1 pacote de fécula de batata (250 grs)

1 colher (sopa) de vinagre

2 colheres (chá) de fermento em pó

Para o creme:
1/2 litro de leite

5 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de farinha maizena

3 colheres (sopa) bem cheias de margarina derretida

2 gemas

Preparação:

Do bolo:

Bati as gemas com o açúcar durante 15 minutos (leram bem!!).

Bati as claras em castelo firme, juntei-as às gemas batidas e bati tudo novamente, durante mais 15 minutos (leram nem novamente!!).

De seguida, juntei a farinha misturada com o fermento e bati tudo muito bem (apenas o suficiente para ficar tudo bem misturado). Acrescentei o vinagre e bati mais um pouco, para ficar tudo bem incorporado.

Verti o preparado num forma bem untada com margarina e polvilhada com farinha e levei a cozer a forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 40 minutos (fazer o teste do palito).

Deixei arrefecer um pouco (mas não totalmente), cortei o bolo ao meio e recheei-o e cobri-o com o creme cuja preparação vou passar a descrever:

Do creme:

Num tachinho, misturei o açúcar com a farinha, acrescentei as gemas e bati muito bem.

Acrescentei a margarina derretida e bati mais um pouco.

Acrescentei o leite, misturei bem e levei a lume brando, mexendo sempre com a colher de pau, até engrossar.

Recheei e cobri o bolo com este creme e polvilhei (com a ajuda da minha filhota) com amêndoa laminada grosseiramente desfeita com as mãos.

Bom apetite!