Feijoadinha de Língua de Vaca

Ontem, Dia da Criança, para o almoço experimentei esta receita que descobri numa Teleculinária e que logo me agradou, pela utilização diferente que é dada à língua de vaca. Ficou muito saborosa e é uma receita a repetir mais vezes, sem dúvida!

Para sobremesa, e por ser uma coisa que a minha filhota simplesmente ADORA, servi isto. Afinal, era o dia dela, não é mesmo?

Então, passemos à feijoada...

Ingredientes:
1 língua de vaca
100 grs de presunto (eu usei bacon ás tiras porque me esqueci de descongelar o presunto!)
2 latas grandes de feijão branco cozido
5 tomates (eu usei 3)
2 cenouras grandes
2 cebolas
2 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
2 cravinhos
1 folha de louro
salsa picada q.b. (eu usei coentros)
sal e piripiri q.b.
água q.b.

Preparação:
Arranje e lave a língua de vaca, deite-a para uma panela, cubra com água, tempere com sal, junte os cravinhos, leve ao lume e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos ou até que fique branca. Retire da água, raspe bem toda a parte branca e depois corte-a em pedaços pequenos.

Descasque as cebolas e os dentes de alho e pique-os finamente. Lave e escalde os tomates, retire-lhes a pele e as pevides e corte-os aos cubinhos. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas. Retire o courato ao presunto e corte-o em cubos (eu saltei esta parte porque usei o bacon ás tiras).

Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o alho e deixe refogar até a cebola ficar transparente. Adicione depois o tomate, mexa e deixe cozinhar até que o tomate comece a desfazer-se. Junte o presunto e a folha de louro, mexa e deixe cozinhar mais 1 minuto.

Adicione os pedaços de língua, as rodelas de cenoura e um pouco de água se necesssário (eu usei cerca de 0,5 l da água da cozedura da língua) e deixe cozinhar, em lume brando, durante aproximadamente 40 minutos ou até que a língua fique macia. Junte então o feijão, deixe apurar, rectifique o sal, tempere com piripiri e sirva polvilhado com salsa picada.

Eu servi acompanhado de arroz branco.

Espero que vos agrade a sugestão de hoje! Uma boa semana para todas/os!!


Fonte: Revista Teleculinária nº 1516, de 28/04/2008, pág. 4.